提高酒店财务管理水平的相关对策研究

徐启辉

[摘 要] 受国家大力整治四风及经济下行压力增大的影响，我国的酒店行业面临着效益不佳、经营困难的现状，加强酒店的财务管理水平是提高经济效益的主要手段之一，这就需要我国的酒店行业要积极吸收外国先进的财务管理经验，发挥酒店的管理优势，提高竞争力。本文阐述了加强酒店财务管理的必要性，并结合酒店行业的特点分析了其财务管理的特殊性，然后分析了酒店财务管理中存在的问题，最后提出了几点完善管理的建议策略。

[关键词] 酒店管理；财务管理；资金运营

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2014 . 22. 006

[中图分类号] F275 [文献标识码] A [文章编号] 1673 - 0194（2014）22- 0012- 03

现代酒店的财务管理目的是优化酒店的资金运营，提高其资金的使用效率，获取最大的利润。但是，在当前的酒店财务管理中，存在着较多的问题，影响了其盈利，因此加强财务管理水平至关重要。通过本文的论述，笔者一方面希望能起到抛砖引玉的作用，另一方面，希望能给相关的工作人员提供一点参考借鉴的材料。

1 加强酒店财务管理的必要性

酒店经营的目的是满足不同消费者的消费需求，当前我国的经济飞速发展，人们的生活水平日益提高，对于酒店的服务也提出了更高的要求，这就需要酒店根据自身的特点创新服务项目，同时也要酒店加强自身的财务管理水平，提升酒店的竞争力，确保酒店的各个部门合理科学的运行。在酒店的经营过程中，涉及的各个部门较多，同时其资金的流动量较大，任何一个环节中出现的资金浪费，或者资金运转不通畅，都会影响酒店的实际运营效率，尤其是在原材料的采购到加工销售、资金回笼的过程中都离不开财务管理，良好的财务管理可以有效地提升酒店的综合实力。另一方面，良好的财务管理可以保证各个部门都能获得足够的资金支持，并准确地计算出每个部门需要的运营资金，防止出现资金的短缺和资金的闲置。再者财务管理可以预测各个运行部门的资金投入和收益情况，有利于酒店更充分地了解自身资金的运行状况，有助于酒店制订合理的投资计划，实现投资的利益最大化。加强酒店的财务管理是酒店的内部管理的重要组成部分之一，通过酒店的预算执行、预算控制、成本控制、采购等方面可以充分了解酒店的各个经营部门的运行状况，增强对各个部门的控制和监督，保证酒店的健康运行。

2 酒店财务管理的特殊性

酒店的财务管理和其他领域的企业财务管理有着很大的差别，尤其是其经营方式的不同，造成了其财务管理具备其他企业不具备的几种特殊特点，下面详细分析酒店财务管理的特殊性。

2.1 酒店商品消费的时效性

酒店的商品主体是酒店客房，和其他的企业商品不同，酒店客房可以循环使用，同时又有不可移动性和不可储存性，酒店客房作为商品，只有在有客人入住，并发挥了酒店的服务项目时，酒店客房才能体现出其价值属性，才能为酒店带来盈利性收入，如果酒店的客房没有客人入住，就如同损坏的商品一样，是不具备价值属性的，这也是酒店财务管理中最为特殊的环节之一。

2.2 财务结算的即时性

按照通常的酒店惯例，客人在入住酒店时，都要缴纳一定的押金，然后再进行一系列的交易行为，例如用餐、电话、房内商品使用等费用也一同计算在客人的消费账户中，当客人离开时，再进行费用的总结算，其财务结算完成迅速，并且经过双方核实后准确无误。酒店财务结算具有很强的即时性，避免了在结算过程中出现的错账、漏账以及逃账现象。

2.3 现金流量的阶段性和经济效益的季节性

酒店的收入完全依赖于客人的入住，但是在一些酒店中，其客人的入住和季节有很大的关系，一般的酒店都会有明显的淡季和旺季，在法定的节假日期间，由于旅游和出行的客人较多，酒店的接待量就会增大，其客房的空闲率较低，现金结算量大，经济效应就好。相反在淡季的时候，由于人流量较少，酒店客房处于闲置的状况，无法发挥其价值属性，酒店的经济收益较少。

