真空包装
- 真空食品也最好冷藏
王国义真空包装现在越来越常见，不仅食品厂家、超市在用，很多人也把自己制作的腊肉、熏鱼、半成品菜等抽真空，认为这样不容易坏，常温也能保存。我想提醒大家的是，有些真空包装食品如果不冷藏或冷冻，可能比不抽真空放冰箱保存更危险。食物腐败变质是由微生物引起的，大部分腐败菌生存需要氧气，实验表明，氧气浓度小于1%时，微生物生长繁殖速度急剧下降，氧气浓度小于0.5%时，大多数微生物会受到抑制，停止繁殖。另一方面，油脂里含有大量不饱和脂肪酸，在氧气作用下会发生氧化，产生“
恋爱婚姻家庭·养生版 2023年5期2023-06-07
- 真空食品也最好冷藏
安全博士后）真空包装现在越来越常见，不仅食品厂家、超市在用，很多人也把自己制作的腊肉、熏鱼、半成品菜等抽真空，认为这样不容易坏，常温也能保存。我想提醒大家的是，有些真空包装食品如果不冷藏或冷冻，可能比不抽真空放冰箱保存更危险。食物腐败变质是由微生物引起的，大部分腐败菌生存需要氧气，实验表明，氧气浓度小于1%时，微生物生长繁殖速度急剧下降，氧气浓度小于0.5%时，大多数微生物会受到抑制，停止繁殖。另一方面，油脂里含有大量不饱和脂肪酸，在氧气作用下会发生氧化，
恋爱婚姻家庭 2023年15期2023-06-05
- 真空食品最好也冷藏
文_王淑颖真空包装现在越来越常见，不仅食品厂家、超市在用，很多人也把自己制作的腊肉、熏鱼、半成品菜等抽真空，认为这样不容易坏，常温也能保存。想提醒大家的是，有些真空包装食品如果不冷藏或冷冻，可能比不抽真空放冰箱保存更危险。食物腐败变质是由微生物引起的，大部分腐败菌生存需要氧气。实验表明，氧气浓度小于1%时，微生物生长繁殖速度急剧下降，氧气浓度小于0.5%时，大多数微生物会受到抑制停止繁殖。另一方面，油脂里含有大量不饱和脂肪酸，在氧气作用下会发生氧化，产生“
工友 2022年12期2022-12-15
- 冻藏期间不同包装方式大黄鱼肉中挥发性成分分析
冰衣。（2）真空包装处理。冰鲜大黄鱼-30 ℃下速冻至中心温度达到-18℃，抽真空及封口处理（每袋1尾），并置于-20 ℃贮藏。取样测定时间分别为0 d、90 d、180 d、270 d。1.2.2 仪器条件参考文献翁丽萍等[7]的研究方法，准确称取5.0 g 样品（精确到0.000 1 g）加入5 mL 5%的NaCl溶液，匀浆后置于15 mL顶空瓶中，以备测定。顶空固相微萃取条件：采用50/30 μm DVB/CAR/PDMS涂层的萃取头，萃取温度70
食品安全导刊 2022年32期2022-12-07
- 食物真空包装就安全了吗
“虽然进行了真空包装，但因没有标注产品相关信息，被买家举报为‘三无’产品，告上法庭。”不管是生产者、索赔者、法院、媒体，还是广大网友，大概都觉得“真空包装”就能保障安全，所以目光都集中在“没有标注产品相关信息”上。但事实跟大家以为的不一样：如果食物在真空包装后不冷藏或者冷冻，那么比不抽真空更危险。真空包装只是抑制了“好氧菌”真空包装是一种“气调保鲜”工艺。抽真空的目的是消除食物中的氧气，因为食物的变质跟氧气密切相关。一方面，油脂在有氧环境中会发生氧化，产生
恋爱婚姻家庭 2022年24期2022-09-15
- 食物真空包装就安全了吗
“虽然进行了真空包装，但因没有标注产品相关信息，被买家举报为‘三无产品，告上法庭。”不管是生产者、索赔者、法院、媒体，还是广大网友，大概都觉得“真空包装”就能保障安全，所以目光都集中在“没有标注产品相关信息”上。但事实跟大家以为的不一样：如果食物在真空包装后不冷藏或者冷冻，那么比不抽真空更危险。真空包装只是抑制了“好氧菌”真空包装是一种“气调保鲜”工艺。抽真空的目的是消除食物中的氧气，因为食物的变质跟氧气密切相关。一方面，油脂在有氧环境中会发生氧化，产生哈
今日文摘 2022年21期2022-07-05
- 天然复配保鲜剂及其与真空包装协同作用对预调理猪肉馅货架期的影响
果[16]。真空包装能够在延缓预调理肉制品脂肪及蛋白质氧化的前提下，保持其良好的色泽[17]，且具有成本低等优点，成为大多数预调理肉制品的包装方式[18]。任静等[19]采用真空包装处理未添加保鲜剂的预调理烤猪肉，发现真空包装处理组的保鲜效果相较于托盘包装更好、货架期更长。单一的真空包装处理虽然能抑制预调理猪肉馅中部分微生物的生长繁殖，但其抑菌效果有限，无法达到预调理猪肉馅理想的货架期。目前，关于预调理肉制品的保鲜研究大多以多种保鲜剂的复配研究为主[20]
