鸽蛋
- 中秋宴客佳肴
15～18 只，鸽蛋 10 ～ 12 枚，小 菜 心8 ～ 10 棵，鸡 蛋 1 枚，高 汤 300 毫 升，熟 油30 毫升，精盐、胡椒粉、鲜 粉、料酒、生 粉、葱、姜各适量。做法：❶ 鸭 掌 洗 净，修 去 指 甲，放 入 锅 中，加 少 许 料 酒、葱、姜，盖上锅盖，小火煮 30 ～ 40 分钟，捞出，放入水中冷却，拆骨；鸽蛋洗净，放入锅中，小火煮约 10 分钟捞出，浸在水中，冷却后剥去蛋壳；❷ 鸡胸肉洗净，切成鸡茸，放进碗内，加少许盐、鲜粉和 50
食品与生活 2023年9期2023-10-28
- 生产鸽产蛋规律初探
个窝次）连续生产鸽蛋的相关信息。调研结果显示：在同窝产蛋间隔时间方面，不论生产用途、生产阶段，所有生产鸽的同窝鸽蛋产蛋间隔时间具有明显的规律性，97.68%的同窝鸽蛋产蛋间隔时间为2d（24～48h），而且商品蛋生产鸽的规律性更为明显，达到了99.85%[3]。在窝次产蛋间隔时间方面，处于孵化哺育期的商品乳鸽生产鸽的窝次产蛋间隔时间为34.38d，但窝次间的离散性较大，且不同鸽场的差异较显著，最高和最低者之间相差达4.76d（14.39%）；处于空巢期的商
中国畜禽种业 2023年9期2023-10-26
- 规模化蛋鸽养殖场鸽蛋自动收集系统设计
19]蛋鸽产蛋后鸽蛋落于笼内鸽巢上，受蛋鸽产蛋习性影响，当前鸽蛋收集以人工驱赶收集为主，常使用敲击鸽笼的方式驱赶蛋鸽露出鸽蛋，但该收集方法易使蛋鸽产生应激反应，且收集效率低下、人工劳动强度大、统一收集难度高[1-2]。同时，传统鸽蛋收集数据统计方式较为单一，仅为简单的总量统计，尚无法将鸽蛋与蛋鸽进行精准记录对应及全过程溯源，且蛋鸽的选育也常依靠人工经验，缺乏科学性数据支撑[3-4]。目前国内针对养殖场的鸡蛋收集装置研究较多，而针对鸽蛋自动收集系统的研究鲜有
南方农业 2023年8期2023-07-14
- 禽蛋蛋清体外模拟消化液的营养与抗氧化性差异分析
，主要包括鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋和鸭蛋等多种。研究发现禽蛋有许多活性物质[1-3]，其中，禽蛋蛋清蛋白质的功能最为丰富，具有抗菌活性、抗黏附性能、免疫调节、抗癌、抗高血压活性和抗氧化性能等[4-8]。然而，不同禽蛋营养特性是否存在差异，消化之后抗氧化能力的差别尚未得到系统的研究。在人体内，食品中的大分子物质（如蛋白质）虽然一般不能被直接降解消化，但是它们可以被体内相关的酶降解成小分子肽和氨基酸，这些小分子物质均较容易消化吸收[9]。目前关于禽蛋的研究主要集中在
中国食品学报 2023年2期2023-03-23
- 肉鸽规模化养殖场鸽蛋孵化技术
肉鸽规模化养殖场鸽蛋孵化过程中主要是采用自然孵化和人工孵化两种方式相结合的模式进行。自然孵化的优点是能够精准掌握每对亲鸽的生产性能，对亲鸽的繁殖力、鸽蛋受精率等各项指标都能快速准确地记录入档；不足之处一是在孵化过程中种蛋容易发生破蛋和亲鸽中途不抱窝而造成死胚等损失；二是繁殖慢，其生产性能不能完全适合肉鸽规模化养殖的需要。人工孵化的优点是利用孵化机器大批量同时孵化，能缩短亲鸽产蛋繁殖周期，减少种蛋的损失，提高种蛋孵化率，适合肉鸽规模化养殖的需要，但肉鸽养殖成
中国畜牧业 2022年22期2022-12-13
- 蛋鸽养殖技术
鸽蛋外观洁白如玉，煮熟后晶莹剔透，口感筋道细腻、风味独特，容易被人体消化吸收，具有补肝肾、滋阴补阳、调益精气等功效，深受消费者的喜爱。现将蛋鸽养殖技术介绍如下：1.选好母鸽品种一般1只成年母鸽每窝只能产2枚蛋。不同母鸽的产蛋间隔时间差异较大，所以在选择种鸽时，要选择高产品系的种鸽，这样可缩短产蛋间隔时间，对提高产蛋数量具有重要作用。母鸽产蛋后，在收蛋过程中一定要做好产蛋日期记录。一般情况下，在鸽蛋收集后，母鸽间隔8～10天又会再次产蛋，每只母鸽平均每月可产
农村百事通 2022年11期2022-05-30
- 鸽蛋全蛋粉制备工艺的研究
