团餐
- “鼠头鸭脖”涉事企业，团餐界的海底捞？
中快餐饮”），是团餐行业的绝对头部企业，在全国经营七八百家食堂，年营收已经堪比海底捞。以校园为重要场景的团餐市场，也逐渐被揭开神秘的面纱。根据行业报告显示，2023年中国团餐市场规模将达到2万亿元，占据中国餐饮市场近半壁江山。团餐界的海底捞“中快餐饮太知道了，即便不是前五，也是前十。”对于中快餐饮在中国团餐行业的地位，多位餐饮行业人士这样表述。根据企业官网介绍，中快餐饮集团创立于1994年，总部位于深圳市，是一家集高校、中学、医院、企事业单位及写字楼供餐业
中国新闻周刊 2023年23期2023-07-02
- 砥砺深耕谋发展 奋楫笃行谱新篇 2023（第十八届）中国国际团餐产业大会在泰安召开
办，中国烹饪协会团餐专业委员会、山东省团餐行业协会、泰安腾达文化餐饮管理有限公司承办，以“砥砺深耕，奋楫笃行”为主题的2023（第十八届）中国国际团餐产业大会在泰安召开。中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳，副会长、团餐专业委员会主席刘延云，山东省团餐行业协会会长王海清，国家卫健委食品司营养处主任徐娇，国民营养健康专家委员会主任委员丁钢强，农业农村部食物与营养发展研究所副教授、博士刘锐等领导与全国各地近800位团餐企业代表出席大会。大会由中国烹饪协会团餐专业委员
中国食品 2023年9期2023-06-29
- 丰食沦为“弃子” 团餐市场赚钱不易
简煜昊团餐市场规模连年增长，但不少布局团餐的企业却赚钱不易。近日，顺丰同城宣布与深圳丰享信息技术有限公司订立买卖协议，将旗下上海丰赞科技有限公司的股权及债权全部售出，总金额1.24亿元。记者注意到，上海丰赞科技有限公司正是三年前顺丰布局的团餐业务——丰食背后的主体公司。犹记得，三年前丰食刚推出时，业内不少人对其寄予厚望，认为丰食或将影响到美团外卖和饿了么的业务，给整个团餐赛道带来新的气象。但据顺丰公布的最新消息来看，截至出售时，丰食仍在持续亏损，目前已经累
中国食品 2023年11期2023-06-06
- 张领丰：我要“把食堂做出酒店大厨味道”
元的餐饮市场上，团餐常常是被忽视的一个细分领域。但实际上，团餐的潜力不容小觑。中国饭店协会团餐专业委员会与宸睿资本联合发布的《2022年度中国团餐发展报告》显示，2020年团餐市场规模达1.5万亿元，2021年市场规模近1.8万亿元。虽然在市场规模方面，团餐与社会餐饮相去甚远，但团餐超15%的复合年均增长率，却让社会餐饮望其项背。不过，团餐存在的一些问题也经常被诟病，比如菜品单一、食材不新鲜甚至变质、不够营养、浪费严重等，严重影响了人们对团餐的认识，也阻碍
中国食品 2023年11期2023-06-06
- 团餐企业成本管理研究
有限公司）引 言团餐企业既属于餐饮业，又有工业化生产的特征，所以，团餐企业的成本管理既有别于传统餐饮业的成本管理，又有别于工业企业的成本管理，而是两者的有机结合。考虑到团餐企业这一经营模式尚处于完善阶段，为促进团餐企业节能增效，很有必要对团餐企业成本管理进行专门的研究。1 成本管理的内涵成本管理是在满足企业总体经营目标和保证产品质量的大前提下，在企业的产品生产和经营过程中，持续地挖掘降低成本的途径，达到以最少的生产耗费，取得最大生产成果的一系列科学管理行为
质量与市场 2022年5期2023-01-08
- 团餐企业研发重要性及方向浅析
竞争新赛道。1 团餐行业基本现状餐饮行业存在诸多细分，从服务客户类型维度来讲，分为团餐服务和大众餐饮。本文以团餐企业为分析对象，研究创新研发在团餐企业运营中的重要性，并进行研发方向的浅显探索。根据《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2021）》内容，团餐已占整个餐饮30%份额，市场上常见的团餐业服务包含学校配餐、展会配餐、企业员工配餐服务等。市场内团餐企业繁多，包含国际团餐企业索迪斯、爱玛客，也包含国内资本市场下的蜀海、千喜鹤、中快餐饮等。对比市场需求