食品与机械 2022年5期2022-06-02
- 食物真空包装就安全了吗
“虽然进行了真空包装，但因没有标注产品相关信息，被买家举报为‘三无产品，告上法庭。”不管是生产者、索赔者、法院、媒体，还是广大网友，大概都觉得“真空包装”就能保障安全，所以目光都集中在“没有标注产品相关信息”上。但事实跟大家以为的不一样：如果食物在真空包装后不冷藏或者冷冻，那么比不抽真空更危险。真空包装只是抑制了“好氧菌”真空包装是一种“气调保鲜”工艺。抽真空的目的是消除食物中的氧气，因为食物的变质跟氧气密切相关。一方面，油脂在有氧环境中会发生氧化，产生哈
恋爱婚姻家庭·养生版 2022年8期2022-05-30
- 不同保存方式下土鸡肉品质及微生物变化规律的研究
研究则更少。真空包装也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品、肉质品新鲜、无病腐发生的目的。真空包装能有效减少或抑制土鸡胴体微生物，延缓变质的现象，同时能最大限度保持土鸡胴体肉品质，延长肉品的货架期，确保鸡肉的相关理化指标符合国家标准要求，还便于运输。因而，真空包装是目前常温销售的肉类中最普遍的包装方式[5]。本研究拟将土鸡鲜肉采用真空及非真空两种方式包装后，保存于11
肉类工业 2022年3期2022-04-14
- 5步挑出放心的坚果
1.首选真空包装的 有研究对保质期（12个月）内不同包装的坚果做了检测，结果显示，保质期内酸值和过氧化值都符合标准，但真空包装的保鲜效果明显优于普通包装，而真空包装里添加了脱氧剂的保鲜效果更好。购买时，要注意包装的完整性，需检查包装是否有破裂等情况。2.选离生产日期近的 坚果的保质期大概为8～12个月，储存条件是阴凉、干燥，避免阳光直射。如果储存不当就会加速氧化酸败，提前变质也是有可能的，所以一定选离生产日期近的。3.选带壳闭口的，少选剥好的 剥好
伴侣 2021年6期2021-08-03
- 包装方式对牛排贮藏期间微生物数量和演替的影响
排的货架期。真空包装（vacuum package，VP）能很大程度减少氧气对牛肉品质的影响，但是缺氧环境使牛肉呈现暗紫色，且真空包装造成的汁液损失会大大降低消费者的购买欲[6]。因此，如何在延长牛肉货架期的基础上减少高氧包装对牛肉造成的不良影响是当前肉类科学中的亟待解决的问题。50% O2气调包装（50% O2＋30% CO2＋20% N2）是一种新设计的气调包装，其主要目的是在保证良好肉色的前提下，尽量延缓肉类的氧化和腐败[4]。Lücke等[7]指出
食品科学 2021年13期2021-07-29
- 微环境气调包装对兰州百合采后衰老与防御酶的影响
藏保鲜多用于真空包装贮藏，可保持较长的贮藏期，安全又便捷[7]。微环境气调包装（Micro-environmental Modified Atmosphere，mMAP）是一种新型气调保鲜技术，利用O2和CO2或再加入其它挥发性气体成分（例如1-MCP及挥发精油等）、调整温湿度来控制果蔬采后生理变化，延长保质期[8−9]。李江阔等[10]设计便携式多功能的果蔬贮运微环境气体调控保鲜箱，可满足易腐烂的小个头果蔬在不同阶段的贮藏环境需要，便于贮藏、运输、销售。
食品工业科技 2021年13期2021-07-23
- 真空包装鸡胸肉贮藏过程的介电谱分析
和20 ℃下真空包装贮藏，采用阻抗分析仪测定不同贮藏时间鸡胸肉在1 MHz～3 GHz频率范围内的介电弛豫行为;结合对导数法解析介电弛豫谱以获取所测频率范围内不同介电弛豫行为的特征弛豫参数（弛豫强度Δε及弛豫时间τ）;依据各介电弛豫的行为特征及其特征参数随贮藏时间的变化规律确定各介电弛豫行为的微观弛豫机制，并初步建立弛豫特征参数与鸡胸肉内部特定组成、结构及物理化学性质的关联性。结果表明：鸡胸肉在所测频率范围内存在3 个主要介电弛豫，其中发生在3 MHz附近
肉类研究 2021年5期2021-07-11
- 不同包装方式对冷藏重庆合川黑猪肉品质的影响
的包装方式有真空包装(vacuum packaging,VP)、托盘包装(tray packaging,TP)、气调包装(MAP)和贴体包装(SP).采用同种包装材料，真空包装比普通包装可至少延长2～3 d货架期[3].由于真空包装的低氧环境可抑制氧化过程，减缓微生物导致的腐败变质[4]，较普通包装在一定程度上可以有效降低肉腥味及不良挥发性物质的产生[5].目前，国内研究最多的是高氧气调包装(HO-MAP)，MAP技术在-3℃贮藏条件下，气体比例的微小变化
