衡阳市某盐业公司和居民食用盐碘监测

曹朝晖，谢 聪，欧 婷，杨 赟，封少龙，

（1.南华大学药学与生物科学学院，湖南衡阳421001；2.云南农业大学基础与信息工程学院，云南昆明650201；3.南华大学公共卫生学院，湖南衡阳421001）

衡阳市某盐业公司和居民食用盐碘监测

曹朝晖1，谢 聪2，欧 婷3，杨 赟3，封少龙1，3

（1.南华大学药学与生物科学学院，湖南衡阳421001；2.云南农业大学基础与信息工程学院，云南昆明650201；3.南华大学公共卫生学院，湖南衡阳421001）

目的 监测衡阳市食盐主要供给企业某盐业公司和居民食用盐碘含量，为相关部门评价该地区人群碘营养状况，防治碘缺乏病提供科学数据。方法 2011年7月至2013年6月随机抽取某盐业公司生产的食盐和衡阳市区及周边各县居民食用盐样，并依据GB/T 13025.7-1999国家标准，采用硫代硫酸钠滴定法测定盐碘含量。结果 从某盐业公司抽取盐样碘的平均值为27.84mg/kg；该公司2012年7月至2013年6月盐样碘含量高于2011年7月至2012年6月。碘盐批量合格率为95.8%，碘盐合格率为99.1%，达到国家标准。居民食用盐样碘的平均值为26.06 mg/kg，98.0%为碘盐，但合格碘盐只占81.2%（325/400），不合格碘盐占16.8%（67/400）；检出非碘盐8份，占2.0%。合格碘盐食用率达标的县（市、区）仅5个，有3个县（市、区）合格碘盐食用率仅在60.0%～80.0%。结论 某盐业公司生产的食用碘盐合格，但衡阳市区及周边县一些居民合格碘盐食用率偏低，应引起相关职能部门的重视。

氯化钠，膳食；碘/缺乏；合格鉴定；参考标准；衡阳

由于碘摄入不足而引起的碘缺乏病，严重影响人体健康，为世界卫生组织、联合国儿童基金会等国际组织重点防治、限期消除的营养不良疾病之一[1-4]。衡阳地处内陆，自然环境中缺碘，一直是碘缺乏病的重点防治地区之一[5]。加碘食盐是提高其居民碘摄入，预防碘缺乏病的主要途径[6-9]。因此，监测该地区食盐主要供给企业和居民食盐中碘是否达标，对预防该地区居民的碘缺乏病具有重要意义。为此，本研究采样检测了2011年7月至2013年6月衡阳地区主要食盐供给企业某盐业公司和居民食用盐碘含量，为相关部门评价该地区人群碘营养状况，防治碘缺乏病提供科学数据。

1 材料与方法

1.1 材料 2011年7月至2013年6月，每月从某盐业公司仓库中按东、西、南、北、中5个不同方位，分上、下层各抽取1批，但中只取上层，最后共抽取9份食盐样品，每份样品150 g，共抽取24批216份食盐样品。根据《湖南省碘缺乏病监测方案（试行）》要求，在隶属衡阳的 12个县（市、区）中，每个县（市、区）按照东、南、西、北、中划分为5个抽样区，每个区抽取2个乡（镇），在每个抽中的乡（镇）抽取3份居民食用碘盐，每份盐样50 g，共抽取400份样品。

1.2 方法

1.2.1 碘盐测定方法 依据GB/T 13025.7-1999国家标准，采用硫代硫酸钠滴定法[10]。称取盐样约10.0 g，置于250 mL碘量瓶中，加入约80 mL蒸馏水，2 mL磷酸溶液（1 mol/L）摇匀溶解，再加入5 mL碘化钾溶液（50 g/L），摇匀后用0.002 mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至溶液呈浅黄色时，加入5 mL淀粉溶液（5 g/L），继续滴定至无色，记录测量结果。按该国标中所列公式计算碘含量。

1.2.2 判定标准

1.2.2.1 盐业生产加工企业盐碘的结果判定[11]按下列公式计算结果并进行判定：

若QU≥k且QL≥k，则该批产品合格；若QU＜k或QL＜k，则该批产品不合格。其中，k：接收常数（k=1.11）；x：该批盐碘含量均值；σ：该批盐碘含量标准差；U：合格碘盐上规定限（U=50.0 mg/kg）；L：合格碘盐下规定限（L= 20.0 mg/kg）；QU：上规定限的质量统计量；QL：下规定限的质量统计量。

1.2.2.2 居民盐碘的结果判定 食用盐碘浓度按照食用盐国家标准（GB 5461-2000）[12]进行判定：合格碘盐碘量为20～50 mg/kg，不合格碘盐碘量为5～＜20 mg/kg或大于50 mg/kg，非碘盐碘量为小于5 mg/kg。非碘盐率大于2%的县（市、区）为碘盐问题地区。碘盐合格率=合格碘盐数/碘盐总数×100%。

1.3 统计学处理 应用SPSS13.0统计软件进行数据分析，计量资料以±s表示，采用t检验；计数资料以率表示，采用χ2检验。P＜0.05为差异有统计学意义。

2 结 果

2.1 某盐业公司2011年7月至2013年6月碘盐监测从某盐业公司抽取的24批盐样碘的含量总平均值为27.84 mg/kg。2011年7月至2012年6月，检出2份盐碘的含量为5～20 mg/kg，为碘不合格；2012年7月至2013年6月，该公司盐样的碘含量高于前一年的盐样，抽取盐样的QU和QL均大于k值（k=1.11），见图1、表1。碘批质量合格率为95.8%，碘盐合格率为99.1%，二者比较，差异无统计学意义（χ2=1.838，P＞0.05）。

