日照茶产业转型升级研究

【摘要】近年来，日照茶产业在规模效益、品牌效应、包装、茶旅游等方面取得了很大成就。但是，日照茶产业在茶农素质、企业带动力、质量标准和品牌意识、市场竞争秩序、市场适应能力等方面还存在着很多问题。因此，发展茶产业，需要跳出“茶叶”的视角，将茶产业与茶文化融合起来，实现日照茶产业的转型升级。

【关键词】茶产业 发展现状 转型升级

全世界约有60个国家和地区生产茶叶，160多个国家和地区消费茶叶。预测表明，2015年世界茶叶出口总额将超过70亿美元，2020年将接近90亿美元，而中国的出口额将于2020年接近10亿美元[1]。日照茶种植面积达到了12万亩，在山东独占鳌头，也是世界三大海岸绿茶区之一。

一、日照茶产业发展的优势

日照素有“绿茶之乡”的美誉。经历半个世纪的发展，日照绿茶正逐步打开国际市场，成为日照市出口创汇的拳头产品。

（一）自然条件优势

日照市地处山东省东南部，东临黄海，属暖温带湿润季风气候，光照充足，雨量充沛，气候资源丰富，年平均气温130℃，年平均降水量7845mm，年平均相对湿度72%，属茶树种植的适宜气候区。日照茶树越冬期比南方长1～2个月，昼夜温差大，利于内含物的积累，经专家鉴定，日照绿茶的儿茶素、氨基酸含量分别高于南方同类茶产品13.7%、5.3%[2]。独特的沿海气候和土壤条件，使日照绿茶具备了特有的品质，其色黄绿明亮，飘香浓郁，回味甘醇，大大提高了日照绿茶的市场竞争力。

（二）地理位置优势

日照市毗邻青岛和连云港，与日本、韩国隔海相望，是鲁南地区直接出海口，其西通中国内陆众多省份，铁路可直达鹿特丹、安特卫普等欧洲口岸，是新亚欧大陆桥东方桥头堡。四通八达的交通网络为茶产业发展创造了有利条件，有利于拓展茶的销售市场。

（三）政策优势

1.日照市政府加大对茶产业的支持力度，使“日照绿茶”成为原产地著名商标。同时，出台一系列的优惠政策，争取上级部门的扶持资金，市财政每年拿出2000多万元的资金扶持茶产业发展。

2.日照市积极为茶产业发展创造条件。质检部门制订了“日照绿茶”产品标准，使茶产业的发展更加规范有序。市里举办各类茶文化节，加快了茶产业发展的步伐，实现了日照绿茶从粗加工向精细加工的转变，使名优绿茶逐渐形成规模。2005年初，政府递交了日照绿茶地理标志产品保护申请，并于2006年3月获批，这对日照绿茶品牌的打造起到极大的促进作用。

3.在“2010年山东科协学术年会暨第二届蓝色产业科技论坛”海洋旅游分会场上，日照市把茶文化旅游作为特色旅游项目来抓[3]，确定了茶产业在日照旅游经济中的重要地位。

二、日照茶产业发展取得的成就

近年来，绿茶作为日照的金色名片之一，一举成为山东沿海蓝色经济的重要组成部分，成为日照经济发展的新增长点和茶农收入的重要来源。

（一）规模效益突出

日照茶品质好，价格低，深受消费者的喜爱，产品供不应求，生产规模不断扩大，产量迅速增加，效益不断提高。从1992年到2005年，茶园面积由600亩发展到3000亩，产量由350吨提升到1530吨，产值从每亩800元左右发展到3000元。到2011年，茶园面积达到1万亩，产量增加到7200吨，产值增加到每亩7700元[4]。

（二）品牌效应明显

日照市高度重视茶的品牌建设。2002年，“日照绿茶”注册成为山东省唯一的茶叶原产地证明商标。2004年、2005年和2011年，日照绿茶原产地证明商标先后被认定为山东著名商标、中国地理标志产品和中国驰名商标。目前，日照市已形成雪青、浮来青、碧波等诸多茶叶品牌，有力地推进了茶产业的市场化进程，市场空间也不断扩大。