甘肃农业大学学报 2021年2期2021-06-01
- 真空包装食品 ≠ 绝对安全
生物生长吗？真空包装并非万无一失简单来说，真空包装就是将完全密闭的包装袋里的空气抽走，在达到预设真空度后完成封口工序，使袋中的物品在真空环境下长期保存。对于有些不能承受较大真空压力差的食品，往往会采用另一种真空包装技术——真空充气包装，即将物品装入包装袋并且抽出包装袋内空气，达到预定真空度后，再充入氮气或其他混合气体，然后封口。抽空氧气好抑菌真空包装的原理十分简单，就是除去包装中的氧气，防止内容物发生改变。食品中所含的微生物多数为需氧或好氧微生物，其生长繁
爱你·健康读本 2020年11期2020-12-08
- 茶叶用量和包装方式对卤制牦牛肉贮藏期间理化特性和微生物变化的影响
用普通包装或真空包装，对卤制牦牛肉在（4±1） ℃、24 d贮藏期内的理化特性和微生物变化进行研究。分别在贮藏期的1、3、6、12、24 d进行采样，测定卤制牦牛肉的蒸煮得率、pH值、色泽、嫩度、感官特性及菌落总数。结果表明：卤制牦牛肉的蒸煮得率仅与卤煮时间有关;在卤煮过程中添加茶叶会明显改变卤制牦牛肉的表面色泽;当卤煮时间为60 min，在卤煮过程中加入0.5%或1.0%茶叶或采用真空包装时，卤制牦牛肉贮藏期间的嫩度会明显提高，卤制牦牛肉的pH值、亮度值
肉类研究 2020年8期2020-11-23
- 真空包装食品≠绝对安全
生物生长吗？真空包装并非万无一失简单来说，真空包装就是将完全密闭的包装袋里的空气抽走，在达到预设真空度后完成封口工序，使袋中的物品在真空环境下长期保存。对于有些不能承受较大真空压力差的食品，往往会采用另一种真空包装技术——真空充气包装，即将物品装入包装袋并且抽出包装袋内空气，达到预定真空度后，再充入氮气或其他混合气体，然后封口。抽空氧气好抑菌真空包装的原理十分简单，就是除去包装中的氧气，防止内容物发生改变。食品中所含的微生物多数为需氧或好氧微生物，其生长繁
爱你 2020年31期2020-11-16
- 真空包装的食品未必安全
它们往往都是真空包装，密闭性强，不容易变质。可是，最近有新闻爆出，多款品牌的辣椒酱“菌落总数”“水分活度”过高。难道真空也不能抑制微生物生长吗？真空包装食品不是不会坏的吗？真空包装并非万无一失简单来说，真空包装就是在包装物品时，将完全密闭的包装袋里的空气抽走，在达到预定真空度后完成封口工序，使袋中的物品在真空环境下长期保存。对于有些不能承受较大真空压力的食品，往往会采用另一种真空包装技术——真空充气包装，即将物品装入包装袋并且抽出包装袋内空气，达到预定真空
家庭百事通·健康一点通 2020年9期2020-10-09
- 浅析食品真空包装机械及应用趋势
增强，食品的真空包装受到广发群众的重视，并且逐渐成为人们关注的热点话题。目前我国食品真空包装正在朝着机械化的方向和趋势发展，食品真空包装机械化生产对促进食品真空包装行业的发展有着重要意义。本文主要针对食品真空包装机械及其应用趋势展开研究讨论，对食品真空包装机械生产的优势进行详细阐述，同时在对食品真空包装机械行业的发展现状进行分析的基础上，找出食品真空包装机械钢业发展过程中存在的问题，并提出相应的解决措施。关键词：食品;真空包装;机械;应用食品真空包装技术在
科技风 2020年18期2020-07-06
- 包装方式对片烟醇化期间化学成分的影响
分析，以确认真空包装下的醇化效果是否与常规包装保持一致性，进而从化学组成层面探讨片烟真空包装醇化的可行性。1 试验设计该文中所述“常规包装”是指当前工业企业所使用的“单面开口立方体套膜外加折叠纸箱的常压非完全密封包装方式”。该研究分别对 片烟的“真空包装”与“常规包装”建立对比试验，将同一箱成品片烟（可视为化学成分基本一致）均匀分割为6 块，每3 块按照一种包装方式进行包装后放入醇化间进行醇化。在醇化3 年后取出6 块样品进行化学成分检测，为确保检测结果的
中国新技术新产品 2020年3期2020-04-30
- 微冻及真空包装对原汁整壳贻贝贮存期品质的影响
