调和油
- 大豆油、花生油比调和油更好吗
油、大豆油等比调和油更“天然”、更安全健康。这种看法有道理吗？科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋介绍，经常吃单一原料的油，人体无法获得丰富的脂肪酸，而调和油与单一油相比，营养更丰富、更均衡。当然，市场上难免有商家以次充好，所以提醒消费者在选择调和油时，要从正规渠道选择品质有保障的产品。调和油，顾名思义，就是几种油按一定比例调配制成的食用油。很多消费者觉得人工调配的都是不好的，这其实是一种误解。因为从健康角度来看，科学调配的调和油，反而会更好。食
保健与生活 2023年23期2023-12-25
- 市场更加规范透明 调和油企业需练好内功
的一大类品种，调和油具有口味多样、营养丰富、物美价廉等特点，遍布各大商超、农贸市场、电商平台等消费场景，深受各年龄段、不同层次消费者的青睐。据统计，我国知名油脂品牌（金龙鱼、福临门、鲁花、多力、西王、九三、海狮等）的食用调和油产品均占其所有植物油总销量的40%。《GB/T40851-2021食用调和油》标准于2022年6月1日正式实施。近一年来，“新国标”下的调和油行业出现了哪些积极变化？消费者该如何选择更适合自己的调和油？调和油生产企业又该如何健康发展？
中国食品 2023年7期2023-07-04
- “调和油”行业新变化
-2021食用调和油》标准于2022年6月1日正式实施。近一年来，“新国标”下的调和油行业出现了哪些积极变化？消费者该如何选择更适合自己的调和油？调和油生产企业如何健康发展？记者日前走访了多家商超，并采访了有关专家。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，油是老百姓餐桌上不可或缺的农产品。作为食用油中的一大类品种，调和油具有口味多样、营养丰富、物美价廉等特点，遍布各大商超、农贸市场、电商平台等消费场景，深受各年龄段、不同层次消费者的青睐。据统计，我国知名油脂品牌（
食品界 2023年5期2023-06-30
- 核桃调和油在不同烹饪温度下氧化稳定性的变化
烹饪的营养核桃调和油，对核桃精深加工及家庭烹饪加工生产实践中保持核桃油营养品质具有较好的实践指导意义。1 材料与方法1.1 实验材料与设备1.1.1 原料花生、亚麻籽、红花籽、菜籽、核桃，均购于北园春市场。1.1.2 主要仪器设备正己烷、甲醇为色谱纯，其他试剂均为分析纯；脂肪酸甲酯标准品，美国sigma公司；脱壳机，河南北卓机械设备有限公司；破碎机，河南卓进机械有限公司；液压机；MF 1204B电子分析天平，欧莱博有限公司；SZCL型恒温加热磁力搅拌器，上
现代食品科技 2023年1期2023-02-13
- 营养均衡动植物调和油的研制
满足营养要求，调和油是指两种及两种以上的食用油根据营养需求以及科学的比例进行调配的一种新型的食用油，不仅可以弥补单一食用油脂营养过量或不足的缺陷，还能符合脂肪酸比例的需求。市场的植物食用油琳琅满目，但调和食用油较少，符合脂肪酸平衡的调和油更寥寥无几。植物油调和后的油脂风味和口感会大大降低，所以被消费者的青睐程度并不高[32]，而牛油不仅能提供独特浓郁的风味，还具有丰富脂溶性维生素极易被吸收，同时还含有抗氧化能力强的微量硒元素，但是由于高熔点和饱和脂肪酸特性
现代食品科技 2023年1期2023-02-13
- 功能性调和菜籽油制备及脂肪酸组成分析
的功能[7]。调和油是根据使用需求，将2种及2种以上精炼的油脂按比例调配制成的食用油，在营养和功效上具有互补作用[8-10]。食用油的脂肪酸比例对中老年群体尤为重要，单一植物油往往无法满足人体营养补充需求。肖岚等[11]将橄榄油与菜籽油进行调和探究配比对花椒油风味及营养成分的影响；冯磊等[12]的研究发现营养调和油能明显降低SD大鼠血甘油三酯浓度；邓乾春等[13]以亚麻籽油为基础油脂，添加油茶籽油、核桃油、葡萄籽油和维生素E等调配调和油，探究其热稳定性；李
食品研究与开发 2022年17期2022-09-21
- 吃油这件小事 大有文章可做
瓶装的。而对于调和油，我自己是不买的。存：油桶外面套黑袋食用油的存放，除了大家都知道的4大原则：干燥、避光、低溫、密封外，我还有个加护法：在油桶的外面套个黑塑料袋，加强避光性。这样可防止油脂氧化变质。另外，存储油时还得远离3个“台”——灶台、阳台、窗台，以防油变质。用：自己配瓶调和油调和油是将两种或以上的植物油调配而成，我一般会自己配制调和油。调配时，准备500 ml山茶籽油、100 ml亚麻籽油、400 ml葵花籽油，掺在一起，就成了一瓶1 000 ml