加工行业[1]。鸽蛋中拥有各种人体所必须的营养物质，其富含矿物质，尤其在铁和钙的含量方面要高于鸡蛋[2]。近来，我国养殖生产的鸽蛋越来越多，在食品加工方面如何将鸽蛋作为食品加工的辅料应用于其中，成为急需解决的问题。新鲜鸽蛋中具有充足的水分，约占全蛋的68%。现阶段，通过将鸽蛋所含的大量水分降低或去除，可减慢其化学反应速度和抑制微生物的生长，且可克服鲜蛋容易变质和破损的缺点，又能使其重量减轻，因此有利于运输和储存，有利于降低成本[3-4]。全蛋粉在营养方面有
饲料博览 2022年1期2022-04-13
- 不同品种鲜禽蛋常温贮藏过程中的品质变化比较研究
、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋，均购自华南理工大学后勤综合楼西亚兴安超市，品种分别为白羽鸡蛋、金定鸭蛋、白羽鹌鹑蛋、白羽鸽蛋，产地均为广东省韶关市，标记保质期为常温贮藏45 d。牛血清白蛋白、酒石酸钾钠、NaOH、CuSO4·5H2O等均为分析纯，广东广试试剂科技有限公司。1.1.2 仪器与设备PHS-3C型雷磁pH计，MYP11-2A型磁力搅拌器，WH-861型旋涡混合器，R/S Plus型流变仪，CR-400型便携式色差仪，752N型紫外可见分光光度计。1.2
保鲜与加工 2022年2期2022-02-16
- 肉鸽雌雄鉴别三法
有如下三种：一、鸽蛋胚胎鉴别法鸽蛋经过4～5天的孵化后，用照蛋器进行观察，如果胚胎两侧的血管是对称蜘蛛网状的，多为公鸽胎儿；反之，如果胚胎两侧的血管是不对称的网状，一边长且多，另一边短且稀少，此多为母鸽胎儿。这种比较是指同一窝蛋之间的比较，准确率可达80%左右。二、乳鸽雌雄鉴别法1.从出壳到离巢这一时期的雏鸽称为乳鸽，一般要经历28天左右。刚出壳的雏鸽躯体软弱，身上只有极少的初生线羽，不能行走与自行采食、饮水，只能靠亲鸽哺喂。在同一窝乳鸽中，亲鸽最先哺喂的
农村百事通 2021年28期2021-12-14
- 鸽蛋的营养及与其他禽蛋营养的比较分析
、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋等。由于家禽的养殖规模、售价和市场接受度等差异，蛋类生产消费比例一直以来不均匀，鸡蛋占比高达84%，鸭蛋占比12%，鹅蛋占4%左右，鹌鹑蛋1%都不到[3]。不同禽蛋的营养价值存在略微的差异，如鸡蛋中维D含量较高、鹅蛋中蛋白质含量较高、鸭蛋中脂肪含量较高等[4]，但是目前对不同禽蛋营养价值比较的研究仍然较少或不够全面。鸽蛋口感嫩滑且营养价值高，素有“动物人参”的荣誉称号。近年来，随着生活水平的提高，鸽蛋越来越受到人们青睐，特别是发达地区，
农产品加工 2020年17期2020-10-22
- 日粮不同粗蛋白水平对白羽王鸽产蛋性能、鸽蛋组分与蛋白透明度的影响
鸽养殖行业出现了鸽蛋品质下降问题，即水煮鸽蛋透明度下降，不透明鸽蛋比例增加。这一现象受到越来越多消费者与从业者重视和关注，但其形成原因与暗含机制至今未得阐明。鸽蛋透明度到底受那些因素的影响及其影响程度的大小，这些问题都知之甚少，且鲜有文献报道。本课题组前期研究发现，鸽蛋是否透明跟个体差异和产蛋序次间相关度不大，且白羽王鸽所产鸽蛋有凸显出较其他品种鸽更低鸽蛋白透明度趋势。不同透明度分型的鸽蛋组分分析及鸽蛋组分与鸽蛋白透明度测定值间相关及偏相关分析均表明，造成
饲料工业 2020年17期2020-09-21
- 超高液相色谱荧光检测法测定鹌鹑蛋和鸽蛋中甲砜霉素残留量
旨在建立鹌鹑蛋和鸽蛋中甲砜霉素（TAP）残留的超高效液相色谱-荧光检测（UPLC-FLD）方法。以鹌鹑蛋和鸽蛋为试验材料，采用加速溶剂萃取（ASE）技术提取目标物，以乙腈饱和的正己烷去脂，净化后用UPLC-FLD法进行检测分析。结果表明，在鹌鹑蛋和鸽蛋中TAP的添加质量比在定量限（LOQ）至250.0 μg/kg内，线性关系良好，决定系数均大于0.999 2。TAP添加质量比为LOQ、0.5 MRL、1.0 MRL和2.0 MRL时，在鹌鹑蛋和鸽蛋中的回收
江苏农业学报 2020年1期2020-03-27
- 菜名趣话
