大师傅
- 不一样的带鱼
的带鱼？”食堂大师傅听到了老王的话，一脸的疑问。终于，有一天，老王的媳妇来派出所找老王。食堂大师傅听说后，放下手里的活赶紧来找老王的媳妇请教：“大嫂，我想问问，你家的带鱼在哪里买的呀？王大哥说，你买的带鱼没有边上的两条刺。我跑遍整个市场也没买到这样的带鱼呢。”王大嫂脸腾的红了，不好意思地说：“我家老王工作太忙，每次都是匆匆忙忙地回家吃饭。我想让他多歇息一会儿，做完带鱼，就先把两边的刺剔下来，给他留下中间的部分。你哪里能买到那样的带鱼呢！”原来是这样！大师傅
派出所工作 2023年3期2023-06-08
- 大师傅
牌楼人都喊他“大师傅”。明师傅差不多一个月来一次，大師傅却没有固定的时间，但两个时间他是必来的，一是过年前。按照风俗，正月里不剃头，大人孩子得在过年前把头发给剃了。正月里怎么就不能剃头呢？这话说来就长了。汉族男儿自古蓄发，“身体发肤，受之父母”，不能妄动的。满人入主中原后，强迫汉人理发，“留头弗留发，留发弗留头”，汉人誓死抗争。后来大势已去，汉人只好退而求其次，立下了“正月不剃头”的规矩。正月是一年的开始，正月不剃头意味着一年不剃头，汉人以此来缅怀祖宗，寓
安徽文学 2023年4期2023-04-11
- 阔嘴
杂役。久了，被大师傅看中。大师傅身有残疾终身未娶，就想百年后有个打幡摔盆的，见其聪明伶俐，干活勤快，欲收他为义子。碰上这好事儿，他求之不得，哪能说不？顺杆爬叫的那声爹，把人叫得心都酥了。大师傅将其视若己出，把全套本事传给他，没几年，小麻雀变凤凰，他尝到被人侍候的滋味儿。大师傅贪喝爱吃，他跟着混日月，也染上吃喝的坏毛病，挣的钱都填进那张嘴了。为大师傅养老送终后，他独自回了原籍。初时在矿上管机房，依然好吃喝，终因值班醉酒误事，被撵回了家。他收入无着，日子紧巴，
小小说月刊 2021年9期2021-09-23
- 鸡炖三遍
斤面，让做饭的大师傅看了看，大师傅皱皱眉：“就这吧！”按规矩，这顿大锅饭得有荤腥，花奶奶哪有钱买肉，鸡屁股里抠的几分钱还不够换油盐呢，咬咬牙狠狠心把一只母鸡杀了，杀鸡的时候，花奶奶躲出去老远，收拾鸡的时候，望着鸡肚子里葡萄一样的鸡软蛋，花奶奶撩起衣襟一个劲抹眼泪。傍晚，大师傅出门时叮嘱：“水开了，慢火炖两个钟头，千万盖好盖子别让野猫野狗给祸害了，明儿就用呢。”入夜，一家人喝着稀糊糊，一人分一个柿子窝窝头，小五抢着用水涮了涮糊糊锅，咕咚一口，满意地喝了下去。
小小说月刊 2021年5期2021-05-18
- 舌尖上的海参
洋遇见中国来的大师傅，他一身白色的长衫，做起菜来也不用围巾，但衣服一滴油也不沾。跟他去买菜，他嫌所有食材都不够水平，只是海参勉强及格，买了一些，走进厨房，就烧了一桌十二个菜，都是海参做的。最后的甜品，用了刺参，浸泡后横切薄片，加姜和冰糖清炖出来，食者无不赞绝。所以海参的做法并不只是红烧那么简单，可以千变万化。日本和韩国人都有吃海参刺身的习惯，那么蠕蠕黏黏的东西，可以生吃吗？我起初也在怀疑，日厨板前样就那么从水箱捞出来，用清水冲个干净，再冲洗后切成薄片上桌。
意林原创版 2021年3期2021-04-29
- 食堂大师傅的围裙
食堂大师傅新换了一条印有××品牌猪饲料的围裙，大家一起去找大师傅，要求他把围裙换掉，大师傅一脸蒙，大家就说，你穿着这条围裙，我们总感觉你给我们做的是猪食。阿俊买了一只会做算术的狗，名字叫小黑。一天夜里，小黑叫个不停，邻居忍不住来敲门，问：“你家狗从九点叫到现在，已经十二点了，还让不让人睡了？”阿俊抱歉地說：“不好意思，我给他出了道题，让它算1万加1万等于多少……”
意林 2021年23期2021-01-16
- 吃食堂的岁月
走，会等着，听大师傅一声喊：“添饭了！”于是拿上饭盆去，这样可以多吃点。在中学吃食堂还有帮厨的义务，即轮流去食堂帮大师傅干活，包括运菜、洗菜、切菜等。这张照片就是我与同班同学朱一勤、李素珍帮厨，从菜窖往食堂拉苤蓝时照的，拉车的人是我。图为作者（右一）与同学从菜窖往食堂拉菜。大学吃食堂是另一种情景。大学食堂实行的是份饭制，凭票吃饭，一人一份，不管是男是女，高年级低年级，一样的饭菜，一样的分量。开饭时，大家依次排队，先来后到，在入口处交饭票后，由食堂大师傅把饭
工会博览 2020年35期2021-01-14
- 本溪羊汤:满族美食故里第一鲜
