食醋
- 山西：制定发布食醋生产企业物料平衡检查工作指南
近期，为丰富食醋生产监督检查手段，强化对食醋生产企业的事中事后监管，提升食品安全保障水平，山西省市场监管局制定发布《山西省食醋生产企业物料平衡检查工作指南（试行）》。山西省市场监管局组织课题研究组根据酿造食醋独特工艺，组织开展食醋物料平衡计算方法课题研究。从高梁、玉米两类食醋生产主要原料总酸成份入手，结合原料产地、生产季节等因素进行综合分析，深入30家不同规模食醋生产企业开展调研，分析11种不同的生产工艺，筛选各种角度物料平衡计算方法，并广泛征求企业、监管
中国食品 2023年2期2023-06-29
- 《山西食醋分类》团体标准发布施行
近年来，随着山西食醋产业的快速发展，现行相关标准已无法满足产业发展的需要，对山西食醋产品进行准确分类和标准制定势在必行。2019年8月，山西省食品工业协会、山西省醋产业协会、山西老陈醋产业技术创新战略联盟和清徐醋产业协会共同提出《山西食醋分类》的编制申请。该标准由山西省食品工业协会牵头，先后设计制定了《山西食醋分类标准实施说明细则》《全省食醋企业基本情况调查表》《全省食醋企业陈醋工艺特点征集表》，并成立标准起草小组，紫林醋业、水塔醋业、老陈醋集团、宁化府益
大众标准化 2023年1期2023-02-22
- 《山西食醋分类》团体标准开始实施
，国内首个《山西食醋分类》团体标准（以下简称“《标准》”）开始实施。 《标准》由省食品工业协会、省醋产业协会、山西老陈醋产业技术创新战略联盟和清徐醋产业协会于2019年8月共同提出编制申请，水塔、紫林等十家醋企联合起草，形成了包括“山西老陈醋、山西陈醋、老陈醋、陈醋、熏醋、地方特色醋、其他食醋”等七大类食醋的《标准》。 标准的发布实施，填补了现行国家标准、行业标准的空白，将为相关食醋工艺规程的制定提供依据，加快山西食醋标准化体系建立，促进醋产业科学化、規范
科学导报 2022年77期2022-12-11
- 市场监管总局：配制酱油和食醋不得标注为酱油、食醋
，为了加强酱油和食醋质量安全监管，市场监管总局发布了《市场监管总局关于加强酱油和食醋质量安全监管的公告(征求意见稿)》(以下简称征求意见稿)。《征求意见稿》明确了“配制酱油”“配制食醋”不属于“酱油”“食醋”，酱油使用转基因大豆为原料需标注。依据《食品安全国家标准酱油》(GB 2717-2018)，酱油是以大豆、小麦等为主要原料，经微生物发酵制成的调味品。酱油生产应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油。依据《食品安全国家
中国食品工业 2021年7期2022-01-19
- 巧用食醋治猪病
食醋在养猪业上用途广泛。有着散淤、消胀、杀菌、消炎的作用，这里介绍一下养猪的小技巧——巧用食醋治疗多种猪病。仔猪腹泻：在母猪临近分娩的前几天，每头母猪每天喂给50 ml 食用醋原液（不与饲料混合），可降低初生仔猪的腹泻。若出生后的仔猪仍然感染腹泻症并十分严重，应继续让母猪饮用食醋原液，并把食用量加大到200 ml，大多数可收到满意效果。母猪乳房炎：食醋原液可改善母猪体质。在临近哺乳期和哺乳期间，以食醋原液供母猪饮用，可使母猪乳房变得软化柔和，改善溢乳性能，
河南畜牧兽医 2022年2期2022-01-01
- 胀气变质食醋理化指标及细菌多样性分析
625014)食醋作为一种酸性调味品和防腐剂在世界范围内被普遍使用。中国传统酿造食醋多以固态发酵为主，其工艺复杂且发酵处于开放环境，由复杂微生物菌群共同作用代谢产生众多风味物质，使食醋具有一定的营养和独特的风味。由于传统食醋酿造的开放式环境，食醋发酵、转运、暂存、陈酿及包装过程管理不善，易导致食醋成品发生微生物污染[1]。污染的部分微生物能在食醋中生长代谢引起食醋变质，主要表现为胀气、产膜、发黏、返浑及沉淀增多等现象[2]，其中胀气主要表现为塑料袋(瓶)
