2012年5期
刊物介绍
创刊于1979年,国家轻工业联合会(原国家轻工业部)主管,北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊,轻工行业优秀期刊,是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊,被《中国期刊网》,《中国学术期刊(光盘版)》,《万方数据库》全文收录,被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性,代表着中国食品工业发展水平。 内容:集市场分析,技术探讨于一身,市场分析包括:权威导航,行业观潮,法规前沿,安全视角,互动平台,展会风景线,企业先锋,资讯纵横等,文章以宏观分析为主,旨在为企业决策者了解市场,拓展思路提供帮助。技术探讨包括:研究与探讨,工艺技术,包装与机械,食品添加剂,食品安全,储运保鲜,分析检测,综述等,以新技术及实用技术为核心,启发企业技术人员思路,开发新产品。 读者群:面向全国大中型食品企业,政府管理机构,食品及相关专业大专院校,综合性科技期刊覆盖食品各分支行业,不论对企业决策者,还是研发人员都能提供有益的帮助。是目前中国食品行业市场分析透彻,实用技术全面的综合性科技期刊!
食品工业科技
研究与探讨
- 降香黄檀籽提取物体外抗氧化活性研究
- 木糖葡萄球菌和肉糖葡萄球菌的生理特性及其转化硝酸盐影响因素的研究
- 黄山贡菊挥发油GC-MS指纹图谱研究
- 顶空固相微萃取-气质联用技术分析秘鲁鱿鱼肉的挥发性风味成分
- 漂洗方式对微粒化鱼浆品质的影响
- 黄原胶对酪蛋白酸钠乳状液稳定性的影响
- 一点红提取物体外抗氧化活性研究
- 源于鸡蛋清溶菌酶ACE抑制肽的分离纯化及结构鉴定
- 硝酸酯类槲皮素衍生物的制备及抗氧化活性研究
- 苦味酸-羧甲基纤维素酯的稳定性及其对维生素B_6的吸附性能
- 果梅果实浸提液抑菌活性的研究
- 茶树菇水提取液对生牛肉糜抗氧化的研究
- 谷朊粉的有限酶解对其分散性及胶黏性的影响
- 四种非肌肉蛋白对冷冻竹荚鱼鱼糜凝胶能力的影响研究
- 普洱生茶和熟茶香气中萜烯类和甲氧基苯类成分分析
- 不同采收期黄参功效成分及甲醇提取物抗氧化性研究
- 不同处理方法对米糠品质稳定性的影响
- 分子蒸馏富集甜杏仁油中多不饱和脂肪酸技术研究
- 梅片树叶挥发油的抗氧化活性研究
生物工程
工艺技术
- 超声辅助酶法提取废次烟叶中绿原酸、烟碱工艺研究
- 超临界CO2提取辣椒油树脂工艺的研究
- 高纯菜籽蛋白的制备及其相关性质研究
- 明日叶中总黄酮的微波辅助提取工艺和检测方法研究
- 组合式中空纤维膜澄清杨梅果酒的研究
- 速冻微波调理食品-调味鱼片的开发
- 橘皮粗多糖的提取工艺优化及抗氧化活性评价
- 芡种壳乙酸乙酯提取物的毛细管电泳法分离
- 高生物活性柠檬膳食纤维的功能特性研究
- 野生粉叶爬山虎种子等部位的原花青素提取纯化工艺及含量测定
- 超声波辅助提取藜蒿多酚工艺优化及抗氧化活性研究
- 扁杏仁油微胶囊的制备及质量评价
- 薄膜-超声法制备二氢杨梅素脂质体的工艺研究
- 响应面法优化微波辅助提取贻贝蛋白的工艺研究
- 金佛手总黄酮的超声提取工艺研究
- 超声强化提取山黄皮果总黄酮及其抗氧化活性的研究
- 卷心菜中叶黄素提取工艺研究
- 高温花生粕中花生蛋白提取工艺研究
- 提高挤压膨化糙米粉的冲调分散性
- 山核桃饼粕分离蛋白的提取工艺研究
- 长白山区刺五加果糕的配方及工艺研究
- 新疆红枣多糖酶法提取工艺研究