来还能做俩菜，大师傅喜欢接受这样的酬劳。拆解下来的肉和骨头都投进添满水的大铁锅里，只扔几个大料瓣进去，盖上锅盖，直接用松木或揪木的劈柴拌大火烀上。“锅里的汤开了，就改小火。不等到汤水变白，绝不撤火。”跟小徒弟交待完，大师傅就亲自到前河沿去洗羊下货。大铁锅里的肉还未烀熟，大师傅把羊下货放在烀肉锅一侧后，便到“轰隆隆的”炉火旁，避开主客，施展本事，认真掂对全羊宴的拼盘。毒辣辣的太阳早已让客人们冒汗了，小徒弟用筷子扎扎锅里的羊肉，检查着火候是否老到。眼见得羊头已
今日辽宁 2020年1期2020-06-11
- 娘的红烧肉
一位上了年纪的大师傅党权爷爷，把娘安排到了食堂主食组里，负责给全厂一千多名受苦的工人蒸馒头。娘感慨说：“一千多个人，就是一千多张嘴。我怕工人们吃不好，嫌弃自己的馒头不香，就在蒸馒头前，做样品，多次改进后，终做出了香喷喷的馒头。”即便娘不说，我也从退休的张大爷那里听说过，娘做的馒头香，好吃。大师傅看娘能行，就想带娘这个徒弟。问娘：“二女（娘的小名）啊，人老了，精力、体力是啥也上不去，眼下我最多干到明年开春。我自己想，在离职前带个徒弟，你看你……”大师傅还没有
小品文选刊·印象大同 2020年5期2020-06-03
- 拆穿西洋镜
用隶书来写;让大师傅去买菜，开个菜单，大师傅说你这是什么菜呀，我不认识。他说隶书呀，就是给你们奴隶们看的字，你们连隶书都不认得，那你不配给我做奴隶、做大师傅。谈到练字该用什么纸，启功竟然说根本不存在一定要用什么样的纸的问题。我们现在拿报纸、包装纸，或者硬纸壳都可以练字。有人还在练字也买成刀的宣纸来练，我说你好阔呀，练字还使那好讲究的宣纸，那是不是太高级了。有人说练字一定要用元书纸，这也有点教条，什么纸不能练呀！这样一路“破除迷信”下来，估计很多书法“小鬼”
检察风云 2020年3期2020-03-20
- 精湛，是世上最铁的饭碗
名而来学习餐厅大师傅的手艺。学习结束，大师傅请学员们吃饭，带着大家找了个煎饼摊。大师傅在煎饼摊亲自上阵，结果连续3张煎饼都不是很完美，有的甚至破了洞。大师傅停下来，语重心长地对学员们说：在你们看来，我已经是非常好的厨师了，但你们看我连煎饼都摊不好。餐饮这一行，博大精深，只要你专注一门技艺，就能有自己的饭碗。最好的厨师，未经长久的练习，也不能熟练地摊出好煎饼。而能摊出好煎饼，就能有自己的饭碗。拥有好资质，当然很好，但还得细细打磨某个领域专业的能力素养。能走多
意林绘阅读 2019年10期2019-11-13
- 精湛，是世上最铁的饭碗
名而来学习餐厅大师傅的手艺。学习结束，大师傅请学员们吃饭，带着大家找了个煎饼摊。大师傅在煎饼摊亲自上阵，结果连续3张煎饼都不是很完美，有的甚至破了洞。大师傅停下来，语重心长地对学员们说：在你们看来，我已经是非常好的厨师了，但你们看我连煎饼都摊不好。餐饮这一行，博大精深，只要你专注一门技艺，就能有自己的饭碗。最好的厨师，未经长久的练习，也不能熟练地摊出好煎饼。而能摊出好煎饼，就能有自己的饭碗。你拥有好资质，当然很好，但还得细细打磨某个领域专业的能力素养。你能
37°女人 2019年7期2019-07-12
- 能够替自己爱的人做事，好过孤独和寂寞
试看，世界上的大师傅，有几个是你们？你又在笑骂了，这个乱七八糟的厨房怎么办，大师傅？“我来洗，我来洗。”嘴里是这么说，但太饱了，身体不想动。这个时候，你会说：“算了，还不了解你？去喝你的酒吧。”虽然不喜欢洗碗，但是绝不能说我不会洗碗。先挤洗洁精，打开水喉，浸一会儿，再把碗碟用粗尼龙布仔细擦一次，最后慢慢地冲水，用手指揉了又揉，等到“呱呱”有声时，才会拿出来吹干，光光亮亮。当然，这是我一个人的时候做的事，有你在，我才不干。去一个与伴侣分开了的朋友家里，烧菜给
意林原创版 2019年5期2019-06-05
- 培训站长要找大师傅
站长培训站的“大师傅”配备须在地市公司内通过竞聘，从各地市公司各类优秀站长、能手、状元、先进中选拔，必须是最优秀的，个个都要有绝活。通过竞聘上岗的站长、员工，同时兼任站长培训站各类专业讲师，经省级站长培训站培训考核合格后，发放相应专业的讲师资格证书，由省公司给予相应的讲师补贴。按照“政治上给荣誉、经济上给待遇”的原则，站长培训站“大师傅”每月补贴500元，站长每月补贴1000元。站长培训站原则上不满编，各地市公司派到本单位站长培训站学习的站长和营业员在培训