食品与发酵工业 2021年20期2021-11-04
- 酱油、食醋有新规，商品选购须注意
总是少不了酱油和食醋。在煎、炒、蒸、煮的过程中，酱油和食醋发挥着它们的重要作用，为食材增添滋味和色彩。作为生活的必需品，小小酱油和食醋在琳琅满目的货架上品种繁多，让选购的人们无所适从。而仔细观察会发现：以前有一部分商品上标志着“配制酱油”“配制食醋”的字样，如今的货架上它们却不见了。这是为什么呢？原来，6月29日，国家市场监管总局网站发布《市场监督总局关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》，其中规定酱油和食醋的生产企业不得生产、销售标志为“配制酱油”“
生命与灾害 2021年8期2021-11-03
- 关于《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719—2018）的探讨
必要性。关键词：食醋;标准;比对食品加工的色香味俱全离不开调味料，食醋作為佐餐和烹饪中常用的一种液体酸味调味料[1]，不仅深受许多人的喜好，还具有广泛的作用。2018年6月21日，国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局发布了GB 2719—2018《食品安全国家标准 食醋》，此标准实施日期为2019年12月21日，代替GB 2719—2003《食醋卫生标准》[2]。本文将在标准结构及标准内容等方面对GB 2719—2003与现行食品安全国家标准GB 27
食品安全导刊·中旬刊 2021年7期2021-09-09
- 我国传统固态发酵食醋主要风味物质组成分析
刘硕食醋是我国传统的酸性调味料，主要是以大麦、高粱、麸皮、糯米、大米等为原料，经过一定的发酵而生产出来的。很多著名的食醋都被列为国家地理标志性产品，是著名的非物质文化遗产，如辉县柿子醋、山西老陈醋、镇江米醋、独流老醋、永春老醋等。根据发酵工艺的不同，食醋主要分为液态发酵食醋和固态发酵食醋两大类，液态发酵食醋主产地均在南方地区，而北方地区则以固态发酵食醋为主。由于原料和工艺方面的差异，不同地区的固态发酵食醋风味也各不相同。本文以我国北方传统固态发酵食醋作为研
中国食品 2021年13期2021-07-21
- 基于专利文献的食醋专利可视化分析
300457）食醋是一种含有醋酸呈现酸味口感的调味品和食品[1-2]。在世界范围内，食醋或以酒精为直接原料，或以含糖基质（如谷物、水果、蜂蜜、乳清）为原料，通过微生物发酵酿造而成。根据醋酸发酵状态的不同，主要分为固态和液态发酵食醋[3-4]。作为一个多元的复杂体系，食醋成分包含了从有机到无机、从聚合物到颗粒物、从大分子到小分子、从常量到痕量成分的多种营养物质[5-10]。基于食醋的多种物质组成，其除了作为酸味调味品，研究表明食醋还具有多种保健功能，如抗氧
中国酿造 2021年5期2021-06-04
- 食醋的食品安全风险分析及对策研究
，食以味为先”，食醋是以谷物原料经过糖化、酒精等发酵工序处理酿造而成的含有乙酸的酸性调味品，按照工艺不同可分为酿造食醋和配制食醋，作为我国传统的调味品，至今已有3000多年的历史[1]。食醋在发酵的过程中，由于微生物菌落代谢作用，传统食醋含有丰富的营养物质，如氨基酸和有机酸等，研究表明食醋具有抗氧化、消毒杀菌、促进消化等多种作用[2]。由于不同地区对食醋口味的偏好差异，食醋的品牌也出现明显的地域特征，市场上占主导地位的主要是山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋
