肥肉
- 浅谈熟猪肥肉在缔子中的运用
搅拌上劲后再拌入肥肉末；再如，鸡糕缔子在加水、盐搅拌上劲吃透水后，再加入脂肪搅拌均匀，其目的就是在不影响缔子胶性的前提下，提高缔子的风味性。在脂肪使用上，餐饮行业中通常采用生动物肥肉或植物油，往往忽视熟肥肉在缔子中的作用和运用，通过知网、万方、维普等数据库搜索，没有发现相关研究文献，为此，本文对其进行研究。3 熟肥肉特性分析熟肥肉是指生肥肉用葱姜酒调味，采用蒸或炖的方法小火长时间加热至8、9 成烂状态的熟肉。熟肥肉通过使用前的预加热，形成了与生肥肉不一样的
现代食品 2023年16期2023-11-10
- 赣州森林动物园（节选）
在和同伴们争一块肥肉，看见我们来了，它就脱离了战斗，向我们冲来——也许在它看来，我们也是肥肉，而且是几块大肥肉。可是它忘记了，它和“肥肉”之间还隔着一堵玻璃墙呢，直到头撞在玻璃上发出“咚咚”的响声，它才不得不又返回战场。战斗更激烈了。尾巴上有个圆点的鳄鱼正张着大嘴，慢慢地向着它的同伴逼近，好像在说：“把肥肉还给我，那是我的！”其他鳄鱼才不理它呢，大家你不让我，我不让你，个个都想得到那块肥肉。战斗中，那只头最大的鳄鱼因为寡不敌众，不幸“战败”，翻倒在地。其他
作文周刊·小学四年级版 2021年16期2021-08-10
- 为何古人爱吃肥肉
山好汉似乎挺爱吃肥肉。九纹龙史进给少华山上三个寨主送礼，“拣肥羊煮了三个”。注意，关键词是“肥羊”。阮氏三雄请智多星吴用吃饭，来到一家小酒馆，问店小二有什么下酒菜，小二说：“新宰得一头黄牛，花糕也相似好肥肉。”哥仨一听“肥肉”，立马兴奋起来，吩咐伙计：“大块切十斤！”您要觉得只有阮氏三雄这帮大老粗热爱肥肉，那就错了。当年吴越国王钱俶归顺大宋，宋太祖赵匡胤让御厨准备好菜款待老钱，御厨二话不说，先宰翻一只肥羊。以前说过，宋朝疆域狭小，能牧羊的地方不多，所用羊肉
作文评点报·作文素材初中版 2020年32期2020-08-04
- 你爱吃肥肉，还是瘦肉？
来了。“你们爱吃肥肉？还是瘦肉？”讲故事的是个年轻的女佣人，名叫阿密，那一年我八岁，听善忘的她一遍遍重复讲这个她自己觉得非常好听的故事，不免烦腻，故事是这样的：有个人啦，欠人家钱，一直欠，欠到过年都没有还哩，因为沒有钱还嘛。后来那个债主不高兴了，他不甘心，所以到了吃年夜饭的时候，就偷偷跑到欠钱的家里，躲在门口偷听，想知道他是真没有钱还是假没有钱，听到开饭了，那欠钱的说：“今天过年，我们来大吃一顿，你们小孩子爱吃肥肉，还是瘦肉？”那债主站在门外，听得清清楚楚
华声文萃 2020年4期2020-05-19
- 你爱吃肥肉，还是瘦肉？
来了。“你们爱吃肥肉？还是瘦肉？”讲故事的是个年轻的女佣人，名叫阿密，那一年我八岁，听善忘的她一遍遍重复讲这个她自己觉得非常好听的故事，不免烦腻，故事是这样的：有个人啦，欠人家钱，一直欠，欠到过年都没有还哩，因为没有钱还嘛。后来那个债主不高兴了，他不甘心，所以到了吃年夜饭的时候，就偷偷跑到欠钱的家里，躲在门口偷听，想知道他是真没有钱还是假没有钱，听到开饭了，那欠钱的说：“今年过年，我们来大吃一顿，你们小孩子爱吃肥肉，还是瘦肉？”那债主站在门外，听得清清楚楚
文萃报·周二版 2020年4期2020-04-08
- 你爱吃肥肉，还是瘦肉？
来了。“你们爱吃肥肉，还是瘦肉？”讲故事的是个年轻的女佣人名叫阿密，那一年我八岁，听善忘的她一遍遍重复讲这个她自己觉得非常好听的故事，不免烦腻，故事是这样的：有个人啦，欠人家钱，一直欠，欠到過年都没有还哩，因为没有钱还嘛。后来那个债主不高兴了，他不甘心，所以到了吃年夜饭的时候，就偷偷跑到欠钱的家里，躲在门口偷听，想知道他是真没有钱还是假没有钱。听到开饭了，那欠钱的说：“今年过年，我们来大吃一顿。你们小孩子爱吃肥肉，还是瘦肉？”（顺便插一句嘴，这是个老故事，