2.4 酒店的投资大、风险大

酒店的投资成本较高，资本的占用量较大，同时其回收成本的周期漫长，因此酒店财务要承担的经济风险巨大。酒店的投资成本主要有楼体的建设、室内房屋的装修、室内家具以及相应的水电费用等，这些固定的资本投入占据了总投入的90%以上，而高额的资金投入有可能需要经过很长时间的运行才能回收成本，同时酒店客房的不可转移性，造成了酒店运营难度的增加，因此酒店财务管理中要进行投资的论证，保证酒店科学运营。

2.5 酒店业务的广泛性和信息灵活性

酒店为了更好地吸引消费者，转变其单一的运行方式，往往会采用多种业务运营方式，同时在旅游季节的淡季和旺季不同的阶段，采用不同的运营策略。当前酒店涉及的经营业务较多，包括前台业务、餐厅业务、客房业务、商场业务、商务会馆业务等，这些业务的正常运行都需要酒店的各个部门配合工作，并提供准确的数据账单，方便酒店财务管理的进行，同时酒店的财务管理部门可以通过数据账单的分析，掌握客人的消费习惯，及时调整其经营战略，并做好成本控制和盈利预算工作。

2.6 酒店财务管理的复杂性

由于酒店财务管理涉及的部门众多，消费阶段具有时效性，同时资产的种类众多，信息瞬间万变，因此其财务管理工作十分复杂。这就需要酒店要处理好和当地银行部门、税务部门、旅游部门的合作，为酒店财务管理提供良好的外部环境。再者酒店要重点处理好和消费者之间的关系，为消费者提供最好的服务项目，同时也要处理好和物资供应部门的关系，保证酒店的正常运转。最后要处理好酒店内部的资金往来关系，如与各承包户及各部门的资金分配、使用和调拨等的核算关系。只有处理好上述关系，才能调动广大职工的积极性，促进酒店的快速发展。

3 当前酒店财务管理中存在的问题

当前我国的酒店如雨后春笋般出现，酒店行业的竞争力也日趋激烈，因此做好财务管理是酒店能够脱颖而出的关键所在，只有通过自身内部的财务管理，才能保证资金链的完整，降低运营成本。但是当前酒店财务管理中存在着较多的问题，影响了其管理水平。

3.1 财务管理意识淡薄，结构不合理

当前部分酒店的财务管理意识薄弱，财务管理结构不合理，部分酒店甚至认为财务管理只是酒店管理中无关紧要的工作，在人员安排上也存在着较多的问题，没有安排专门的财务管理专家进行管理，也有部分酒店的财务管理人员在酒店管理中没有足够的话语权，不能对酒店的各个部门进行有效财务控制。还有一些酒店的财务管理部门不能及时掌握酒店的运营状况，尤其是不能及时获取酒店的电子账单，无法发挥其监督功能。总之，我国的酒店行业的财务管理意识不强，管理机制不健全，尤其是缺乏对于财务工作的监管和预测，同时各个部门之间的信息交流和沟通较少，造成了财务管理工作无法正常开展。

3.2 酒店预算管理问题

预算管理对于酒店经营来说至关重要，是酒店开展各种经营活动的基础，良好的预算管理可以帮助酒店进行资本控制，合理调度资金，避免出现不必要的经济损失。但是我国的酒店预算管理工作不当，对于酒店的成本开支和资金管理存在不足的地方，不能发挥其预算功能。此外其他的工作部门对于预算管理的认知度及参与不足，造成了不同部门的财务指标和酒店的整体预算管理目标不相符，甚至出现不同部门之间为了利益问题而冲突不断，造成了整体的预算目标控制不明确，缺乏实际的可操作性。

3.3 酒店成本控制问题

成本控制是酒店运行的关键，只有把酒店的成本控制在最低限度，才能降低酒店的成本支出，从而为酒店创造最大限度的盈利。但是我国的部分酒店的成本控制意识淡薄，成本控制策略执行不当，从而造成了经营成本的居高不下，压缩了酒店利润空间，甚至会造成酒店盈利过低的现象，通过调查显示，酒店成本控制主要存在着以下几个问题：①成本管理意识不强，尤其是一线工作职工没有成本节约的意识，在平时的工作中造成了成本的浪费；②成本管理对象和内容的认识落后，部分酒店没有及时地转变经营策略，忽视了全面控制成本的重要性，在人力资源管理中存在着问题，造成了岗位人员过剩，尤其后勤管理部门人员较多，增加了不必要的开支，同时在一些基层岗位，却缺乏足够的工作人员，特别是缺少熟练工，造成了工作效率不高、薪酬低，不可避免地影响了其工作积极性，造成了人力资源的浪费；③成本管理模式落后，最主要体现在成本管理的信息反馈不及时，缺乏及时跟踪管理制度，对于发生的成本浪费现象不能及时发现并解决，此外信息的反馈渠道不通畅，也造成了监管工作的不力，影响了酒店成本管理信息化的发展。