加油站服务指南 2018年12期2019-01-14
- 定身法失控
军队上下做饭的大师傅路过他的营帐外，当时，大师傅的手里捧着一大盆面粉，这是预备中午给弟兄们做烙饼用的。“哎哟！”但大师傅太不当心了，他踩在一块石头上，摔倒了，面粉也撒得满地都是。大师傅急得快要哭出来了。他不能容忍自己的错误。一阵风吹过，将哪吒营帐的门帘掀起，大师傅的眼睛一亮：咦，哪吒的营帐里竟然有一大盆面粉！大师傅搬起哪吒呕心沥血发明出的“定身粉”就走……几炷香时间过去，哪吒跟大哥、二哥回到周营，肚子早就饿了。正好到了吃饭的时间，他们径直入了食堂，取了自己
初中生之友·中旬刊 2018年12期2018-11-30
- 影视剧别成为不良现象的“大师傅”
“模仿犯罪”的大师傅。想起几年前看到的一篇报道，某地警方抓住了一个盗窃分子，他的盗窃手段十分奇葩。最终调查显示，这个盗窃分子每一次作案的时候，都是在“模仿影视剧里的作案方式”。如今的影视剧越来越多了，内容越来越精彩了。然而，我们也发现，一些影视剧、一些法制节目只是为了获得收视率，而忽视了“剧本的安全”，总是在“犯罪细节”上进行浓墨重彩描述，以至于没有发挥好的作用，没有起到鼓舞人、引导人的作用，反倒是成为了不良社会现象的“导师”。最值得一说的，如今法制类节目
声屏世界 2018年7期2018-11-22
- 张川烩菜
豆腐片。掌勺的大师傅好像统领三军的元帅似的，面面俱到地加以指导和示范。掌勺大师傅头天夜里最后一个离开，第二天天还未亮就早早来了。几个灶头上都架起煤火，一个锅里热起肉汤，一个锅里热起萝卜片，另一个锅里肉汤中煮着丸子酥肉，客人来了随时烩菜。天大亮了，陆陆续续地有人来了，于是主人喊一声准备上菜。大师傅铁勺挥舞，开始自己最拿手的工作了。煮着丸子酥肉的汤里汆入胡萝卜，加入泡好的萝卜片、熟肉片、豆腐干，撒上葱花，再汆入粉条，放调料，翻搅均匀，烧开，就开始一碗一碗地舀了
幸福 2018年18期2018-07-05
- 树叶和面团的魔法
获了无限惊喜。大师傅驾到李者泰我们都很喜欢做手工，不过技术仅限“自娱自乐”。为了让我们的手工创作更加“高大上”，老师请来了一位擅长民间手工艺术的大师傅。大师傅一走进教室，全班就欢呼雀跃，掌声连绵不断。他看上去气场很强，但声音可温柔啦！他小声地叫了几声：“安静啊，安静。”我们更开心了。有的奋力鼓掌，脸都憋红了；有的兴奋地吹口哨，余音缭绕。大师傅什么也没说，拿起剪刀，准备开工。我们顿时像乖巧的小白兔般安静下来，目不转睛地瞪着他。只见大师傅左手拿纸，右手持剪刀，
小学生导刊 2017年20期2017-07-18
- 为什么洋快餐的品质相对稳定效率高
能否经营好全凭大师傅的做饭水准，而培养一个中餐的大师傅又特别难，没有十年八年的工夫，是熬不到掌勺大师傅的。为什么？因为没有量化，没有流程！我有一个朋友是德国人，他说最恐怖的就是听中国大师傅说话——盐少许，味精适量；更痛苦的是——油七成热，炸八成熟。他把头都快想破了也想不出来，但对中国人这全凭感觉。因为不讲究流程，不讲究量化，所以中餐难以复制，难以复制就必然导致难有稳定的质量，同时没有复制也就没有规模。宁肯相信流程，也不要相信人。如果想让你的员工少犯错误，宁
中国质量万里行 2017年6期2017-06-28
- 大师傅
平时大家都叫她大师傅，真名是什么没人知道。浑身油烟味的她成天与围裙和灶台相伴，身边呼呼的灶火和风机似乎跳脱了这个时代，但在这种穷乡僻壤也算是正常不过。这是一家小厂子，矗立在孤零零的一个山头上，离最近的县城有二十里地，四周有零零散散的几片庄稼，但更多的是荒凉的土地，还有一些枯树和杂草，山下村子里的人大多都搬进了县城，没剩几户人家。这厂子人也不多，只有二三十人。她是在这的厨师，家就住在那小村子里。与其说她是厨师，不如说是厨子，因为她会做的菜用两只手就数得过来。
中国铁路文艺 2017年6期2017-06-20
- 大师傅的狗
甘薇大师傅的狗，笔直地站在店门口，穿着一件牛仔衣，它昂着头，直视一尺高度的前方，若有所思。一只小狗走过来，在它的嘴巴、面颊的左边亲一口，又去右边亲一口。大师傅的狗一动不动，保持着双眼凝视前方，离地面一尺高度的前方。大师傅的狗，在它的心中，自己肯定不是一条狗，而是一匹来自北方的狼。它站在店门口，冷风中，若有所思的样子，穿着一件牛仔的衣裳。大师傅的狗，它的名字叫：02。要用四川人读阿拉伯数字的叫法：“冻二”。不能喊“零二”，“零二”就不对了。每天下午，都可以听