视野 2020年1期2020-03-11
- 我的“增肥”愿望
瘦了，应该多吃些肥肉，这样容易长胖。肥肉那么油腻，我哪里吃得下？邻居老奶奶说，你可不是一般的瘦哟，我孙子才7岁，就有60斤了！一天晚上，我做了一个梦，梦见我被齐天大圣孙悟空带去了天庭。玉皇大帝一见我就挥挥手说：“太瘦了太瘦了，比孙猴子還瘦，来人啦，马上带她去增肥！”就这样，我被几个神仙带去了“增肥坊”，规定我每天要吃200斤肥肉，炒肥肉，煮肥肉，炖肥肉，肥肉包子，肥肉全席……我吃到都要吐了。有一天，孙悟空带我去广寒宫见嫦娥仙子。只见桂花树下，玉兔懒洋洋地趴
广东第二课堂·小学 2020年2期2020-02-28
- 英语俚语小故事
了。名词fat是肥肉，chew是咀嚼的意思。當然习惯用语chew the fat意思不会是嚼肥肉，然而它大概真的起源于嚼肥肉的习惯。在还没有口香糖的年代，乡下人闲来没事习惯在嘴里嚼一块肥咸肉，就像现代人嚼口香糖一样，只是无聊时想动动嘴巴。例句：Hey， come on in！ Were just taking it easy and chewing the fat. Pull up a chair and sit down - do you know an
学生导报·东方少年 2019年25期2019-12-30
- 分肉
肉，父亲则喜欢吃肥肉，母亲则是近素不近荤。每逢母亲买菜，她都不忘买上一块肥瘦兼有的肉，然后精心炒上一盘喷香的小炒肉。吃饭的时候，母亲总是第一个夹肉，却不是第一个吃肉。母亲把肉夹到自己碗里，用筷子从中一分为二——肥的一边，瘦的一边。接着，她把瘦肉夹到我的碗里，把肥肉夹到父亲的碗里，笑盈盈地叮嘱我和父亲：“多吃点，多吃点……”吃晚饭的时候，我给母亲夹了很多菜，母亲却埋头在碗中的菜里翻來翻去，突然，母亲的脸上露出一丝喜悦，再看母亲的筷子，正稳稳当当地夹着一块肉。
爱你·健康读本 2019年12期2019-12-27
- 分肉
肉，父亲则喜欢吃肥肉，母亲则是近素不近荤。每逢母亲买菜，她都不忘买上一块肥瘦兼有的肉，然后精心炒上一盘喷香的小炒肉。吃饭的时候，母亲总是第一个夹肉，却不是第一个吃肉。母亲把肉夹到自己碗里，用筷子从中一分为二——肥的一边，瘦的一边。接着，她把瘦肉夹到我的碗里，把肥肉夹到父亲的碗里，笑盈盈地叮嘱我和父亲：“多吃点，多吃点……”吃晚饭的时候，我给母亲夹了很多菜，母亲却埋头在碗中的菜里翻来翻去，突然，母亲的脸上露出一丝喜悦，再看母亲的筷子，正稳稳当当地夹着一块肉。
爱你 2019年45期2019-11-14
- 吃肉记
可是妈妈总是说吃肥肉会长胖，下周五学校就要开运动会了，我要参加60米跑，我想如果我长胖了，比赛时怎么能跑得快呢？这几天妈妈好像在考验我，一边说吃肥肉长胖一边又总是做红烧肉，我忍着没吃一点儿肥肉，光吃白菜、萝卜、韭菜……吃了也不会让我发胖，我觉得自己真是瘦了不少。晚上，妈妈又做了红烧肉，油汪汪的，看得我直流口水。吃饭时，我实在忍不住了，吃了一块，真香啊！我越吃越想吃，筷子怎么也放不下，一連吃了好几块肥肉。我想不管胖不胖了，还是先吃个痛快再说吧！指导教师
山东青年报·教育周刊学生版上半月 2019年8期2019-09-10
- 你每天吃进了多少“隐形肥肉”
