基于物流中心的生鲜农产品物流组织模式研究

李五四+卡依尔江.木台力甫

摘要：随着中国生鲜农产品市场规模的日益扩大和居民对生鲜农产品安全和品质要求的日益提高，生鲜农产品物流体系的低效、高成本的缺陷逐渐被社会所重视。减少物流环节，提高物流时效，降低物流成本成为生鲜农产品物流组织模式的发展趋势。在阐述中国现行的生鲜农产品自营物流组织模式的基础上，探讨基于物流中心的组织模式并分析其优点，此模式对中国发展农产品物流、升级改造生鲜农产品批发市场具有借鉴作用和推广价值。

关键词：生鲜农产品；自营物流；物流中心；物流组织模式

中图分类号：F250文献标志码：A文章编号：1673-291X（2014）18-0092-02

一、国内外本课题相关的理论研究

近些年，国外学者对生鲜农产品物流组织模式对生鲜农产品质量的安全问题及生产者行为的影响展开了较多的研究，其中（ConeePeion.S、Montifior.M、Hualda.Lu，2003），（Kinsey，2003），（Kramer.E，2005），（CadilhonJ.J.、Moustief.P，2006），Raspor（2008）等较有代表性，认为为保障生鲜农产品质量安全以及提高产供销链条整体的效率必须从生产者源头抓起，实施贯穿于整个供应链的全程管理。他们认为现代生鲜农产品物流组织模式在信息传递、风险控制、质量管理等方面相比传统的自营物流组织模式有着明显的优势。

与国外相比，国内对物流组织问题的研究起步较晚，而对生鲜农产品物流组织管理的研究更是如此。中国的农产品物流组织在理论研究和实践运用中都处于起步阶段。近些年，国内学者对生鲜产品物流组织模式进行了研究并取得了一定的研究成果。谭涛、朱毅华（2004）[1] 从农产品物流组织整合的动因出发，分析了中国现行以加工企业为核心和以物流中心为核心的两种主要的物流组织整合模式，并认为中国现行生鲜农产品流通以批发市场为中心的特点，以及生鲜农产品进入加工领域的比例过低的现实决定了加工企业不可能成为生鲜农产品物流组织的核心。

国内外对生鲜农产品的研究更多的是从安全生产的角度进行分析。由于，生鲜农产品区别于工业品的生物特性，针对其物流特点及组织方式进行研究是十分必要的。有数据显示[2]，发达国家的物流成本一般占GDP的一成左右，而中国为15%~30%。对于大多数企业而言，物流成本仅次于生产成本或采购成本。Robert Delaney[3]对物流成本问题进行跟踪研究达二十多年，他指出全世界的物流成本占国内生产总值的10.5%，约为1 126万亿美元左右。由于生鲜农产品的自然属性如季节性、易腐性等，更是增加了物流成本。因此对生鲜农产品物流组织模式进行单独研究具有很强的现实意义。

二、中国生鲜农产品市场现状和现行的自营物流组织模式

1.中国生鲜农产品市场现状。国家标准（GB/T22502-2008）中对生鲜农产品的定义如下：生鲜农产品是指通过种植、养殖、采收、捕捞等产生，未经加工或经初级加工供人使用的新鲜农产品，包括蔬菜、水果、禽畜肉、水产品、鲜蛋等。本文的研究范围也限定在此标准对生鲜农产品的界定。中国是农产品生产大国，果蔬产量自2000年以来连续增长。2012年，中国水果总产量达到了2.41亿吨，蔬菜总产量达到了7.09亿吨[4]。目前果园种植面积和水果产量均居世界首位。自20世纪80年代开始，中国生鲜农产品流通体制由计划经济逐渐向市场经济转变。与此同时，市场中形成了农户、农村专业合作社（代理商）、批发市场、零售店（小商贩）等参与主体。随着生鲜农产品市场的日益壮大和人们对新鲜产品需求的逐渐上升，生鲜农产品行业对物流的要求也越来越高。从农户经由农村专业合作社，再由农村专业合作社运往批发市场，批发市场再销往零售商（有时有多级批发商和零售商参与），最终再到达消费者手中的这种多级批发的流通形式也逐渐显示出了其低效、高成本的缺陷。据统计，中国每年有 20%以上生鲜农产品在到达最终消费者之前就已经腐烂变质，造成6亿多元的直接损失[5]。由于供应链条过长，生鲜农产品在中间环节被层层加价，最后到消费者手中时价格往往上涨两三倍。农民的收入单薄，大部分利润被中间商瓜分掉。供应环节复杂的缺陷也给了游资囤货、炒作、人为抬高价格的机会。

生鲜农产品物流组织模式是生鲜农产品物流市场各种主体或参与者组合关系的状态。众多学者[6]长期对物流组织的理论研究，普遍认为有三种物流组织模式，即自营物流组织模式、基于物流中心的组织模式、物流联盟组织模式。物流联盟组织模式在一些发达国家的农产品物流组织中出现，但是在中国的生鲜农产品流通领域还未被充分实践。因此，本文主要讨论自营物流组织模式和基于物流中心的组织模式（以下简称物流中心组织模式）这两种物流组织模式。