（三）包装适应市场需求

随着茶叶在中国市场的持续飘红，茶叶销售市场竞争日趋激烈，商家开始在包装上做起文章来。以往，无论是名茶还是普通茶，大多采用的是大众化的包装，缺乏美观，制约了茶产业的发展。现在，茶包装已由过去的大包装、粗包装变为小包装、精包装，形成了高、中、低档茶品种齐全与精美小包装相配套的新格局，不仅携带方便，还极大地宣传了商品，激发了消费者的购买热情。

（四）茶旅游发展势头良好

随着经济的发展，人们的生活水平得到了不断的提高，以茶会友、陶冶性情成为人们健康的、时尚的消费。茶庄和以茶文化为核心的茶乡旅游悄然兴起，吸引了不少的爱茶游客。这不仅增加了茶农的经济收入，也使日照茶文化的影响进一步扩大。

四、日照茶产业发展存在的问题

南茶北引以来，得天独厚的土壤和气候条件给日照带来了绿茶带来的巨大收益。但随着市场经济的发展，问题也日益凸显。

（一）日照茶产业发展的内部瓶颈

1.茶农自身素质普遍较低。茶农素质较低，所使用的种植、防冻、贮藏技术落后，难以应对茶叶生产过程中出现的问题，过多使用农药、化肥、激素和不按间隔期进行采摘等现象在个别地区仍然存在[5]。

2.茶产业的龙头企业带动力弱。日照虽也有几家大型茶叶生产企业，但仍存在茶园分散经营管理导致规模化程度不高，“户户炒茶、家家卖茶”的小作坊形式造成茶叶生产加工企业技术不规范，质量不稳定。

3.质量标准和品牌意识差。日照绿茶虽然多次获奖，但产品的品牌知名度不高，使用“日照绿茶”地理标志证明商标的茶企数量不升反降，金字招牌基本上处于闲置的尴尬状态。

（二）日照茶产业发展的外部挑战

1.茶叶市场竞争秩序不规范，质量监管难以到位。由于日照绿茶的品牌效应，各生产厂家具有免费搭车的心态，虽然很多家庭和厂家的茶叶包装上都有“中国名茶，江北第一茶”字样，但鱼龙混杂，质价不符，以次充好问题突出，而且也有很多茶并不是产自日照，而是外地茶冒充。这必然影响到日照茶的声誉。

2.饮料消费多元化、方便化的趋势对日照绿茶市场造成很大冲击。经济发展，收入增加，使人们消费方式和生活观念趋于方便化、多样化。碳酸类和果汁类饮料逐渐侵占茶的传统市场，茶叶市场占有率不断萎缩。

五、加快日照茶产业转型升级的建议

茶既是一种产品，更是一种文化。发展茶产业，需要跳出“茶叶”的视角，将茶产业与茶文化融合起来，实现日照茶产业的转型升级。

（一）以茶为主题，拓宽旅游发展空间

1.以茶为载体，做好生态旅游区域对接。建立起一个以茶为龙头，集文化、餐饮、休闲为一体的生态旅游区。

2.发挥旅游节作用。借助日照旅游度假节等大型节庆活动，弘扬茶文化，发展茶经济，积极打造以摘茶、炒茶、赏茶、品茶、学茶为主要内容的特色旅游，打造沿海特色茶产业带，促进农业增效和农民增收。

3.打造茶园旅游线路。据介绍，现如今很多游客对茶产业兴趣浓厚，日照可以把更多的游客吸引到茶园来大力发展采茶、炒茶、品茶一条线旅游线路，旅行社可以与茶园、茶厂、茶馆合作，打造精致茶园旅游线路，带领游客到茶园参观，让游客体会采茶品茶的乐趣，营造“观茶艺，看工艺，做茶叶，品茶叶，赏茶艺，购茶叶”的一条龙服务[6]。