2.2 衡阳地区居民2011年7月至2013年6月食用盐碘监测 抽样检测的400份居民食用盐中，盐碘含量均值为26.06mg/kg。合格碘盐325份，占81.2%；不合格碘盐67份，其中66份盐碘含量在5～＜20 mg/kg内，1份盐碘含量超过50 mg/kg。另外，还检出 8份样品为非碘盐（＜5mg/kg）。

衡阳地区居民2011年7月至2012年6月食用盐监测指标均达到国家标准；但衡阳地区居民2012年7月至2013年6月食用盐碘合格率和合格碘盐食用率分别下降了18.2%和18.6%，见表2。

衡阳市9个县（市、区）居民碘盐覆盖率为100.0%，3个县（市、区）碘盐覆盖率在90%～97%，分别为雁峰区（96.7%）、祁东县（93.3%）、衡山县最低（91.7%）。但全市合格碘盐食用率大于或等于90.0%国家标准（90%）的县（市、区）却仅5个；有3个县（市、区）合格碘盐食用率在60.0%～80.0%，其中衡山县最低（63.3%），见表3。

图1 某盐业公司2011年7月至2013年6月各批次盐样中碘含量

表1 某盐业公司2011年7月至2013年6月盐碘监测结果

表2 衡阳地区居民2011年7月至2013年6月食用盐碘监测总体情况

表3 衡阳地区居民2011年7月至2013年6月食用盐碘监测在各县（市、区）分布情况

3 讨 论

食盐加碘是消除碘缺乏病的主要措施之一[13]。国家消除碘缺乏病标准要求合格碘盐食用率应大于90%[11]。本调查中，衡阳地区居民2012年7月至2013年6月食用盐碘合格率和合格碘盐食用率分别下降了18.2%和18.6%，均低于国家标准要求，表明衡阳地区居民食用盐碘质量在下降，应引起重视。

居民碘盐覆盖率和合格碘盐食用率在衡阳地区共12个县（市、区）的分布不均匀，特别注意的是，在衡山县、耒阳市、蒸湘区雁峰区民民合格碘盐食用率仅在60.0%～80.0%。

某盐业公司是衡阳地区食用盐的主要供给企业，监测该公司生产食盐的加碘情况，可望从源头上保证衡阳地区食用碘盐的质量。本调查监测结果表明，2011年7月至2013年6月，某盐业公司生产食用碘盐批质量合格率为95.8%，碘盐合格率为99.1%，达到卫生部《全国碘盐监测方案（试行）》中规定盐业公司的样品合格率应在90%以上的要求[11]。但2011年7月至2012年6月，检出了2份不合格碘盐。按常理推断，某盐业公司与居民食用盐样监测结果应该无较大差异。但本调查结果显示，二者存在明显的差异，某盐业公司生产的食用碘盐基本合格，而居民食用盐样中却存在了不少的问题食用碘盐或非碘盐。虽然碘盐储存不当，会造成食盐中碘的损失，但这不能完全解释二者的差异，特别是多份非碘盐的检出，暗示问题食盐正悄悄地流入衡阳地区，应引起该盐业公司和相关管理部门的重视。

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Iodine monitoring of edible salt from a salt company and residents in Hengyang city

Cao Zhaohui1，Xie Cong2，Ou Ting3，Yang Yun3，Feng Shaolong1，3
（1.College of Pharmacy and Life Sciences，University of South China，Hengyang，Hunan 421001，China；2.College of Basis and Information Engineering，Yunnan Agricultural University，Kunming，Yunnan 650201，China；3. College of Public Health，University of South China，Hengyang，Hunan 421001，China）

ObjectiveTo monitor the iodine content in edible salt from a salt company of the main salt supply enterprise and residents in Hengyang city to provide the scientific basis for the relative departments to evaluate the iodine nutrition status in the local population and to prevent and treat iodine deficiency disorders.MethodsThe salt sample was randomly extracted from the edible salt produced by a salt company and the edible salt used by the surrounding counties residents from July 2011 to June 2013.The iodine content was detected by adopting the sodium hyposulfite titrimetry according to the national standard（GB/T 13025.7-1999）.ResultsThe average iodine value in the salt sample extracted from a salt company was 27.84 mg/kg；the iodine content in the salt sample from July 2012 to June 2013 was higher than that from July 2011 to June 2012.The batch qualification rate of iodine salt was 95.8%，the qualification of iodized salt was 99.1%，which reached the national standard.The iodine content of the salt samples from the residents in Hengyang was 26.06 mg/kg，98.0%of which belonged to iodized salt，but the qualified iodized salt only accounted for 81.2%（325/400）and the unqualified iodized salt occupied 16.8%（67/400）；8 samples of noniodized salt were detected out，accounting for 2.0%.Only 5 counties（cities or districts）reached the standard in the qualified iodine salt edible rate，the qualified iodine salt edible rate in 3 counties（cities and districts）were only 60%-80%.ConclusionThe edible salt produced by a salt company is qualified.But the qualified iodine salt edible rate in Hengyang city and some residents of surrounding counties is on the low side，which should arouse the attention of the relevant functional departments.

Sodium chloride，dietary；Iodine/deficiency；Eligibility determination；Reference standards；Hengyang

10.3969/j.issn.1009-5519.2015.15.010

A

1009-5519（2015）15-2277-03

2015-03-29）

湖南省教育厅（重点）项目（12A118；11C1113）；湖南省衡阳市科技局项目（2013KS22；2014KS22）；南华大学归国学者启动基金项目（2012XQD44）；南华大学“十二五”科技创新团队项目（2012-14）。

曹朝晖（1972-），女，湖南衡阳人，博士研究生，副教授，主要从事生物化学检验工作；E-mail：caozhaohui72@sina.com。

封少龙（E-mail：slfeng71@usc.edu.cn）。