现代食品 2022年17期2022-11-20
- 预制菜上半年复盘：B端仍是突破口
规范发展的开始。团餐或是B端市场未来大去向之一从目前情况来看，尽管预制菜在C端的发展如火如荼，但B端市场仍占据着更大的市场份额。而团餐，则是除餐企端之外，预制菜在B端发展的另一大市场。在疫情导致的堂食不可控因素下，不少社区都开通了团餐服务，比如上海的社区团餐在封控期间覆盖了超过4500个社区500万市民。对大部分有着自己稳定销售渠道、项目点的团餐企业来说，涉足预制菜可以说是顺理成章，且具有优势。其产品可以直接供给项目点，高度自给，不用像许多生产商那样过于担
销售与市场(管理版) 2022年9期2022-09-02
- 智慧团餐风生水起
周静团餐作为我国餐饮行业近年来增长最高、最快的细分业态，正在“智改数转”的道路上疾行如飞。提起团餐，人们也许会有这样的印象：学校、企业单位、医院、大型赛事活动等场所，一到饭点，人满为患，喧嚣、吵闹，乱哄哄的场景让人头疼。事实上，这些年随着团餐市场数字化、智慧化的逐步深入，有序从容且干净整洁的就餐模式已经取代了此前的混乱状态。团餐作为我国餐饮行业近年来增长最高、最快的细分业态，正在“智改数转”的道路上疾行如飞。据统计，当下全国团餐市场规模已超过1.7万亿元。
风流一代·TOP青商 2022年8期2022-05-30
- 预制菜上半年复盘：B端仍是突破口
规范发展的开始。团餐或是B端市场未来大去向之一从目前情况来看，尽管预制菜在C端的发展如火如荼，但B端市场仍占据着更大的市场份额。而团餐，则是除餐企端之外，预制菜在B端发展的另一大市场。在疫情导致的堂食不可控因素下，不少社区都开通了团餐服务，比如上海的社区团餐在封控期间覆盖了超过4500个社区500萬市民。对大部分有着自己稳定销售渠道、项目点的团餐企业来说，涉足预制菜可以说是顺理成章，且具有优势。其产品可以直接供给项目点，高度自给，不用像许多生产商那样过于担
销售与市场·管理版 2022年9期2022-05-30
- 万亿团餐赛道备受资本追捧多样性和数字化助推行业转型
揭书宜眼下，万亿团餐赛道备受资本追捧，国内涌現出不少连锁企业，甚至一些食品巨头公司和互联网平台也已入局。而在下半场的竞争中，消费者诉求的升级会继续推动团餐行业的转型和数字化升级。资本涌入万亿团餐市场艾媒咨询数据显示，2021年中国团餐市场规模为1.77万亿元，而且中国团餐具备稳定的客户群体，2020年在校人数和城镇就业人数总计约7.5亿人。随着团餐多样化发展和行业服务、技术的升级，预估保持10%的增长率，2023年将达2.25万亿元。数字团餐平台美餐副总裁
中国食品 2022年6期2022-03-25
- 团餐合同的拓展、报价与维续实战攻略
文/吴浩生团餐新合同拓展需要注意哪些重点流程？新合同如何做可行性分析与竞价方案？老合同维续的关切点有哪些？本文从新合同拓展、报价、老合同维续、涨价等方面，阐述团餐企业的实战痛点。新合同的拓展与报价技巧新旧合同的获取都是团餐企业资源输出的过程。如果不能合理有效地利用公司资源和销售时间，获取合同的成功率就会打折扣。比如，对新客户的获取，销售人员一定要清楚地知道，客户真正在意什么？国人一般说话比较含蓄，如果在交流过程中，不能清晰把握对客户真正重要的东西，就会分配
中国食品工业 2021年7期2022-01-19
- 如何守住团餐企业生命线
食品安全管理成为团餐企业经营的生命线。过去，食品监管体系不健全，相关法律法规缺失，人们对食品安全的道德要求普遍偏低，有人甚至调侃“吃不死人，就不是大事”。随着我国食品安全板块建设的逐渐完善，“四个最严”出台，市场需求升级，团餐企业对于食品安全的重视程度大大提升。在业内，一些外资团餐企业的安全管理意识普遍较强，通常委托于国际大型检测公司进行安全管理体系的认证，以及定期的项目点安全审核，并将全流程的风险管理纳入到企业的日常管理及汇报体系，对关键性的危机事件也能
