《优悦》杂志举办时尚厨娘健康派对

时尚厨娘美味PK

“我有我的美味关系”最关键的环节，便是厨娘的PK大赛，前提条件：一个荤菜一个素菜，不设限不保守，厨娘们可自由创意，任意发挥，比的就是哪位棋高一着。

丝丝眷恋

主要食材：金针菇、虫草花、牛肉培根、干张、香菜、酱料

1.金针菇、虫草花、牛肉培根（长方形）、干张、香菜数根洗净；

2.平底锅小火将牛肉培根煎熟，放至盘中；

3.烧开水，依次将干张、金针菇、虫草花、香菜煮熟后捞出；

4.将干张切成和培根一般形状数片；

5.一块干张，排上虫草花，挤上少许京酱，卷起用香菜绑住即可；

6.同样一片牛肉培根，排上金针菇，无须拌酱，卷起来，用香菜绑住即可；

7.摆盘。

金牌厨娘奖

邓雨熙

自评：90分

这是从用心程度上来讲，还有10分被扣掉是因为在雕花方面对助手有依赖性。

我的美味关系解读

紧张的工作中，我基本上还是每天做饭，于我而言，就像每天太阳升起一样自然。家庭关系也就自然地联接得更紧密和温暖。

食材检阅

金针菇：

降低胆固醇含量，缓解疲劳现象，可抑制癌细胞，并提高身体免疫力。

虫草花：

虫草花有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳呜、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。