南方文学 2017年3期2017-06-16
- 故事里的智力考验
经常有人去为难大师傅，考验他们除了会做大饼外，还有没有更高的智慧和能力。有一次，萨天骥馨饼屋的两个师傅拿到一张大订单，客人说，如果由手脚麻利的骥馨去做，刚好可以如期完成；如果由慢条斯理的萨天去做，则要超过规定日期3天才能完成；如果先由骥馨、萨天合作2天，再由萨天单独去做，也可以如期完成。作为极度自尊不允许被人轻视的大师傅，薩天和骥馨肯定是没有任何问题地保住了声誉。那么，你知道刁钻的客人给出的订单期限是几天吗？分享碧银片寻觅灰族的路上，菲戈的胃口很差，我偶尔
小猕猴智力画刊 2017年3期2017-03-24
- 彝族婚礼上的“跳菜”
演“跳菜”）的大师傅率众师兄弟一起登场亮相。他们双手拱揖，先拜“三界”神仙，后拜“三明”列祖列宗，最后拜谢诸位乐师。三拜之后，大师傅们便鱼贯退场，而宾客们的情绪却更加高涨起来。“跳菜”开始了，只见两位大师傅从厨房里相继而出，他们头上顶着托盘，手里还托着托盘，托盘里摆满了菜碗。在忽高忽低、忽急忽缓的鼓乐声中，一前一后，合着音乐的节奏缓缓入场。两人一面跳着舞步，一面在脸上扮着各种怪相，幽默而滑稽，其动作轻松、优美、流畅、连贯。落菜时，师傅按所开的八碗宴规格，把
烹调知识 2017年3期2017-03-07
- Nida’s Functional Equivalence Theory and Its Application in Oliver Twist
P12）译文：大师傅是个健壮的胖子，可是他竟顿时“面色煞白”，“呆若木鸡”。他向这个造反的小家伙“凝视半晌”。In the short translation，“面色煞白”，“呆若木鸡”and“凝视半晌”are used to show the astonishment of the master.2. Functional Equivalence on Syntactic Level2.1 AmplificationIn English writing，
青春岁月 2016年20期2016-12-21
- 张川十三花
作就开始了。在大师傅的指点下，盘锅灶。锅灶盘好之后，就开始蒸八宝饭，开始煮肉，开始许许多多的零碎菜品的积累。文火锅中加油，倒入适量蜂蜜和红糖翻炒至黏稠，颜色鲜艳稍微偏黑倒入泡好的糯米一起翻炒，加入比米多二倍的水，继续翻炒到水分变少直至米粒黏稠，难以搅动时，在碗底加入葡萄干、莲子、大枣、花生米、核桃仁、枸杞，把锅里的米舀到碗里，然后放在蒸笼上蒸，半小时后，就可以揭锅盖了。蒸好的八宝饭晾凉，放笼屉里或没有老鼠的屋子里。上席时，放锅里蒸热，将碗反扣在盘中，撒上一
饮食科学 2016年11期2016-12-21
- 油坊
眼前便幻化出油大师傅上举八磅大锤砸榨油槽楔子的情景：油大师傅胳膊肌肉便抱紧成球，“咳”猛举大锤。筋球在体内滚动，把力量传输进锤子，“咣”铁锤砸在楔子上，跳几下，跌坐在榨油槽上，紫黄油汩汩顺铁箍缝隙流出。鼻翼飘着油腥气。油腥气随着“嘭嘭”声催醒我们脑下丘，朗读欲渴望着伸展着抓挠口腔，口腔皮层跳动起来。我们胡乱套上衣服去学校。街巷石板高兴地欢送我们。鸟儿在脓稠油腥中振翅，给我们引路。狗摇着尾巴护送我们，挑水的、捡粪的大人向我们颔首示意。我们放开喉咙背书，油锤声
小品文选刊 2016年12期2016-12-20
- 白莲花
到了嗓子眼儿。大师傅手拿铁勺，抹一把脸上的汗水，忽地揭开锅盖，动作干脆，痛快，也大方。让这个平常在大家眼中磨磨唧唧、娘哩娘腔的汉子，凭空生出些派头和豪爽。这一下，就让后面长蛇一样弯弯曲曲排着的队列有了些躁动，蹲在地上的赶紧拾起身子，吸烟的也赶紧掐灭了烟头。大家不吭声，唯恐多说一句话就耽误了正事儿，只把双脚又在地上朝前挪动了挪动。“大家别忙，早的晚的都有份儿。”这时，大师傅吆喝一声，抡起勺子，在锅里转了两圈儿。那泛着白花花的红色肚绷肉，伴着嫩绿的白菜叶和细长
昆嵛 2016年3期2016-09-23
- 张川烩菜