中国食品工业 2021年2期2022-01-19
- 大量资本涌入，团餐赛道开启“黄金机遇”
林京“团餐正处于从萌芽期迈入到快速发展期的关键阶段，未来3到5年会上市一批团餐企业，现在资本跟团餐企业沟通的频次非常高，已经有10余家资方来找我。”万喜餐饮集团创始人李洋表示，能否抓住接下来的窗口期，对团餐企业至关重要。疫情推动下，团餐再度成为“香饽饽”，社餐、外卖和物流等跨界选手纷至沓来，资本也随之涌入。数据显示，2020年中国团餐企业数量已超10万家，团餐受众群体约6.7亿人，接近中国当时一半的人口。由于主要面向机关事业单位、学校等B端市场，团餐企业并
记者观察·中旬刊 2021年7期2021-09-16
- 后疫情时代下团餐企业的发展现状研究
——基于武汉市的调研分析
发现，餐饮业中的团餐行业因其业态特殊，在本次疫情中表现良好，根据《2020年度中国团餐发展报告》显示，2020年度团餐市场总额预计达1.53万亿元，团餐市场占总餐饮市场的份额将达35.75%，呈现逆势上涨趋势，展现了较强的抗风险能力，具有较好的发展前景和投资潜力。为了深入了解我国团餐企业发展现状，并为团餐企业的高质量发展提供可行建议，团队选取武汉市作为调研地点。团餐行业发展前景光明，实现团餐行业的蓬勃发展，能够助力我国餐饮业在后疫情时期早日摆脱危机、实现复
消费导刊 2021年9期2021-07-12
- 增值服务将成团餐未来发展新趋势
/周慧丽 孙双双团餐作为一种B2B2C的外包服务，涉及食品和服务两个维度。由于我国大部分团餐经营者的精力主要集中在食品方面，缺乏对服务的思考。目前，我国团餐行业仍处于相对初级/早期阶段，单纯依靠价格优势的弊端开始逐步显现。未来，提升团餐增值服务，成为当前提升企业差异化竞争实力的重要选择。增值服务的三大优势加强团餐增值服务建设，不仅是团餐行业未来发展的新趋势，也是提升企业竞争优势的重要选择。过去，国内优秀的团餐企业利用成本优势，通过精细化的制度分解流程，保证
中国食品工业 2021年5期2021-06-14
- 团餐服务合同的定制与管理实践
文/周慧丽我国团餐行业普遍存在一个有趣的现象：团餐行业有很多经营标书代写的机构/个人；同时，一些教育机构推出的标书培训班，竟然是现有团餐培训项目中招生最火爆的班型之一。由此产生一个疑问，写标书需要对客户需求和自身能力两方面都有深入的理解，别人代写的标书，投标成功的几率有多大呢？连写标书的能力都不具备的团餐公司，会具备扎实的团餐项目运营能力吗？这些现象的背后，一方面是很多团餐企业对于团餐这门生意的本质缺乏深刻理解，对于团餐合同的定制化过程不够熟悉；另一方面，
中国食品工业 2021年6期2021-06-07
- 重新理解团餐
文/ 周慧莉理解团餐须从本质出发。团餐不仅仅是 “餐食供应”，理解团餐须从本质出发。人们对团餐行业的认知长期受到社会餐饮的影响。实际上，它有着自身的生意模式、经营特点。团餐的市场化程度低，虽然来自甲方的限制更多、有一定福利属性等特点，但流量更稳定、销售规模更大、餐标更低。在本质上，团餐服务和社会餐饮服务不同。长期以来，通过观察和思考团餐行业的框架，除了市场规模、竞争格局、发展阶段等常规的商业分析要素外，国内团餐还停留在需求侧的甲方分类及需求特点、消费者偏好
中国食品工业 2021年1期2021-06-03
- 锚定行业新航向 赋能团餐新格局
——中国市场学会团餐专委会成立大会述评
日，2020中国团餐企业家年会暨中国市场学会团餐专委会（以下简称专委会）成立大会在北京新世纪日航饭店隆重举行。大会主题为“创品质团餐、享健康生活、建生态平台、绘发展蓝图”。中国市场学会团餐专委会成立的时代大背景是，我国团餐行业正在跨入一个变革与升级的时代。时代交错之际，团餐行业呼唤一个服务于前端创新与转型升级的新型行业平台。据统计，2019年，我国大陆地区的团餐行业市场规模约1.5万多亿，且年增速高于餐饮行业平均水平的市场，约占整个餐饮市场30%份额。与此
中国食品工业 2021年1期2021-06-03