烹调知识 2020年12期2020-12-23
- 亚油酸比例对油脂热稳定性的影响
150030)调和油是由两种或两种以上的精炼油按照科学的配比进行调配而成的食用油产品。与传统食用油相比，调和油可以通过调整原料油的比例来改善油脂的理化性质，同时改善各类脂肪酸摄入不均衡的问题，满足人体膳食营养需要[1]。目前市场上的调和油多为均衡饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的兼具营养与代谢的食用调和油，其中多不饱和脂肪酸主要为亚油酸和亚麻酸。亚麻酸相较于亚油酸、油酸更不稳定，但是亚麻酸是必需脂肪酸，具有独特的营养功能，而亚油酸也是必需脂肪酸，
中国油脂 2020年12期2020-12-15
- 牛油调和煎炸油的开发及煎炸性能研究
一定比例调配成调和油，对调和油进行相同条件下的土豆条连续煎炸试验，并以牛油煎炸作为对照。通过对调和油理化指标、苯并芘含量、脂肪酸及反式脂肪酸含量、氧化诱导时间等进行检测，并对煎炸食物进行感官评价，以此来评价调和油的煎炸性能，为牛油的进一步深加工利用开辟新途径，以期提高牛油产品的附加值，开拓牛油产业市场。1 材料与方法1.1 试验材料精炼牛油，泰安市海之润食品有限公司；一级高油酸菜籽油，福临门食品有限公司；一级稻米油，益海嘉里油脂工业有限公司。 乙腈、甲醇、
中国油脂 2020年10期2020-10-15
- 以稻米油为基油的煎炸调和油品质研究
逐渐增强，煎炸调和油受到了广泛关注。煎炸调和油优化了脂肪酸组成，含有丰富的天然抗氧化成分，具有煎炸寿命长、煎炸性能稳定、营养健康的独特优势[12]。陈宁等[13]将6种植物油(花生油、菜籽油、稻米油、玉米油、大豆油和棕榈油)通过不同复配比例调配成液态煎炸调和油，使其脂肪酸组成更加合理、 稳定性高、 营养好, 炸物风味更佳。刘玉兰等[12]选取花生油、玉米胚芽油、大豆油、棕榈油4种植物油配制煎炸调和油，优劣互补，延长了油脂的煎炸寿命、提高了利用率，同时获得高
中国油脂 2020年9期2020-09-16
- 调和油究竟怎么选？
生前几年，关于调和油的问题不断出现：市场不规范，以次充好、混淆概念的调和油相继出现。究竟什么是调和油？作为消费者应该如何选择呢？2018年6月21日，国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布了《食品安全国家标准植物油（GB 2716-2018）》。新标准中明确了食用植物调和油的定义：用两种及两种以上的食用植物油调配制成的食用油脂。之前市场上常见的花生调和油、橄榄调和油等等都将统一变更为“食用植物调和油”。自此，调和油的配方也不再是个谜了。要求食用植
健康之家 2019年3期2019-12-14
- 哪款才是真正的健康好油？
调和油的配方以前一直属于“不能说的秘密”，消费者往往只能雾里看花。但新标准的出台，让这一“秘密”成为了历史。然而，五花八门的配方里，哪种配方调出来的才是真正的健康好油？哪些配方又只是在忽悠？2019年5月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了热销的9款食用调和油，包括金龙鱼黄金比例食用调和油、金龙鱼食用植物调和油（浓香）、鲁花（香）食用植物调和油、福临门食用植物调和油（花生原香）、长寿花食用植物调和油、多力5珍宝食用植物调和油、龙大（悦烹）食用植物调和
消费者报道 2019年5期2019-11-22
- 调和油的主料存争议！
陈宇调和油因为价格便宜、营养均衡等原因，深受广大消费者的喜爱。由于需求旺盛，超市货架的调和油也占据了半壁江山，多数油脂企业都将调和油作为重点产品，以抢占市场。但是，浓香调和油中有多少芝麻油、花生油？橄榄调和油只是打擦边球吗？调和油的配方里到底有什么猫腻？“难产”13年的调和油新国标终出台不同的调和油有什么区别？基本上只能从原料油脂的配比上寻找差异，但这一关键指标在新标准实施前从未在配料表上向消费者公布过。油料的配比之所以被企业“保密”，主要是因为这能为随意
消费者报道 2019年5期2019-11-22
- 不同植物油与猪油搭配食用对肝功能、肝脏抗氧化能力及肝脂的影响
探讨玉米与猪油调和油，大豆与猪油调和油在两种不同摄入水平下对肝功能、肝脏抗氧化能力及肝脂的影响。方法：将40只8周龄雄性C67BL/6J小鼠随机均分为4组，按人均理想用油25g/d和目前中国居民实际人均用油42g/d两个水平，分别在其基础日粮下添加3.8%玉米油与猪油的调和油（CR）、6.5%玉米油与猪油的调和油（CA）、3.8%大豆油与猪油的调和油（SR）、6.5%大豆油与猪油的调和油（SA）。8周后进行称重，取血，采集肝脏。结果：CR与SR比较，肝指数
