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2020年1期
刊物介绍
本刊为专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文,报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果,提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。
中国粮油学报
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稻谷研究
均质及大米蛋白对大米淀粉糊化和质构特性的影响
稻谷不同部位多元素分布规律
小麦研究
国产小麦品种麸皮结构层的定性和定量分析方法
杂粮研究
不同品种紫薯营养主成分及聚类分析
淀粉研究
复配变性淀粉的性质及其在面团中的应用
韧化处理对3种晶型淀粉消化特性的影响
非水相体系阿魏酸淀粉酯的合成及其抗氧化特性
蛋白研究
改性大豆分离蛋白-磷脂复合物对冰淇淋品质的影响
玉米肽-香菇多糖螯合物对小鼠免疫功能的影响
汉麻籽多肽的氨基酸营养组成与体外结合胆酸盐能力的研究
油脂研究
不同抗氧化剂对菜籽油煎炸过程极性组分类别及含量的影响
生物柴油酯基结构优化反应及低温流动性的研究
文冠果经济性状的遗传变异分析及油用型优株选择
催化棉籽油环氧化的影响研究
黄芥籽粕黄酮提取及其抗氧化活性
饲料研究
饲料酵母培养物提高异育银鲫的抗氧化、免疫能力及CyHV-2病毒攻毒保护能力
储藏研究
多元线性分析在储粮真菌生长预测中应用研究
基于数值预测的稻谷横向降温保水通风最佳湿度研究
花生果常温通风干燥实验研究
稻谷储藏过程中微生物及品质变化规律研究
不同温度对赤拟谷盗生长发育和繁殖的影响
加工工艺研究
干法、半干法和湿法磨粉对糙米粉性质的影响
不同改良剂对豌豆淀粉凝胶化及凝胶特性的影响
超声辅助制备淀粉微晶及其对姜黄素的吸附
标准与检测方法
稻谷堆修正剑桥模型参数的测定及含水率对其影响
冷冻-离心净化-高效液相色谱法测定植物油中黄曲霉毒素B1
拉曼光谱结合模式识别方法鉴别大米种类
综述
稻谷黄曲霉毒素的检测与污染控制研究进展
低脂食品设计原理与研究现状
反胶束对植物蛋白的结构、功能性和应用的影响研究进展