- 校企合作背景下工匠精神传承与发扬的路径探究
匠精神 师徒制 团餐 传承发扬课 题：本文系现代学徒制下“工匠传承精神”现代烹饪教育中的应用研究课题（课题编号：SZYYB201906）研究成果。党的十九大报告提出，建设知识型、技能型、创新型劳动者大军，弘扬劳模精神和工匠精神，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气。2014年出台的《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》，对“开展校企联合招生、联合培养的现代学徒制试点，完善支持政策，推进校企一体化育人”提出了具体要求。一、合作背景与意义（一）行业发展
职业 2021年3期2021-04-25
- 团餐企业成本管理现状及管控措施
0）一、前言现代团餐经营模式一般是由各类工业企业、商业机构、政府机构、大中小学的学生餐、医院、部队后勤、公共写字楼、会议会展、团体活动等团餐需求方，委托团餐企业提供集体用餐的生产销售及运营管理服务，由接受委托的团餐企业负责提供食材原料、烹饪出品及相应的管理服务人员，此业务模式决定了由需求方主导产品的定价权、经营管理的调整权，团餐企业本身几乎没有议价能力。团餐业务的客户消费群体相对集中，客户消费人数和就餐时间也都相对固定，因此，团餐企业需要事前计划、事前安排
企业改革与管理 2021年6期2021-01-02
- E食堂
词：互联网技术;团餐;食堂管理系统1、互联网团餐系统框架设计这款E食堂APP的目的就是取代当前高校内部食堂传统的消费方式和现代的支付手段结合的方式，将微信和支付宝支付作为APP的主流，完全取代原始的刷卡以及现金消费。将计算机作为信息处理方式的这一系统，除了可以在食堂的就餐速度方面有所提高之外，还可以针对用户的订单信息作出自动化的处理以及分析和结算，从而为食堂的运营以及管理提供更为良好的基础。这一系统主要包括如下几个功能：第一，系统登录。有关人员可以通过输入
锦绣·上旬刊 2020年11期2020-12-14
- 销（销售举措）
海底捞推出火锅“团餐”近日，海底捞官方表示，针对家庭、企业、团队聚餐等大型用餐场景，推出外卖火锅团餐业务。走“团餐+海底捞特色服务”模式，安排专职经理，为顾客定制场地、餐具餐品等一条龙定制服务，可以服务1000人。海底捞可能需要在堂食和外卖之外，发掘新的场景，团餐是其中一个。
销售与市场·管理版 2020年10期2020-10-15
- 顺丰试水团餐外卖市场或迎来变局
开始试水企业员工团餐外卖服务。尽管顺丰方面称，“丰食”上线的初衷是在疫情期间解决自己企业内部员工的用餐问题，但“丰食”的上线还是引起了广泛关注：顺丰是否会从团餐入口布局外卖市场，与美团、饿了么三分天下？试水团餐外卖随着工作餐的需求日渐增長，团餐模式越来越受到欢迎，从大型工业企业、商业机构、政府机构和其他社团的职员餐饮，到大中小学的学生餐，再到交通运输、公共写字楼、会展饮食供应和社会送餐等都是团餐的重要组成。据了解，“丰食”的开发团队是顺丰同城旗下顺丰一站团
中国食品 2020年11期2020-07-31
- 从电商到外卖 快递巨头不死的“平台心”
城急送共同推出的团餐外卖平台。丰食上线的初衷是在疫情防控期间解决自己企业内部员工用餐问题，只接受内部员工订单，如今也面向个人用户开放。对外开放，最重要的就是用户数量问题。面对行业内巨头美团和饿了么的垄断，顺丰速运想在拥挤的市场中吸引到自己的用户，就一定要拿出点实实在在的东西。于是顺丰速运选择了最老套，但也是最有效的方法—价格补贴。一方面，丰食向用户发放了很高的红利，即推出“瓜分500万”的活动。用户可通过“邀请企业入驻”和“我要推荐企业”页面推荐企业，推荐
计算机应用文摘·触控 2020年11期2020-07-17
- 以“团”之名，互联网企业跨界抢占餐饮市场