2.生鲜农产品自营物流组织模式。根据交易环节生鲜农产品自营物流组织模式分为四个环节：（1）农户→合作社，交易主体为农户和农村专业合作社或者代理商。由于农户对市场的信息获取非常有限，种植产品往往具有盲目性，很容易出现预测不准而影响产品价格的情况。因为生鲜农产品属于上市时间集中、易腐蚀的产品，农民缺乏储藏设备又基于卖出产品，在交易过程中处在被动地位。（2）农村合作社→批发商，交易主体为农村专业合作社（或代理商）和批发商。交易地点一般为批发市场。由于交易规模小而且资金量有限，卖方缺乏先进的冷藏技术和冷冻物流体系，所以生鲜农产品在运输过程中容易受损。（3）批发商→零售商，交易主体为批发商和零售商（包括小商贩、连锁超市、果蔬店）。现实当中往往存在多级批发商，由于多级运输、多次装卸会增加产品的成本，推高其价格，也容易出现囤货或者抬高价格的行为。（4）零售商→消费者，交易主体为零售商和消费者（包括企业消费者和个人消费者）。经过运输、储藏环节，生鲜农产品经过多级流通到达消费者手中时，往往有较大损耗，质量明显下降。

三、基于物流中心的生鲜农产品物流组织模式

物流中心是指处于枢纽或重要地位，对商品、服务、信息从来源地到目的地的移动过程进行有效计划、执行、控制的物流据点，具有装卸搬运、仓储、流通加工、信息处理、结算、需求预测、咨询及教育培训等功能。物流中心可由原来的批发市场发展而来，通过对批发市场的改造，采用先进的电子信息技术辅助农产品交易，配备完善的物流体系和信息平台，使得物流中心成为联结生产、加工、零售的核心环节。中国目前有80%的生鲜农产品是通过批发市场进入零售和消费领域的[7]。同时作为外贸出口的窗口，全国各地经营生鲜农产品的批发市场较好发挥了连接生产和销售的核心地位，在促进商品的标准化进程、品牌的创立与推广中发挥了积极作用，增强了商品的竞争力。因此，从批发市场往物流中心模式转化是一种非常自然的选择。根据交易环节物流中心组织模式包括三个环节：

一是协议农户→物流中心，此交易主体为协议农户（或生产基地、企业）和物流中心。农户跟物流中心之间或农村合作社之间签订协议成为协议农户，以此使收入相对稳定，降低风险。物流中心向农户或农村专业合作社提供生鲜农产品种植有关的专业培训和教育。

二是物流中心→零售终端，交易主体为物流中心和零售商（包含企业采购客户），两者之间会签订长期合作协议。物流中心与零售商之间建立了信息共享机制。与自营物流组织模式不同，物流中心设立有市场开发部门，品牌营销部门，能够主动与下游的连锁超市、加工企业、贸易企业发展关系，开拓市场。企业客户可以利用物流中心的网上渠道非常便捷的开展业务。

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三是零售终端→消费者，此环节的完成与自营物流组织模式基本类似，交易主体为零售商和消费者。但是，消费者能选择的购物渠道（包含网络渠道）比自营物流模式多，而且能够便捷地购买到新鲜的产品。

四、结语

近年来，中国很多地方开始兴建大型农产品批发市场，大多数以新型的物流中心形态出现。2008年建成的杭州农产品物流中心，市场交易持续活跃，交易额已突破200亿元[8]。2012年，新疆兵团投资开建的乌鲁木齐农产品批发市场有望成为西北地区最大的农产品集散中心。结合中国生鲜农产品现行流通情况，本研究有以下应用价值：（1）物流中心既是商流的集散中心，更是信息流的集散中心，因此政府职能部门能够准确地监测、预警农副产品的质量安全信息，从供应链管理与质量链思想有机结合的视角来解决生鲜农产品流通中的质量安全问题，为政府加强安全农产品的监管提供决策依据；（2）以契约为导向的运作机制在有效协调产供销利益相关者的同时，为降低供应体系的流通成本提供可操作的手段。有利于弥补传统销售模式的小而散、物流成本高、多级流通、效率低下、销售半径小等缺点；（3）以物流中心为依托，生产—仓储—运输—批零销售功能于一体的物流组织模式以市场需求配置资源，有利于提高生鲜农产品产—运—销的宏观管理水平，形成规模经济，提高农业的产业化水平，对中国发展农产品物流、升级改造生鲜农产品批发市场具有借鉴作用和推广价值。

参考文献：

[1]谭涛，朱毅华.农产品供应链组织模式研究[J].现代经济探讨，2004，(5).

[2]牟旭东，陈健.物流—第三利润源泉[M].上海：上海远东出版社，2002：11.

[3]Ronald.H.Balou.企业物流管理[M].北京：机械工业出版社，2002：8.

[4]国家统计局.中国统计年鉴(2013)[K].北京：中国统计出版社，2013：532.

[5]翟红红.关于河南省农副产品配送系统构建的设想[J].现代商业，2011，(33).

[6]李晓锦.现代农产品物流组织模式研究[M].北京：中国农业出版社，2008：40.

[7]陈晓鸣.温州市农副产品销售模式及其配送供应对策的研究[D].南京：南京农业大学，2009.

[8]沈世杰，张国平.农副产品物流中心项目建设与运营模式[J].中国物流与采购，2012，(10).

[责任编辑 陈丹丹]

收稿日期：2014-04-09

作者简介：李五四（1955-），男，北京人，教授，从事市场营销、企业管理、战略管理等研究；卡依尔江·木台力甫（1988-），男（维吾尔族），新疆喀什人，硕士研究生，从事市场营销研究。

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