，乌龙戏珠（海参鸽蛋），掌上明珠（鸭掌酿鸽蛋），花好月圆（虾仁鸽蛋），虾兵蟹将（蟹粉虾仁），三世发财（三丝发菜），海底捞月（海蜇鸽蛋汤），月宫仙女（鸽蛋菜心），游龙戏凤（鱿鱼鸡片），龙游月宫（鸽蛋鳝鱼），凤爪龙珠（鸡爪虾丸汤）……还有一些菜肴，名称长长的，美得叫你垂涎，实际上却是极其普通的菜。像“梅花欢喜漫天雪”，很有诗意，其实，将七片莲藕的孔眼灌入江米，再切五片胡萝卜刻成梅花形，就是这道菜的全部内容。“珍珠玛瑙翡翠汤”，只看菜名，好名贵呀，其实，它不过是
烹调知识 2020年2期2020-03-09
- 基于单片机的自动鸽蛋孵化系统设计
基于单片机的自动鸽蛋孵化装置，根据入孵蛋发育时期不同采用不同温度进行孵化，同时控制孵化湿度，自动进行翻蛋，可显著提高鸽蛋孵化率，破蛋率和死胎率明显降低。由人工孵化代替种鸽孵化，可提高种鸽的产蛋率，从而提高了生产鸽的利用率。1 数字控制系统硬件设计自动鸽蛋孵化系统硬件结构如图1所示。主机模块由控制单元由STC15F2K60S2单片机、电源、时钟电路等组成。STC系列单片机相对于传统的8051内核单片机，在片内资源、性能以及工作速度上都有很大的改进，尤其采用了
时代农机 2019年8期2019-12-27
- 商品鸽蛋的消费现状与关键生产技术
普遍兴起，鸽肉、鸽蛋产品得到了广大消费者的认可，肉鸽已经成为我国继鸡、鸭、鹅之后的第四大家禽类型。据不完全统计，2018年我国肉种鸽存栏量达到3 500万对，年产乳鸽4.5亿只，部分肉种鸽转化成为蛋鸽生产，年产商品鸽蛋超过5亿枚。一、鸽蛋的营养特点鸽蛋外观小而精致，蛋壳洁白如玉，蛋重一般在20～25克，蛋黄仅占鸽蛋的20%～21%（鸡蛋为32%）。鸽蛋营养丰富，富含优质的蛋白质、卵磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，且容易消化吸收。煮熟
科学种养 2019年10期2019-10-09
- 加速溶剂萃取／超高效液相色谱-荧光法检测鸽蛋和鹤鹑蛋中氟苯尼考和氟苯尼考胺残留
要：【目的】建立鸽蛋和鹤鹑蛋中尼考（florfenicol，FF）及其主要代谢产物氟苯尼考胺（florfenicol amine，FFA）残留检测的加速溶剂萃取/超高效液相色谱-荧光检测（ASE/UPLC-FLD）法，为动物源性食品中FF和FFA残留检测提供新的安全可靠的方法。【方法】采用加速溶剂萃取（ASE）法，用乙腈：氨水（98：2，V/V）为提取剂萃取样品，用乙腈饱和的正己烷去脂进行纯化，使用由0.005mol·L-1NaH2PO4，0.003mol
福建农业学报 2019年11期2019-09-10
- 炖生敲和瓢儿鸽蛋
菜：炖生敲和瓢儿鸽蛋。从餐饮界老法师口中听说炖生敲已经有三十年啦，去年秋初去南京游玩，与朋友来到一家老饭店，发现他家有炖生敲这一品，服务员告知：卖光了，要吃明天赶早。炖生敲跟炒虾仁不一样，炒虾仁从冰柜里取出即可下油锅，炖生敲可是道功夫菜，一时半会还真做不好。只得留一遗憾。与《舌尖上的中国》画风相似的纪录片《风味人间》也拍到了这道名菜，让我更加神往。陆家嘴这家餐厅的菜单上有，这次可不能错过啦。据说炖生敲是民国时期“金陵厨王”胡长龄的“一招鲜”，为达官贵人燕聚
新民周刊 2019年33期2019-09-05
- Birth of Gay-Neck
。她两下就啄开了鸽蛋，从里面露出了一只小小鸟，整个嘴，还有小小的颤抖的身体！且看母鸽，她非常惊讶。这就是她这么多日来期待的小宝宝吗？噢，他是多么弱小，多么无助啊！母鸽意识到鸽宝宝的无助时，就用胸前柔软的蓝色羽毛盖住了他。以拥有上百万人而自豪的加尔各答城，肯定至少有两百万只鸽子。每三个印度男孩子大概就会拥有十二只鸽子，比如宠物信鸽、翻头鸽、扇尾鸽和球胸鸽。在印度，驯鸽的技艺可以追溯到几千年以前，而印度也给这里的鸟迷们献上了两个特殊的鸽子品种——扇尾鸽和球胸鸽
英语学习(上半月) 2019年7期2019-07-17
- 彩虹鸽降生
。她两下就啄开了鸽蛋，从里面露出了一只小小鸟，整个嘴，还有小小的颤抖的身体！且看母鸽，她非常惊讶。这就是她这么多日来期待的小宝宝吗？噢，他是多么弱小，多么无助啊！母鸽意识到鸽宝宝的无助时，就用胸前柔软的蓝色羽毛盖住了他。But pigeons have an amazing sense of direction and love of their owners. I have yet to see creatures more loyal than pig
