浅谈中职卫校《营养与膳食指导》模块化课程校本教材开发

韦柳春

【摘要】以工作岗位能力需求导向，通过对《营养与膳食指导》课程内容模块化整合，利于中职生实现课程学习与工作岗位需求“零距离”衔接。

【关键词】岗位能力需求 模块化课程 校本教材

【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）06-0238-01

课程是学校教育实施的载体，课程模块化是以课程的教育教学和管理功能分析为基础，充分考虑课程编制和课程实施的要求，合理安排教学时数，将课程内容按知识和能力要求，编排为合理的课程模块为实现教材更好地为职业教育服务。[1]而职业教育主要是针对职业能力对学生进行培养，它在本质上就是就业教育。[2]笔者与本校《营养与膳食指导》任课教师通过对最近三年来我校毕业生就业情况调查，大部分毕业生回到基层医疗单位工作，主要从事和参与健康体检、建立健康档案、社区保健及健康教育等基本公共卫生方面的工作。而这些岗位日常业务工作都会涉及到营养知识的宣传教育与营养干预，甚至对常见病患者提供膳食指导。

1.方法

1.1明确课程任务、目标和技能要求

1.1.1 课程内容任务

《营养与膳食指导》是为中等卫生职业学校三年制个别专业所开设的一门选修课程。营养与膳食是研究营养与人体健康关系的一门应用性学科，主要介绍人体所需要的营养素及能量，食物的营养价值，不同人群的营养要求，合理营养、平衡膳食、社区营养教育与常见病患者膳食指导等内容。通过上述内容的学习，使学生获得有关营养与膳食的基本知识、基本理论和基本技能，掌握不同生理与病理情况人群的营养需要和膳食原则，能对各类人群的合理营养及平衡膳食进行正确指导。[3]

1.1.2课程目标

培养学生良好的职业道德意识，掌握人体所需各类营养素的生理功能和食物来源； 掌握不同生理与病理情况的营养需求和膳食指导原则。

1.1.3技能要求

培养学生学会开展个体膳食调查和膳食计算、编制个人食谱、设计和开展社区营养指导以及常见疾病的膳食指导。

1.2合理安排课时

根据教学大纲要求，拟定总课时为36学时，理论教学12学时，实践教学24学时。

1.3设计和编写模块化课程内容

本教材按课程教学大纲、目标、任务及技能要求，将原课程内容进行整合，重新设计和编写成四个模块：一、膳食调查和膳食计算；二、食谱编制；三、社区营养指导；四、医院膳食指导。每个模块根据教学课时安排，分有1～4个课题不等，而每个课题设有多个任务，多个任务后面附有相关营养和膳食相关知识。同时还在每一个模块学习完成之后还配有相应的练习题库，帮助学生课前预习和课后复习。由此，在课程学习中，学生为完成每个任务，必需通过学习相关的理论知识来帮助其训练和掌握相关技能。 这样的教材学习往往以通过理实一体化的形式开展教学，真正实现“做中学，学中做”的职业技能学习形式。

1.4模块化课程校本教材的应用

通过上述模块化课程校本教材开发，目的是使学生在具体的任务驱动下，教师引用模拟情景化、案例分析等教学形式，基于工作岗位需求，教师充分引导学生设身处地思考和学会设计、分工、合作、协调，学生在完成工作任务的实践过程中学会学习相关理论知识来帮助技能的训练和掌握，真正体现“以学生为主体，教师为主导”的教育教学理念。

2.模块化校本教材的优点

2.1有利于教学目标的实现和技能的掌握

由于教学模块是根据职业岗位能力的分析来设计开发的，而且模块的组合是根据职业岗位的需要来调整组合的。因此，能很好地满足职业岗位知识和技能的需要，实现教材为教学服务的宗旨。

2.2有利于教学计划的完成和教学内容的更新

通过将相关的单元知识内容组合、增删单元和调整组合方式，构建模块化课程，实现教学内容的更新。由此，不但可以及时更新教学内容以适应岗位需求，而且能够极大地完善课程开发内容，实现教学计划的完成。

3.讨论

《营养与膳食指导》模块化课程校本教材的开发，是教师在教学实践中对“学情”做了充分的了解，避免传统的“先理论后实践”课程实施过程中出现的弊端，贯彻“学生为主体，教师为主导”的教育理念，以“行动为导向，适应岗位能力需求为主线”的教学设计思路。另外，该教材编写能清晰地简化和分解整门课程的教学目标、任务，根据模块的知识和技能结构不同，可灵活应用不同的教学形式，使学生易于在有限的课堂学习中获得完成任务的成就感。而且这样的校本教材充分适应了中职生容易在动手操作实践中学会掌握理论知识和技能要求的学习特点，易于提高学生学习的主观能动性。

参考文献：

[1]颜廷财.中等职业学校创业教育模块化课程体系的研究[J].科职教通讯.2012（9）：5

[2]陈冬丽，张玉珍，王子剑.以职业能力为主的模块化课程体系构建[J].科技信息.2013（21）：272

[3]刘锜.营养与膳食指导[M].北京.人民卫生出版社.2012：1