中国食物与营养 2019年9期2019-09-10
- 福州专项治理食用调和油市场的实践与反思
恒市面上，食用调和油以其营养搭配和价格中等的优势，成为众多消费者的家庭常备品。然而，食用调和油行业存在偷工减料、以次充好、利用虚假标识欺骗消费者的问题。究其原因，主要来自三个方面：一是强制性国家标准缺失导致标识不明。目前调和油行业缺少国家标准，行业标准《SB/T10292-1998》未要求标明调和油名称及配料表中成分比例，因此导致消费者知情权无法保障；二是命名时突出较贵油品以误导消费者。按照《预包装食品标签通则》要求，食品中各种配料应按制造或加工食品时加入
中国食品药品监管 2018年11期2018-12-07
- 《食品安全国家标准 植物油》正式发布
加了对食用植物调和油命名和标识的要求等。专家表示，新国标经历了10多年的大量基础性检验检测和评估过程，是目前食用油领域最重要的基础性标准。作为最受市场和消费者关注的问题之一，为维护消费者的知情权和规范市场，此次植物油国标修订的一个重要内容，就是增加了“食用植物调和油产品应以‘食用植物调和油’命名”以及“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例”的要求，并鼓励在食用植物调和油标签标识中注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量（总脂肪酸的质量分数）。
中国食品工业 2018年7期2018-11-05
- 第一个调和油国标出炉 要求明确标明食用油配比比例
》、《食用植物调和油》并在一起，是对《食用植物油卫生标准》、《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》的整合修订，可谓四标合一。该项国标是食用油领域最重要的基础性标准，是调和油的第一个国标，将对国内植物油产业发展产生重大影响。据悉，该国标将于12月21日正式实施。据悉，目前调和油已经成为众多消费者的家庭常备品，但是由于国标长期缺位，多数调和油在标签标识上并未标注各种食用油的比例，其中不乏大品牌。国家卫健委表示，为维护消费者的知情权和规范市场，本次修订增加了“食用植
中国食品 2018年14期2018-09-10
- 植物油新国标正式发布 调和油命名标准将调整
加了对食用植物调和油命名和标识的要求等。专家表示，新国标经历了10多年的大量基础性检验检测和评估过程，是目前食用油领域最重要的基础性标准。为维护消费者的知情权和规范市场，本次修订增加了“食用植物调和油产品应以‘食用植物调和油命名”和“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例”的要求，并鼓励在食用植物调和油标签标识中注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量（总脂肪酸的质量分数）。也就是说，依据新标准，消费者过去看到标注橄榄调和油、大豆调和油、核桃调
中国质量与标准导报 2018年8期2018-09-10
- 基于NIRS的茶籽调和油脂肪酸品质快速检测方法研究
以改变；而植物调和油可以调节不同的原料油比例，有效地改善普通植物油营养成分单一的缺点，达到营养均衡的目的[1]。因此，脂肪酸是否均衡是衡量植物调和油是否营养合理的指标，调和油的升级换代都是以脂肪酸均衡的程度为基础[2]。目前调和油消费占到了食用油市场的三分之一，其市场份额还在上升，已占到农村市场的90%以上。茶籽调和油，是指包含茶油的2种及2种以上的食用植物油配制而成的食用油脂。据调查，市场上茶籽调和油的包装上只是标注了调和用油品种，如菜籽油、玉米油、大豆
食品研究与开发 2018年18期2018-09-10
- 调和油造假曝光，厂家：一定要放一点山茶油，对得起良心
新闻报道，食用调和油研制的初衷是通过科学调配推出营养均衡的食用油新品种，其营养价值取决于所调配食用油的种类和添加量，对此国家规定：应标示配料或成分的添加量或在成品中的含量。然而，记者通过长达半年多的调查发现，浙南农副產品市场，大量的橄榄调和油、山茶调和油等，对外标称橄榄油、山茶油添加量为6%，实际上只有2%左右。但在有的生产者眼里，这种油不是地沟油，吃不出人命就没事。甚至有厂家称：写了山茶油，我们一定要放一点山茶油进去，对得起良心。【多维时评】1.作为生产
意林·作文素材 2018年10期2018-06-27
- 基于近红外光谱的四元调和食用油定量分析