豆腐片。掌勺的大师傅好像统领三军的元帅似的，面面俱到地加以指导和示范。掌勺大师傅头天夜里最后一个离开，第二天天还未亮就早早来了。几个灶头上都架起煤火，一个锅里热起肉汤，一个锅里热起萝卜片，另一个锅里肉汤中煮着丸子酥肉，客人来了随时烩菜。天大亮了，陆陆续续地有人来了，于是主人喊一声准备上菜。大师傅铁勺挥舞，开始自己最拿手的工作了。煮着丸子酥肉的汤里汆入胡萝卜，加入泡好的萝卜片、熟肉片、豆腐干，撒上葱花，再汆入粉条，放调料，翻搅均匀，烧开，就开始一碗一碗地舀了
饮食科学 2016年6期2016-07-06
- 来一口“皮提曼塔”
自一个维吾尔族大师傅之手。大师傅，头发粗黑微卷，双手动作娴熟。他说最好的料就是这山羊肉，把肉剁成小肉丁，约小拇指指甲盖那么大，再把原生态无农药的洋葱剁碎，掺进羊肉里，纯鲜味儿美，腥味儿全无。放佐料时，佐料的用量、比例非常关键，将胡椒粉、盐水和在肉馅儿里，这样可以提味，提升肉的口感，增加吃者的食欲。和面更是头等大事。在面料中加牛奶、鸡蛋，再擀成大面皮儿，很薄很薄，至于怎么个薄，就是当你把大面皮儿切成若干个面剂子，条条面剂子再用走槌擀成薄片，厚度基本上不超过T
作文新天地(高中版) 2016年8期2016-06-28
- 香火（节选）
开眼睛，就看到大师傅正从那个高高的门槛里跨出来，他穿着布鞋，鞋子很软很薄。香火惊奇，大师傅根本就没有发出声音，他是怎么听到声音的呢，那声音是从哪里来的呢？大师傅换了一件新的袈裟。香火还是头一回见他穿得这么精神，忍不住“啧”了一声，说：“人是衣装。大师傅，你像是换了一个人哎。”大师傅点了点头，说：“今天要来人了。”香火没听懂，茫然地看着大师傅，想听他再说一遍，再说清楚一点，但他知道那是痴心妄想。大师傅说话，从来都只说一遍，大概因为念阿弥陀佛念得太多，所以别的
阅读（书香天地） 2016年8期2016-05-30
- 城市电视台娱乐节目的差异化突围路径探析
——以佛山电视台《大师傅》为例
以佛山电视台《大师傅》为例□黄坚娱乐节目是各级电视台的必争之地，城市电视台要从娱乐节目的红海中突围，必须实行差异化策略。本文剖析了目前城市电视台娱乐节目运作的困境，从战略管理的角度分析了城市电视台差异化突围的必然性。通过分析佛山电视台《大师傅》节目的成功之道，提出了城市电视台娱乐节目差异化的突围路径。娱乐节目；差异化；佛山电视台；大师傅当前，占据荧屏收视半壁江山的是电视剧，但是为一个电视频道开拓市场、树立品牌的却是娱乐节目。可以说，娱乐节目是一个流量入口，
视听 2016年7期2016-04-11
- 跑堂儿的
说：“您府上的大师傅吃过见过，我们这儿的灶上的，怎么说也没法子跟您相比，不过就这一带的大小饭馆来说，我们的大师傅也算是数一数二的了。”这种一捧两抬举的话，不知他们怎么想得出的。有的客人喜欢说：“你们现在的菜，不如从前，越做越回去啦。”他们的答词更妙：“各位老爷们的口味越吃越高，各位要是常来多给指点指点，就不会这个样子了。您老要不来照顾，可就真要回去啦。”有时客人嫌口味重了，堂倌马上接过来说：“一人一个口味，这位吃着口味重，也许那位还嫌口味轻呢！这个菜咸了，
读者(乡土人文版) 2015年8期2015-12-13
- 时间才是最大
已经惊动后面的大师傅出来殷殷询问：你们是从陕西来的吧？据说这馆子开张数月，还没见到一份合格的掰馍。羊肉泡馍是食客和大师傅合作出来的小吃，只有内行食客，才会把那两个半发酵半熟的硬面饼耐心地细细掰到碎如黄豆且颗粒均匀。传说大师傅会视掰馍的水平决定煮馍的用心程度，馍掰得好，大师傅才会以“老吃家”相待，尽心去煮。西安人习惯于把掰馍时间用作谈天交流，边聊边掰，两不耽搁。馍掰好了，桌上有成对的牌子，一个夹在碗边让服务员端走煮馍，另一个号码相同的自己保存，这是为了保证自
37°女人 2015年3期2015-11-20
- 时间才是最大的奢侈
已经惊动后面的大师傅出来殷殷询问：“你们是从陕西来的吧？”据说这馆子开张数月，还没见到一份合格的掰馍。羊肉泡馍是食客和大师傅合作出来的小吃，只有内行食客，才会把那两个半发酵半熟的硬面饼耐心地细细掰到碎如黄豆且顆粒均匀。传说大师傅会视掰馍的水平决定煮馍的用心程度，馍掰得好，大师傅才会以“老吃家”相待，尽心去煮。西安人习惯于把掰馍时间用作谈天交流，边聊边掰，两不耽搁。馍掰好了，桌上有成对的牌子，一个夹在碗边让服务员端走煮馍，另一个号码相同的自己保存，这是为了保