么成了一大难题，团餐因此成为餐饮业中的一匹“黑马”——根据公开数据，预计其2020年市场规模将创新高接近1.7万亿元。当中式快餐品牌老乡鸡等餐饮巨头，抢先闯进这片蓝海之后，顺丰、爱奇艺等企业也打算来分块“蛋糕”。于是，这一常年占据着餐饮市场1/3份额的细分行业，在“黑天鹅”飞过之际，被资本的力量带至了聚光灯下。不过，以“团”之名，谁能抢占C位仍是问号。跨界巨头催热团餐市场“黑天鹅”为团餐提供了消费培育期， “用餐安全”的理念已成为一大共识，多地政府更是直接
电脑报 2020年24期2020-07-15
- 顺丰杀入外卖赛道，能靠To B业务突围吗
丰食主打的是企业团餐，强调“集中配送”、“无接触安全送餐”两点，并且享受专属优惠和安心品质准时达。另外，对于商家来说，目前可以免费入驻，丰食强调能够帮助商家“轻松单量翻倍”。可以看出，无论是入驻商家还是用户，顺丰瞄准的都是企业级用户。这是在美团与饿了么双雄争霸战中的一条裂缝，也是顺丰长期以来在外卖领域的发力点。早在2019年10月，顺丰便宣布独立运营“同城急送”业务，将触手伸向餐饮外卖、商超、生鲜、蛋糕、鲜花等类似行业，提供围绕店铺周边3公里或5公里内的同
电脑报 2020年19期2020-06-30
- 顺丰的外卖野心
餐饮品牌也推出了团餐，他们当时主要依托于小程序和美团等外卖平台做推广。对他们来说，入驻顺丰，无非就是将其他平台的套餐设置迁移过来。据陈乐回忆，虽然当时“丰食”产品尚未成型，但基于与顺丰合作多年的信任，他们答应了合作。当时，顺丰还提出不收取任何“过路费”（抽成），也没有任何强制约束的条件，同时还会为其匹配推广资源。陈乐对媒体表示，“反正没有费用，如果卖不出去，就当成是品牌曝光，也没有任何损失。”在当时，团餐到底能做多大仍是未知数，陈乐还想，未来这块，或许有可
世纪人物 2020年6期2020-06-08
- 从电商到外卖 快递巨头不死的“平台心”
城急送共同推出的团餐外卖平台。丰食上线的初衷是在疫情防控期间解决自己企业内部员工用餐问题，只接受内部员工订单，如今也面向个人用户开放。对外开放，最重要的就是用户数量问题。面对行业内巨头美团和饿了么的垄断，顺丰速运想在拥挤的市场中吸引到自己的用户，就一定要拿出点实实在在的东西。于是顺丰速运选择了最老套，但也是最有效的方法—价格补贴。一方面，丰食向用户发放了很高的红利，即推出“瓜分500万”的活动。用户可通过“邀请企业入驻”和“我要推荐企业”页面推荐企业，推荐
计算机应用文摘 2020年11期2020-05-30
- 肯德基盯上团餐市场竞争压力和挑战不容小觑
德基这次又盯上了团餐市场。记者近期发现，在肯德基App内出现了企业订餐窗口。从行业发展来看，团餐近两年表现出强劲的增长态势，并且活跃在其中的头部企业相对较少，因此也成了众多餐饮品牌盯上的“蛋糕”。不过，团餐的需求和业务逻辑与社会餐饮存在着一定的差异，肯德基要面临的竞争压力和来自B端的挑战不容小觑。上线团餐业务在肯德基App首页最下方，一项名为“企业专送”的新业务已经上线。记者发现，目前该业务正在针对企业给出一定的优惠，“早餐6元起，免配送费”。据悉，预订团
中国食品 2020年1期2020-03-31
- “渊东”发力：靠硬核站上团餐品牌潮头
过几番市场洗礼，团餐行业已进入品牌竞争时代。大连市甘井子区人大代表、渊东（大连）集团有限公司董事长孙永金指出，在品牌化时代，团餐企业应该从何处发力，是每个企业亟需解决的问题。硬核一：质量安全“生命线”2019年8月，国家市场监督管理总局食品经营安全监管司范学慧副司长莅临渊东集团旗下位于甘井子区的大连香禾餐饮管理有限公司视察。参观结束后，范学慧司长对香禾餐饮的管理给予高度评价。渊东（大连）集团有限公司成立于2002年，是目前大连最大的学生配餐企业，现有员工8
侨园 2020年2期2020-03-28
- 新时代餐饮业转型升级背景下营养配餐专业人才需求研究
