炎夏,送您三道清爽菜

2013-04-29 07:38纪康宝
家庭科学·新健康 2013年6期
关键词:干贝黄鱼红辣椒

纪康宝

今年7月13日是初伏的第一天,那时就会进入夏季最热的“三伏天”。如何准备,并安全度过夏季最热的时期,此时显得格外重要。

荷香黄鱼羹:

色香味齐养生

6月最惹人眼球的可能就是水中盛开的荷花了。但是你知道吗?荷花不仅观之令人赏心悦目,更是夏季清热解毒的良药。

【原料】

黄鱼、荷叶、荷花;盐、料酒、胡椒粉、水淀粉各适量。

【制作】

1、将黄鱼蒸熟后去皮取出肉,荷叶、荷花先用盐水浸泡片刻,再将荷叶放入开水中煮 15分钟左右,取荷叶水备用;

2、荷叶水中调入盐、胡椒粉、味精,放入黄鱼肉,烧开后水淀粉勾芡,装碗撒入荷花瓣,淋香油即可。

【功效】

清暑利湿,解毒清热、美容养颜。

丝瓜毛豆:

家常小炒清热除痰

夏季由于日晒、流汗等,皮肤极易受到伤害。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。

【原料】

毛豆100g、丝瓜300g、红辣椒、姜、蒜、调料适量。

【制作】

1. 毛豆去壳洗净备用。

2. 丝瓜去皮洗净切块备用。

3. 红辣椒切块,姜蒜切成末备用。

4. 锅热注油倒入姜蒜末爆香。

5. 再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色。

6. 倒入丝瓜翻炒片刻。

7. 淋少许水继续翻炒。

8. 等水分变干,丝瓜变软的时候加入红辣椒炒至断生。

9. 加入大半勺盐。

10. 最后加入蔬之鲜调味炒匀即可。

【功效】

保护皮肤、消除斑块、清热除痰,防止便秘、口臭和全身骨痛。

八宝鸭:

清补,苦夏不“苦”

夏季苦夏,食用鸭肉,既能补充炎热季节中过度消耗的营养,又可以祛除暑热给人体带来的不良影响。

【原料】

鸭1750克,糯米120克,火腿、虾仁各75克,冬笋40克,鲜栗子、干贝、鸡肫各50克,豌豆、干香菇各30克,鸡肉、酱油各50克,小葱、姜、白砂糖、料酒各10克,味精5克。

【制作】

1.将嫩鸭劈开背脊,抽去气管、食管、挖去内脏,剪去鸭脚;

2.将整鸭放进开水锅中焯水后捞出,洗净,揩去水份;再抹上酱油、黄酒、白糖等调料,鸭腹朝上扣入大碗中;

3.火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁;栗子去壳,取肉切丁;鸡肫、鸡肉分别洗净,均切丁;

4.糯米淘洗干净,加水蒸熟;

5.烧热炒锅放入猪油,将葱姜下锅略煸一下,烹入料酒,投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁,加入酱油、白糖,烧上味;

6.再放入糯米饭拌和,填入鸭腹内;碗上面用玻璃纸封好,上笼将鸭蒸酥后取下,揭去玻璃纸,将鸭覆在大圆盘中;

7.将原卤滗入锅中,投入虾仁、豌豆,烧开后用水淀粉勾芡,淋上明油,烧在鸭上即成。

【功效】

营养不良调理、健脾开胃调理、补虚养身调理。

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