意林 2015年11期2015-10-21
- 高校食堂的奇葩菜
月饼过剩，食堂大师傅急中生智，发明了这道菜！壮烈牺牲的月饼！v苦瓜炒苹果——想吃不苦的苦瓜吗？要两个一起吃才有效哦！v西红柿蒸蛋——这是抄袭了《大红灯笼高高挂》的创意吗？v爆炒妙脆角——突然有种心痛的感觉，你说人家妙脆角在零食界待得好好的，招谁惹谁了，怎么就被爆炒了呢？v清炒橘子——先不管味道如何，反正看着看着就觉得牙根酸了……v香蕉糖水——这造型……大师傅你过来，你先吃口给我看看。v番茄炒鸡蛋——绝不是你想象中的番茄炒蛋，蛋是蛋，柿是柿，从此两不相干……
恋爱婚姻家庭 2015年17期2015-10-11
- 快乐校园
俺忍不住冲食堂大师傅抗议：俺说你这饭能不能不这么硬？大师傅：你以为人人跟你一样爱吃软饭？此人嗓门忒大，引来众人侧目，俺这个怒……流行产物班会上，老师正在引导初中生们怎样正确认识“流行”。为了了解学生们的掌握情况，老师提出了一个问题：“同学们，你们认为现在社会上最流行的是什么？”同学们七嘴八舌地说开了：有说肯德基、麦当劳的；有说网络游戏的；还有个奇葩说是恋爱的，理由是“大人、小孩儿都谈。”最后，有个同学发言：“我认为，什么最流行，应该是感冒！鸡、猪、人都流行
分忧 2015年9期2015-09-28
- 时间是最大的奢侈
已经惊动后面的大师傅出来殷殷询问：“你们是从陕西来的吧？”据说这馆子开张数月，还没见到一份合格的掰馍。羊肉泡馍是食客和大师傅合作出来的小吃，只有内行食客，才会把那两个半发酵半熟的硬面饼耐心地细细掰到碎如黄豆且颗粒均匀。传说大师傅会视掰馍的水平决定煮馍的用心程度，饃掰得好，大师傅才会以“老吃家”相待，尽心去煮。西安人习惯于把掰馍时间用于谈天交流，边聊边掰，两不耽搁。馍掰好了，桌上有成对的牌子，一个夹在碗边让服务员端走煮馍，另一个相同的号码自己保存，这是为了保
伴侣 2015年10期2015-09-10
- 黄土地上红米饭
豆正翻腾跳跃。大师傅端起一大盆小米加入其中，黄澄澄的小米像一道金色的瀑布滑入大锅之中，沉入锅底的小米像一座小山，一层浅黄色的米皮飘浮在水面之上。大师傅又往里加入切块的南瓜，再拿擀面杖轻轻搅动，使得红小豆、南瓜、小米均匀地混合在一起。然后，大师傅盖上锅盖，坐到炉灶边呼嗒呼嗒地拉风箱，红色的火苗趴在黑色的锅底上，慢慢地，被盖着的铁锅里有了动静。大师傅这时停了拉风箱的手，用煤泥把火封住，中间捅一小眼，继续焖红米饭。看我有些诧异，大师傅告诉我，这是为了防止黏锅，做
中国西部 2015年8期2015-03-22
- 嚼不动的鱼
蔬菜青黄不接，大师傅就将秋辣椒放在锅里用水煮熟，然后用锅铲搅得稀烂，再加点盐，便是不可多得的“菜肴”。只是这种菜肴，吃起来过瘾，吃完之后跑厕所，肛门会火辣辣的痛。当时，乡下有一句不好听的谚语：辣椒不补，两头受苦，先辣嘴唇，后辣屁股。那时，我最盼望的是生产队有人做好事（结婚和寿庆）。每次送8毛钱或5斤大米的礼，就可以吃一顿难得一见的鸡鱼肉宴席。只是由于好久不见油水，肠胃适应不了，每次饱餐之后都会泻肚子。转眼到了1978年农历小年节，农场放假半天，食堂打牙祭，
文史博览·文史 2014年12期2015-02-10
- 你能管好食堂吗
买的青菜副食由大师傅负责，不需要天天买的的粮油酱味招标采购，清洁用品等杂项由食堂经理买，炉灶器具锅碗瓢盆等固定资产由我亲自负责。”我又问：“大师傅去买菜有人监督吗？”“没有，我们只监督买来的东西是不是短斤少两，因为很多东西是大师傅去市场订，供应商给送；送来的东西由厨房小工复称记录。”他说。“不怕大师傅吃回扣吗？”我问。他说：“不怕。比如这个食堂是物业公司的，每人每天是7元钱的伙食定额，扣掉主食和其他费用，每人每天副食只有4元。大师傅能用四元钱能买回来做四菜
中国连锁 2014年3期2014-10-23
- 一碗牛肉面引发的管理难题
定就清淡，他（大师傅）才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱，巴不得你天天没客人才清闲呢！”结果，一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有一个人。我们把这个案例告诉其他的朋友并展开讨论，下面是一个博士、一个硕士和一个MBA对这个问题的讨论：1.首先我们考虑将小老板所用的两种方案进行折中，即底薪加提成的方法，提成根据每碗的利润分配。这样既可以防止他少放牛肉，又能防止他疯狂地多放牛肉。2.这一条是有条件的，前提是每碗的利润界定后怎么分配。一碗面能