中国调味品 2021年5期2021-05-19
- 当前老陈醋检验技术分析
品牌发展研究中心食醋作为我国传统的酿造调味品，在人们的日常生活中随处可见，同时我国作为食醋的生产及消费大国，在食醋的制造方面具有绝对的领先地位。当前我国食醋的年产量在250 万吨左右，食醋生产企业更是遍布各个地区。在这样的背景之下，我国食醋的质量也有了明显的提升，这也得益于国家的政策支持以及企业之间的竞争激烈。但尽管如此，食醋掺假现象仍时有发生，由于食醋掺假的方式多种多样，这就导致相关的监管部门无法准确的进行食醋掺假检验，导致食醋掺假问题日益严重。但当前我
食品安全导刊 2020年33期2020-12-04
- 陶瓷包装容器中铅、镉、铜、锌向食醋迁移的研究
。同时，选取3种食醋样品进行迁移分析，结果与在模拟液的迁移趋势相同。关键词：陶瓷;食醋;重金属迁移Abstract：Toxic and harmful chemicals in ceramic containers may migrate to food，which may cause undesirable effect on food. In this experiment， the transfer of heavy metals （Pb、Cd、Cu
现代食品·下 2020年9期2020-11-06
- 基于HPLC-ELSD法测定食醋中5种还原糖的含量
建立一种同时测定食醋中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的高效液相色谱法。方法：食醋样品经处理后，采用HPLC-ELSD，以果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖为对照品，固定相为Agilent ZORBAX NH2 （250 mm×4.6 mm，5 μm），流动相为乙腈-水（70∶30）。结果：5种还原糖在色谱柱上得到有效的分离，在0.5～10.0 mg·mL-1范围内呈良好的线性关系，平均加样回收率在97.19%～104.03%，相对标准偏差（RSD）为2.1
现代食品·上 2020年7期2020-09-01
- 基于高新技术下固态醋的研究进展
胡雪琴摘 要：食醋是我国传统的调味品，同时具有调味和生理保健的功能。为扩大食醋的应用范围，寻求食醋的延伸产品，本文论述了目前市场上醋粉、醋软胶囊两大类产品的生产工艺、营养成分和保健功能，以期为新型保健食醋研发及其功能因子的研究提供一定理论依据。关键词：高新技术;食醋;醋粉;醋软胶囊Abstract：Vinegar is a traditional condiment in China， which has the functions of seasoni
现代食品·下 2020年1期2020-04-08
- 试析山西食醋品牌营销的措施
要求也随之提高。食醋行业作为我国调味品中增长速度最快的调味品之一，其市场增长空间巨大，尤其山西食醋，有得天独厚的发展前景。关键词：山西;食醋;品牌营销;措施山西省是我国食醋产业的发源地之一，同时也是食醋销售量较大的省市，山西的食醋不仅产量高，且食醋品牌众多。截止到2018年，山西食醋总产量已经高达92万吨，占据我国食醋总产量的28.9%，且食醋品牌企业高达160家左右。然而近年来食醋的价格愈发廉价，使得食醋行业的利润变得越来越微薄，其根本原因在于营销方式较