（二）以龙头企业和品牌建设为重点，开拓消费者市场

1.扶持龙头企业。加快日照绿茶与全国大中城市的对接，鼓励专业大户到大中城市开办茶叶销售窗口，扩大日照绿茶市场的占有份额。大力推进和完善茶业产业化、实施贸工农一体化经营，以扩大经营规模，降低生产成本和交易成本，节约资金投入，取得规模效益。

2.加快品牌建设。随着消费者对茶品牌的关注度增加，开发日照自主品牌的茶产品刻不容缓。日照只有开发出属于自己的特色品牌，才能使消费者在选购茶产品的时候心里更有底，对茶品的品牌会更加关注，才能不断扩大日照茶的市场份额。

3.开拓消费者市场。要注意到农村市场和青年茶品消费市场的积极开拓。对于农村市场，要通过茶品价格的合理制定，提升更多消费者茶品消费能力；对于青年市场，要加快茶叶新产品开发，采取符合青年消费习惯的价格策略、产品策略、促销策略，积极培育青年的茶叶消费习惯，让茶叶真正成为国之饮品。

（三）以茶为载体，加快新产品开发

要注重茶资源的合理利用，扶持茶业产业化，打造良好的科技基础，促进茶叶抗氧化剂、茶籽油、茶籽皂素和茶饮料等产品的开发以及茶叶新产品的开发。如在速溶茶、低咖啡因茶、新香味茶，以及茶叶面条、面包、糖果，食用色素等方面进行开发。尤其是茶叶在食品业的应用，可以将茶采下后快速干燥，然后制成抹茶，作为食物的天然绿色色素[7]。

（四）以人才为中心，培养茶产业人才

茶产业的发展壮大，离不开宣传和教育，必须有一批识茶、知茶、品茶的人员致力于宣传、教育工作。首先，建立一些茶庄，对茶庄工作人员实行考核上岗，定期培训工作人员的茶文化知识，让人们去品茶的时候能学习茶文化。其次，在中小学组织茶艺兴趣班，组建茶艺表演队，并在不同地区、不同学校进行交流、比赛，使中华文化的重要组成部分茶文化得到传承，并不断创新发扬光大；最后，培养茶叶经营者的责任意识。

（五）以市场为抓手，促进茶产业绿色化

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，人们的消费观念和消费行为发生了深刻的变化，绿色、生态、健康和环保意识已深入人心。日照茶业的发展要面对市场，适应市场环境和形势的变化，认真分析消费者的需求及其动态，顺应绿色消费需求，实行无公害生产，无公害营销。要严格市场监管，坚决打击、严肃查处以次充优行为，净化茶叶市场，保护日照茶的声誉，使日照茶稳步、健康发展。

参考文献

[1]蔡军.2010年我国茶叶出口保持健康发展[J].中国农垦，2010（4）：5-7.

[2]朱秀红，周秀君，韩贵香.日照市气候变化及其对茶树生长的影响[J].山东气象，2003（4）：23-25.

[3]董书强.日照市茶产业现状及发展趋势[J].中国茶业，2011（10）：14-15.

[4]丁明来，秦绪君，苗文景.日照市岚山区茶叶品牌发展现状、问题及对策[J].茶业通报.2014（1）：39-41.

[5]张译文，陈泰名，孙强.基于SWOT分析的日照市茶产业发展战略[J]山东农业科学，2010（9）：105-108.

[6]宁双，徐伟莲.日照茶文化旅游开发论析[J].大众商务，2009（2）：19.

[7]刘宗伟.山东茶走向“三足鼎立”[N].青岛日报，2007-03-27：17.

作者简介：邓良（1988-），女，汉族，山东日照人，曲阜师范大学经济学院区域经济硕士研究生，主要研究城镇化与产业发展。