越来越大。新时代团餐企业营养配餐人才需求分析团餐又称团体膳食，它是一种为群体消费者提供集体就餐服务的新型餐饮模式。团餐作为大众餐饮的一种经营业态，近年来取得了飞速发展。在整体餐饮行业中，团餐是极其重要的组成部分，根据《2018年中国团餐行业餐饮大数据研究报告》，全国团餐受众群体约为6.7亿人，人均年团餐消费额在1 300～1 500元。随着居民消费能力与意愿的不断提升、团餐产品与服务能力继续优化，团餐企业的客单价水平仍有增长空间；此外，团餐行业的市场化程度
食品安全导刊 2019年30期2020-01-06
- 郑州市召开团餐企业6S标准化管理、“互联网+明厨亮灶”建设工作推进会
山饭店召开郑州市团餐企业6S标准化管理、“互联网+明厨亮灶”建设工作推进会，郑州市团餐行业协会成员和在郑州市有经营活动的团餐企业法人、餐厅經理共千余人参加会议。郑州市市场监督管理局副局长张松安出席会议并讲话。6S标准化管理建设工作是郑州市为落实“四个最严”要求探索出的适合食品安全监管的标准体系，是落实企业主体责任的直接体现，也是提升企业形象、强化制度落实、清除安全隐患、确保食品安全的有效抓手。会议对6S标准化管理建设工作进行解读，并指出前期落实6S工作中存
食品安全导刊 2019年12期2019-12-23
- 中国餐饮规模全球第二外卖团餐争夺日益激烈
饮市场一隅的外卖团餐空间不断拓宽，行业需求快速上升，市场争夺日益激烈。2018年，中国餐饮业可谓精彩纷呈，餐饮收入首次突破4万亿元，海底捞、美团接连上市、星巴克启动外卖业务、瑞幸咖啡急速跑马圈地……这一年，是品牌餐饮高歌猛进的一年，餐饮竞争已迈入更高维度的品牌竞争。更高维度的品牌竞争是什么？“外卖市场一片厮杀，竞争越演越烈，团餐市场伺机而动”，这是业内对2019年前二季餐饮行业的真实评价。2019年上半年，餐饮外卖配送费涨价了，消费者对外卖的要求越来越高，
中国食品工业 2019年7期2019-11-09
- 禧云食安发布团餐食安创新解决方案
5日，国内领先的团餐产业链一站式企业服务平台禧云国际携旗下餐饮食品安全第三方专业服务机构禧云食安在京发布“禧云食安TOP餐厅+食安云平台解决方案”，推动团餐食安监管透明化、高效化、信息化，做到“真食安，看得见”。第三方食安服务需求激增互联网助力食安“上云”大势所趋发布会上，中国首席团餐经营新媒体“团餐谋”联合禧云国际发布了中国首份团餐行业第三方食安服务研究报告。报告指出，团餐业态就餐人群固定、集中、规模大，这些特性使得团餐食安事故影响远超社会餐饮业态。而团
中国质量万里行 2019年7期2019-09-18
- 后服务新价值
市场带来的机遇！团餐进入下半场，“后服务”带动效率革命作为餐饮的细分领域，团餐行业在2018年迎来了腾飞期，达到了万亿级的市场规模。但需要注意的是，在高速发展的同时，由于场景和客群的局限性，相比社餐，团餐显得力不从心，标准化低，在食品安全、原料采购、品牌建设、人才培养等层面，都有很大的提升空间。确实，我国团餐行业的参与主体仍以中小企业为主，市场集中度仅为5%，与团餐市场集中度高达80%和60%的欧美、日韩团餐市场对比相去甚远。团餐企业转型升级的需求迫切，然
餐饮世界 2019年3期2019-07-29
- 团餐：向上鲸吞，向下蚕食
作人员和热腾腾的团餐已进入办公大楼的某层休息区，静候12点的午休铃声拉响。白领们有说有笑地走进就餐区，戴口罩的阿姨立马站成战斗的姿势，麻利地递上消过毒的干净餐盘。“阿姨，少米饭，多打点蔬菜！”阿姨们每天接收无数条这样的指令，从思考到做出反应，系列操作早已异常纯熟。她们是最普通的盛菜阿姨，也是团餐产业链的最后一环。每份套餐，以10元、15元为最小单元解决企业员工的用餐问题。而站在阿姨背后的团餐巨头，正以10亿元、15亿元的月盈利壮大资产规模，鲸吞蚕食“餐饮业
商界 2019年6期2019-06-25
- 开创餐饮业下半场新格局
——专访中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会秘书长秦玉鸣