现代营销·经营版 2020年2期2020-02-19
- 不同制剂调和大黄贴敷神阙穴对食管癌术后胃肠功能恢复的效果
观察组1患者采用食醋调和大黄，观察组2采用蜂蜜调和大黄，观察术后首次排气或排便的时间。结果：观察组1和观察组2与对照组比较，首次排气或排便时间均缩短，观察组1排气、排便时间均短于观察组2，组间比较差异均有统计学意义（P【关键词】 大黄;穴位贴敷;食醋;蜂蜜;食管癌;胃肠功能食管癌仅次于胃癌，是我国常见的消化道肿瘤[1]，手术是最好的治疗方法，但术后易发生腹胀，肠蠕动恢复延迟等胃肠道并发症[2]，大大增加了患者的痛苦、住院时间和费用，因此，促进术后胃肠道功能
中外女性健康研究 2019年22期2019-12-30
- 食醋中丙酸本底含量调查研究
频遭通报，其中以食醋产品最多。实际上，丙酸是食醋酿造中由微生物代谢生成的一种常见的有机酸，能使醋酸口味绵长、柔和可口、醇厚鲜香。本文对不同加工方式、不同种类、不同产地的食醋中丙酸含量进行测定，旨在发现食醋中自然丙酸的含量范围，为我国酿造食醋中丙酸的本底值研究提供科学依据。2 材料与方法2.1 材料购买129 份食醋样品，样品覆盖不同产地、不同加工方式、不同种类。其中，国产109 份，进口20 份；固态发酵87 份，液态发酵36 份，配制醋及醋饮料6 份。2
质量安全与检验检测 2019年5期2019-11-29
- 《酸碱中和滴定实验》教学设计
的准确度，本文以食醋总酸度的测定为例让学生掌握酸碱滴定分析的实验步骤及注意事项让学生在快乐中学习。关键词：酸碱滴定;滴定管;食醋一、教学分析（一）教材分析《酸碱中和滴定》选自高等教育出版社《化学》通用类第三章滴定分析法的实验项目，学生在原有的初中化学知识基础上，通过本教材前两章的理论学习，已掌握了酸碱、溶液、指示剂等基本概念，上节课已讲过酸碱滴定的原理和计算方法。为后续的定量分析学习提供研究思路和方法，具有承上启下的作用。该方法具有很大的实用价值，在工农业
文存阅刊 2019年18期2019-10-21
- 保定市居民食醋使用状况调查
7%。结论居民对食醋的了解程度不一，对总酸度的关注度有待提高，醋生产公司和销售公司应根据需要进行调整以提高销售量：居民在选择食醋时应更谨慎、多比较，以便选择更好的醋。[关键词]居民;食醋;总酸度;现况调查一、对象与方法（一）调查对象采用集中定点市场调研方式选取保定市常住居民219人为调查对象，其中男性77人，女性142人。（二）方法1.问卷调查方法采用问卷了解食醋食用状况，调查问卷为参考相关文献经专家讨论自行设计形成。问卷内容包括调查对象基本信息;也根据居
活力 2019年10期2019-07-21
- 中国传统食醋微生物污染及控制措施研究进展
，637400)食醋是以淀粉和(或)糖经过酒精发酵、醋酸发酵而制成的含醋酸的液态酸味调味品[1]。食醋按照工艺可分为以下两类：以果实、糖类物质、酒精为原料的液态发酵食醋，及以谷物为原料的固态发酵食醋[2]。欧美国家食醋普遍采用液态深层发酵技术酿制而成，其中最具代表的是英国麦芽醋(Malt vinegar)、意大利古典芳香醋(Balsamico)、西班牙雪利醋(Sherry winegar)及奥地利苹果醋(Apple vinegar)[3]。中国及其他东南亚
食品与发酵工业 2019年10期2019-06-06
- 复合澄清剂澄清食醋工艺的研究