0384)食用调和油由两种及两种以上的精炼食用油按比例调配而成[1-2]，因此在营养方面比单一食用油丰富均衡，受到广大消费者的青睐．但是，由于不同食用油价格存在较大差异，而调和油成分的定量分析又缺乏国家标准，致使许多商家加大低价食用油的比例以降低调和油的成本，从中获取更多利润[3-4]．因此，研究一种针对多元调和食用油的定量分析方法具有重要意义．目前调和油的检测方法有多种，如气相色谱法[5]、高效液相色谱法[6]、荧光光谱法[7-8]、紫外分光光度法[9]
天津科技大学学报 2018年3期2018-06-25
- 煮海参的水颜色异常，还可食用吗
某小店铺销售的调和油内漂浮有黑色小颗粒物体，认为产品质量存在问题。案件处理：经上海市静安区市场监管部门核查，被投诉商户无法提供调和油产品的进货凭证，执法部门已对其立案调查。提醒：调和油是由两种及两种以上油品经过科学配方调制而成。从营养角度来讲，不仅脂肪酸组成的平衡性要优于单一植物油，而且含有更丰富多样的微量元素。食用调和油属于直接向消费者提供的预包装食品，按照国家相关标准的要求，食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生
食品与生活 2018年1期2018-02-07
- 食用调和油配方为何难公开
振华长久以来，调和油配方是厂家的秘密，不公开是圈里的“潜规则”2017年12月26日，中粮正式推出的福临门营养家调和油，将油品配比和营养成分的双公开，引起行业和市场的不小震动。据了解，营养家含有37%玉米油、35%菜籽油、13%稻米油、10%花生油及5%亚麻籽油五种高端油，为人体提供必需的亚油酸和亚麻酸；同时，通过维生素E、植物甾醇、谷维素和角鲨烯等营养元素的最大化保留，满足了上述微量成分对人体健康的有益补充。“越多的厂商公开配方，就越能规范市场和行业，促
瞭望东方周刊 2018年3期2018-01-24
- 食用调和油消费升级
下，可以预见，调和油市场将会迎来新一轮的技术及研发的升级，并为市场提供越来越多的优质产品迈入新的门槛，中国粮油学会首席专家、油脂分会会长王瑞元满怀期待。“新制定的食用油国家食品安全标准，预计一两年内将正式实施。新标准最大的特点就是今后要求调和油必须标注油品成分配比，但含量在2%以下的可以不标。”王瑞元在接受《瞭望东方周刊》采访时透露。他之所以对此期待不已，是因为上述国标的缺失，导致了中国的食用调和油市场长期乱象丛生。目前，市场上多数食用调和油是以廉价的大豆
瞭望东方周刊 2018年3期2018-01-24
- 我国食用植物油新国标正式出台发布
》、《食用植物调和油》并在一起，是对《食用植物油卫生标准》和《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》的整合修订，可以说是四标合一，经历了十多年的大量基础性检验检测和评估过程，是食用油领域最重要的基础性标准，将对我国 植物油产业发展产生划时代的影响。标准正式实施日期为2018年12月21日。6月22日国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司发布了“《食品安全国家标准 植物油》标准解读材料”，其中明确了有关调和油命名和标识，要求标明食用调和油的原料比例，食用调和油
新农业 2018年16期2018-01-17
- 王瑞元：调和油优于单一植物油
方和工艺调制的调和油，营养成分优于单一植物油，但应根据烹调合理选择油盐酱醋是中国人餐桌上最常见的四样配料。而排在第一的“油”，其重要性自然不言而喻。煎炒烹炸、爆熘烩烤，无一不是靠食材与油、火的碰撞激发美味。基于这样的饮食文化，中国也成为世界第一食用油消费大国。此外，中國还是食用油品种最多的国家之一，目前市场上常见的食用油就有多达几十种。不过，面对超市货架上的大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、芝麻油等各类食用油产品，很多人并不知道如何挑选。应
瞭望东方周刊 2018年1期2018-01-17
- 超标300倍劣质油，怎就大摇大摆“上路”了
替换成他们的“调和油”。通过这种方式，劣质的“调和油”偷偷地流入正规加油站。雾霾形成的重要原因中，公认的包括汽车尾气排放。因此，治霾也需治理汽车尾气就成了一个重要课题，而油品质量升级无疑成了雾霾治理的重要手段。对于油品质量升级，近年来，我国政府大力推动，相关企业也投入巨资，对炼油设施进行改造。然而，“调和油”以及地下换油产业链的存在，却让这样的努力打了折扣。面对“调和油”，作为地方政府当守土有责，对于“调和油”源头展开严厉打击。质监部门对于加油站油品质量，
东西南北 2018年23期2018-01-11
- 熟香风味辣椒调和油的生产技术研究
