独立院校旅游管理专业人才培养模式中实践教学新探

陈春梅

摘 要 目前独立院校旅游管理专业在人才培养模式中存在诸多问题，导致培养出来的学生和市场不匹配。本文在对独立院校旅游管理专业的人才培养目标定位的基础上，通过分析目前独立院校旅游管理专业人才培养模式中实践教学存在的问题，对独立院校旅游管理专业人才培养模式中实践教学体系的构建提出了自己的看法。

关键词 独立院校 旅游管理 人才培养 实践教学

随着中国高等院校教育模式的改革，目前呈现出三足鼎立的态势，一是一本、二本，侧重理论教育，旨在培养研究型人才；二是高职高专，侧重实践培训，旨在培养技能型人才；三是独立院校，该类院校发端于20世纪90年代末，形成时间短、经验积累少，在人才培养中还存在不少问题，某种程度上，理论比不过一本、二本，实践比不过高职高专，陷入一种尴尬的境地。长此发展下去，随着生源率的降低，独立院校估计会被逐渐淘汰，所以独立院校应该在人才培养模式中创新，结合一本、二本、高职高专的特色，培养出理论和实践相结合的复合型人才，凸显出自己的优势。

一、独立院校旅游管理专业人才培养模式现状

独立院校旅游管理专业人才培养模式中整体来看重经济轻环保、重管理轻文化、重理论轻实践。

1、重经济轻环保。中国的旅游业起步较晚，目前还处于初级阶段，很多人对旅游形成了错误的认知，认为旅游仅仅是一种经济现象，导致很多独立院校在人才培养方案中经济类课程开设很多，而环保类课程开设甚少甚至不予开设。

2、重管理轻文化。旅游管理专业是工商管理专业下面的二级学科，在很多独立院校中下属于管理学院，所以很多独立院校在人才培养方案中管理类课程应有尽有，文化类课程少之又少。

3、重理论轻实践。独立院校也属于本科院校，某种程度上更偏向于对学生的理论培养，导致人才培养方案中理论课程居多，使得很多学生理论知识讲起来头头是道，到了实际工作中却动手能力很差，难于用理论知识解决实际问题。

二、独立院校旅游管理专业人才培养的目标定位

随着旅游业的迅猛发展，独立院校在培养旅游管理专业人才时需以就业市场为导向，培养出具有丰富的旅游专业知识和较强的旅游服务技能，能够分析和解决实际问题，适应中国旅游发展需要，具有适应能力和创新能力的复合性应用型专门人才。

1、理论教学

在教学中充分运用讲授法、案例分析法、交互式教学法和情景模拟法等教学方法，尽量避免“满堂灌”和“填鸭式”教学方法，充分调动学生的积极性，发挥学生的主体作用。在理论教育中加深学生对旅游学和旅游业的认识，培养学生对旅游资源、对旅游企业、对旅游产业、对各种旅游现象的认知能力和分析能力。

2、实践教学

实践教学就是通过有目的、有计划、有组织地进行实践性教学活动，将课堂理论应用于现实生活中，提高学生的管理能力和创新能力，使学生能够处理实践过程中遇到的问题。在实践教学中也需不断提升学生的服务意识。实践教学形式多样，建立完善的实践教学体系，是旅游管理专业培养应用型人才的有效方法。

三、独立院校旅游管理专业人才培养模式中实践教学现状

独立院校的历史只有短短十几年时间，人才培养模式及教学模式都还处于摸索阶段，就目前来看，大部分独立院校的教学计划随意性比较大，往往会根据制定者对旅游管理专业的理解和本专业的师资状况来定，使得人才培养方案没有统一标准，经常变来变去。课程体系设置上也会照搬一本、二本院校或高职高专，最后呈现出“大而全”的特点。目前，独立院校旅游管理专业人才培养模式中实践教学呈现出两元化趋势：

（一）实践教学忽视技能掌握，仅仅为理论服务

一些独立院校在旅游管理专业人才培养方案的课程设置上照搬普通一本、二本院校，偏重理论教学，使实践教学完全为理论知识的掌握而服务。人才培养的实践教学体系中仅仅设置了认知实习、教学实习和毕业论文。认知实习往往开展不到位，不是敷衍了事就是完全忽视；教学实习往往在学校的实训室进行，普遍存在先集中上理论课，然后集中到实训室进行实操的现象，使得实践教学仅仅为掌握理论知识服务，学生并没有得到技能技巧的培养和熟练；毕业论文本应该就毕业实习的过程中遇到的问题进行探讨研究，分析问题、解决问题，但很多独立院校的毕业实习流于形式，学生并未真实到企业进行为期3-6个月的顶岗实习，毕业论文也更多的侧重理论知识的探讨。

（二）实践教学忽视理论理解，仅仅为技能服务

一些独立院校效仿高职高专，在旅游管理专业人才培养体系中，把实践教学落脚在旅游专业技能技巧的掌握上，将最后一年定位为学生到企业进行顶岗实习的时间，不重视或忽视对学生的旅游专业理论知识的深入教育，没有将课程与实践贯彻到学生的整个学业中，导致培养出来的学生没有形成完整的知识体系，学生对某些旅游专业技能技巧熟练，却不能理论联系实际，在实际工作中无法找到问题的根源，无法透彻分析问题、解决问题。

三、独立院校旅游管理专业人才培养模式中实践教学体系构建

随着竞争的加剧和用人单位对旅游人才的高要求，独立院校应根据人才培养目标及旅游管理专业特色，构建具有循序渐进层次性的实践教学体系，培养学生的操作能力、研究能力和创新能力（如图1所示）。坚持“实践教学四年不间断”，充实学生感性认知，强化学生理论理解，培养学生专业技能，促进学生理论联系实际，最终提升学生的综合实力。