原030400）食醋作为一种酸性调味品，酸味柔和，口感醇厚，营养丰富，其不仅具有调味功能，还具有消除疲劳、预防感冒、消炎杀菌、促进食欲等作用，深受各地消费者的喜欢[1-2]。但是，在食醋的酿造过程中，会产生浑浊。这是因为原辅料中的淀粉、蛋白质、果胶、纤维素、木质素等物质，由于糖化发酵不彻底，而悬浮于食醋中导致食醋浑浊；蛋白质在一定条件下会发生冷浑浊，当温度高于20 ℃时，β-球蛋白与醇溶蛋白与水结合形成氢键，呈现水溶性，当温度低于20 ℃时，这两种蛋白与多
中国酿造 2019年2期2019-03-08
- 分类检验法在食醋感官评价中的应用
462002)食醋是经多种微生物发酵而成的一种人们日常生活中不可缺少的传统调味品，具有一定的保健功效[1-3]。因选择的原料和酿制方法的不同，食醋所具有的感官特征也存在一定的差异。分类检验法是类别检验的一种感官检验方法，随机地抽取数个样品，评价员根据样品预先的定义标准对样品进行品评后，该样品所属类别的一种评价试验方法，它是先由评价员根据某样品的一个或多个感官特征，确定出样品的质量或其他特征类别，再将样品归纳入相应类别或等级的一种检验方法[4]，此法已在鉴
中国调味品 2018年8期2018-08-13
- 食醋美容法
王刚菊食醋有美容的功效，古今中外，很多人都把它作为美容的佳品。相传，古埃及有一位王后，她将珍珠溶进醋液中，然后一饮而尽，出人意料的是，她的肌肤从此变得异常白皙、细嫩、光滑，后成为一代艳后。日本近代雕塑大师北村西望先生活了104岁，他年过百岁时，仍耳聪目明，皮肤润泽，看起来比实际年龄年轻许多。据说，北村西望先生之所以显年轻，跟他爱食醋有关。每天，他都会在半杯凉开水中加一匙食醋和一点小苏打，然后喝下去。如此看来，食醋确实有一定的美容效果，现为大家介绍一些食醋的
黄河黄土黄种人 2018年3期2018-05-11
- 去除固态发酵食醋中浑浊沉淀的生产工艺
张国升 陈德飞食醋固态发酵工艺主要以粮食和粮食副产品作为生产原料，采用固态醋醅发酵的一种生产工艺。固态发酵生产出来的食醋具有色香味俱佳的忒性，不挥发酸，可溶性无盐固形物等主要理化指标要显著高于其他生产模式，因此该种模式生产出来的十足深受消费者喜爱。但是，大部分户态发酵食醋存在液体不够清澈，保质期内会在食醋底部存在较大沉淀，在食醋液面出现浮圈，严重影响到食醋的商品性能，不利于食醋品质提升。本次研究主要结合大量实践经验和研究结果，论述了去除固态发酵食醋中浑浊
新农村 2018年29期2018-04-02
- 酿造食醋与配制食醋鉴别方法研究现状
12100)酿造食醋与配制食醋鉴别方法研究现状奚宽鹏,赵顺华,李 信,姚 清,余永建*(江苏恒顺醋业股份有限公司,江苏 镇江 212100)食醋分为酿造食醋和配制食醋,二者在制作工艺、物质组成等多个方面存在很大的差异。酿造食醋中风味物质多样,营养和功能成分突出,市场欢迎度高,但生产成本高于配制食醋。酿造食醋与配制食醋鉴别方法研究经历了从感官评价到理化分析,再到仪器分析的历程,目前仪器分析是研究重点。该文综述了鉴别两种食醋的一些分析方法,进而为两种食醋之间进
中国酿造 2017年11期2017-12-06
- 食醋香气的感官剖面检验研究
462002)食醋香气的感官剖面检验研究魏永义，李超敏，韩豪敏(漯河医学高等专科学校，河南 漯河 462002)应用感官剖面检验法对3种食醋香气进行了感官分析研究，确定了3种食醋香气的感官剖面描述词，绘制了3种食醋香气的感官剖面图，并用F检验对食醋的感官特征进行了方差分析，结果表明，3种食醋在醋香和果香的感官强度上有显著差异，在焦糖香、酒香和曲香的感官强度上无显著差异，该法可以量化食醋香气的感官特性，为食醋的质量控制和产品开发提供感官分析方法。食醋;香气
中国调味品 2017年11期2017-11-17