之类的，才算是吃肥肉。实际上，肥肉隐藏在日常的各种饮食中，很可能你在不知不觉中就摄入过量了。肥肉和肌肉有什么差别？肌肉是膳食中蛋白质的重要来源，主要成分是蛋白质和水分，蛋白质大约占15%～20%，水分大约占70%。肥肉呢？蛋白质少得可怜，90%的成分是脂肪，维生素和矿物质的含量微乎其微。二两肥肉，只有网球那么大，就有800千卡的能量，相当于两碗半米饭，八九个富士苹果，或者将近7杯牛奶。肉香？脂肪多！无论猪肉牛肉，若只有肌肉纤维，那么端上桌来，食客们会只有一
饮食保健 2019年13期2019-07-15
- 我就要吃大肥肉
她……她正在吃大肥肉……前段时间医院来了个老太太，八十八岁了，她有两大爱好，一是跳舞打拳，二是吃大肥肉。这个大肥肉不是一般的肥肉，是那种特别大一块的全肥肉。老太太吃肉，瘦的不吃，就要肥的，一天不吃就发脾气，小辈都不敢硬说，只好任她吃。老太太年轻的时候吃过不少苦，等到改革春风来，人民生活水平改善了，老太太牙也掉了，吃不得硬东西，可能幼年对油水的渴望就上来了，她就爱上了大肥肉，吃了几十年，终于吃出问题了——老太太“中风”了。老太太刚被送来的时候半边身子不能动，
恋爱婚姻家庭 2019年18期2019-06-25
- 一句好话
来了。“你们爱吃肥肉？还是瘦肉？”讲故事的是个年轻的女佣人名叫阿密，那一年我八岁，听善忘的她一遍遍重复讲这个她自己觉得非常好听的故事，不免烦腻，故事是这样的：有个人啦，欠人家钱，一直欠，欠到过年都没有还哩，因为没有钱还嘛。后来那个债主不高兴了，他不甘心，所以到了吃年夜饭的时候，就偷偷跑到欠钱的家里，躲在门口偷聽，想知道他是真没有钱还是假没有钱，听到开饭了，那欠钱的说：“今年过年，我们来大吃一顿，你们小孩子爱吃肥肉？还是瘦肉？”（顺便插一句嘴，这是个老故事，
小品文选刊 2019年1期2019-01-21
- 一句好话
来了。“你们爱吃肥肉？还是瘦肉？”讲故事的是个年轻的女佣人名叫阿密，那一年我八歲，听善忘的她一遍遍重复讲这个她自己觉得非常好听的故事，不免烦腻，故事是这样的：有个人啦，欠人家钱，一直欠，欠到过年都没有还哩，因为没有钱还嘛。后来那个债主不高兴了，他不甘心，所以到了吃年夜饭的时候，就偷偷跑到欠钱的家里，躲在门口偷听，想知道他是真没有钱还是假没有钱，听到开饭了，那欠钱的说：“今年过年，我们来大吃一顿，你们小孩子爱吃肥肉？还是瘦肉？”（顺便插一句嘴，这是个老故事，
读书文摘·经典 2018年11期2018-11-16
- 我就要吃大肥肉
舞打拳，二是吃大肥肉。这个大肥肉不是一般的肥肉，是那种特别大一块都是肥肉的肥肉。老太太吃肉，瘦的不吃，就要肥的，一天不吃就发脾气，小辈都不敢硬说，只好任她吃。老太太年轻的时候吃过不少苦，等到改革春风来，人民生活水平改善了，老太太牙也掉了，吃不得硬东西，可能幼年对油水的渴望就上来了，她就爱上了大肥肉，吃了几十年，终于吃出问题了——老太太“中风”了。老太太刚被送来的时候半边身子不能动，口水不断地从嘴角往下流。在我们问病史的时候，女婿把老太太以前的病历本和所有的
意林 2018年19期2018-10-31
- 愤怒的"肥肉"
张佳洛“耶！今天午饭有东坡肉！”我激动地舔了舔手指头，心想：今天可以大饱口福了！我边走边晃悠着。看，天空一碧如洗，阳光洒满大地，树在飒飒地歌唱，鸟儿踮起了脚尖一展歌喉，风儿为我欢颂，我的心情格外舒畅。我边蹦边哼着歌儿，终于走到了食堂，这一刻我觉得整个食堂是如此的金碧辉煌。我边看着前面打完饭的人盘子里肥瘦相间的东坡肉，边咽着口水偷乐：太好了！马上就可以吃到美味的东坡肉了！我饥饿的肚子可以重获新生了！轮到我了，我迫不及待地接过了餐盘，咦？我的东坡肉怎么缺了一大
科学与财富 2018年19期2018-08-20
- 偷偷加点肥肉