英语学习 2019年7期2019-07-04
- 不同含量富硒酵母饲喂蛋鸽对比试验
硒酵母饲喂蛋鸽对鸽蛋的硒水平有否影响，及其最佳添加量，提高鸽蛋效用和价值;选用200对（双母）泰森鸽并随机分成4组（ABCD）、每组50对，试验组喂富硒酵母、每组4个处理（10d、20d、30d、60 d），其中A组喂0.32ppm、B组喂0.64ppm、C组喂0.96ppm、D组为对照组。结果，实验组硒含量比对照组提高1-2倍，差异显著（p>0.05），各组不同处理差异不显著。生产富硒鸽蛋，是富硒鸽蛋研发的核心内容和最终目的。通过研究肉鸽日粮中添加富硒酵
农民致富之友 2019年4期2019-03-13
- 中国肉鸽行业现状及发展形势展望
月平均价格（二）鸽蛋价格变化2017年，鸽蛋年平均价格为3.64元/个，比2016年增加了0.38元/个，涨幅11.70%。鸽蛋销售量价齐升，说明了蛋品消费的升级，以及市场对鸽蛋的需求更加旺盛，人们对蛋品的要求越来越高。全年鸽蛋的最高售价出现在9月，之后蛋价一直保持高位。一方面是由于9月以后气温下降，产蛋率随之降低，鸽蛋供应减少，另一方面年底节假日及婚庆等消费需求上升，对鸽蛋需求增加。图4 2015-2017年鸽蛋月平均价格三、肉鸽进出口情况（一）出口数量
南方农村 2018年6期2019-01-14
- 中药莪术的故事
药膳·金汤小米烩鸽蛋原料：鸽蛋4个,小米50克,南瓜、盐、食用油适量。制法：小米洗净放入碗中，加适量清水，隔水蒸熟待用；南瓜去皮去瓤、切片蒸熟，做成泥。锅中水烧开，鸽蛋煮熟。锅中放少许油，下入南瓜泥熬化，下入蒸熟的小米，加些热水，放一点盐调味。小火煮至汁稠盛入盘中，加入鸽蛋即可。功效：《本草纲目》中云，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。南瓜润肺益气、降低血糖。此粥有健胃消食、降血糖、产后滋补之功效。
保健与生活 2018年19期2018-11-08
- 补充营养选对蛋
疾病患者应少食。鸽蛋鸽蛋的蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，但它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍。此外，鸽蛋亦有改善皮肤细胞活性、促进血液循环、增加血色素等功能。中医认为，鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤等功效，可用于治疗肾虚所致的腰膝酸软、疲乏无力、心悸失眠等症。食用禁忌：食积胃热、性欲旺盛者以及孕妇不宜食用鸽蛋。鹌鹑蛋鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，且有较好的护肤、美肤作用。同等重量下，鹌鹑蛋的铁、核黄素及维生素A的含量均比鸡蛋高出两倍左右，卵磷脂含量
老友 2018年10期2018-10-31
- 鸽蛋珠传奇
家后，从中挖出了鸽蛋珠。”世人皆传百年河蚌中含有鸽蛋珠，价值连城，但那只是传说，并没人亲见。难道鸽蛋珠果真面世了？冯敏抑制住激动的心情，问刘征，怎么就断定那个老蚌中有鸽蛋珠呢？刘征说，昨日下晌，他也是干活热了，身上又热又黏，就到运河边去洗洗。正洗着，就见宋小三抱着一个大蚌出了河。他就随口说道：“好大的蚌啊，不知道得有多大的珍珠！”宋小三急慌慌地说道：“这蚌是肉蚌，不长珠的。”刘征就说：“我特别爱吃蚌肉。这样吧，我出一分银子买你这个蚌。”宋小三说自己还想吃呢
民间故事选刊·下 2018年11期2018-10-26
- 盆山蕴秀 寸草含奇
放，道一声：“小鸽蛋，坐稳了，大爷带你去兜风！”脚下一带劲，飞鸽嗖的一声出了门，向远方射去。……物换星移几度秋。小鸽蛋长大了，到城里去混事，回家的次数也少了……腊八过后，年味渐浓。庄户人家忙着买年货，远村近树，氤氲在祥和的年味中。老大抬眼一瞥，见小鸽蛋从后备箱里端出大包小裹，海货居多，礼品上档次。老大搓着手，一叠声地念叨着：“大侄子啊，你也是大忙人，干嘛买这么多年货啊！我也吃不惯海货，你带去送人吧。我就坐坐你的车，就满足了。”说罢，抬手就要拉车门。“大爷，