- 如意金黄散加食醋治疗Ⅲ级静脉炎的临床效果观察
了解如意金黄散加食醋调成糊状外敷，用于治疗Ⅲ级静脉炎的临床效果及作用。方法比较50%的硫酸镁治疗方法与如意金黄散加食醋调成糊状外敷治疗方法的效果。结果 如意金黄散加食醋调成糊状外敷治疗Ⅲ级静脉炎的效果明显优于50%的硫酸镁组，（P关键词：如意金黄散；食醋；Ⅲ级静脉炎静脉输液是治疗疾病及抢救危重患者的一种迅速有效的给药途径。但静脉输液常常伴随着静脉炎的发生，临床资料显示：静脉炎的发生率高达80%，其中Ⅲ级静脉炎发生率为21.6%。特别是老年人自身条件差，血管
医学信息 2016年33期2017-05-16
- 醋泡蛋
白醋泡的鸡蛋和用食醋泡的鸡蛋有什么不同。我把两个生鸡蛋分别放进两个塑料瓶里，准备分别倒进食醋和白醋，让醋刚刚淹没鸡蛋。我第一次倒食醋时，由于没有把握好，“哗啦”一声，把塑料瓶装得满满当当的。这下，我可傻眼了，鸡蛋沉到瓶底去“潜水”了。我可着急了，赶忙把食醋倒掉了一些，让椭圆的鸡蛋露出了头。我又向另一个瓶子里倒进白醋，我看见醋里冒起了好多白色的小泡泡。鸡蛋好像穿上了一件泡泡服，更像一个白头发的老爷爷。一两个小时后，只见两个塑料瓶里都冒起了一层密密麻麻的小泡泡
红领巾·探索 2017年4期2017-05-03
- 食醋滋味的五中取二检验研究
462002)食醋滋味的五中取二检验研究魏永义，常陆林(漯河医学高等专科学校，河南 漯河 462002)采用五中取二检验法感官评价食醋的滋味差别，结果表明：2种食醋的滋味之间有非常显著的差异，该方法能区分出2种食醋滋味之间的差异，适用于食醋的滋味差别检验。五中取二检验法；感官评价；食醋滋味同时提供5个已编码的样品，其中2个样品是相同的，另外3个样品是相同的，要求品评员挑出相同的那2个样品，该法能很好地确定样品间的细微感官差异[1]，但该法在评定中容易出现
中国调味品 2017年1期2017-02-08
- 评估检验法在食醋感官评价中的应用
2)评估检验法在食醋感官评价中的应用魏永义，郭嘉林(漯河医学高等专科学校，河南 漯河 462002)采用评估检验法对食醋感官质量进行了评定，结果表明：食醋样品253为一级品，样品163为二级品，样品238为三级品，3种食醋感官评定级别从高到低为253>163>238，适合于确定食醋级别的感官检验。评估检验法；感官评价；食醋食醋是以粮食、糖类或酒糟等为主要原料经发酵而成的一种烹饪中必不可少的调味品[1]，因各个厂家酿造食醋的选料和制法不同，它的感官特征也有一
中国调味品 2016年12期2017-01-06
- 醋煮鸡蛋治疗嗓子喑哑
搪瓷容器盛上半斤食醋，里面加上一个洗净的生鸡蛋，煮十至十五分钟，鸡蛋煮熟后保持食醋沸腾，去除蛋壳后再煮十至十五分钟，最后把鸡蛋连同食醋一起服下，可治疗嗓子喑哑。鸡蛋有滋阴、润燥的作用，醋有收敛、解毒、快速缓解声带水肿的作用，这个偏方可治急性声带发炎，但如果是由声带息肉引起的长期喑哑，用这个方法无效。另外由胃酸过多引起胃炎或反流性食道炎的病人也不能用这个方法。
恋爱婚姻家庭·养生版 2016年12期2016-12-05
- 酿造食醋与配制食醋成分鉴别方法研究
0041)酿造食醋与配制食醋成分鉴别方法研究肖辉,刘丽娟,李冰宁，杜建萍(北京市食品安全监控和风险评估中心,北京 100041)本研究通过测定市场中18个配制食醋、90个酿造食醋中的有机酸、游离氨基酸的含量,利用主成分分析方法对检测结果进行分析,建立了鉴别酿造食醋和配制食醋的方法。结果表明:酿造食醋的乳酸含量在500～15000 mg/kg之间,配制食醋乳酸含量在0～500 mg/kg之间,差异明显;酿造食醋中的游离氨基酸种类和含量都明显高于配制食醋;主
