医界快讯

崴脚了怎么办

崴脚时，大多数人的第一反应就是立刻坐下来揉一揉。殊不知，这样做可能会使病情越来越重。

崴脚后，局部的小血管会破裂出血，与渗出的组织液混合形成血肿，一般要经过24小时左右才能修复。如果受伤后立即使劲揉搓、热敷或强迫活动，势必会在揉散一部分淤血的同时加速出血和渗液，加重血管破裂，以致形成更大的血肿，使受伤部位更加肿痛。

崴脚后首先要确认崴伤程度。一般来说，如果崴脚以后还可以勉强持重站立或走路，感觉疼的地方不是在骨头上而在筋肉上，这种情况大多是筋肉扭伤，可以自行处置。具体方法是先冷敷后热敷，因为血得热而活，得寒则凝。破裂的血管24小时内仍然有出血的倾向，故要先冷敷，以控制伤势发展，每次10 - 20分钟，每6小时冷敷一次。待24小时后方可热敷，这时出血停止，热敷可以消散伤处周围的淤血。需要提醒的是，扭伤后24小时内，不宜内服或外敷活血药物。

如果活动足踝时有剧痛感，不能持重站立和挪步，疼的地方在骨头上，或扭伤时感觉脚里面发出声音，伤后迅速出现肿胀，尤其是压痛点在外踝或外脚面中间高突的骨头上，那是伤到骨头的表现，应马上到医院诊治。如果由于条件限制一时去不了医院，可以暂时使用简便物品.如木条、书本、围巾、绷带等固定受伤部位，尽可能减少活动，并尽快到医院诊断治疗。

（生命时报）

秋吃“三果”防便秘

便秘是困扰很多人的难言之隐，秋季气候干燥，更易发生便秘。近日，美国“每日健康网”刊出“缓解便秘的食物”，可供大家参考。

浆果草莓、蓝莓和黑莓等浆果热量低，水分和膳食纤维含量高。膳食纤维有助促进胃肠蠕动，在通过肠道时能保持水分，对排泄物起到软化湿润的作用，从而缓解便秘。

坚果花生、核桃、芝麻、杏仁等坚果也是膳食纤维的重要来源，适量摄取有助通便。坚果热量高，每天最好只吃一小把。

水果干 无花果、西梅干、杏干和葡萄干等天然水果干不仅富含钙、钾等矿物质，还富含膳食纤维，能缓解便秘。其中西梅干缓解便秘的效果最好，因为它含有的山梨糖醇是一种天然“泻药”。但水果干含糖量较高，只能当成零食少量吃，不能替代新鲜水果。

（生命时报）

螃蟹需配着主食吃

大闸蟹的味道让很多人痴迷，不少人到了蟹季恨不得天天吃大闸蟹。那么，大闸蟹究竟有何营养，如何科学食用呢？

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，螃蟹是一种高蛋白的食品，按鲜重来算，100克蟹肉中的蛋白质含量在15%-18%。蟹肉中还含有较为丰富的镁元素，锌、硒、碘等微量元素的含量也相当高，特别是硒元素远远高于普通肉类。

由于螃蟹是高蛋白食物，大量摄入蟹肉对消化道里蛋白酶的需求就会很大。所以在吃大闸蟹时最好配合一些米饭或粥。因为有了淀粉的“稀释”，蛋白质不会那么密集地进入胃肠，也不会被浪费，同时又减轻了消化道和肝脏、肾脏的负担，能让身体更轻松一些。

此外，大闸蟹是大寒之物，要搭配着姜和醋吃。不可同时搭配凉性食物，如啤酒、凉茶。为避免胆固醇摄入过多，一次不要进食太多。

（大河健康报）

挑葡萄，粒粒松散的好

对于如何挑葡萄，网上流传“越是果粒紧密的葡萄营养越好，如果营养不足就会长得松散”的说法。但事实并非如此。因为果粒过于紧密，生长时其基部接受的光照就会受到影响，容易出现果粒顶部紫色而底部为青色的现象，造成不同部位的葡萄味道也有差别。另外，果粒过密也容易因挤压破碎而感染病虫害。因此，挑葡萄并不是果粒越紧密越好，适度松散的更值得买。此外，挑葡萄还要注意以下几个方面。

看果梗新鲜的葡萄果梗为绿色，果梗与果粒之间连接比较牢固，用手轻轻提起时，落籽少。

看果皮和种子色泽成熟度较高的葡萄应该表现品种应有的色泽，如巨峰、玫瑰香完全成熟时应该是紫黑色，红提为鲜红或紫红色，青提呈黄绿色且有光泽，马奶葡萄则呈黄白色。将葡萄剥开观察，葡萄籽颜色呈褐色则成熟度较高。

尝风味葡萄成熟时应该呈现品种固有的风味。有些品种的葡萄成熟时有浓郁的香味，如巨峰有草莓香味，玫瑰香有玫瑰香味。散发出酒精味道是因为腐败，避免购买。

（当代健康报）

你吃进多少肥肉

肥肉和肌肉有什么差别？肌肉是膳食中蛋白质的重要来源，主要成分是蛋白质和水分，蛋白质大约占15%-20%，水分大约占70%。肥肉呢？蛋白质少得可怜，90%的成分是脂肪，维生素和矿物质的含量微乎其微。二两肥肉，只有网球那么大，就有800千卡的能量，相当于两碗半米饭，八九个富上苹果，或者将近7杯牛奶。实际上，肥肉隐匿在日常饮食中，不知不觉就摄入过量。

首先，肉类柜台上，排骨为什么总是最受欢迎？正因为它肥而不显，香嫩可口。高达30%的脂肪，不动声色地分布在骨棒四周，并深入肌肉纹理当中。尽管胆I古I醇和能量相当高，人们却总是爱不释“口”。

其次，火锅店里的各种涮肉，“手工羊肉卷”“牛肉卷”都是肥中有瘦、瘦中有肥的层叠状态。人们只顾享受肉片滑腻的口感，却意识不到已经吃进过多的肥肉。

最后，肥肉隐藏得最深的，当属肉肠、鱼丸、饺子馅之类的肉糜状食品。厂家经常宣称自家肉肠“无淀粉”，却从不说“无肥肉”。按国际惯例，灌肠类产品中都含有超过20%的脂肪，其中主要来自于有意添加的肥肉糜。如果没有肥肉帮忙，不仅少了香气和美味，还会让灌肠切片困难，口感粗硬。

说到这里，很多人都会惊呼——原来自己也没少吃肥肉。“吃什么补什么”这句话，虽然并不完全符合科学道理，但用在肥肉上却相当贴切。无论什么形式伪装的肥肉，吃完之后若消耗不掉，都会变成脂肪贴在身上。因此，人们要对上面提到的“隐形肥肉”加以重视。

（健康文摘报）