用,原汁整壳真空包装不仅可以提高贻贝食用的方便性,延长货架期,最为重要的是保持了贻贝原有的风味。微冻保鲜是用略低于冰点的温度进行保鲜的方法,是近年来运用于保鲜领域的一项新技术,目前在水产保鲜领域进行了大量尝试[9-11]。在远洋渔业中,微冻技术在运输过程中起到了不可替代的作用。微冻保鲜的温度一般是-3 ℃,可有效避免常规冻藏保鲜过程中遇到的干耗、变色等现象,可大量降低能耗且解冻方便,设备较简单[12]。真空包装采用透气率小的包装材料,通过隔绝空气,阻断传播
食品工业科技 2020年2期2020-02-18
- 生物保鲜液结合真空包装对鲭鱼保鲜的影响
物保鲜剂结合真空包装膜对鲭鱼保鲜效果的报道。试验在前期以茶多酚保鲜鲭鱼[11]的基础上，优化茶多酚、壳聚糖与乳酸链球菌素复配保鲜液的配比，并结合真空包装技术来研究复合保鲜技术对鲭鱼冷藏品质的影响，以期为其在鲭鱼及其他水产品的产业化应用提供技术参考。1 材料与方法1.1 材料与试剂鲭鱼：平均体长约33 cm，尾重约380 g，福清市售；茶多酚：食品级(纯度为98%)，深圳恒生生物科技原料有限公司；水溶性壳聚糖、乳酸链球菌素：食品级，河南通宇食品添加剂有限公司
食品与机械 2019年11期2019-12-19
- 食品真空包装利弊谈
市场上常见的真空包装食品，是不是因为隔绝了空气，无论存放多久都可以放心食用呢？·除·氧·保·鲜·食品真空包装是指除去包装内的气体后，将食品进行密封，阻止食品与气体接触。经实验证明：微生物是引起食品腐败变质的主要原因[1]。食品所含微生物多数为需氧或好氧微生物，其生長繁殖离不开氧气。微生物一旦活跃起来，食品很容易发生腐败变质。食品经过真空包装，可以降低被需氧微生物感染的可能性。此外，真空包装在除氧保质功能外，还有抗压、阻气、保鲜等作用，能延长食品货架期，改善
食品与健康 2019年10期2019-10-18
- 包装方式对养殖大黄鱼冻藏品质的影响
延长货架期。真空包装是通过隔绝水产品在贮藏过程中与空气的接触，抑制耗氧型微生物的生长速率，同时减缓氧化反应的进行，从而达到延长货架期的目的[5]。李艳等[6]研究了冰衣对冷冻南美白对虾贮藏品质的影响，结果发现，与无冰衣相比，镀冰衣明显延缓了南美白对虾的品质劣变，延长了货架期。王真真等[7]研究得出，与空气包装对比，真空包装延长了冰温贮藏大黄鱼货架期6～7 d，且保持较好的品质。戴志远等[8]研究-18 ℃ 和-50 ℃ 冻藏条件下养殖大黄鱼鱼肉质构的变化，
食品与机械 2019年8期2019-09-24
- 鲜核桃低温贮藏期间的指标响应
合。【结果】真空包装贮藏鲜核桃的保鲜效果优于密封包装贮藏和对照。贮藏至第72 d，真空包装贮藏的鲜核桃酸价和过氧化值分别为143 mg/100 g和2.58 mmol/kg，与对照及密封包装贮藏相比分别降低了25.52%和12.80%、41.36%和17.04%，丙二醛含量为5.34 mmol/g，较密封包装贮藏减少19.58%;CAT活性出峰时间明显推迟;SOD活性出峰时间在第54 d，较对照及密封包装贮藏推迟18 d，且第72 d时真空包装贮藏的鲜核桃
南方农业学报 2019年6期2019-09-10
- 食品真空包装机械发展及其应用趋势分析
品变质腐烂，真空包装技术得以发展应用起来，真空技术通过将食物和空气进行隔绝，能够达到有效的食品包裝效果，因此也成为食品包装界研究应用的主要包装技术之一。本文就食品真空包装机械行业的发展前景进行分析，结合真空包装机械工作原理和性能特点等，探究真空包装机械在食品行业中的具体应用实例，并对于食品真空包装机械发展趋势提出展望。关键词：食品;真空包装;机械;发展趋势;前景DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2019.19.0350 前言随着我
山东工业技术 2019年19期2019-07-22
- 手表行业在生产流转中的包装方案设计
效率，文章对真空包装及热缩膜包装技术分别进行了手表包装试验。试验结论表明两种包装方式均能提高现有的手表包装效率，并对比分析了两种包装方式的优劣。关键词：真空包装;热缩膜包装;手表;真空包装机;热封机;透光率中图分类号：TH714 文献标志码：A 文章编号：2095-2945（2019）12-0083-021概述手表作为一种贵重饰品，其外观品质要求较高。很多品牌的手表设计其外观都采用了抛光镜面的效果，即使是轻微的表面划痕、磕碰或腐蚀等缺陷都不能被允许，会影响
科技创新与应用 2019年12期2019-07-15
- 单片机在真空包装机抗干扰控制系统中的应用