了几口就感觉到有肥肉，立马吐了出来，拒绝再吃。婆婆喜欢吃肥肉。按她自己的喜好，肥肉这么好吃的东西我们都不吃，简直太不知好歹了，于是她就悄悄地在做的饺子馅里和饼馅里加肥肉，连哄带骗地让我们吃。她心想：“我加进去，你们吃了就知道了，还是有点肥肉好吃些。”结果没想到这一次被从小到大都不吃肥肉的我一吃就吃了出来，而且还反应强烈，坚决不接受她的用心良苦。我女儿小时候，也多次被她用同样的方法骗着吃肉丁。同样，她也总是以失败告终，我女儿到现在还是没被改变，照样不吃任何肉
爱你 2018年23期2018-08-15
- 偷偷加点肥肉
了几口就感觉到有肥肉，立马吐了出来，拒绝再吃。婆婆喜欢吃肥肉。按她自己的喜好，肥肉这么好吃的东西我们都不吃，简直太不知好歹了，于是她就悄悄地在做的饺子馅里和饼馅里加肥肉，连哄带骗地让我们吃。她心想：“我加进去，你们吃了就知道了，还是有点肥肉好吃些。”结果没想到这一次被从小到大都不吃肥肉的我一吃就吃了出来，而且还反应强烈，坚决不接受她的用心良苦。我女儿小时候，也多次被她用同样的方法骗着吃肉丁。同样，她也总是以失败告终，我女儿到现在还是没被改变，照样不吃任何肉
爱你·健康读本 2018年8期2018-05-14
- 乌鸦和孤狸
嘴里叼着一块儿大肥肉，看来，他想自个儿慢慢地享受。在灌木丛里，有一只饥饿的狐狸在溜达。他的肚子饿得慌，再找不到食物就要饿趴下。狐狸一步一步挪到大树下，抬头一看，一块肥肉天上挂，馋得口水直滴答。再一看，这美味儿的主人是那只乌鸦。狐狸想吃那块肉，脑袋一转，计上心头。狐狸把口水一抹走上前，两眼一眯笑开言：“乌鸦老弟，您的外表真帅气！特别是您那一身乌黑亮丽的羽毛，孔雀一点儿都比不上您。”乌鸦听了心里高兴，像孔雀那样张开翅膀，好像自己真比孔雀還要漂亮。狐狸一看乌鸦动
文学少年(低幼版) 2018年12期2018-05-14
- 吃肥肉
挑食，也很喜欢吃肥肉，为此，我经常得到爸爸妈妈的表扬。但是，自从那一次过后，我就再也不敢吃肥肉了。那还是我在金鹰卡通读幼儿园的时候，和往常一样，吃饭的时候，我夹到了一块肥肉，刚吃了一口，或许是太肥太腻了，我就想吐，最终我还是没能忍住，一下子全吐了出来。从那以后，我就再也不敢吃肥肉了，因为我生怕“悲剧”再发生。每次爷爷在厨房熬油，看到砧板上白花花的肥肉，我就想吐。最恶心的是，我爸爸非常喜欢吃肥肉，他经常跟我说他小时候家里很穷，没钱买肉吃，吃肥肉也是一种奢侈和
青少年日记·小学生版 2017年9期2018-03-07
- ABSTRACTS
丸等；对于不爱吃肥肉的孩子，妈妈要带头吃肥肉，身教比言传要管用得多。至于天天一个蛋，在家是肯定能保证的，为了提高孩子的兴趣，可以变着花样做，煮蛋、炒蛋、蛋羹都可以。Keywords: Lin Fengmian; Artistic creation; Western modern painting; Integration of Chinese and Western stylesThemeConstructionofCiPoemsonFestivalsin
五邑大学学报（社会科学版） 2018年4期2018-03-05
- 肥肉不能一丁点儿不沾
就有损健康，一点肥肉都不敢吃。其实，专家提出的是少吃高脂肪食物，强调的只是少吃，并不是禁吃。只要把脂肪的摄入量控制在适当范围内，那么就不但不会引起疾病，还会对健康有利。脂肪是人体必需的物质，且对维持人体生理功能有重要作用。比如，正常人每天摄入30～40克脂肪才能保持精力充沛，体力劳动者需要的脂肪量更高。再者，人体所必需的一些维生素类物质，如维生素A、D、E、K等，必须溶解在脂肪中才能被身体吸收。肥肉中含有的胆固醇又是合成细胞膜、性激素、皮质激素所必需的；肥
益寿宝典 2018年5期2018-01-28
- 青年租客成为黑中介盯上的“肥肉”
