橄榄油对高脂血症大鼠脂代谢的影响及其抗氧化作用

徐勤娥，张娜娜

高脂血症可以引起一些严重危害人体健康的疾病，是动脉粥样硬化、冠心病、脂肪肝等心脑血管疾病的主要致病因素［1，2］。其中动脉粥样硬化已成为威胁人类健康的第一杀手。通过药物治疗可以有效地降低高脂血症的发生和发展，但目前所使用的降血脂药物均有不同的毒副反应。研究已证明，高脂血症与营养因素密切相关，因此，通过有效的营养膳食抑制高血脂是预防心脑血管疾病的有效措施，也是当前的研究热点。橄榄油是采用物理方法冷压榨工艺提取的油脂产品，其最大程度地保留了橄榄的天然营养成分［3］。橄榄油具有特殊的营养价值，含有比例合适不饱和脂肪酸、多种维生素和具有一定生理活性功能的游离醇和酚类抗氧化剂等［4］。具有预防糖尿病、抗衰老、抗肿瘤等多种保健功能。因此被称为“黄金液体”“植物油皇后”。本研究在建立高脂血症大鼠模型的基础上，应用橄榄油研究其对大鼠降血脂和抗氧化能力的作用，为高脂血症的防治提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 实验动物饲料 实验动物与基础饲料由山西医科大学实验动物中心提供。实验动物为清洁级成年健康雄性SD大鼠50只，体重200g±10g。温度18℃～26℃，湿度40%～70%，人工光照明暗各为12h／d，24h自由摄食和饮水。胆固醇、猪胆盐、猪油、蛋黄粉购买自当地市场，全脂奶粉购自伊利集团。

1.1.2 主要试剂 橄榄油（山东鲁花集团有限公司）；总胆固醇（TC）试剂盒、三酰甘油（TG）试剂盒、低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C）试剂盒、高密度脂蛋白胆固醇（HDL－C）试剂盒购自北京北化康泰临床试剂有限公司；丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）试剂盒均购自南京建成科技有限公司。

1.1.3 主要仪器 721分光光度仪（上海第三分析仪器厂）；TGL－16台式高速冷冻离心机（长沙湘仪离心机仪器公司）；超声波细胞粉碎机（宁波新芝生物科技公司）。

1.2 实验方法

1.2.1 动物的分组、饲养与模型制备大鼠适应喂养1周后，将50只SD雄性成年大鼠按体重随机分为正常组、模型组和干预组（干预组又分为3个亚组，即干预低剂量组、干预中剂量组、干预高剂量组）每组10只；除正常对照组外的各组大鼠，每天喂食高脂饲料，建立高脂血症大鼠模型；实验期间，正常组大鼠自由进食基础饲料，模型组和干预组大鼠自由进食高脂饲料，在此基础上各组大鼠每天上午1次性灌胃，正常组与模型组分别灌胃10mL／（kg·d）生理盐水，各干预组分别灌胃 5mL／（kg·d）、10 mL／（kg·d）、20mL／（kg·d）橄榄油；连续4周后，所有大鼠尾尖采血，分离血清，－4℃保存。

1.2.2 高脂饲料的制备 胆固醇、猪胆盐、猪油、蛋黄粉、全脂奶粉按不同比例均匀混合［5］，并送动物饲料中心加工成棒状喂养大鼠。见表1。

表1 高脂饲料配方

1.2.3 样品采集及指标测定 实验期间，观察各组大鼠一般情况，记录体重变化。实验4周后，所有大鼠禁食12h，尾尖采血，分离血清（3 500r／min，离心10 min），－20℃保存待用。测定大鼠血清中的 TC，TG，LDL－C、HDL－C、MDA、SOD。

1.3 统计学方法 采用SPSS 13.0软件进行单因素方差分析，数据以均数±标准差（±s）表示，以P＜0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 各组大鼠实验前后体重的变化各组大鼠在实验分组时，各组之间体重差异无统计学意义。经4周实验后，各组大鼠的体重均有所增加，其中模型组增加最为明显。橄榄油各干预组大鼠，经干预后，体重增加小于模型组，但只有干预中剂量组与模型组差异有统计学意义。

表2 各组大鼠在实验前后体重的变化（±s） g

表2 各组大鼠在实验前后体重的变化（±s） g

10 214.22±19.44 268.54±28.32模型组 10 197.39±21.09 296.78±38.17干预低剂量组 10 203.28±18.62 290.58±29.83干预中剂量组 10 199.61±29.73 281.71±31.681）干预高剂量组 10 210.19±31.42 301.39±35.81 1）与模型组比较，P＜0.05。组别 只数 实验前体重 实验后体重正常对照组