空充气包装和真空包装，可有效提升包装物的贮存质量，延长包装物的贮存时间。因此，真空包装机已广泛应用于食品生产行业及其他行业[1]。真空包装机集电器技术、电子技术以及机械技术于一体，通过时间控制器进行整体控制。它的控制系统通常由多个数字电路或时间继电器组成，面板外观较呆板，可靠性较低，体积较大。利用真空包装机进行包装时，常受各种因素的干扰，此时可利用真空包装机抗干扰控制系统抵抗相关干扰。1 自动控制系统中的应用单片机是真空包装机抗干扰控制系统中自动控制系统的
通信电源技术 2019年4期2019-05-08
- 不同温度下真空包装对鲜切马铃薯贮藏品质的影响
试验材料，经真空包装处理后，由于降低空气的压力，就等于降低空气中氧气的含量，从而能够降低果蔬的呼吸强度，并抑制乙烯的生物合成，延缓果蔬的成熟和衰老，达到保鲜的目的[5]。而后测定在不同贮藏温度条件下,鲜切马铃薯的硬度、电导率、Vc含量、可滴定酸、可溶性蛋白等生理生化变化,阐明真空包装下温度对马铃薯生理代谢的影响及其调节,探究其贮藏品质的变化[4]。1 材料与方法1.1 材料及仪器1.1.1 材料：马铃薯购买于大连市开发区乐购超市。1.1.2 仪器：SHZ-
现代园艺 2018年21期2018-11-30
- 鹅肥肝微波灭菌工艺研究
灭菌技术，对真空包装的鹅肥肝进行微波灭菌工艺研究。结果表明，间歇换水使微波过程中水温不超过56 ℃，间歇微波灭菌3次，每次3 min，微波功率850 W，灭菌率可达到98.5%。关键词 鹅肥肝；微波灭菌；真空包装；间歇灭菌中图分类号 TS201.1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）17-0234-02Abstract Microwave sterilization technology was used to study the m
现代农业科技 2018年17期2018-10-13
- 一种新的干式变压器真空包装方法分析
式变压器采用真空包装，以保证产品开箱性能。本文主要分析常规真空包装的做法及其存在的问题，在此基础上介绍了一种改进型真空包装的方法，并对这种方法的可行性、经济性进行了论证，希望能起到抛砖引玉的作用。1 现有干式变压器常规真空包装方法1.1 现有常规真空包装方法的材料和工具目前，干式变压器真空包装方法的材料一般采用铝塑编织袋（图1），利用其加热后可以融合的特性，用手钳式封口机（图2）把材料接合在一起。图1 铝塑编织袋 图2 手钳式封口机1.2 现有常规真空包装
机电信息 2018年21期2018-07-26
- 真空包装仔猪教槽料的应用前景
养特点探讨了真空包装技术在仔猪教槽料中的应用前景。1 仔猪生理特点仔猪出生后生长发育非常快，代谢旺盛，对能量、蛋白质和氨基酸等营养物质的需求较大[3]。仔猪的先天免疫能力较差，易受外界因素的影响，因此提前给仔猪补食教槽料可以促进其消化器官发育，健全消化机能，防止仔猪腹泻，提高抗病力，为断奶和断奶后的健康生长做准备，同时可以避免母猪分娩后奶水不足所引起的生长缓慢。2 教槽料的营养特点仔猪出生后，蛋白质和脂肪沉积迅速增加，而仔猪蛋白质沉积与能量的摄入量成正比，
饲料博览 2018年10期2018-03-20
- 真空包装贮藏对平菇生理变化的影响
00097）真空包装贮藏对平菇生理变化的影响史君彦，王清，高丽朴，王云香，郑秋丽，左进华*（北京市农林科学院蔬菜研究中心，果蔬农产品保鲜㈦加工北京市重点实验室，农业部华北地区园艺作物生物学㈦种质创制重点实验室，农业部都市农业（北方）重点实验室，北京100097）为探究真空包装技术在平菇贮藏保鲜中的应⒚效果，本试验采⒚0.03mm PE膜真空（包装袋内压力＜5 kPa～10 kPa）包装，研究其在室温贮藏过程中的感官品质和生理变化规律。结果表明，采⒚真空包装
食品研究与开发 2017年15期2017-08-31
- 加拿大批准明串珠菌（Leuconostoc carnosum）4010作为防腐剂用于香肠
货架不稳定的真空包装肉禽类香肠。这些香肠为：真空包装博洛尼亚香肠、真空包装熏香肠、真空包装法兰克福香肠、真空包装意式肉肠、真空包装维也纳小香肠。明串珠菌4010在应用时的最大使用限量参照良好操作规范要求。［信息来源］厦门WTO工作站.加拿大批准明串珠菌（Leuconostoc carnosum）4010作为防腐剂用于香肠[EB/OL].(2016-12-16).http://www.xmtbt-sps.gov.cn/detail.asp?id=53148