中介互相争夺的“肥肉”。黑中介花式逼走租客去年9月，乔玉在武昌区友谊大道附近租了个单间，水电、网费算一起，房租1100元，从出租屋步行上班只需20分钟，下楼便可看到超市饭店。按照中介“安逸之家”的规定：先交一个月押金，再付三个月的房租，但每个季度的房租需提前一个月交，租期结束后方退押金。但乔玉发现，这不是合同上所写的“押一付三”，而是在变相地“押二付三”了。“为图个方便。”创业初期，乔玉着急处理完毕业事情，也没多想，直接从学校搬到出租屋，安顿了下来。入住后
时代风采 2018年10期2018-01-22
- 小心餐桌上的隐形“肥肉”
心餐桌上的隐形“肥肉”文 / 成都医学院第一附属医院营养医师 孟德姣随着人们健康意识的提高，饮食方式也在慢慢发生变化，其中最明显的就是限制油脂摄入，许多油腻食物已逐步淡出餐桌。比如以前不少人最喜欢吃的红烧肉、烧白、夹沙肉等油腻菜品已少见踪影。不过，您可别以为这样就远离了油脂和胆固醇。餐桌上还有很多食物不是肥肉，看着好像也不油腻，却含有大量油脂和胆固醇的食物，如动物脑、内脏、蛋黄、鱿鱼、奶油等，它们就是肥肉的另一种存在形式，同样要注重控制摄入量。蛋黄鸡蛋是一
饮食科学 2017年12期2017-11-22
- 吃肉的日子
。我被鼓励着多吃肥肉，为了显示自己的识相懂事，我索性夹掉所有的瘦肉，只吃大块大块白花花的大肥肉。众亲戚看到我完成了他们的童年梦想，总是发出一片惊叹和唏嘘的夸奖声。在啧啧声中，我愈发头脑发热得意忘形，最后停嘴一般都是被我爸妈惊恐地强制把肉端走——亲戚们纷纷表示不满：“让她吃，让她吃。”我也犟头犟脑地跟着起哄：“让我吃，让我吃。”酒桌上别人都炫耀着自己的酒量，我炫耀着自己吃过量胆固醇的能力。其实，面对那一大搪瓷锅的粉蒸肥肉，吃到第六七块的时候，我自己也有发腻恶
视野 2017年16期2017-08-30
- 吃肉的日子
。我被鼓励着多吃肥肉，为了显示自己的识相懂事，我索性夹掉所有的瘦肉，只吃大块大块白花花的大肥肉。众亲戚看到我完成了他们的童年梦想，总是发出一片惊叹和唏嘘的夸奖声，在“啧啧”声中，我越发头脑发热得意忘形，最后停嘴一般都是被我爸妈惊恐地强制把肉端走。其实，面对那一大搪瓷锅的粉蒸肥肉，吃到第六七块的时候，我自己也有发腻恶心的感觉。吃肥肉的表演带来的虚荣心满足感，远远大过味蕾上的致命吸引。而我吃过的真正好吃的肥肉，是在绍兴吃的梅菜扣肉。肥肉和梅干菜夹在小馒头里，一
意林 2017年13期2017-08-07
- 不妨离开人群
感动，于是捡了块肥肉，为了便于它们拖运，还嚼碎了吐在地上。但是，这些蚂蚁全神贯注于骨头，根本不知道附近有美味的肥肉。它们上下左右地爬啊、咬啊、拽啊，黑压压一片，眼看着劳动力过剩，就是没有谁往肥肉这边跑一步。这时，骨头边出现一只神态慌张的蚂蚁，好像是刚刚赶来的。兄弟们忙于拽骨头，没有谁注意它。它围着骨头跑来跑去，想帮一把，但挤不上去。它似乎很生气，甚至向骨头发起冲锋，但仍然被兄弟们挤了下来。这只蚂蚁终于丧气了，在外围转了几圈，像在思考什么。接着，它离开兄弟们
伴侣 2017年2期2017-02-09
- 好运就在不远处
感动，于是捡了块肥肉，嚼碎了吐在地上。但是，这些蚂蚁全神贯注于骨头，根本不知道附近有美味的肥肉。它们上下左右地爬，黑压压一片，眼看着劳动力过剩，就是没有谁往肥肉这边跑一步。这时，来了一只小蚂蚁，是赶来帮忙的。它围着骨头跑来跑去，却挤不上去。它向骨头发起冲锋，但仍然被兄弟们挤下来。小蚂蚁放弃了，它停下来，像在思考什么。然后转身向别处走去，显然是想开辟新的战场。它向肥肉这边爬来。我盯着它，期待它撞上好运！果然，它的触角碰上了肥肉！它一愣，然后迅速咬住一颗肉粒，
