两个方法帮你测橄榄油纯不纯

郑钧

为了健康，许多人都会选择橄榄油。可是，现在有不少不法商家往橄榄油里添加别的油种，以降低成本。怎样辨别橄榄油到底纯不纯呢？

品油师吴文玲说，现在市售的橄榄油有特级初榨橄榄油和精制橄榄油两种。不管是哪一个等级的橄榄油，想区別纯不纯，统一的标准就是，纯橄榄油颜色较深、较浓稠、气泡较小。具体测试方法如下：

1、倒入高脚杯。纯橄榄油比较浓稠，气泡较细；调和过的会比较稀，气泡较大。

2、淋在盘子上。纯橄榄油像蛋黄，流动较慢，会附着于盘子上；调和过的较像蛋白，流动较快，不太会附着于盘子上。