快餐，抑或火锅和团餐。最后就是餐饮和零售之间的边界正在变得模糊，像全聚德这样的老字号，除了吃饭外还售卖包装好的烤鸭等产品，满足送礼的需求。像盒马鲜生、超级物种，门店不光卖海鲜也可以现场烹饪，在消费者食欲最强的时候满足他们。所以，餐饮下半场，实际上就是在市场环境愈发严苛，互联网技术逐步成熟，供应链理念不断强化，餐饮需求和模式日益创新的大背景下，餐饮企业面临的新挑战和机遇。因此我认为，现在以及今后一段时间餐饮业态会呈现出餐饮零售化、零售餐饮化、餐饮食品化、食品
中国储运 2019年6期2019-06-11
- 我国团餐供应链市场呈五大趋势5500亿市场呼唤实力玩家
1月29日，中国团餐产业链一站式企业服务平台禧云国际与团餐谋联合发布的《中国团餐行业供应链发展研究报告（2019）》（以下简称报告）显示：我国团餐食材供应链市场规模已达到5500亿元，呈现供应链产品的标准化和半成品化、从关注安全到关注健康等五大趋势。庞大的市场潜力不仅吸引了资本的目光，团餐行业巨头也开始积极布局并提前卡位。同时，高门槛筛掉了众多实力有限的企业，亟需一些实力玩家共同分享这一巨大市场。“诱人的”5500亿团餐供应链市场：资本涌入、巨头卡位不断增
餐饮世界 2019年12期2019-03-02
- 全国团餐项目高级管理师培训班圆满结束
“2019年全国团餐项目高级管理师培训班”于2019年11月23-25日在福建泉州圆满结束。本次培训班是世界中餐业联合会为促进团餐产业持续、快速、健康发展，提升团餐企业的经营管理水平，针对团餐项目管理师而举办的首次高级培训班，由新华丰华大餐饮（厦门）有限公司、中国新厨皇餐饮股份有限公司、世界中餐业联合会团餐人才（厦门）培训基地联合承办，来自北京、福建、广东、山西、山东等省市60余位团餐行业的企业家、项目负责人参加培训。世界中餐业联合会秘书长尚哈玲在开班仪式
餐饮世界 2019年12期2019-03-02
- 郑州市召开团餐企业6S标准化管理、“互联网+明厨亮灶”建设工作推进会
山饭店召开郑州市团餐企业6S标准化管理、“互联网+明厨亮灶”建设工作推进会，郑州市团餐行业协会成员和在郑州市有经营活动的团餐企业法人、餐厅经理共千余人参加会议。郑州市市场监督管理局副局长张松安出席会议并讲话。6S标准化管理建设工作是郑州市为落实“四个最严”要求探索出的适合食品安全监管的标准体系，是落实企业主体责任的直接体现，也是提升企业形象、强化制度落实、清除安全隐患、确保食品安全的有效抓手。会议对6S标准化管理建设工作进行解读，并指出前期落实6S工作中存
食品安全导刊 2019年34期2019-01-05
- 上海国际学校的烂番茄和团餐巨头的大生意
相关的病历报告。团餐进入校园中芯学校食堂供应商为怡乐食公司。而怡乐食是康帕斯公司的独资公司。康帕斯公司是一家1941年创立于英国的企业，是世界三大团餐巨头之一，为沪上多所国际学校供餐。在康帕斯1941年成立之后的几十年间，通过十余次收购，成为世界排行前三的团餐巨头。1995年，康帕斯从Accor Joint Venture with RKHS（印度）收购怡乐食国际。也是在这一年，康帕斯进军中国。如今，康帕斯旗下有三个独立品牌从事餐饮服务业，它们均在中國提供
中国新闻周刊 2018年41期2018-11-12
- 团餐市场迎来新风口禧云国际引入战略投资赋能中小创业者
亿美金。禧云作为团餐产业标准化服务的先行者，专注于服务团餐企业，帮助团餐企业打造核心竞争力，推动团餐产业上下游共同发展与转型，将助力我國团餐市场发展迈入一个新的台阶。禧云创立于2017年2月，致力于打造中国团餐产业一站式服务平台，以“让天下没有难做的团餐生意”为企业使命，聚焦服务于万亿级中国团餐市场，为广大团餐企业提供：从品牌整合营销、日常供应链采购、食品安全管理、人才管理培训、到企业信息化建设等一站式综合服务。禧云创始人刘延云先生深耕餐饮行业近三十年，始
餐饮世界 2018年4期2018-06-11
- 宋子刚 先进文化为核心 科技标准为动力，打造中国特色全球领先团餐集团