中学课程辅导·高考版 2018年7期2018-09-25
- 进化史上最奇怪的动物
筷子。不沾水的海鸽蛋我们知道，鸟类以孵蛋繁殖后代，鸟蛋的壳非常重要，不仅要保护里面发育的胚胎，还要保证蛋壳内外空气流通，为生命孕育提供充足的氧气。因此蛋壳都含有微小孔隙，如果这些孔隙被什么东西堵住，后果将非常严重。 为防止蛋壳孔隙被秽物阻塞，海鸽蛋进化出了巧妙的解决方法——蛋壳外覆盖着极其微小的纳米级锥体，使蛋壳表面一点儿不沾水。在陆上爬行的鱼在南美洲委内瑞拉境内奥里诺科河谷地区，科学家在一条河里竟然发现了一种全新的鱼类——瓦氏石星鲇。从外表看，它与一般的
意林·少年版 2018年12期2018-07-04
- 不同品种鸽蛋品质分析
于鸽产蛋量较低，鸽蛋(受精蛋)鲜少作为食用，所以对鸽蛋品质的研究基本没有报道。鸽蛋营养丰富，晶莹剔透，口感绝佳，随着人民收入水平的提高，鸽蛋逐渐受到消费者的青睐，市场需求量连年增加。由于鸽蛋售价较高(3～5元/枚)，生产周期短，利润稳定，在传统肉鸽养殖中逐渐分列出了专业从事鸽蛋生产的蛋鸽产业，向市场提供新鲜鸽蛋。蛋鸽产业的蓬勃发展，消费者对鸽蛋品质了解的需求，未来专门化蛋鸽品种的培育，都需要对不同品种鸽蛋品质进行测定。本研究以我国当前肉鸽业中养殖量较高的5
江苏农业科学 2018年4期2018-03-27
- 二款创意菜
虾10只，去皮熟鸽蛋10只，细鸡茸300 g，土豆1 000 g，鸡蛋1 000 g，淀粉、味精、精盐、胡椒粉、花生油各适量。制作方法：1. 将土豆去皮洗净，用刀切成细丝放一盆中，用清水泡10 min，然后洗掉淀粉，放一洁净的容器内，加少许精盐、味精、料酒、胡椒粉拌匀并腌渍入味，随后放入适量淀粉拌匀。将小排勺擦净，放入土豆丝（不规则地码好），放进五成热的油中炸成浅黄色，使之成“鸟巢”（可用两个排勺，一个码好土豆丝，另一个压在上面夹着土豆丝炸，这样容易保持好
烹调知识 2018年2期2018-01-27
- 秋季养生汤
需摘去。百合柿饼鸽蛋汤原料配方：鸽蛋200g，鲜百合90g(若干百合75g)，柿饼200g，冰糖适量。制作方法：1.将鸽蛋煮熟后去壳；百合去杂质，洗净，稍浸泡；柿饼洗净，切小块。2.把所有材料一起放入瓦煲，加入清水2.5L，武火煮沸后，文火煲至百合稔，调入适量冰糖即可食用。食疗功效：润肺燥，益肺气，清痰火。可用于缓解咳嗽日久、干咳痰稠，咽干口燥，睡眠不宁等症状。专家提示：湿痰咳喘者不宜使用本汤品。党参淮山兔肉汤原料配方：党参、淮山各30g，兔肉500g，玉
益寿宝典 2017年29期2017-12-03
- 蛋品养生
、润肠通便。紫甘鸽蛋原料：紫甘蓝100 g，鸽蛋150 g。调料：盐、胡椒粉、花生油各适量。制法：1. 紫甘蓝洗净切丝；鸽蛋打散，加盐拌匀。2. 锅中油热，放入紫甘蓝、鸽蛋，加盐、胡椒粉调味炒熟即可。营养分析：紫甘蓝含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素及矿物质，有补血、减肥、明目、增强抵抗力的作用，与鸽蛋同食，保健效果更佳。双韭炒鸽蛋原料：韭菜、韭黄各50 g，鸽蛋150 g。调料：盐、花生油各适量。制法：1. 双韭择洗干净，切段；鸽蛋打散，调入盐
烹调知识 2017年11期2017-11-06
- 鸽蛋营养成分测定与价值分析
山528402）鸽蛋营养成分测定与价值分析李雪雁，戴佩芬，林苗，王远锋（电子科技大学中山学院，广东中山528402）测定鸽蛋的水分、灰分、矿物质、粗脂肪、胆固醇、蛋白质、氨基酸、矿物质以及卵磷脂，通过与鸡蛋营养成分相比较，得出鸽蛋的卵磷脂含量为17.86 g/100 g，比鸡蛋高很多；鸽蛋灰分含量（0.83 g/100 g）低，但钾（125 mg/100 g）、铁（2.06mg/100g）、锌（0.8mg/100g）含量均高于鸡蛋；鸽蛋的脯氨酸含量（0.4
食品研究与开发 2017年19期2017-10-11
- 东渡的擂沙圆