意林·少年版 2016年2期2016-09-10
- 营养科主任教你健康吃肉
许译文大家都知道肥肉是“三高”人群的大忌，但是近期，有一位80 多岁的读者来信说如果将肥肉炖煮2-4 个小时，不但对心脑血管有好处，而且还能延年益寿。真的是这样吗？非“三高”人群如何吃肉更健康呢？为此，笔者采访了中国人民解放军309 医院营养科主任左小霞，以期为大家答疑解惑。肥肉有好处？确实，网上有文章说肥肉中含有可以降低血脂的花生四烯酸和能延长生命的脂蛋白，但其实目前并没有相关研究。左小霞表示：“就算是含有，也要看量，量很少的话根本起不到那个作用。比如说
中老年健康 2016年7期2016-07-29
- 老姐瘦腿记
的，再看看自己那肥肉乱颤的大腿时，就不由得哀叹起来。于是，老姐立志要粉碎腿上的“肥肉党”，一场瘦腿之战拉开了序幕……首先，老姐仔细地观看了电脑上的教学视频，并罗列了许多粉碎“肥肉党”的方法。侧身摆腿老姐侧身躺在床上，刚开始时“骁勇善战”，轻轻松松地上下摆腿，毫无压力，嘴角还挂着得意的笑容，似乎在说：“这‘侧身摆腿对我来说简直是小菜一碟。”可谁知，那“肥肉党”发起了猛烈的攻势，老姐渐渐抵挡不住“肥肉党”的攻击，上下摇摆的速度变得越来越慢，腿就像灌了铅似的，原
快乐作文·高年级 2016年2期2016-05-30
- Translation Studies Based on Pragmatic Equivalence
（3）中国是一快肥肉。To our Chinese people， “肥肉”is something opposite to the term“瘦肉”. For this reason， “肥肉”should be literally translated as “fat meat” which is sometimes too greasy to eat. And at most times， people， especially females do
校园英语·中旬 2016年5期2016-05-14
- 营养科主任教你健康吃肉
赵宝飞大家都知道肥肉是“三高”人群的大忌，但是人说如果将肥肉炖煮2～4个小时，不但对心脑血管有好处，而且还能延年益寿。真的是这样吗？非“三高”人群如何吃肉更健康呢？中国人民解放军309医院营养科主任左小霞为大家答疑解惑。肥肉有好处？确实，网上有文章说肥肉中含有可以降低血脂的花生四烯酸和能延长生命的脂蛋白，但其实目前并没有相关研究。左小霞表示：“就算是含有，也要看量，量很少的话根本起不到那个作用。比如说我要补蛋白，蔬菜里也含有蛋白，但是我们不能靠吃蔬菜来补蛋
饮食与健康·下旬刊 2016年9期2016-05-14
- 肥肉之美
直认为最初是在说肥肉，而且是赞美。肥肉进了嘴里，自动爆炸开来，丰满浑厚的油香不亚于核武器的威力，放射到你全身的角落及末梢，甚而渗透到你的灵魂，你被冲击得晕晕乎乎，但你还清醒着，知道尽量保留、延展、拉长这种幸福，你陶醉着，任肥肉在嘴里自动融化，连嘴巴都不敢动，怕动一下幸福就会碎掉一地。待过老大会儿，你才长出一口气，像一只猫咪懒洋洋地摊开在冬日阳光下的草垛里，心满意足。我小时候，是一个全民渴望肥肉的时代，腹肠干涩到没一点油水，肥肉就成了一个大词，一个感叹词，一
食品与健康 2016年3期2016-03-10
- 巧切食物
形状都比较完整。肥肉肥肉较滑，而且有些粘手，可以先把肥肉蘸点凉水，然后放在案板上，一边切一边洒点凉水，这样切不但省力，肥肉也不容易粘在案板上。蛋糕切奶油蛋糕更适合用钝刀，在切之前最好把刀放在温水中蘸一下，也可以用黄油擦一下刀口，这样蛋糕就不容易粘在刀上。吐司要想切好吐司，可以先把刀烧热再切，这样面包不易被压而粘在一起，也不易松散掉渣。
