炎夏，送您三道清爽菜

纪康宝

今年7月13日是初伏的第一天，那时就会进入夏季最热的“三伏天”。如何准备，并安全度过夏季最热的时期，此时显得格外重要。

荷香黄鱼羹：

色香味齐养生

6月最惹人眼球的可能就是水中盛开的荷花了。但是你知道吗？荷花不仅观之令人赏心悦目，更是夏季清热解毒的良药。

【原料】

黄鱼、荷叶、荷花；盐、料酒、胡椒粉、水淀粉各适量。

【制作】

1、将黄鱼蒸熟后去皮取出肉，荷叶、荷花先用盐水浸泡片刻，再将荷叶放入开水中煮 15分钟左右，取荷叶水备用；

2、荷叶水中调入盐、胡椒粉、味精，放入黄鱼肉，烧开后水淀粉勾芡，装碗撒入荷花瓣，淋香油即可。

【功效】

清暑利湿，解毒清热、美容养颜。

丝瓜毛豆：

家常小炒清热除痰

夏季由于日晒、流汗等，皮肤极易受到伤害。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。

【原料】

毛豆100g、丝瓜300g、红辣椒、姜、蒜、调料适量。

【制作】

1. 毛豆去壳洗净备用。

2. 丝瓜去皮洗净切块备用。

3. 红辣椒切块，姜蒜切成末备用。

4. 锅热注油倒入姜蒜末爆香。

5. 再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色。

6. 倒入丝瓜翻炒片刻。

7. 淋少许水继续翻炒。

8. 等水分变干，丝瓜变软的时候加入红辣椒炒至断生。

9. 加入大半勺盐。

10. 最后加入蔬之鲜调味炒匀即可。

【功效】

保护皮肤、消除斑块、清热除痰，防止便秘、口臭和全身骨痛。

八宝鸭：

清补，苦夏不“苦”

夏季苦夏，食用鸭肉，既能补充炎热季节中过度消耗的营养，又可以祛除暑热给人体带来的不良影响。

【原料】

鸭1750克，糯米120克，火腿、虾仁各75克，冬笋40克，鲜栗子、干贝、鸡肫各50克，豌豆、干香菇各30克，鸡肉、酱油各50克，小葱、姜、白砂糖、料酒各10克，味精5克。

【制作】

1.将嫩鸭劈开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚；

2.将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份；再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中；

3.火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁；栗子去壳，取肉切丁；鸡肫、鸡肉分别洗净，均切丁；

4.糯米淘洗干净，加水蒸熟；

5.烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味；

6.再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内；碗上面用玻璃纸封好，上笼将鸭蒸酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中；

7.将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成。

【功效】

营养不良调理、健脾开胃调理、补虚养身调理。