食品与生物技术学报 2017年1期2017-04-07
- 400—2L型茶叶真空包装机
茶叶真空包装机可将茶叶装入包装袋并抽出包装袋内的空气，真空充气包装达到预定真空度后，再充入氮气或其他混合气体，然后完成封口工序。400-2L型茶叶真空包装机采用可调式掀身弹簧，避免了大部分真空机使用两三年后出现弹簧老化现象。该机自动化程度高，操作安全且省电，真空作业完成后能自动开盖。该机可用于对肉制品、海产品、果蔬、酱菜、医药产品、五金元件、医疗器械等的包装。产品参数包装材料：包装袋电压：380伏功率：2000瓦生产能力：3 次/分尺寸（长×宽×高）：52
农村百事通 2016年22期2016-12-17
- 托盘和真空包装对冷却羊肉品质的影响
06）托盘和真空包装对冷却羊肉品质的影响李爽，艾启俊* （北京农学院食品科学与工程学院，北京102206）为研究托盘和真空包装对冷却羊肉品质的影响，本实验采用PA/CPP、PA/PE两种真空包装材料和普通托盘在真空度0.08 MPa条件下分别对冷却羊肉进行包装，4℃条件贮藏20 d。通过对其储存过程中汁液流失率、pH、挥发性盐基氮值、色泽、菌落总数进行分析，揭示出两种包装方式对冷却羊肉品质影响的差异性。结果表明：在贮藏过程中，真空包装的汁液流失率显著高于普
食品工业科技 2016年4期2016-09-14
- 不同包装方式对冷鲜鸡的保鲜效果
)、VP组(真空包装)和CK组(空气包装)5种包装方式对冷鲜鸡保鲜效果的影响，以新鲜的冷鲜鸡为原料，在4 ℃贮藏期间测定其感官特性、理化指标(pH值、色差、汁液流失率、TVB-N含量、TBA值)和微生物指标的变化。结果表明：A组(70% CO2/30% N2)比空气包装、真空包装和其他气调组更有利于维持冷鲜鸡的感官品质，同时能抑制冷鲜鸡中微生物生长繁殖，TVB-N含量的增加和TBA值的上升，较好地保持了pH值和肉样白度的稳定，从而延长货架期。综合保鲜效果为
食品与发酵工业 2016年3期2016-05-09
- 冰温对热缩真空包装牛肉保鲜性质的影响
冰温对热缩真空包装牛肉保鲜性质的影响武州1，姜伟1，郑健1，胡铁军2，*张铁华1 （1.吉林大学食品科学与工程学院，吉林长春130062；2.长春科技学院生物食品学院，吉林长春130600）摘要：对热缩包装牛肉冰温条件下保质期内新鲜度进行了试验研究。结果表明，2种包材BB4和NT1热缩真空包装后在-2℃条件下贮藏，在贮藏时间相同的条件下，NT1比BB4包材包装牛肉的pH值、出汁率、TVB-N值和细菌总数稍高；贮藏80 d时，牛肉pH值分别为5.85和5.
农产品加工 2016年3期2016-04-18
- 基于16S rDNA-DGGE技术的真空包装鲢鱼片腐败菌群研究
GGE技术的真空包装鲢鱼片腐败菌群研究陈慧斌1，2，孙钧政3，王梅英1，石丽荣1，林祥志2(1 厦门海洋职业技术学院 生物技术系，福建 厦门 361012；2 国家海洋局第三海洋研究所，福建 厦门 361005；3 福建农林大学 金山学院，福建 福州 350002)【目的】 对真空和非真空包装不同温度贮藏的鲢鱼片的腐败菌群进行研究，为真空包装冷藏鲢鱼片腐败菌群及货架期的确定提供参考。【方法】 应用16S rDNA V3区变性梯度凝胶电泳(DGGE)分析方法
西北农林科技大学学报（自然科学版） 2015年4期2015-07-12
- 中国科学家运用亚硝酸盐喷雾处理提升真空包装牛肉的红色稳定性
肌红蛋白时，真空包装后的颜色呈现暗红色，而在真空包装前喷洒亚硝酸钠的样品，由于亚硝酸盐的作用形成了氮氧基肌红蛋白，而呈现为诱人的鲜红色。经高质量浓度（400～1 000 μg/mL）喷雾的样品，由于形成了氮氧基血色素，在烹饪时会呈现类似火腿的鲜红色，而这个颜色并非是牛排加工后的正常颜色，可能会给消费者带来加工上的误解；而当用低质量浓度（100～350 μg/mL）亚硝酸盐喷雾处理时，颜色则明显下降，即使是对350 μg/mL亚硝酸盐喷雾的样品加工时，也会呈
肉类研究 2015年1期2015-04-08
- 真空包装对哈尔滨红肠品质的影响