食品与生活 2015年12期2015-12-14
- 吃一口鱿鱼相当于吃四十口肥肉？——NO
61 5毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍，也就是说一口鱿鱼等于40口肥肉，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。”真相：首先，鱿鱼究竟含有多少胆固醇呢？不同的品种肯定稍有差异。鲜鱿鱼的胆固醇含量大约在240毫克左右，鱿鱼干大约是850毫克。相比之下肥肉，如100克猪肉（肥）含胆固醇109毫克，肥肉含水分8.8%，换成干重，大约是1195毫克。从数据的对比来看，鱿鱼的胆固醇含量的确挺高，明显要高于肥肉，但是并没有40倍那么大的差异，所谓“吃
健康博览 2015年3期2015-07-03
- 不妨离开人群
感动，于是捡了块肥肉，为便于拖运，还嚼碎了吐在地上。但是，这些蚂蚁全神贯注于骨头，根本不知道附近有美味的肥肉。它们上下左右地爬啊、咬啊、拽啊，黑壓压一片，眼看着劳动力过剩，就是没有谁往肥肉这边跑一步。这时，骨头边出现一只神态慌张的蚂蚁，好像是刚刚赶来的。兄弟们忙于拽骨头，没有谁注意它。它围着骨头跑来跑去，想帮一把，但挤不上去。它似乎很生气，甚至向骨头发起冲锋，但仍然被兄弟们挤了下来。这只蚂蚁终于丧气了，在外围转了几圈，像是在思考什么。接着，它离开兄弟们，向
润·文摘 2015年5期2015-05-30
- 不妨离开人群
感动，于是捡了块肥肉，为了便于它们拖运，还嚼碎了吐在地上。但是，这些蚂蚁全神贯注于骨头，根本不知道附近有美味的肥肉。它们上下左右地爬啊、咬啊、拽啊，黑压压一片，眼看着劳动力过剩，就是没有谁往肥肉这边跑一步。这时，骨头边出现一只神态慌张的蚂蚁，好像是刚刚赶来的。兄弟们忙于拽骨头，没有谁注意它。它围着骨头跑来跑去，想帮一把，但挤不上去。它似乎很生气，甚至向骨头发起冲锋，但仍然被兄弟们挤了下来。这只蚂蚁终于丧气了，在外围转了几圈，像在思考什么。接着，它离开兄弟们
意林 2015年5期2015-05-14
- 肥肉，快走吧
看看你，现在一身肥肉，都快100斤了，怎么还吃这么多！喏，这是你的晚饭！”妈妈说着，夺走我手里的饭碗，又递给我一碗饭。啥？这也能叫一碗饭？饭粒才刚刚盖住碗底，还不够我塞牙缝！我惊讶地把嘴张得大大的，都能塞进一个大鸡蛋了。我眼巴巴地盯着那被夺走的饭最多的碗，恳求妈妈：“妈妈，您行行好，今天就让我吃多点吧，明天我再减肥！”“休想！快吃吧！”妈妈毫不退让。唉，吃吧吃吧，母命难违呀！嗯，今天的排骨烧得可真香！当我把筷子以闪电般的速度伸向排骨时，一双筷子以闪电般的速
红领巾·成长 2014年9期2014-10-30
- 心中的“肥肉”
倪剑装帧独特的《肥肉》拿到手，一口气看了下来。如今书林如海，能让人一口气看下来的书，一定是触中了心中的某个点。上小学的时候，班上有一位同村的女孩子，家境比较好，她家似乎老是吃肉。经常在吃过午饭后的上学路上，看到她手里拿着一块红烧肉，一边走一边慢慢吃。只见她左手拿着肉块，右手将那肉按照其自然的纹路撕成一丝一丝的，然后仰着头往嘴巴里送，一边送还一边咂吧着嘴，一副自我陶醉的样子，摆明了是要馋我们。我们几个同学悄悄地跟在她旁边，看着她吃肉，虽然刚刚吃过午饭，肚子并
莫愁·时代人物 2014年5期2014-09-22
- 预防胆囊疾病,肥肉也要适当吃几片