不及包，我想买的鸽蛋圆子——“没有、没有、没有！”说完，那个阿姨还向我翻了一个白眼：“嘿嘿，你倒还晓得有鸽蛋圆子？”這不是小看人吗？身为资深吃货，我怎么会不晓得鸽蛋圆子呢？想当初，宁波汤团店还缩在东边旧址，这里是另一家百年老店桂花厅，黑底金字招牌高悬于市，以鸽蛋圆子著称。这一小吃外形如鸽蛋，玲珑剔透，咬开香糯软韧的皮子，一股清凉爽口的薄荷水喷入口中，实为老少咸宜的夏令冷食佳品。别轻看这小小的鸽蛋圆子，做起来是有诀窍的，关键就在于熬制糖油，要把白糖熬成糊状，
新民周刊 2017年6期2017-03-20
- 构建蛋鸽笼养新模式 提高蛋鸽规模养殖效益
少，不适合人们对鸽蛋数量的消费需求，文章提出构建“母母人工配对产蛋鸽群”的规模养殖蛋鸽新模式的必要性。进而从构建新模式的技术要点、产蛋成绩与效益、注意事项等方面作了深入分析与提示，对提高蛋鸽现代规模养殖产蛋效益将起到积极的促进和借鉴作用。母母鸽人工配对 蛋鸽笼养 新模式1 构建新模式的必要性由于受“公母鸽配对、从一而终”观念的影响，公母鸽混合群养和公母鸽人工配对笼养的传统养殖模式从古代一直沿用至今，没有大的变化和改革。传统模式对于不繁殖、只产蛋的生产需求，
农民致富之友 2017年8期2017-03-18
- 肉鸽饲养管理及疾病防控技术
组种鸽每天产下的鸽蛋于当天晚上8时开始取出，拼给孵喂组，每窝孵3枚蛋。被拼的产蛋组种鸽免去孵化任务，隔7～13d就会产下一窝蛋，可大大提高全场种鸽的产蛋率。3.3 照蛋调整 每隔4～5d照蛋1次，每次照出无精蛋、死胚蛋时即取出，并按每窝3蛋进行调整合并。被拼蛋的种鸽提早产下一窝蛋，此方法能有效提高场内产蛋率。4 并窝饲养技术在一般管理条件和不连续哺喂的前提下，一对种鸽可以哺育3只乳鸽。对一窝仅孵出1只乳鸽，或一对乳鸽中途死亡仅剩1只的，或孵出乳鸽13～15
山东畜牧兽医 2016年11期2016-11-30
- 黔味佳肴
，咸中带甜。莲蓬鸽蛋主料：鸽蛋6个，鸡脯肉200 g，肥膘肉100 g，鸡蛋清2个，莲子60粒，鸡汤250 g，猪油50 g，鸡油适量。调料：盐、味精、胡椒粉、水淀粉、姜片、葱节适量。制作方法：1. 锅内放入凉水，鸽蛋下锅煮熟后，用冷水冰透去壳待用。2. 莲子去皮，通心，清洗干净后装入碗内，加清水上笼蒸熟。3. 鸡脯肉、肥膘肉分别捶成茸泥，加入姜、葱汁、冷鸡汤调散后，加入盐、味精、胡椒粉，用力打上劲后，再放入蛋清，顺一个方向继续搅打均匀待用。4. 取小布碟
烹调知识 2016年12期2016-11-29
- 金陵料理の创新神韵
金陵炖生敲、瓢儿鸽蛋、金鱼烧卖新派菜肴：清炖萝卜狮子头、味噌香焗银鳕鱼竺青松于1987年毕业于南京营养学校，毕业后的他进入距今已有八十多年历史的旅游酒店（前身为民国时期的国际联欢社）南京饭店工作，在此期间，他在淮扬及京苏大菜名厨的指导下，打下扎实的菜肴制作技术，为以后厨艺的提升奠定了基础。1992年，竺青松进入了中日合资的南京古南都饭店，在钻研中餐厨艺的同时，他对日本料理以及西餐菜肴的制作也进行了较为深刻的学习，并创新运用到中式菜肴的制作之中，形成了清新雅
美食 2016年9期2016-10-28
- 我国肉鸽养殖现状与前景效益分析
量不断增加，而且鸽蛋的消费也开始崭露头角，成为肉鸽养殖新的增长点。2 我国肉鸽业发展现状2005年以来，我国的肉鸽饲养业进入新一轮快速发展时期，这得益于人们对优质禽肉、禽蛋快速增长的需求。据不完全统计，2015年全国种鸽存栏3000多万对，年产乳鸽总量达到5亿只，总计重量20万吨。部分肉种鸽转化成为蛋鸽生产，专门化蛋鸽年存栏量1000万对左右，年产商品鸽蛋6亿枚。我国各地种鸽存栏1万～10万对的大型企业已达百余家，存栏3000～5000对种鸽的中型企业在各
河南畜牧兽医 2016年12期2016-08-09
- “只有内心喜欢才能真正做好一件事”
作社，注册了“轩鸽蛋”商标，并将养殖规模扩大到3500对。我们的身份是大学生村官，我们来到基层的目的就是服务农村，因此我们的创业项目就是要以“服务农村”为中心。——宋文治日记“最痛苦的是坚持，最快乐的也是坚持”天有不测风云。2013年2月至5月、2013年9月至11月、2014年3月至5月，这三个时段里广州、北京、上海等地相继出现禽流感疫情。人们谈禽色变，鸽蛋和鸽子都卖不出去，全国养鸽业遭受了严重的打击，很多养殖场纷纷倒闭。面对严峻形势，宋文治顶着之前的贷