63319)真空包装对哈尔滨红肠品质的影响贺旺林,马红艳,于 红,张瑞红,董洋洋,姚鸿宇,俞龙浩*(黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江 大庆 163319)研究真空包装对哈尔滨红肠品质的影响，将真空包装和普通袋装哈尔滨红肠置于（4±0.5）℃条件下进行贮藏，分析pH值、水分活度（aw）、色泽、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid reactive substance assay，TBARS）值、总挥发性盐基氮（total volatile
食品科学 2015年10期2015-01-03
- 绿葡萄干清洗后低温贮藏试验
和常温贮藏，真空包装和普通包装条件下，经过一段时间后，不同存放条件的绿葡萄干保绿效果，及其叶绿素含量的对比分析。1 材料与方法1.1 材料当年晾制的新鲜无核白绿葡萄干。1.2 仪器设备①分光光度计。②电子天平。③研钵。④棕色容量瓶。⑤小漏斗。⑥定量滤纸。⑦吸水纸。⑧擦境纸。⑨滴管。⑩真空包装机。1.3 试剂①95%乙醇。②石英砂。③碳酸钙粉。1.4 包装方法在实验室内进行葡萄干的简易挑选，用果蔬洗净剂清洗，用离心式甩干机进行脱水，在常温下室内阴干约2～3d
河北林业科技 2014年1期2014-09-10
- 真空包装机的选用原则
真空包装机品种繁多，在选用时应着重考虑下列因素：1.包装速度。出于提高生产效率的考虑，可选用双室或多室的真空包装机，以提高生产速度。2.被包装物品是否需要填充其他保护性气体。可选择带有充气装置的多功能真空包装机。3.被包装物品真空度的要求。如包装物品需要在真空度较高的条件下才能完好保存，则需选择腔式真空包装机。4.被包装物品成分状态对真空包装机的要求。当包装固体、颗粒等比较干燥及无腐蚀性物料时，可选用铝合金材质包装机；而包装带汤汁，含盐、酸成分较高的物料，
乡村科技 2014年5期2014-08-15
- 牛肉的收缩包装
情况。将产品真空包装密封后放人热水中80～82℃，保持1～2s，使塑料袋收缩。塑料袋薄膜收缩成肉块原有的外形，成为肉的“第二层皮”。收缩能消除包装薄膜出现皱纹或裂隙的情况，避免发生水分从产品抽出的“毛细管现象”。此外，不紧贴产品的包装塑料愈少，在运送产品时包装愈不容易破裂。值得一提的是，基于收缩作用，阻隔塑料袋膜的厚度因此增加，增强了其阻隔性。将鲜肉以收缩阻隔塑料袋进行真空包装，实为加工商和消费者带来许多好处，不少先进国家也以此作为运输肉类的标准。国外许多
中国牛业科学 2014年2期2014-08-15
- 牛肉的收缩包装
情况。将产品真空包装密封后放人热水中80～82℃，保持1～2s，使塑料袋收缩。塑料袋薄膜收缩成肉块原有的外形，成为肉的“第二层皮”。收缩能消除包装薄膜出现皱纹或裂隙的情况，避免发生水分从产品抽出的“毛细管现象”。此外，不紧贴产品的包装塑料愈少，在运送产品时包装愈不容易破裂。值得一提的是，基于收缩作用，阻隔塑料袋膜的厚度因此增加，增强了其阻隔性。将鲜肉以收缩阻隔塑料袋进行真空包装，实为加工商和消费者带来许多好处，不少先进国家也以此作为运输肉类的标准。国外许多
中国牛业科学 2014年3期2014-08-15
- 牛肉真空包装的特性
理论上而言，真空包装无法阻止它们的生长。不过，由于这种细菌在冷藏的环境下无法生存，因此要控制厌氧菌的生长，便需要结合严格的卫生和冷藏条件，一般保存温度为4℃ 以下。在3种细菌中，兼性细菌的问题最大，因为它们不论在有氧或无氧的条件下均能繁殖，甚至在冷藏条件下也能生长。因此，真空包装和冷藏均不能阻止它们生长。要控制兼性细菌繁殖，肉类加工商只能在肉类处理及运输的每个环节中，执行严格卫生控制。其实原理相当简单，就是不要让产品感染到这些细菌。另外，真空包装可以保持肉
中国牛业科学 2014年2期2014-08-15
- 不同包装方式对二段冷却法冷鲜猪肉品质及货架期影响的研究*
用托盘包装、真空包装、真空热收缩包装及气调包装对二段冷却法冷鲜猪肉进行包装，在相同条件下对冷鲜肉理化指标及微生物指标进行分析.结果表明:真空包装、真空热收缩包装及气调包装都能较好地提高肉品的品质及货架期，效果优于托盘包装;气调包装货架期确定为9天，在气调高氧环境下既保持冷鲜肉的色鲜红，在感官色泽方面又有明显的优点;真空包装货架期确定为12天，真空热收缩包装货架期确定为15天，在真空环境下冷鲜肉贮藏后期颜色明显变灰暗.猪肉;包装方式;二段冷却法;品质;货架期
通化师范学院学报 2014年6期2014-05-14
- 食品真空包装机械发展及其应用趋势