)熟香风味辣椒调和油的生产技术研究豆海港1，侯晓东2，李婷2(1.周口职业技术学院，河南 周口 466001；2.广东省潮州市质量计量监督检测所，广东 潮州 521011)通过对辣椒油的传统生产技术进行研究，并通过炒制、油制、调香技术等对传统油制辣椒调和油生产技术加以改进，重点解决了辣椒油熟香风味不突出的问题及生产过程不宜控制等因素。辣椒；熟香风味；生产技术辣椒作为一种蔬菜植物在世界范围内被广泛种植，辣椒(pepper)又名番椒、海椒、辣茄，在食品加工中是
中国调味品 2017年12期2017-12-14
- 植物油与猪油的调和油对小鼠血脂和肾功能的影响
植物油与猪油的调和油对小鼠血脂和肾功能的影响严思思1,2，刘水平1,2，肖海思1,2，曾 禹1,2，周慧娟1,2，王 吉1,3，朱圆缘1，刘 娟1，肖 湘4，文利新1,2 (1.湖南农业大学 动物医学院，长沙 410128； 2.湖南畜禽安全生产协同创新中心，长沙 410128； 3.湖南长沙绿叶生物科技有限公司，长沙 410128； 4.湖南省长沙市岳麓区农业林业畜牧局，长沙 410013)以小鼠为模型模拟我国居民膳食习惯，探讨两种水平的玉米油与猪油的调
中国油脂 2017年10期2017-12-11
- 煎炸专用调和油的品质性能研究
脂化学煎炸专用调和油的品质性能研究刘玉兰1，高冠勇2，陈文娜2，安柯静1，陈 宁2，宋立里2 (1. 河南工业大学 粮油食品学院，郑州450001； 2.山东金胜粮油集团有限公司，山东 临沂276600)选取花生油、玉米胚芽油、大豆油、棕榈油4种油脂调和配制煎炸专用调和油，进行32 h连续煎炸油条试验及煎炸油品质检测分析，研究调和油在煎炸过程的品质变化及煎炸性能。结果表明：从煎炸初始至煎炸结束，煎炸专用调和油的酸值(KOH)由0.25 mg/g增加至1.0
中国油脂 2017年10期2017-12-11
- 调和油对健康更有优势
学健康地吃油，调和油就是一个很好的实现方法。《中国居民膳食指南》中指出，调和油是用多种经精炼的油脂调和而成的油品，所以其营养更为丰富。同时，每种油又各有其营养特点，能分别满足不同人群的营养需求，更适合全家人食用。調和油的关键在于“和”，如何挑选是有诀窍的。如今市面上的调和油品类繁多，但并不是都可以真正地达到脂肪酸搭配合理的标准，因此在购买调和油时，一定要挑选有助于脂肪酸合理搭配的调和油。如果能在购买时，多关注一下品牌的资质以及有无专利认证这些硬性标准，将能
农家参谋 2017年1期2017-08-13
- 以红棕油为基料油的营养调和油研制
为基料油的营养调和油研制潘开林1，朱丹丹2，杨峻豪1，黄清吉1（1.马来西亚棕榈油总署大马棕榈油技术研发（上海）有限公司，上海201108；2.郑州旅游职业学院，河南郑州450009）依据2013年中国营养学会推荐的脂肪酸摄入量的要求，以脂肪酸平衡和营养物质的含量为评价指标，使用红棕油为调和油的关键基料油，添加富含生理活性物质较多的稻米油、橄榄油、胡麻油，制备出4种不同比例的红棕调和油，通过气相色谱仪和高效液相色谱仪检测调和油中的脂肪酸组成和营养成分，结果
食品研究与开发 2017年11期2017-07-18
- 看准了再买！橄榄调和油≠橄榄油
，这便是“橄榄调和油”。橄榄调和油，打头的便是“橄榄”二字，任何人都会认为里面一定含有大量的橄榄油，可结果怎样呢？在某些橄欖调和油中橄榄油所占比例不到1%！怎么会这样？太离谱了吧？但事实就是这样。目前我们国家没有调和油的国家标准，即便打着橄榄调和油、芝麻调和油、茶籽调和油的旗号，而里面的橄榄油、芝麻油、茶籽油不到1%。这就是我们面临的现实，那些调和油的制造商也刚好利用法规的缺失，用比例极少的橄榄油，加工制造价格昂贵的“橄榄调和油”。如果橄榄油含量还不到1%
医食参考 2017年3期2017-06-30
- 橄榄调和油暗藏猫腻
橄榄油、橄榄调和油，当两款产品放在一起时，许多人或许就分不清楚两者间存在着怎样的区别。事实上，前者的成分百分百为橄榄油，后者则是将橄榄油同其他种类食用油相混合的产品。倘若后者掺入了低价的油，商家又刻意隐瞒其成分含量的话，那么消费者显然就当了“冤大头”。日前，有消费者向媒体举报，对于拼多多商城（由上海寻梦信息技术有限公司创办的第三方移动社交电商平台）上一款品牌为“欧贝丽斯”的特级初榨橄榄调和油提出了质疑。调和油里的秘密这是一桶五升的食用油，外包装上醒目地标注
食品界 2017年2期2017-03-16
- 食用植物调和油中单组分油含量检测技术研究进展