（一）认知实习——基本感性认知能力

认知实习是指安排学生到旅游企事业单位参观学习，使学生对旅游行业形成一定的感性认识，增强职业认同感，提高学习兴趣。也可以组织学生参加旅行团，加强对风景名胜的认知学习，同时了解全陪、地陪的工作内容、方法、流程等。认知实习主要在第一学期和第二学期根据相应开设的有关课程由相应任课教师负责具体组织工作。其方式主要有酒店参观、景点景区考察、会展展览学习和旅行社参观。在认知实习的过程中通过现场讲解、案例分析讨论等多种形式提高其有效性。

（二）教学实习——专业理论应用能力

教学实习是指利用校内的各种实训室训练学生的各种专业技能，如茶艺实训室、餐厅实训室、客房实训室、酒吧实训室、旅游规划设计室、导游模拟实训室、旅游信息系统实验室等。教学实习穿插在理论教学过程中，是教师在上专业课时为了加深学生对该门课程的理解而进行的实践。某种程度上，校内实训室为学生提供了探索专业知识的机会，优化了课堂教学设计，将理论教学和实践教学真正融为一体，形成一种应用型教学模式。在教学实习过程中可以进行教师演示、情景模拟、案例分析、角色扮演等方式，提高学生分析问题、解决问题、创新工作的思维及能力。

（三）课程实习——基本技能应用能力

课程实习是指学生完成某门课程的学习后，为了培养其基本技能、专业技能的综合运用而进行的实践活动。课程实习的方式多样，一是可以进行托盘接力大赛、水果拼盘大赛、导游模拟大赛、中西餐摆台大赛、鸡尾酒调制大赛、茶艺表演大赛、环境解说系统设计大赛等加强学生的相关专业技能；二是可以到校内旅游管理实践基地实习，如教师与学生自营共管并对外经营的酒店、餐厅、旅行社等，让学生在校内实践基地体验真正的职场环境，真正做到“在学中做，在做中学”，通过轮训体验不同岗位的工作，学习多种技能；三是可以组织学生到半开发或未开发的景点景区调研，了解该景区的旅游资源、配套设施、人土风情等，结合调研情况对该景区提出合理规划的建议。课程实习是校外实战实习的前奏，提高了效率，节省了经费，给学生在理论知识和实践之间架起了一座创新的桥梁。

（四）社会实践——专业技能应用能力

社会实践是指学生利用寒暑假在旅游企事业单位进行为期3-6周的一种临时短期专业实习。实习内容主要有三大块，一是旅行社，主要了解旅行社的运作流程，熟悉计调、接待、市场等工作，已考取导游证的同学也可以通过带团了解导游服务的相关工作；二是酒店，主要了解和熟悉前厅、客房、餐饮、大堂吧、会务等服务流程；三是景点景区，主要了解该景区的经营体制、运作模式、市场结构、管理方法等，也可以通过景区讲解来熟悉定点导游的相关服务工作。社会实践是课堂内容的延伸，通过社会实践，让学生加深对旅游业的现实认知，了解更多社会问题，积极寻找解决方法，从而提升实践动手能力。

（五）毕业实习——综合实践应用能力

毕业实习是指学生在完成所有旅游管理专业理论课程学习后，到旅游企事业单位进行为期4-6个月的顶岗实习，掌握一定的工作经验。各旅游相关企业包括酒店、旅行社、旅游景区、旅游规划设计单位等。毕业实习是为提升学生岗位工作适应能力而设计的，主要通过轮岗实习进行“实战演练”， 在企业事实在岗工作，将所学的理论知识运用到实际工作中，通过实习实践发现新问题，寻找解决问题的新方法、新知识，进而提升学生的综合能力，为学生走上社会做好身体与心理的准备，并为未来就业打下坚实的基础。

（六）研究实践——综合理论研究能力

研究实践是指学生为完成毕业论文、毕业设计而做的实习实践。独立院校要突出自己的特色就必须不仅培养学生的实际操作能力，更要培养学生一定的研究能力。研究实践有两种实习途径，一是学生对顶岗实习中真实发现的问题进行研究，运用所学的专业理论知识和技术方法，站在旅游管理者的角度提出解决问题的方法；二是学生选用教师的某些课题和项目，通过前期调查、问卷统计等工作参与教师的科研。在整个研究实践中指导老师应要求学生围绕论文选题或专题设计项目通过调查研究、收集资料、分析问题、发现问题、解决问题等程序来完成毕业论文、毕业设计，进而提高学生的理论研究水平及解决实际问题的工作能力。

四、结语

为了更好的迎合市场需求，独立院校应该培养具有较高的理论素质和较强动手能力的复合型人才。所以，独立院校在旅游管理人才培养上不能一味照搬一本、二本或高职高专的教育模式，而要突出自己的特色，丰富实践教学的内容，使实践教学的内容与理论教学关联起来，让学生在实践中消化理论知识，使实践教学不仅为掌握理论知识服务，更为学生进入社会所必须掌握的综合技能服务，以此培养出具有扎实理论知识与较强实践技能的应用型与技能型的旅游管理人才。

武汉长江工商学院校级课题《旅游管理专业实践教学体系研究》，课题编号：201104

参考文献：

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[2]杨尚英，杜忠潮，张曼.旅游管理专业实践教学体系优化研究[J].科教导刊，2011（4）.

[3]胡琼.我院构建实践教学体系的实践与思考[J].教育改革，2012（1）.

[4]杜秀娟.谈旅游管理专业的旅游实践教学体系构建[J].实践与探索，2012（2）.

（作者单位：武汉长江工商学院管理学院旅游管理系）