四川党的建设·农村版 2016年7期2016-05-30
- 跟着大厨逛菜场
深色的油印。6.鸽蛋 4.2元/枚 花费21元菜场里的鸽蛋有野生与家养之分，野生鸽蛋外壳有麻点，吃起来香味浓郁；家养鸽蛋外壳呈粉红色，烧熟后蛋白半透明，如果冻一般，吃起来更滑嫩。如果做蔬菜色拉可以选用家养鸽蛋，显得更加美观；而野鸽蛋营养丰富，是食补佳品，可炖汤。温泉鸽蛋拌茼蒿菜茼蒿菜去除老茎，留嫩叶；将蒜末、生抽、康乐醋、麻油调成的汁拌匀，浇在茼蒿菜上，拌匀；将家养鸽蛋轻轻打在小碗里，加少许白醋用来定形，然后小心地将鸽蛋连同白醋倒入沸水中；待鸽蛋表面稍熟后
食品与生活 2015年11期2015-09-10
- 浅谈产蛋鸽管理要点
出壳率，对孵化的鸽蛋要进行检查，第一次是在4～5d，对光照蛋后取出无精蛋；第二次是在10～13日，照蛋后取出死胚蛋，余下的受精蛋转移到同期产蛋的产鸽继续孵化，即并蛋孵化，并蛋时要注意两只蛋的孵化时间要相同或相近。并蛋孵化的同时要让提前终止孵化的鸽子尽早产蛋。此外，孵化环境要安静，防止各种因素干扰，如果鸽蛋被粪便污染，应及时小心清除。5 辅助出壳对已啄壳而超过时间无力出壳的雏鸽，要进行人工辅助出壳，即是将鸽蛋破口处，用针轻轻挑碎硬蛋皮延长半圈或1圈，使雏鸽可
兽医导刊 2015年18期2015-04-03
- 鸽蛋低密度脂蛋白对冷休克和冻融猪精子HSP70及凋亡相关基因表达的影响
133002)鸽蛋低密度脂蛋白对冷休克和冻融猪精子HSP70及凋亡相关基因表达的影响刘 杨，黄和璐，董海涛，金 一*(延边大学农学院，延吉 133002)旨在探究鸽蛋低密度脂蛋白(LDL)对冷休克和冻融猪精子HSP70及凋亡相关基因表达的影响。试验分为5组，分别是鲜精组、3%LDL(-80和-196 ℃)处理组、9%LDL(-80和-196 ℃)处理组。采用CASA系统分析不同处理组添加不同浓度鸽蛋LDL对冷休克及冻融前后猪精子生物学性状的影响；通过SD
畜牧兽医学报 2015年6期2015-03-23
- 超临界CO2萃取蛋黄卵磷脂成分的比较分析
0021）为比较鸽蛋、鸡蛋、鸭蛋中卵磷脂营养成分高低，通过超临界二氧化碳萃取方法对白羽王鸽、白卡奴鸽、深王鸽的蛋黄，以及鸡蛋蛋黄和鸭蛋蛋黄中卵磷脂含量及其主要成分含量进行了测定与分析，发现3种鸽蛋黄内的卵磷脂含量无明显差异，说明鸽蛋的卵磷脂营养含量基本相同。在与鸡蛋、鸭蛋的比较分析中，鸽蛋黄、鸡蛋黄和鸭蛋黄中的磷脂酰胆碱含量无显著性差异，鸽蛋黄中的磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇的含量均显著或极显著高于鸡蛋黄和鸭蛋黄中的含量，而鸡蛋黄与鸭蛋黄之间无显著性差异。超临
浙江农业科学 2015年10期2015-01-06
- 绿波廊推出世界杯主题菜点
乌参，“球”则是鸽蛋。大乌参口感嫩滑香糯，鸽蛋更是玲珑剔透，夺人眼球。这样一道营养丰富、鲜美浓醇的创意菜，作为球迷即便是“自摆乌龙”也是心甘情愿的吧。同期还举办“绿波廊黄鱼节”，前来绿波廊享用“足球宴”的球迷们还能一尝来自浙江台州大陈岛的深海黄鱼，既有原汁原味、原生态的客家烧法，又有融入上海风味的本帮烧法。“鱼跃冲顶”的造型非常有趣，一条醋溜黄鱼头上“顶”着一粒灌汤虾球，一副“头球攻门”的架势，十分讨巧。现在到绿波廊，还有机会品尝到“葫芦酥”、“长寿桃”、
食品与生活 2014年7期2014-10-29
- 助睡眠药膳
安神的东阿阿胶煲鸽蛋是不错的选择。制作方法：将4枚鸽蛋放炖锅内，加水200毫升，煮熟，去壳待用，1克阿胶放碗内加水20毫升蒸化待用。100克西兰花洗净撕成瓣状，葱切段，姜切片。锅置武火上烧热，加入素油烧至六成熟时，加入姜、葱爆香，下入西兰花，加入300毫升水，放入阿胶、鸽蛋，用文火煲25分钟即成。每日1次，每次吃鸽蛋2枚，随意吃西兰花。
恋爱婚姻家庭·养生版 2011年6期2011-05-14
- 一只名叫橄榄的鸽子