领导文萃 2014年20期2014-10-15
- 一碗牛肉面引发的管理难题
定就清淡，他（大师傅）才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱，巴不得你天天没客人才清闲呢！”结果，一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有一个人。我们把这个案例告诉其他的朋友并展开讨论，下面是一个博士、一个硕士和一个MBA对这个问题的讨论：1.首先我们考虑将小老板所用的两种方案进行折中，即底薪加提成的方法，提成根据每碗的利润分配。这样既可以防止他少放牛肉，又能防止他疯狂地多放牛肉。2.这一条是有条件的，前提是每碗的利润界定后怎么分配。一碗面能
读者 2014年15期2014-07-09
- 请健康的肆意青春
，按报数领饭，大师傅亲自监督。做为一个保持着一餐吃两盒好习惯，从未被发现的人，我不得不纠结了一下。忍痛在大份后面写上了自己的名字，再悄悄的加上个2的数字，希望大师傅能看懂我深层的意思。但是，我高估了大师傅与我的默契度，今天中午领饭的时候，他只塞给了我一盒饭，然后毫不留情的喊了声，“下一个！”。我只能抱着孤单的饭盒转身到了电饭煲旁边，重重的加了一大勺白米饭。回到办公室，我才发现，好多妹子都没有上去领饭。我突然觉得是不是我安排的工作太多了，她们连吃饭都来不及了
飞言情A 2014年4期2014-05-09
- 一个食堂老板的管理圣经让所有人都有点小权
买的青菜副食由大师傅负责，不需要天天买的粮油酱味招标采购，清洁用品等杂项由食堂经理买，炉灶器具锅碗瓢盆等固定资产由我亲自负责。”我又问：“大师傅去买菜有人监督吗?”“没有，我们只监督买回来的东西是不是短斤少两，因为很多东西是大师傅去市场订，供应商给送，送来的东西由厨房小工复秤记录。”他说。“不怕大师傅吃回扣吗?”我问。他说：“不怕。这个食堂是物业公司的，每人每天只是7元钱的伙食定额，扣掉主食和其他费用，每人每天副食只有4元钱。大师傅要用4元钱买回能做四菜一
中国商人 2013年5期2013-12-20
- 拉面师傅气跑老板背后的管理哲学
意肯定就清淡，大师傅才不管你赚不赚钱呢，他拿固定工钱巴不得你天天没客人才清闲呢。”结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有一个。当我把这个故事告诉其他朋友并讨论的时候，他们先是拍案叫绝，继而沉思，时而悲愤，时而慷慨陈辞。下面是一个博士，一个研究生和一个MBA对这个问题的激辩：1、首先将小老板所用的两种方案进行折中，即：底薪加提成的方法，提成根据每碗的利润分配。这样既可以防止他少放牛肉，又能防止他疯狂地多放牛肉。2、每碗的利润界定后怎么
中国商人 2013年2期2013-06-25
- 管理一碗牛肉面
先就是一个关于大师傅激励的问题。可以根据每碗面的顾客可接受效用制定一个材料定额，大师傅的工资还是按照销售量提成，但是前提是月度的材料消耗不得偏离定额太多，否则只有基本工资。或者说每碗面规定需要添加的牛肉克数，一批牛肉的总量是固定的，拉面的卖出量是可以计算的，多少碗面放多少斤牛肉限定住了，还是底薪加提成工资，老板自己心里得算清楚一碗面的成本是多少，利润是多少。如果牛肉放多了，客户多了，以牛肉最大量为定量，以面条量为变量，控制一下放面条的多少使自己还有利润可赚
意林 2013年23期2013-05-14
- 北大的气质
给我打半份？”大师傅就只收我4毛钱，给我打半份。我们食堂的大师傅对学生很好，看到经济拮据的学生来打菜，他给的饭菜分量都会比较足。我在他那儿吃了一个月的熬白菜，师傅可能以为我经济上比较困窘，还专门提醒我食堂有免费汤可以喝。我觉得学校这样做非常有人性，让经济条件不太好的孩子们也能补充点儿营养。当然，如果汤里的蛋花和蔬菜能再稠一点儿就更好了。讲到这里，不能不提到我们的食堂大师傅，他不但有同情心，还很有正义感。有一天我妈妈去学校找我，我就带她到食堂吃饭。卖熬白菜的