2.2 不同组大鼠血清脂质比较 经橄榄油干预后，大鼠血清中TG、TC均降低（P＜0.05），LDL－C升高（P＜0.05），与模型组比较差异均有统计学意义；HDL－C只有干预低剂量组、干预中剂量组与模型组比较差异有统计学意义；其中以干预中剂量组最为显著。

表2 不同组大鼠血清脂质比较（±s） mmol／L

表2 不同组大鼠血清脂质比较（±s） mmol／L

组别 只数TG TC HDL－C LDL－C正常对照组10 0.53±0.20 4.48±0.93 1.86±0.23 1.79±0.31模型组 10 0.92±0.27 8.78±1.53 0.91±0.18 5.34±0.59干预低剂量组 10 0.71±0.181） 6.01±2.131） 1.53±0.371） 3.63±0.501）干预中剂量组 10 0.62±0.261） 5.21±1.241） 1.75±0.521） 2.87±0.631）干预高剂量组 10 0.75±0.321） 5.89±1.961） 1.22±0.41 4.14±1.281）1）与模型组比较，P＜0.05。

2.3 不同组大鼠抗氧化能力比较（见表3）

表3 不同组大鼠抗氧化能力比较（±s）

表3 不同组大鼠抗氧化能力比较（±s）

组别 只数 SOD U／mL MDA nmol／10 176.38±13.65 3.16±0.23模型组 10 126.33±15.49 5.35±0.75干预低剂量组 10 157.63±17.261） 4.18±0.581）干预中剂量组 10 164.96±20.271） 3.84±0.471）干预高剂量组 10 149.18±15.721） 4.83±0.81 1）与模型组比较，P＜0.05。mL正常对照组

3 讨论

TC水平的升高是引起心脑血管疾病的主要原因，而LDL－C在心脑血管疾病中起主导作用［6］。LDL－C和 HDL－C是反映心脑血管疾病患病危险性的重要指标［7］。TC、TG和 LDL－C水平与心血管疾病呈正相关，而HDL－C呈负相关。在心脑血管疾病形成的过程中往往伴随着脂质过氧化损伤，使机体中的脂质过氧化产物MDA含量上升，释放出大量的氧自由基。

橄榄油大约含80%的单不饱和脂肪酸（以油酸为主）、适当比例的多不饱和脂肪酸、多酚类化合物、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等多种对人体有益的营养成分。研究表明，以上成分具有预防心脑血管疾病、抗氧化、预防糖尿病、抗肿瘤等功能［4］。尤其是不饱和脂肪酸与多酚类化合物，能有效地降血脂和抗氧化。有研究报道，食用橄榄油对2型糖尿病病人的糖、脂代谢有明显改善作用［8］。

本研究高脂血症大鼠经橄榄油干预后，血清TC，TG和LDL－C水平显著降低，HDL－C水平显著增高。同时，提高了高脂血症大鼠血清SOD活性，降低了大鼠血清MDA含量的效果显著。橄榄油降血脂的主要途径可能是通过抑制胆固醇的合成，促进不饱和脂肪酸对胆固醇的运转和清除，降低了LDL－C含量，升高HDL－C含量，抑制游离脂肪酸从而使TG的合成减少，进而抑制了炎症的发展。

橄榄油降脂抑炎是多种因素综合作用的结果，其是否可能参与抗氧化过程，抑制氧应激和脂质过氧化反应，从而进一步起到调控血脂、抑制炎症产生的作用有待于进一步研究。

［1］ Jappesen J，Hein H，Suadicani P，etal.Triglyceride concentration and ischemic heart disease：An eighty year follow－up in the Copenhagen male study［J］.Circulation，1998，97：1029－1036.

［2］ 孟宪军，杨磊，李斌.树莓酮对高血脂症大鼠血脂及炎症因子的影响［J］.食品科学，2007，28（2）：267－270.

［3］ 徐莉，王若兰，曹晓博，等.橄榄油抗氧化成分变化研究［J］.河南工业大学学报（自然科学版），2007，28（2）：39－41.

［4］ 金英姿，葛亮.橄榄油的营养成分及其保健功能［J］.农产品加工 （学刊），2012，6（283）：94－96.

［5］ 王先科，史莹华，王成章，等.不同高脂饲料建立高脂血症大鼠模型的对比研究［J］.江苏农业科学，2012，40（1）：182－184.

［6］ 李长久，马挺军，刘诚.复方山楂黄酮的提取及其调脂研究［J］.食品科学，2006，27（3）：216－218.

［7］ Walldis G，Jungner I，Aastveit AH，etal.The ApoB／ApoA－I ratio is better than the cholesterol ratios to estimate the balance between plasma proatherogenic and antiatherogenic lipoproteins and to predict coronary risk［J］.Clin Chem Lab Med，2004，42（12）：1355－1363.

［8］ 王太芬，曾瑶池.橄榄油对2型糖尿病病人血糖和血脂影响的研究［J］.全科护理，2011，9（7C）：1916－1918.