进一步扩大，真空包装因有利于防止食品变质而受到食品企业和消费者的青睐，而真空包装机械凭借采用了高密封度的真空室，坚固耐用，整体机架采用了不锈钢材料制作而成，永久不会生锈，并采用了机电一体化，操作简单，一跃成为包装机械产品中的领头兵。真空包装机械能够自动抽出装满食品的真空包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。真空包装机常被用于食品行业，因为经过真空包装以后，食品能够抗氧化，从而达到长期保存的目的。在食品
湖南包装 2014年1期2014-04-04
- 真空包装机械呈现多元化发展方向
真空包装在我国尚属初级发展阶段，我国冷藏条件差，冷藏技能没有遍及的状况下，真空包装技能的运用能够大大地削减我国果疏、粮油等在贮运经历中的损耗；而且，真空包装运用简洁、易自动化跟批量处置、本钱较低，将在我国食物保鲜跟包装业中占居愈加重要的位置。真空包装机的发展势不得挡，其包装是可不断性的环保性包装，这也是国家比拟发起的一种包装方式。随着小包装的推行及超市的发展，其适用范围越来越广泛，有些将逐渐取代硬包装，前景非常看好。endprint
现代营销·经营版 2014年1期2014-02-27
- 冷藏温度下真空包装牛肉微生物及品质变化*
018)肉品真空包装是延长肉品货架期的有效方法，适合于长期贮存和长距离运输，因此，真空包装从初始包装、运输到零售都得到广泛应用［1］，也是现在消费市场主要销售包装形式［2］。真空包装能抑制肉中常见的一些食源性致病微生物和腐败微生物的生长，但并不能完全抑制所有微生物的生长，一些厌氧和兼性微生物仍然可以生长。研究显示:假单孢菌属、肠杆菌属、热杀索丝菌属、乳酸菌属均能导致真空包装肉品的腐败［2－3］。目前，真空包装作为广泛应用于冷却牛肉的包装形式，十分有必要了解
食品与发酵工业 2012年1期2012-01-12
- 酸辣椒的泡制
料→分装 (真空包装)→成品。2 操作要点（1）原料。以个体较大肉质厚，组织紧密的红椒为原料。原料要新鲜，宜采收当天使用，避免积压和过高堆压。（2）清洗。洗净沥干，剔除不合格品。将红椒用水冲洗并不断翻动，洗去表面残留的农药、化肥、泥土等杂质。（3）切分。根据需要适当切分备用。（4）硬化处理。将处理好的原料放入8%的盐水中浸泡，在25℃条件下浸泡15～20 d。（5）厌氧发酵。将硬化处理好的辣椒接种老盐水发酵15～20 d。（6） 配料。主要配料为2%～3%
云南农业科技 2011年3期2011-12-08
- 真空包装提高了中期种质库贮藏小麦种子的生活力和寿命
藏下真空和非真空包装普通小麦种子的衰老特性及寿命差异”一文，通过对89份普通小麦种子在密封抽真空和不密封非真空包装，贮藏在(−2±2)℃的温度及库内自然相对湿度的中期种质库中达11年的种子衰老与寿命比较，初步阐述了真空和非真空包装对普通小麦种子贮藏寿命的影响，即真空包装的同期收获的同一基因型的普通小麦种子无论在种子衰退率、半活期和贮藏寿命上都优于非真空包装的种子。该研究小组发表在《植物遗传资学报》2011年第3期的另一篇文章，“低温贮藏下真空与非真空包装对
科技传播 2011年14期2011-08-15
- 真空包装提高了中期种质库贮藏小麦种子的生活力和寿命
藏下真空和非真空包装普通小麦种子的衰老特性及寿命差异”一文，通过对89份普通小麦种子在密封抽真空和不密封非真空包装，贮藏在（-2±2）℃的温度及库内自然相对湿度的中期种质库中达11年的种子衰老与寿命比较，初步阐述了真空和非真空包装对普通小麦种子贮藏寿命的影响，即真空包装的同期收获的同一基因型的普通小麦种子无论在种子衰退率、半活期和贮藏寿命上都优于非真空包装的种子。该研究小组发表在《植物遗传资学报》2011年第3期的另一篇文章，“低温贮藏下真空与非真空包装对
科技与生活 2011年13期2011-07-21
- 冷藏条件下盐水鸭菌相消长规律研究
择性培养基对真空包装和托盘包装的盐水鸭在低温(4±1℃)贮藏过程中的主要微生物进行了选择性培养，研究了盐水鸭冷藏过程中的菌相消长规律。结果显示:盐水鸭初始菌相以递减的顺序分别是乳酸菌、肠杆菌、假单胞菌和热死环丝菌。盐水鸭在真空包装条件下微生物生长速率要低于托盘包装，乳酸菌和肠杆菌是盐水鸭的优势腐败菌。盐水鸭，冷藏，菌相，消长Abstract:Predominant microorganisms in water－cooked salted duck und
食品工业科技 2010年8期2010-09-12