25）食用植物调和油中单组分油含量检测技术研究进展张菊华1，卞建明1，刘 伟1，尚雪波1，阳秀莲2（1. 湖南省农产品加工研究所，湖南省食品测试分析中心，湖南 长沙 410125；2. 湖南大学研究生院隆平分院，湖南 长沙 410125）调和油中各单组分油的种类及含量是食品安全的重要组成，快速定量分析食用植物调和油中单组分油含量具有重要意义。针对我国目前食用植物调和油市场存在的问题，综述了传统化学方法、气相色谱法、近红外光谱法、拉曼光谱法等在食用植物调和油
湖南农业科学 2017年3期2017-03-02
- 脂肪酸平衡营养调和油配料软件设计与应用研究
脂肪酸平衡营养调和油配料软件设计与应用研究谭量量 翁梦娇 吴 翔 裘正军 沈立荣(浙江大学生物系统工程与食品科学学院，馥莉食品研究院, 杭州 310058)基于单纯形法求解目标的线性规划模型，开发了替代数学建模的调和油配料软件系统。该软件由原料油脂肪酸数据库和运算系统2个模块组成，数据库用于存储各种原料油的SFA、MUFA、PUFA、n-3 PUFA和n-6 PUFA百分率；运算系统可根据所输入的SFA：MUFA：PUFA和n-3 PUFA：n-6 PUF
中国粮油学报 2016年6期2016-12-26
- Determination of Component Contents of Blend Oil Based on Characteristics Peak Value Integration
征峰值积分法的调和油组分含量的测量徐 婧，侯培国*，王玉田，潘 钊燕山大学电气工程学院，河北省测试计量技术与仪器重点实验室，河北 秦皇岛 066004目前食用调和油市场混乱，存在混淆概念、随意冠名、以次充好等问题，特别是调和油成分和配比标准模糊不清。国家食用调和油标准历经八年仍未能如期出台，其根本原因在于缺乏对调和油中植物油定性及定量检测的有效方法。食用调和油是由不同的植物油按一定比例混合而成，含有丰富的营养成分，在日常生活中经常使用。不同的植物油含有特定
光谱学与光谱分析 2016年1期2016-06-15
- “高贵”橄榄油 你该怎样选
”，也有“橄榄调和油”，究竟什么样的橄榄油更好呢？橄榄油一直以来也是我们比较推崇的健康食品。它在西方被誉为“液体黄金”，这是因为这种油脂营养丰富，有着很好的食疗作用。橄榄油当中富含丰富的单不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及各种抗氧化物等营养物质，对人体有着很好的保健和美容功效。研究表明，橄榄油可以很好的降低血液中“坏”胆固醇也就是低密度脂蛋白胆固醇的含量，增加血液中“好”胆固醇，也就是高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而可以很好的预
大众健康 2016年3期2016-05-31
- 食用调和油市场的“潜规则”和知识盲点
的引导和冲击，调和油的消费比例不断扩大，市场上也出现了众多名称、概念新颖的食用调和油。在超市发现调和油在名称标示、配料比例、营养界定等方面存在不少问题。市场调查：什么油贵就贴什么标签食用调和油是一种高毛利率产品，调和油生产企业往往是用价格低的食用油作为调和油的主要成分，却用价格高的食用油来为调和油命名，这是当前食用调和油市场存在的“潜规则”。花生调和油、橄榄调和油、深海鱼油调和油，这些调和油大家都可以在超市的货架上可以看到。但这些产品中的花生、橄榄、深海鱼
中国质量万里行 2016年6期2016-05-14
- 调和油才是好食油
太麻烦，直接吃调和油不就得了。一看广告上常说的“1：1：1黄金比例调和油”，就吃它，觉得肯定是比例均衡，不用经常换。1：1：1，这个比例是从哪儿来的？据中国营养学会与美国心脏病协会等机构推荐，膳食结构中脂肪酸的最佳摄入比例为：饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1；其中多不饱和脂肪酸中的亚油酸与亚麻酸的比例是（4—6）：1。这种黄金调和油，乍看非常符合人体脂肪酸的需要比例，不过有两大缺陷。一个是人体脂肪酸摄入的比例指的是对“一日三餐+零食”
东方女性 2016年3期2016-03-31
- 如何为健康加好“油”？
了，实质未换。调和油选择要当心几大类油更换着吃是维持脂肪酸摄入全面均衡的基本窍门，不过很多人还是觉得勤换食用油太过繁琐，最终难以坚持下来，即便坚持下来也很难将各种脂肪酸的比例吃得恰到好处，于是调和油应运而生。调和油根据不同植物油中脂肪酸的类型和比例，进行合理配比，调配出脂肪酸的种类和数量符合人体需求的食用油。不可否认，调和油的理念是很好的，不过因为目前调和油相关标准还未出台，在此情况下，调和油的市场有些鱼龙混杂，很多调和油有名无实。所以，在选购调和油的时候