食品工业科技 2016年17期2016-10-31
- 多种食醋酸度与微量元素分析
代医学研究证明，食醋有益但喝醋未必有利健康。因此研究食醋酸度和微量元素，探究人体健康与它们的关系是非常有意义的。实验在常温下用PH计测定多种食醋的酸度，然后在常压微沸（90℃～95℃ ）条件下采用V （硝酸）：V （高氯酸）= 4 ：1 消化食醋，应用火焰原子吸收光谱法和石墨炉法测定不同食醋中金属元素的含量，其中用火焰原子吸收光谱法测定了K、Ca、Na、Mg、Mn、Zn、Fe、Cu的含量，用石墨炉法分析研究了食醋中Pb、Cd的含量。研究了测定不同元素时仪器
科技资讯 2016年11期2016-05-30
- 食醋美容法
是美容的克星，而食醋恰恰具有降低过氧化脂质含量、抑制皮肤老化的作用，下面介绍6种食醋美容的方法。1.晚上洗过脸后，取1勺食醋、3勺水混合，用棉球蘸点醋水，在脸上有皱纹的地方轻轻涂擦，再用手指轻轻按摩一会儿，然后洗净即可。这种方法可消除脸上的细小皱纹，长期坚持，可使皮肤白净、柔嫩。2.用加入食醋的温水洗脸，5分钟后用清水洗净。长期这样做，可使皮肤滋润、细腻。水中加入的醋要适量，以水不变色为准。3.将250克核桃仁浸于500克食醋中，将瓶口密封，10天后饮用，
黄河黄土黄种人 2016年4期2016-05-04
- 醋在花卉养殖上的妙用
潇在花卉种植中，食醋有着不可低估的作用，对生长不良的花卉，有起死回生的妙用。它含有糖分、葡萄糖、乳酸、醋酸等有益物质，且食醋溶液可抑制“光呼吸”过程中乙醇酸氧化酶的生物活性，提高净光合率10%～20%，加强光合作用，提高叶绿素含量，增强花卉的抗病能力，所以适量喷洒食醋溶液，可使花卉长势旺，花多，色艳。治疗黄化病许多花卉如茶花、杜鹃以及观叶植物，往往因缺乏铁元素、盆土PH值过高、管理不当等而引起叶子发黄，这时可用10克食醋加清水3千克，于上午10时前、下午4
饮食保健 2016年6期2016-04-11
- 高乳酸食醋酿造技术研究进展
0032）高乳酸食醋酿造技术研究进展畅功民1，张春杰2*，张敏1，宋春雪2（1.山西省农业科学院，山西 太原 030031；2.山西三盟实业发展有限公司，山西 太原 030032）多年来，人们对食醋的认知一直停留于一种含有醋酸的酸味调味品阶段，忽略了食醋中不挥发酸对食醋风味的贡献。国内外食醋酿造技术研究进展显示，东西方食醋因原料、工艺差异，食醋中的有机酸成分存在很大差异，东方谷物醋较西方果醋风味丰富，尤其是食醋中的主要不挥发酸成分-乳酸对调节食醋风味协调性
中国酿造 2016年9期2016-02-05
- 食醋可防鸡病
对成年鸡，可用食醋150毫升加麦麸250克，饲喂鸡群，每只鸡每次饲喂3～5克，每天饲喂1次，连续饲喂5～7天，可起到防治鸡瘟的作用；对雏鸡，可事先用食醋2000毫升、雄黄50克、大蒜头1千克，一并装入瓦坛中密封浸泡备用，15天后即可取其浸泡液给雏鸡饮水。雏鸡白痢病 可将小米置于食醋内浸泡1天后给雏鸡饲喂，每天饲喂1次，连续饲喂5～7天即可起到防治雏鸡白痢的作用。（崔 彤）
农村农业农民·B版 2015年5期2015-06-15
- 非线性化学指纹图谱技术在食醋鉴别中的应用研究
410111）食醋的质量因原料的种类、配比、酿造工艺等不同而异。酿造食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味液［1］，其色、香、味是由碳水化合物、蛋白质、脂肪及其它成分经曲霉菌、酵母菌和细菌发酵而生成的，组成极为复杂。以山西老陈醋为例，以高粱为主料，先加入多量酒曲，采用低温厌氧发酵产生酒精，再拌入谷糠、麸皮进行好氧发酵产生醋酸。将一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏
