2013年上海市上半年食品安全风险监测情况

2013年风险监测内容包括食源性致病微生物监测（每月1次）、化学污染物监测（每年特定时期监测不同食品和不同项目）和放射性物质监测（每年1次）三部分。

2013年上半年，上海市食药监局共监测食品4 932件，包括酒类、膨化食品、婴幼儿食品、袋泡茶等22大类食品，涉及重金属、农药残留、兽药残留、真菌毒素、致病菌、指示菌、寄生虫、食品添加剂、非食用物质、食品加工产生有害物质、激素等10大类248个项目。

另完成“淀粉制品铝残留”、“牛肉制品马基因成分”、“小龙虾重金属”、“淀粉制品顺丁烯二酸”、“婴幼儿奶粉雌激素”、“面粉制品曲酸和噻二唑”、“生姜中涕灭威”7项应急监测，监测样品136件，样品合格率为94.9%。

主要问题：

1.在膳食食品（沙拉和凉拌菜）、肉及肉制品、水产及其制品等食品中检出致病菌，且检出率较高；

2.个别米面制品和焙烤食品检出金黄色葡萄球菌且肠毒素阳性；

3.豆制品、饮用水和熟食、米面制品指示菌超标比例较高；

4.白酒和黄酒中邻苯二甲酸酯类物质存在一定的污染；

5.部分以脲醛树脂为原料制造的“仿瓷餐具”甲醛迁移量异常；

6.淡水贝类养殖过程中使用违禁渔药的现象较为突出，部分淡水贝类样品中重金属铅、镉不合格；

7.部分蔬菜种植中存在违规超剂量使用农药的现象；

8.部分淀粉制品铝残留异常，可能存在滥用含铝添加剂的现象。

针对风险监测中发现的问题，上海市食药监局已向市食安办和相关监管部门进行通报，并提出了相关监管建议。