“碘”亮人生共享健康

5月15日是我国第25个 “防治碘缺乏病日”，2018年的宣传主题是“‘碘’亮智慧人生，共享健康生活”。碘有“智力元素”之称，是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。人体中的碘不能多，更不能少。碘过量可能会造成甲状腺功能异常等疾病。缺碘则会造成甲状腺肿大、甲状腺结节等疾病。小编咨询了太原某医院营养科郭大夫带大家一起了解如何食用含碘盐。那么在在购买、保存和使用碘盐时应该注意什么呢？

1.少买勤买

我们购买食用碘盐的时候要尽量的少买，或者全部吃完后再购买，因为，碘一旦在风、热、光等环境下很容易分解挥发。

2.存放碘盐要密封

碘盐长时间和空气接触很容易挥发，所以我们存放碘盐的时候，最好是放在玻璃瓶内，用完后要把盖子盖严，做好密封工作。

3.切忌高温

在我们做汤或者炒菜的时候，不要在高温阶段放入碘盐。在炒菜温度最高时放入碘盐，碘的摄取量只有10%，中间时放入碘盐摄取量为60%；出锅时放入碘盐摄取量为90%；在拌凉的时候放入碘盐摄取量则高达100%。

4.切忌加醋

碘遇到酸性物质时会，碘的结构会受到严重的破坏。有数据表明，在炒菜时加入碘盐和醋，碘的摄取量会降低60%。

提示：冬季腌制的咸菜，要食用碘盐，且不要淘洗，以保证能吃到足够的碘。 （林 侠）