3.4 酒店财务监管粗放

酒店经营是一个庞大的机构，同时酒店的经营较为分散，这也给财务管理的监控造成了很大的困难，尤其是对于一些分属的酒店，工作总部很难及时有效地了解其财务管理状况，造成了酒店财务监管的粗放。从管理制度上来看，财务管理制度在酒店的内部很难有效地执行，而从会计角度而言，大部分酒店的资金核算和内部控制系统不合理，尤其是独立核算偏离和整体核算的要求，而在人员配置方面来看，酒店财务监管中缺乏高素质的优秀财务人才，造成了其财务监管不能发挥其效果，导致了财务监管工作流于形式。

4 完善酒店财务管理的建议措施

4.1 强化酒店财务管理意识，树立大财务理念

加强财务管理可以有效地提升酒店的经营效率，提高其市场竞争力，因此酒店应当树立财务管理的意识，从提升酒店财务管理水平入手，及时发现经营过程中存在的不良现象，并加深对于财务工作独立性的认识，通过公司内部宣传和培训，提高全体员工的财务管理意识，让酒店中的各个部门都树立良好的财务管理意识，并建立严格的管理制度，防止在运营的过程中出现一系列的问题，同时保证各个部门与财务部之间的密切配合，保证财务部各项财务管理工作和财务制度落到实处。

4.2 加强酒店全面预算管理工作

全面预算管理可以更加科学地调整酒店的财务计划，把酒店内的财务目标逐一地分配到个人，同时让每个人都明白自己的职责所在，达到人尽其职的目的。通过加强酒店的全面预算工作可以有效地提高其财务管理的效率，因此在工作中要注意以下几个问题：①全面预算管理工作要结合实际，通过建立资金流和货物流的预算控制系统，完善酒店的资源配置；②落实财务分析制度，按照每季度、每年度的计划对酒店预算进行检查，及时发现并解决存在的不良问题，定期汇报酒店的预算和实际成本投入状况，更好地进行酒店决策；③建立健全考核制度，对于预算执行较好的部门给予表彰和鼓励，并适当地进行资金奖励，提高其工作的积极性，对于出现问题的部门，要进行考核，体现制度的严肃性。

4.3 完善现代酒店财务成本控制手段

成本控制是一个酒店的核心内容，尤其是当前我国的酒店行业利润率较低，要想保证酒店的健康发展，就要在提高营业额的基础上，尽量地降低成本，这就需要做到以下几点：①提高员工的成本意识，切实落实各项成本控制制度，并采用适当的奖励和考核保证制度的执行力；②制定严格的采购制度，对于原材料的采购要制订计划并审批通过，保证酒店的物资供应及时，同时避免在采购环节出现大量的浪费或者吃回扣现象，此外要加强市场价格调查，及时了解市场物资的价格，财务部门应当选派专门的人员协助采购部进行广泛的市场价格咨询，切实做好酒店物资采购工作，严格控制采购成本。

4.4 加强酒店财务监督力度

为了保证各项财务管理政策的执行，要加强财务监督力度，同时要建立问责机制，对会计信息发挥约束和监督作用，提高决策和经营的效率，此外要优化管理机构，实行财务和会计机构分开的政策，避免出现财务问题。要加大监管的力度，针对不同的产品要建立完善的价格监督机制，同时提高成本控制体系的技术含量，例如可以利用信息管理技术构建成本管理平台。

5 结 语

总之，随着我国市场经济的快速发展 ，我国现代酒店也正在不断完善其管理制度，尤其是财务管理已经成为其管理的核心内容，财务管理直接决定了酒店的经营策略和经营效果。因此针对当前酒店行业在财务管理中出现的问题，要采取积极的对策，强化酒店财务管理的意识，加强成本控制，并加强财务管理监督力度，提高酒店的经济效益。

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