不住，更别说一只鸽蛋了。”“那它们怎么有这么多呢？”杰米问。比尔撕开一个袋子，开始撒谷子。他根本没时间来回答。看到谷子，几十只鸽子猛扑下来疯狂觅食。有的落在牛角上，有的站满了牛背，但大多数都停在牛群周围。“爸爸！”杰米尖叫道，“那头牛踩在了一只鸽子的翅膀上！”比尔赶忙奔向那头牛，拽它的尾巴，直到它移开身子。“笨鸟。”他嘟哝道。那只鸽子虽然挣脱，但一只翅膀在肩膀处折断了。可怜的鸽子拍打着剩下的那只翅膀，团团乱转，直到最后，它可怜巴巴地躺在那里一动不动。比尔用
意林 2011年5期2011-05-14
- 一窝多蛋孵化及一窝多乳鸽喂养效果试验
或拒养)非亲生的鸽蛋或雏鸽。在开展多蛋孵化和多乳鸽喂养时,鸽蛋寄孵唯一要注意的是寄孵蛋蛋龄同养父母自己所产蛋龄应该相近,最多只能相差 1～2d。另外,寄孵鸽蛋最好在孵至第 9～10d时取出拼窝孵化,过早取出拼窝会使其过早产蛋而影响孵化;过晚取出,则亲鸽已开始形成鸽乳,也会影响孵化效果。2.3 照蛋技术 鸽蛋孵化至第 4～5d,可进行第 1次照蛋。若见到蛋内有均匀血丝分布,为受精蛋;若发现蛋内虽有血丝分布,但呈一条粗线,呈“～”或“U”状,则为死精蛋;若蛋内
浙江畜牧兽医 2010年4期2010-08-03
- 蛋鸽的人工孵化与喂养技术研究
3)为满足市场对鸽蛋的旺销需求,平阳县近年来加快发展蛋鸽生产。为解决生产鸽蛋与繁育乳鸽的矛盾,该县部分养鸽场(户)引进孵化和喂养设备,开发蛋鸽人工孵化与喂养技术,通过合理安排,促进了蛋鸽业产业化经营的快速发展。现就平阳县敖峰鸽业公司关于“蛋鸽人工孵化与喂养技术研究”所取得的研究成果,报告如下。1 蛋鸽人工孵化1.1 种蛋选择与消毒 用于孵化的种蛋必须是受精种蛋,“双母拼对”生产的鸽蛋不能用于孵化。种蛋应大小适中,过大种蛋孵化率低,过小种蛋孵出的雏鸽个体弱小
浙江畜牧兽医 2010年1期2010-08-03
- 肉鸽同步饲养技术
器，将同期产下的鸽蛋编号入册，然后放入孵化器孵化。做好孵化器的定时换气工作。鸽蛋放在蛋盘内，钝端朝上，每天翻蛋6次。孵化到17天时，乳鸽即出壳。4.同步喂养 育雏室要清扫、消毒，并安装育雏架，架上放育雏盘，盘内铺垫3厘米厚的软草。将乳鸽放入育雏室人工哺育，每盘育2只乳鸽。1日龄至5日龄的乳鸽日粮：40%～50%的脱脂奶粉、55%～60%的雏鸡饲料，再加入禽用矿物质添加剂、维生素添加剂和抗菌药物混匀，加5倍水调成乳浆状。料温35℃，然后用投饲器注入鸽的嗉囊内
湖南农业 2010年8期2010-04-08
- 澄面或藕粉
，稍煮即成。藕粉鸽蛋羹用料：鸽蛋200克，藕粉150克，白砂糖200克，糖桂花20克制作方法：1.取10个小汤匙，抹猪油少许，将鸽蛋分别磕入匙内；2.将藕粉倒在案板上，碾成细末儿，装入盘内；将汤匙放入笼内，用小火将鸽蛋蒸熟，取出待用；3.锅里放入清水500克，烧开，放入白糖、糖桂花；待糖溶化，倒入装有藕粉的盘内，边倒边搅拌均匀，分装碗内，放入鸽蛋即可食用。
饮食科学 2009年7期2009-09-17
- 红杞乌参鸽蛋好爽口
。好爽口红杞乌参鸽蛋夏天来临，气温高，尤其在闷热潮湿的时节，有些人的食欲不免会受到影响，如胃口不如其他季节了。自制一些清淡菜肴，既有视觉上的满足，又可摄入人体所需要的营养。原料：15克枸杞子，2只水发乌参，12只鸽蛋，料酒30克，胡椒粉3克，猪油50克，花生油500克，鸡汤、生姜、豆粉、水豆粉和普通汤适量。制作：1．将乌参内壁膜除净，用普通汤氽两遍，冲洗干净，再用尖刀在腹壁切成菱形；鸽蛋凉水时下锅，用文火煮熟，捞出放入凉水内，剥去壳，放碗内；葱切成段，姜拍
老同志之友 2009年12期2009-07-24
- 宋庆龄与鸽子
是让工作人员，把鸽蛋仔细地收集起来。积攒了一些，就当成礼物分送给好朋友。在信中，她大多会写道：“送上新鲜鸽蛋XX枚，请自用。”1975年，周恩来病重。宋庆龄十分焦急，但又无法去探望，她便几次派人送去鸽蛋。1976年1月初，周恩来已经吃不下东西，只能勉强吃一点鸽蛋，可是找遍北京城，也买不到。1月5日，宋庆龄听到这个消息，心急如焚，马上让人去鸽笼里收集鸽蛋。可那正是寒冬腊月，不是鸽子下蛋的季节。工作人员在鸽舍里周密搜索，居然出乎意料地发现了两枚。他们又找到了过
环球慈善 2009年5期2009-05-29