意林 2012年13期2012-08-30
- 小牛肉面中的大管理经
经过一段时间，大师傅发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每一碗里放超量的牛肉来吸引回头客。一碗面才4块钱，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊!”“后来看看这样不行，钱全被大师傅赚去了。我就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧？因为客多客少和他的收入没关系。”“但你猜怎么着?”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了!”“这是为什么?”现在开始轮到我激动了。“牛肉的分量少，
中国眼镜科技杂志 2011年5期2011-10-20
- 小巷深处米酒香
赶去看热闹。阿大师傅带着一口大蒸锅来了。他一进门就嚷开了：“阿林，你去把刚才沥干的糯米拿来，浸过米的浆水别倒掉，待会儿要用。超超，赶快帮忙生火，要蒸糯米饭了。”说着，就忙开了。一会儿，糯米饭蒸好了。望着那满笼晶莹喷香的糯米饭，我不禁咽了咽口水：“真香哪!”“先尝尝吧!”阿大师傅递过来一小碗糯米饭。我接过碗，就狼吞虎咽起来。“咦?怎么有股淡淡的酸味?”我忍不住说。“那是糯米在水中浸泡了半个月的缘故。只有这样，才能酿出好酒来。”阿大师傅说着把蒸笼里的饭盛出来摊
作文世界(小学版) 2009年8期2009-12-21
- 咂鱼汤
务员懵了，去和大师傅说。大师傅一听，噢，山东老乡来了，告诉服务员“砸鱼汤”就是如何如何。鱼汤端上，不一会儿汤喝完了，俩人又一招手，“伙计，再砸一碗。”服务员到厨房就说了，外面客人还要砸一遍，大师傅一听，噢，是淄博老乡来了，多放胡椒多放醋。话说这两位客人把汤喝完，又一招手，“服务员，再来一碗。”大师傅一听，哟，是博山老乡来了，在这么远的北京城遇上老乡不容易啊，我得提上两瓶酒亲自会会博山老乡！这当然是一个富有调侃味道的笑话，不过从中可见咂鱼汤的味道，已经成为了
饮食科学 2009年7期2009-09-17
- “一碗牛肉面”引发的管理
定就清淡，他(大师傅)才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢!”一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有一个。当我们把这个案例和其他的朋友讨论的时候，他们先是拍案叫绝，继而沉思，时而悲愤，时而慷慨陈辞。下面是我和一个博士、一个研究生、一个MBA对这个问题的讨论1首先我们考虑将小老板所用的两种方案进行折中，即：底薪加提成的方法，提成根据每碗的利润分配。这样既可以防止他少放牛肉，又能防止他疯狂地多放牛肉。2后来又想到这一
恋爱婚姻家庭·青春 2009年3期2009-08-04
- 清华的大师傅等
清华的大师傅一日，某位南方籍人士在清华食堂排队买小笼包，对师傅说：来si个包子。师傅：几个?此公：si个!师傅：到底几个?此公一急，冒出一句：“Ten，ofcourse!(10个)”师傅答道：“I see(明白)!”然后迅速给此公叉了十个包子，临了还加一句：“早说不结了，这么费劲!”众人瞠目……公交车上的情景对话公交车上超挤，有一女人站在门口，从车后面挤过来一个哥哥要下车，跟那女的说了一句：“让一下，下车。”那个女的没有动。哥哥挤过去时就踩到她了。结果那女
课外阅读 2009年7期2009-04-08
- 狄更斯笔下的“吃”
；开饭时，一位大师傅系上围裙，由一两个女的作助手，用长柄勺子从锅里舀稀粥。每一男童可以领到一小碗这样的佳肴，没有更多的了，除非逢到盛大的节日，那时才外加二又四分之一英两的面包。粥碗从来不需要洗。孩子们总是用汤匙把碗舔到恢复锃光瓦亮为止。刮完了以后，他们坐在那里，眼巴巴地望着粥锅，恨不得把砌锅灶的砖头也吞下去，同时十分卖力地吮自己的手指头，指望发现偶然溅在那上面的粥嘎巴儿。男孩子通常胃口都很好。奥立弗·退斯特和他的伙伴们忍受了三个月这种慢性饥饿的折磨，最后实
青年文摘·上半月 1986年6期1986-11-01