2017年1期
刊物介绍
《中国调味品》杂志是全国中文核心期刊、中国科技核心期刊，RCCSE中国核心学术期刊，由中国商业联合会主管、全国调味品科技情报中心站主办,于1976年创刊,是调味品行业国内外公开发行的专业技术刊物。几十年来我刊本着为行业服务,推动行业技术进步的宗旨,以先进性、实用性、信息量大的特点办刊,受到业内人士欢迎
中国调味品
- 辣椒提取液对亚硝酸盐清除作用的探究
- 十株乳酸菌耐酸特性及单宁酸耐受性的研究
- 发酵菌株GQ3-2的酶活及形态学研究
- 枯草芽孢杆菌ZC1高密度培养的条件优化
- 淡水鱼加工副产物低盐鱼露生化特性的研究
- 水蒸气蒸馏结合GC-MS法分析比较四川汉源青、红花椒挥发性香气成分
- 基于SPME-GC-MS和HS-GC-MS分析变质醋中挥发性成分
- 腊肉酶解物抗氧化性研究
- 利用豆腐黄浆水发酵红曲色素的研究
- 热反应猪肉香精的制备及其挥发性风味物质的分析
- 椰枣果醋的制备及抗氧化作用研究
- 马铃薯加工过程中褐变抑制剂的研究
- 紫外诱变选育米曲霉氨肽酶高产菌株
- 基于木糖-L-半胱氨酸Maillard反应中间体的红烧调味汁的制备研究
- 鸡骨泥酶解和发酵产物的成分分析及抗氧化活性比较
- 胡椒活性成分的提取和无定形态固体分散体制备研究
- 电子舌对不同工艺制备的海带调味品味感特征分析
- 挤压花生粕酿造酱油中挤压参数对蛋白质消化率的影响
- 鹅肉腌制过程中食盐渗透扩散规律的研究
- 超声波法提取虫草花多糖工艺的研究
- 乳酸菌发酵玉米渣辣椒的工艺研究
- 一种跳水鱼调味酱的工艺研究
- 鮥鱼风味料调配的工艺研究
- 山楂醋的工艺研究
- 滚筒干燥黑蒜粉工艺条件的研究
- 紫苏调味油的研制
- 胡椒碱提取与纯化工艺的研究
- 磷酸酯淀粉对番茄酱的影响研究
- 辣椒粕营养成分分析与评价
- 手抓羊肉风味物质及理化指标检测
- 食醋滋味的五中取二检验研究
- 番茄酱中单氰胺检测衍生化条件的研究
- 蒸馏碘量法测定辣椒、胡椒、八角、孜然及花椒中二氧化硫残留量的探讨
- 美拉德反应制备萨拉米风味香精基料的研究
- 食醋对餐后血糖的调控作用
- 八角茴香精油的成分分析及生物活性研究进展
- 酱类食品研究进展
- 肉豆蔻在烹饪中的用法新探
- 调味品中呈味核苷酸的研究进展和我国标准化现状