香菇室内框架立体无害化栽培

王巧敏

(福建省古田县城西街道办事处农业服务中心,古田 352200)

香菇室内框架立体无害化栽培

王巧敏

(福建省古田县城西街道办事处农业服务中心,古田 352200)

香菇;框架立体;栽培;无害化

香菇 (Lentinus edodes),又名香菌、香蕈,日本称之为椎茸,是我国食用菌产业中的骨干品种,也是传统的出口产品之一。

随着 《国家农产品质量安全法》的实施,国内外市场消费理念发生了新的变化,“向往绿色、注重保健、关注安全”成为时尚消费新潮。而现有香菇栽培多为常规露地袋栽或埋筒覆土方式,菌筒均不离开地面,难免会受附着在土壤上的重金属镉和病原污染,产品达不到无害化质量标准的要求。因此,香菇产品无害化栽培成为一个新的技术要点。2009年以来笔者在这方面进行了新的探索,研究了一种室内框架立体栽培香菇技术,不仅有效地解决了产品重金属污染等问题,而且提高了培养室利用率,实现高效安全的目的。2010年3月古田电视台报道了此种栽培方式,引起广大农民的极大兴趣。现将此项新技术介绍如下。

1 改 “两段制” 为 “一体制”

现有香菇袋栽方式为 “两段制”,即前期室内养菌,生理成熟后,移到野外草棚内脱袋畦床排袋出菇。而采用室内框架立体栽培,是把 “两段制”改为 “一体制”,即采用工厂化培养室,室内设多层多列框架摆放菌袋。框架用木柱每隔40厘米建立一个菌架,中间用防锈铁丝编成 “#”形的摆袋框格16层。一般100平方米的培养室,设12架,可摆放菌袋1.6万袋,形成双向立体出菇面。此种框架摆袋方式,比原有露地摆筒栽培,利用率提高6倍。

室内框架立体栽培,通过人为调控温度、调节温差,促使出菇整齐,并能在设定的时间内一次性暴发出菇,一次采收,然后转潮再生。如此缩短了整个长菇周期,第2批菌袋可如期进房培养长菇,提高了菇房利用率和空间效益;同时可实现产品质量安全。

2 菌袋培养特殊要求

室内框架立体栽培的菌袋,在以下3方面与常规栽培略有不同。

2.1 基质营养成分 培养基营养成分要满足香菇生理营养生长需要,需适当提高含氮量,碳氮比为30∶1,其培养基配方为:①杂木屑 77%,麦麸16%,玉米粉 5%,石膏1.8%,磷酸二氢钾0.2%;②杂木屑60%,棉籽壳20%,麦麸16%,玉米粉2%,碳酸钙1.5%,石膏0.5%。

2.2 含水量 因为菌袋脱袋上架排筒,靠基内供给水分,不如露地和覆土栽培有较好的土壤地湿吸水性,“一体制”培养基配方中的含水量要比常规高3%～5%,宜在62%～65%。

2.3 基质安全性 香菇室内栽培的载体是菌袋,为确保菌袋成品率,原料总体要求按照NY5099—2002《无公害食品食用菌基质安全技术要求》。若是实行有机或绿色食品栽培,其原料要求 “四不得”,即不得使用转基因作物的秸秆籽壳,不得使用受污染的木料锯木屑,不得使用含激素、抗生素和化工产品饲养的畜禽粪便,不得使用运输过程中受污染的原辅料。化学添加剂石膏不超过2%,碳酸钙不超过1%,磷酸二氢钾不超过2%。

菌袋采用15×55(厘米)低压聚乙烯薄膜袋(HDPE),每袋装干料量800～850克,湿重1 700～1 800克。采用常压高温灭菌,在料温达100℃后,保持20～24小时。灭菌达标后,卸袋排场散热。

3 栽培管理

3.1 菌株选择与接种 室内栽培使用的香菇菌株,应按市场产品要求选择。作为普通商品鲜菇,宜选用cr-66、cr-62菌株,其菌龄60天左右,可脱袋排架出菇。菌种要求菌龄 35～40天,纯菌率100%,不使用污染种。接种必须在袋内料温降至28℃以下时进行。要按照无菌操作规程接种,否则将影响后期菌袋成品率、出菇量和品质安全。