大众健康 2015年9期2015-11-26
- 温度对调和油品质的影响
030）温度对调和油品质的影响李丹1，李杨1，梁婧1，张超然1，马文君1，齐宝坤1，江连洲1，2，*，隋晓楠1，曹亮1 （1.东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨150030；2.国家大豆工程技术研究中心，黑龙江哈尔滨150030）以水酶法调和油、溶剂浸提调和油、市售调和油为研究对象，探讨在100、150、200、250、300℃条件下加热1h，各调和油理化指标的变化。结果表明：随着加热温度的升高，3种调和油的色泽加深，酸价、p-茴香胺值明显增加，过氧化值均
食品工业科技 2015年2期2015-10-21
- 正确认识食用调和油及营养调配
。正确认识食用调和油油脂中具有多种营养功能且有益健康的是食用调和油。1998年中华人民共和国国内贸易部发布了的行业标准SB/T 10292-1998《食用调和油》，其宗旨是食用调和油通过选择不同品种植物油，合理配比脂肪酸种类及含量，扬长避短，保持人体必须脂肪酸的均衡营养、从而有利于健康。SB/T 10292-1998中将食用调和油定义为根据食用油的化学成分，以大宗高级食用油为基质油，加入另一种或一种以上具有功能特性的食用油、经科学调配具有增进营养功效的食用
食品安全导刊 2015年7期2015-07-23
- 液体折射率随温度改变的研究
市购买的金龙鱼调和油、金龙鱼玉米油、福临门调和油以及保存完好的过期1年金龙鱼调和油。通过耐心细致的测量，我们最终获得了四种实验材料在15℃至60℃之间每1℃的折射率数据，精度为阿贝折射仪的精度，即0.000 1。为了增加数据的可信度，我们将每种材料重复测量3次，取其平均值，减小了实验的误差。另外，为了与油类材料作对比，并且更加确定利用阿贝折射仪法测量液体折射率随温度改变情况的可靠性，我们同样的分析了去离子水在相同条件下，相同温度范围内的折射率变化情况，同样
大学物理实验 2014年5期2014-12-24
- 通过添加棕榈油提高一级豆油煎炸效果的方法
定性，确定煎炸调和油使用的棕榈油种类。1.2.2 调和油配比的确定考虑到调和油的油烟和抗氧化性问题，我们以烟点和氧化稳定性为指标来确定一级豆油和棕榈油的配比。1.2.3 面团制作称取1 kg面粉，加入5 g酵母和650 g水揉成均匀的面团，在25℃室温下醒发20min后再揉一遍，再醒发10min后使用。1.2.4 调和油煎炸试验将7 kg油脂放入煎炸锅中，加热到200℃，将起发好的面团分成50 g一个的小面团，制成油饼后放入锅内炸3 min，每次炸1 kg
食品研究与开发 2014年18期2014-03-21
- 食用调和油配比市场乱象严重 其因检测方法缺失无技术支撑
麻炒菜油、橄榄调和油等旗号的食用植物调和油，但其主要成分却是大豆油。这其中芝麻油、橄榄油又有多少？消费者无从得知。由于长期缺乏国家标准，商家在调和比例上混淆概念，打擦边球已成为业内“共识”。而从2004年就酝酿制定的国标《食用植物调和油标准》直到现在还在难产中。调和油配方比例不清楚在北京各大超市里，记者发现，各大食用油企业均有调和油产品出售。如金龙鱼的第二代食用调和油配料表中显示含有8种食用油，而福临门9调均衡食用调和油配料表显示有9种食用油，包括大豆油、
食品界 2014年2期2014-03-05
- 吃油的学问
物的含量很少。调和油调和油是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭，调合成为调和油。调和油的保质期一般为十二个月。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油
东方女性 2014年2期2014-03-05
- 不同方式提取调和油的热稳定性研究
）不同方式提取调和油的热稳定性研究李 丹1，李 杨1，梁 静1，张超然1，马文君1，江连洲1，2，*，隋晓楠1，宋萧萧1，孙培玲1（1.东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨 150030；2.国家大豆工程技术研究中心，黑龙江哈尔滨 150030）为研究不同方式提取调和油的烹饪稳定性，分别测定水酶法调和油、溶剂浸提调和油在150、200℃温度条件下加热不同时间的理化性质。结果表明：加热前后，水酶法调和油的色泽较浅，且其酸价、过氧化值、p-茴香胺值始终低于溶剂法
食品工业科技 2014年20期2014-03-03
- 鳡鱼调和油的配制及烹饪应用效果