食品与机械 2014年5期2014-12-20
- 食醋在养牛中的应用
局 441104食醋是人们常用的调味剂之一，中兽医认为食醋性酸、苦、温，具有调味、助消化、补营养、杀菌、消炎和解毒等作用。在养牛业上巧用食醋，可以提高牛的生产性能，防治多种疾病。1 在畜牧生产上的应用（1）提高产奶量。每天给奶牛添喂用苹果汁酿制的食醋50mL，可提高产奶量12%左右。（2）增重。给育肥牛每天添加50-80mL 食醋，增重率可提高6.3%。（3）促发情。母牛产后一个月还不发情，可用100mL 米醋加水至1000mL，分早晚两次供母牛饮用，连用
当代畜禽养殖业 2013年2期2013-03-23
- 近红外光谱在食醋品牌和贮藏年份鉴别中的应用研究
前的繁荣和兴旺，食醋是其中的重要一员。食醋中除了含有醋酸以外，还含有对身体有益的其他一些营养成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、钙、磷、铁、维生素B2等。食醋因其营养成分独特已从单纯的调味品逐渐转为食疗的著名食品之一。食醋有一定消除疲劳的作用，醋中所含的丰富有机酸可以促进人体内糖的代谢并使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳。而且食醋有一定抗衰老作用，醋可以抑制和降低人体衰老过程中氧化物的形成。所以食醋是食用品质好，营养价值高的一种优良
中国酿造 2012年11期2012-04-12
- 食醋治猪病
404000）食醋又名苦酒、米醋，性苦温、味酸，入肝、胃经，具有散瘀消肿、下气消肿、排脓止痛、敛疮之功。现代医学研究认为食醋含8种有机酸、18种游离氨基酸及丰富的蛋白质、维生素和微量元素等，具有杀菌消炎，健胃助消化，解毒驱虫等药效。食醋来源广泛，价廉易得，治疗猪的多种疾病，效果甚佳。1 消化系统疾病1.1 仔猪腹泻取大蒜1份、水2份，煮沸30分钟制成大蒜水，再取大蒜水5份加食醋1份，混合均匀，每次给仔猪灌服10～20 mL，每天2次，连用3～5天。1.2
中国猪业 2012年2期2012-01-23
- 食醋是花卉的保健剂
在花卉种植中,食醋有着不可低估的作用,對生长不良的花卉,有起死回生的妙用。食醋含有乳酸、醋酸等有益物质,且食醋溶液可抑制“光呼吸”过程中乙醇酸氧化酶的生物活性,提高净光合率10%~20%,加强光合作用,提高叶绿素含量,增强花卉的抗病能力,所以适量喷洒食醋溶液,可使花卉长势旺、花多、色艳。治疗黄化病 许多花卉如茶花、杜鹃以及观叶植物,往往因缺乏铁元素、盆土ph值过高、管理不当等而引起叶子发黄,这时可用10毫升克食醋加清水3升,于上午10时前、下午4时后喷洒植
老友 2010年9期2010-09-16
- 防治畜禽病妙用醋
.预防鸡的白痢：食醋1份，水20份，配成淡醋水。给1～7日龄雏鸡每天饮服1份食醋水，可预防雏鸡发生白痢。2.治疗羊的化肥中毒：羊误饮化肥水或误食带有化肥的草料时，可用食醋100～200毫升1次灌服，解毒排毒效果好。轻者每天1次，重者每天3次。3.治羊、牛臌气：牛用醋、白酒各400毫升，羊用100～150毫升，混合后1次灌服。4.治疗马的肠阻塞：用食醋250毫升，麻油500毫升，童便500毫升，混合后1次灌服。5.治疗马、牛的胃肠炎：取食醋500毫升，高粱粉
农民科技培训 2009年1期2009-02-17