3.2 栽培季节安排 实践中应根据菌株的菌龄和栽培方式确定制袋接种时间。室内按自然气温栽培,短菌龄的宜于立秋后10天左右开始制袋接种;长菌龄的培育花菇的宜于立春至清明前制袋接种。若是采取工厂化全天候控温培养,则一年四季均可生产,常年出菇。

3.3 菌袋上架摆放 接种后的菌袋在发菌室内培养至生理成熟时上架摆袋,也可以在菌丝定植,菌丝圈长至直径10厘米后带袋上架。根据不同菌株排袋入框,要求上下左右对齐,形成平面菌墙,避免凹凸不平,否则影响外观整齐度和日后操作。

4 室内框架立体栽培管理技术

4.1 培养室事先消毒净化 采取 “一体制”的菇房,必须达到NY5358—2007《无公害食用菌产业环境条件》的要求,必须严格消毒。菇房在使用前48小时清洗干净,然后用66%二氯异氰尿酸钠烟剂 (每立方米用量6～8克)熏蒸消毒,密闭24小时后开窗通风。地面、墙壁和培养架都必须用2%生石粉溶液喷洒,使室内环境完全净化。

4.2 发菌生态控制 菌袋接种后,前期为发菌,即营养生长阶段。培养环境 “三要求、三不得”:①要求干燥,不得潮湿,空气相对湿度70%以下;②要求温度恒定在23～25℃,不得超过28℃,更不得有温差;③要求避光养菌,不得有光线照射,以免引起菌体水分蒸发或原基早现。

4.3 菌筒转色诱蕾 根据香菇生物学特性,菌丝生理成熟后,由营养生长转入生殖生长阶段,菌丝表层必须转色,才能进入生殖生长,也就是出菇。转色好坏,直接影响到香菇子实体发生量和产量。室内框架立体培育的菌筒是带袋转色。转色管理要把好 “五关”:①要喷水增湿。菌筒喷水增湿每天1～2次,空气相对湿度保持在80%～95%。②要进行温差刺激。人为控制10℃以上温差,促使菌筒表层在不适环境下,迅速形成一层菌被,俗称“人造树皮”。③要有适当光线照射。每天开窗引进散射光1～2小时,光照度以100～200勒克斯为适,但不能阳光直射菌袋,以免引起菌袋干燥,影响转色,若培养室无自然光源,可安装白炽灯,每天照射2～3小时。④要通风换气。转色期间早、晚各开窗通风1次,时间为30分钟。⑤要割膜诱蕾。经过上述技术处理后,菌筒表层形成棕黄色至褐色的菌被,大量原基迅速出现,并形成菇蕾,此时用划刀对准长菇处割破薄膜,防止伤及菇蕾。

4.4 出菇管理 室内框架立体栽培出菇比较集中,管理得当则产量高、菇形好;若管理失当则会出现霉菌污染、子实体霉烂等。因此管理上有 “三强调”:①强调温度稳定。长菇期温度控制在15～20℃范围内,在此等温度下菇量和菇形都较为理想。②强调湿度适当,头潮菇一般靠基内供给水分,空间需喷微量雾状水,不宜过湿,相对湿度保持85%～90%即可,采菇后喷雾状水1次。③强调通风增氧。结合采菇开窗引光并通风。工厂化培养室比较密集无对流的,应安装排风排气扇进行空气交换。

4.5 采收后续管理 室内框架立体栽培出菇集中且量多,每天上午7时就要开采。采菇做到 “三注意”:采大留小;保持菇形完整;防止将菌筒切裂。采后通风3～5天使菌筒表面干燥,让菌丝生息养菌,待原采菇凹陷处菌丝发白后,按出菇管理 “三强调”管理,7～8天后第2潮菇形成。整个生产周期可采菇5潮,生物转化率可达100%。

致 谢 本文蒙业师丁湖广阅改,表示感谢。

王巧敏,农艺师,毕业于中国农业大学。E-mail:gtwqm@163.com。