0114）鳡鱼调和油的配制及烹饪应用效果易翠平，钟春梅（长沙理工大学化学与生物工程学院，湖南 长沙 410114）根据不同油脂的脂肪酸含量特点，通过数学建模的方法将鳡鱼油、花生油和大豆油进行调和，并用于土豆丝的烹饪，以扩大鳡鱼油的应用范围。结果表明，调和油中各油质量分数为鳡鱼油19.2%～28.5%、花生油55.5%～66.6%、大豆油14.2%～16.0%时，脂肪酸配比较合理，能同时满足单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸=1∶1和ω-6多不饱和脂肪酸∶ω-3
食品科学 2014年18期2014-02-27
- 橄榄调和油不是橄榄油/易腹泻，少吃带籽的水果
橄榄调和油不是橄榄油文/李健很多百姓见着印有“橄榄”二字的食用油就认为是好油。但不管是“橄榄葵花油”、“橄榄玉米油”，还是“橄榄食用调和油”，与真正的橄榄油相差甚远。一小瓶优质橄榄油（500～750毫升）将近100元，而一大桶（5升）橄榄调和油才100元左右，价钱很吸引人，但它跟橄榄油却是两种不同的油。按照橄榄油国家标准（GB-23347-2009），其中单不饱和脂肪酸——油酸含量要达到55%～83%，这也是其优于豆油、花生油的地方。而橄榄调和油却是两种及
养生保健指南 2014年2期2014-02-14
- “健康油，自己榨”食品安全推介会于8月17、18日本周末盛大开幕
现象之一：部分调和油用价格低廉的棕榈油勾兑而成—什么油便宜就兑什么调和油研制的初衷是避免经常吃单一的品种食用油的缺陷，通过科学实验推出的一个营养丰富的新品种。但由于缺乏国家标准，特别是没有对调和油调配比例的统一要求，调和油的配料比例由企业自己来定，比如花生调和油，其中的花生油到低有多少，只有企业自己知道。据调查，一些花生调和油、茶籽调和油，其中纯花生油和纯茶籽油的比例不到5%，其余者是用的棕榈油等价格比较低的油种勾兑而成。国际棕榈油的价格不断上升，调和油对
北广人物 2013年33期2013-07-13
- 紫苏调和油的黄金比例模型及生产配方①
油作为黄金比例调和油中增加α－亚麻酸的特种成分，研究满足中国营养学会提出的脂肪酸配置比标准、适合人体代谢需求配比合理的新型调和油，具有非常重要的意义[4].调和油又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油，是适应现代人对健康饮食需求而形成的一种时尚食用油.1994年世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)建议发展中国家食用油中三种脂肪酸最佳比例SFA:MUFA:PUFA=1:1:1.中国营养学会提出人体
佳木斯大学学报（自然科学版） 2012年4期2012-06-14
- 新型锅炉燃料油的研究
验部分2.1 调和油制备方法首先将高温煤焦油和重油分别预热且按一定体积比例混合，经过胶体磨处理后制成调和油，用粘度计测定调和油粘度.2.2 煤焦油制备方法首先将高温煤焦油和重油分别预热且按一定体积比例混合，再将研磨好的煤粉加入到混合油中，然后在恒温条件下，搅拌约5分钟使其初步混合，把初步混合的煤粉—混合油浆迅速经过胶体磨进一步剪切混合得油煤浆，用粘度计测定油煤浆粘度.3 结果和讨论3.1 温度变化对煤焦油和重油的粘度的影响调和油粘度随温度变化的特点是由煤焦
枣庄学院学报 2012年2期2012-05-25
- “花旗”调和油结冻背后
只是简单地解释调和油为何结冻、让消费者放心食用等诸如此类的话，内容千篇一律。然而，为什么一个平常的话题年年有人提起，时时有消费者在担忧？食用油结冻背后到底隐藏着什么？长期食用对人体到底有无危害？带着这些问题，记者展开了调查……消费者：“花旗”花生香调和油上冻什么原因12月10日，福州温先生拎着一瓶“花旗”花生香调和油说：“本来是金黄色的液态油，近来从雪花状的白色沉淀慢慢凝结成了白色的固体，跟猪油一样。”据温先生介绍，今年4月份，他回老家宁德，在环保局旁的逸
农产品市场周刊 2009年6期2009-02-27
- 调和油中加香精 四企业被曝光
治行动。在生产调和油过程中加入芝麻油香精、花生油香精的4家植物油生产企业被市质监局立案处理。近期，市质监局根据群众投诉、举报线索，在食用植物油专项检查中查获了北京华德卧岩粮油商贸有限公司在生产花生芝麻调和油过程中加入芝麻油香精和菜籽油香精，北京合益荣粮油工业有限公司在生产的花生芝麻调和油过程中加入芝麻油香精、花生油香精、花生油专用色素，北京新盛达李记香油商贸有限公司在生产调和香油过程中加入芝麻油香精，北京华美京信食品有限公司使用大豆油和花生油调配芝麻花生调
农产品市场周刊 2009年4期2009-02-27