囊疾病，就要忌吃肥肉。其实，适当地吃肥肉，不仅不会对预防胆囊疾病产生不利的影响，相反还会产生有益的促进作用。低胆固醇状态下可继发疾病辽宁中医药大学附属医院肝病科主任医师卢秉久说，如今，许多人谈“肥”色变。因为在一般观念中，肥肉总是和油腻、肥胖、胆固醇高紧密相连，总把吃肥肉与患高血压、冠心病、肥胖症等联系一起，好像吃肥肉就是人们患这些疾病的罪魁祸首，许多中老年人更是把肥肉列为“禁品”。其实这是对肥肉的一种误解。肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸），脂
家庭科学·新健康 2014年6期2014-08-08
- 不动声色吃肥肉
它不仅没有成层的肥肉，连肌肉缝隙当中，都难见脂肪的踪迹。猪肉之所以受到国人的拥捧，就是因为它最肥。不过，直接把肥肉做成东坡肉、红烧肉、蒜泥白肉、梅菜扣肉之类，就显得理念太落伍了。肥肉之美，在于取其香而隐其形。比如说，在肉类柜台上，排骨为什么总是最受欢迎？正因为它肥而不显，香嫩可口。高达30%的脂肪，不动声色地分布在骨棒四周，并深入肌肉纹理当中。这样的肉，胆固醇和能量相当高，人们却总是爱不释口。再看看大大小小的火锅店，菜單上永远是肥牛肥羊唱主角，没见到说涮瘦
特别健康·上半月 2014年12期2014-05-08
- 狐狸分肉
现了一块香喷喷的肥肉。这可把它俩馋坏了，小灰狗抓住肥肉的这头，小黄狗抓住那头，谁都不肯松手。“这肉是我先发现的！”小灰狗急吼吼地叫起来。“明明是我先发现的，应该归我！”小黄狗也毫不示弱。两个原本亲密的好朋友你一句我一句，吵得不可开交。这时，路过的老狐狸看到了这块鲜美的肥肉，忍不住咽了咽口水。它跑到小狗们面前，假装热心地问道：“哎呀，你们两个好朋友怎么吵起来了？”两只小狗向老狐狸说明了原因，老狐狸装出一副公正的模样：“既然你们同时发现了这块肉，那么就一人一份
儿童故事画报 2014年1期2014-03-31
- 厨事用刀“10个巧”
也不会塞牙。巧切肥肉 在切肥肉时，可先将肥肉蘸些凉水，然后放在案板上，再一边切一边洒点凉水。这样切肥肉省力，且不会滑动，不易粘案板。巧切熟肉 熟肉的肥瘦软硬程度不同，肥肉较软，瘦肉较硬，切肉不得法，不是切烂就是切碎，不易切出完整的块或片。如用直刀切硬的瘦肉就能切的整齐；用锯刀切软的肥肉，就能切的光滑。切熟肉必须掌握组合刀法，先用锯刀法下刀，切开表面软的肥肉，在切瘦肉时改用直刀法切，用力均匀直切下去。这样切出来的熟肉不碎不烂，整齐好看。巧切鸡肉 鸡肉要顺切。
烹调知识 2013年12期2013-11-27
- 过多食用隐形脂肪也有健康危害
波我们都知道,吃肥肉过多意味着摄入过多的胆固醇和脂肪,对健康不利。其实,很多有害成分如一些脂溶性的农药(随饲料进入动物体内)、兽药、抗生素及各种有害污染物质等在动物脂肪中的含量也要比瘦肉中高。多数情况下,人们只能辨别有形的肥肉,会注意控制食用量,但对很多隐形的脂肪却不了解,因而可能无意摄入过多。比如一些餐馆为了使菜肴获得理想的色泽,专门选用大油(肥肉榨出来的脂肪)炸制原料,制作松鼠鱼、菊花鱼和一些拔丝菜肴。肉馅类食物和丸子类的菜肴往往也含有大量的隐形脂肪,
饮食科学 2009年12期2009-12-11
- 常用食物的刀切方法
起来也开心。巧切肥肉可先接一碗凉水，将肥肉蘸凉水，然后将肉放在案板上，一边切一边洒点凉水。这样切肥肉省力，也不会滑动，不易粘案板。巧切猪肝猪肝要现切现炒。新鲜的猪肝切后放置久了肝汁会流出，不仅有失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝在肝片上，影响外观和质量。所以鲜肝切片后应迅速用调料及水淀粉拌匀，并尽早下锅。一般等下锅炒之前切为宜。
饮食科学 2009年2期2009-02-26