糯米：

糯米营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

藕：

生品清热生津，凉血止血；熟用补益脾胃，益血生肌。

蜜汁糖藕

主要食材：藕、糯米、红糖

1.糯米提前浸泡2小时；

2.藕洗净削皮，白嫩嫩的藕，用小刀在藕的六分之一处切开；

3.在藕孔中塞入糯米，先铺上一层，用手轻拂，再在案板上跺一跺，还可以筷子帮忙，塞至8分满；

4.把藕盖合上，用牙签固定好，放入刚没过藕的水即可，待煮沸后放入红糖两大勺，蜂蜜两大勺、冰糖—大块，再次煮沸后改小火慢慢煮3小时（高压锅1小时即可）；

5.煮好的糯米藕待凉切片；

6.可将剩余的糖水浓缩至小半碗，淋上即可（如夏天可放冰箱冷藏，吃的时候拿出淋上蜂蜜糖汁）。

最佳技艺厨娘奖

奉朗章

自评：80分

凉拌菜的柠檬汁放多了些，也许有些人对酸并不接受。

我的美味关系解读

做自己的菜，滋养家人朋友的心，挑战不断挑剔的胃口，是作为厨娘的快乐所在。

最佳创意厨娘奖

周丹

自评：88分

第一次参加这样的活动有点紧张，只简单的介绍了菜品。

我的美味关系解读

偶尔需要的成就感便蕴含在用心做好的每一道菜中。

苦尽甘来

主要食材：苦瓜、橙

1、把苦瓜中间的瓤挖空并切圆形片；

2、将橙子切成与苦瓜孔一样大小再塞到苦瓜里；

3、切片摆盘浇上蜂蜜即可，放置冰箱口感更佳。

炝锅鱼

主要食材：中山脆鲩、莴笋、黄酒、干辣椒、各种调料

做法

1.鱼切小块或薄片，放黄酒、生姜、葱、胡椒粉拌匀，放10分钟入味；

2.将腌入味的鱼裹上芡粉和面粉调制的糊，油炸后捞起；

3.另放油，爆姜、蒜，加胡豆瓣酱炒热，然后掺高汤将味煮出，把原料捞起扔掉，把切成长方形的青莴笋在汤里过一下，捞起；

5.放鱼在汤汁中，放点糖、胡椒、至一两分钟入味后，连着汤汁倒入放在装莴笋的大碗里。把切碎的蒜末、大葱放菜上，锅中再放油，油热后，爆点切小的干辣椒，淋到菜上。

柠檬蕨根粉

主要食材：蕨根粉、柠檬一个、紫苏少许，西红柿一个、调料

做法

1.蕨根粉先用温水泡软或焯水煮到没硬心，过凉水（为的是筋道），把水撇掉，放于盘中；

2.紫苏切碎，柠檬皮切成丝，内襄吁一分而为八瓣，西红柿切片；

3.将油倒锅中加热，放入大蒜煎制成蒜油，稍冷后淋在蕨根粉上；

4.在蕨根粉中放糖、鱼露、柠檬挤汁，盐、米醋少许拌匀即可。

食材检阅

中山脆鲩：鲩鱼是心血管病人的良好食物；常食用有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用。

蕨根粉：含较多类黄酮等抗氧化成分，能清热解毒，很适合夏季。

孔雀开屏鱼

主要食材：鲈鱼、青椒、红椒、姜、调料

做法

1.鲈鱼处理干净后，去掉鱼头和鱼尾；

2.鱼身从鱼背部切断，每一段大概8MM左右，肚皮部分不切断；

3.切好的鱼材料用盐、姜丝、料酒、蒸鱼豉油和胡椒粉腌制一刻钟；

4.鱼盘底部摆上姜丝和葱白段，再将鱼摆成花型；鱼身上放几根姜丝，开锅后大火蒸6分钟，虚火蒸两分钟；

6.葱切花、青红椒切圈备用；端出蒸好的鱼，倒掉多余的水，摆上青红椒圈，倒上蒸鱼或由；撒上葱花，最后浇上烧热的植物油即可。

食材检阅

鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效；同时，鲈鱼还是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

苦瓜：苦瓜有清热祛暑、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。

最佳魅力厨娘奖

小缇

自评：X分

我还有很多更好的心愿和准备的空间。

我的美味关系解读

做饭是我愉悦自己的通道之一。

最佳养生厨娘奖

刘叶东

自评：85分

很少做菜的我投入了最大热情来参与这次派对，不论结果如何，我都给自己一个鼓励。

我的美味关系解读

做什么菜是个值得思量的问题，当我思考时便想起妈妈做给我的美味，也感受到妈妈给我的温暖。

暗香（冬菜炒猪肉）

主要食材：瘦猪肉500克、潮汕冬菜50克、菜心少许

做法

1.冬菜先用水泡掉去重咸味；

2.猪肉切片，放到热油锅翻炒后，放入冬菜，翻炒，再放入水适量，整锅开滚后关掉，上盘。

3.烧开水，水中需加入盐和几滴油，将菜心烫熟后，摆在冬菜和猪肉的外围即可。

喜福禄

主要食材：西葫芦、牛肉、红豆、调料

做法

1.将西葫芦切成一嘴可以吃下的大小；

2.将牛肉切碎做成酱肉馅；将煮好的薏米和酱好的牛肉切成小细粒；用蛋清和煮好的薏米、红豆搅一起；

5.食材充分搅拌后置入挖空的西葫芦里，放锅中煮几分钟即可。

一片冰心

主要食材：小黄瓜、酱料、苹果醋

做法

1.将黄瓜去皮切成喱米左右的段后放冰水里镇一下；

2.分别将苹果醋倒入一个小碟里；

3.另一碟子倒入橄榄油和芝麻油混合油，再挤些甜面酱于里；

4.将黄瓜摆盘，小碟子里的两种蘸料在吃时可各取所需。

食材检阅

西葫芦：西葫芦能清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结。

牛肉：牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

红豆：红豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒。

花恋蝶（凉拌黑木耳）

主要食材：黑木耳20克、青椒、红椒、青瓜、红萝卜各一个，白芝麻、蒜泥、香菜少许

1、黑木耳用温水泡开，不要撕小块，以保持像蝴蝶的形状；

2、黑木耳放入滚水烫熟，捞起后放入冰水中，以让黑木耳爽脆可口；

3、将青椒、红椒、青瓜、红萝卜切丝，然后和黑木耳放一起；

4、撒入少许白芝麻，滴几滴麻油，食用醋，蒜泥，辣椒油搅拌均匀，放上香菜即可。

食材检阅

冬菜：冬菜富含维生素，具有开胃健脑的作用。

黑木耳：黑木耳含铁丰富，并含维生素K，常吃能养血美颜。