，不是快餐，而是团餐。团餐以25.8%的营收增速，位居7大品类之首。回顾团餐刚刚走过的2017年，虽然专业的行业分析数据还未出炉，但是数字一定也会很好看。无论“小而美”的浪潮如何凶猛，“低调做自己”的团餐虽未宣扬，但却以稳定递增的态势，无可争议地成为当下最赚钱的餐饮业态。对此，金丰餐饮集团董事长宋子刚一直抱有极大的信心：金丰连续五年荣获中国团餐十大品牌，是3.15诚信品牌单位，中标北京奥运荣誉服务商与2022年北京冬奥会荣誉服务商，并制定了中国团餐行业标准
餐饮世界 2018年1期2018-02-25
- 导游妈妈不容易
？只不过她吃的是团餐。说到团餐，我脑海里立马浮现出梅干菜、榨菜、辣椒酱这些“寒酸”的菜来。然而一年中的大多数午餐，妈妈都是吃团餐。我在跟妈妈聊天中得知，导游也是一个“高危”职业。有一次，妈妈带着游客去爬山，可天公不作美，大雨来凑热闹了，游客被困在凉亭里差不多一个小时。这时，有些游客开始无理取闹，要求退团退费，尽管妈妈一直跟他们解释，但还是有个别游客抱怨连天，险些起大冲突。还有一次，在旅途中，有名游客晕倒了，他脸色惨白，口吐白沫，妈妈手足无措，幸亏旁边有人及
创新作文(小学版) 2018年21期2018-01-26
- 导游妈妈不容易
？只不过她吃的是团餐。说到团餐，我脑海里立马浮现出梅干菜、榨菜、辣椒酱这些“寒酸”的菜来。然而一年中的大多数午餐，妈妈都是吃团餐。我在跟妈妈聊天中得知，导游也是一个“高危”职业。有一次，妈妈带着游客去爬山，可天公不作美，大雨来凑热闹了，游客被困在凉亭里差不多一个小时。这时，有些游客开始无理取闹，要求退团退费，尽管妈妈一直跟他们解释，但还是有个别游客抱怨连天，险些起大冲突。还有一次，在旅途中，有名游客晕倒了，他脸色惨白，口吐白沫，妈妈手足无措，幸亏旁边有人及
创新作文(5-6年级) 2018年7期2018-01-22
- 国联内销大动作！签约名企千喜鹤，进军7,000亿团餐市场，国联将打造中国团餐业中央厨房
进军7,000亿团餐市场，国联将打造中国团餐业中央厨房■ 《当代水产》 卫丹凤 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]国联与千喜鹤的签约仪式2016年12月19日，全国最大的水产品加工企业湛江国联水产开发股份有限公司（以下简称“国联”）与年销售额达200亿的著名团餐企业河北千喜鹤饮食股份有限公司（以下简称“千喜鹤”）签署了初步合作意向书，拟充分发挥双方各自的业务优势，进行优势互补，实现互利共赢。“国联味道，湛江名片”。此次合作，不仅仅对国联的发展有里程牌
当代水产 2017年1期2017-08-16
- 扛起民族团餐大旗，把金丰团餐开到我们的家乡，有华人的地方就有金丰团餐
人并不知道，金丰团餐伴随着他们“打天下”。扛起民族团餐大旗，把金丰团餐开到我们的家乡，有华人的地方就有金丰团餐北京金丰餐饮有限公司的创始人宋子刚总裁希望：有华人的地方就有金丰团餐。北京金丰餐饮有限公司从事的是餐饮业中的特殊一脉——团餐。就团餐的定义而言，集体用餐表现形式统称为团餐，包括中餐、西餐、冷餐会、茶歇等，范围有学校、工厂、机关、部队、写字楼、大型活动等。具体通过现场加工、中央厨房的配送服务完成。团餐企业是这些团体膳食机构工作、生活的重要组成部分，承
餐饮世界 2016年11期2017-02-22
- 中国团餐企业收益现状分析※
10100)中国团餐企业收益现状分析※张 新1，2杨铭铎1，2，3(1.哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地，黑龙江 哈尔滨 150076；2.哈尔滨商业大学旅游烹饪学院，黑龙江 哈尔滨 150076；3.四川旅游学院，四川 成都 610100)团餐作为大众化餐饮的一种经营类型，其良好的发展趋势也是市场经济发展的必然，其收益现状分析对我国团餐企业的发展决策有重要作用。文章通过对2013年、2014年所调查的63家团餐企业总营业收入、自营收入情况
四川旅游学院学报 2017年1期2017-01-18
- 点亮餐饮智慧之光“智慧团餐”亮相世界厨师艺术节
活动之一，“智慧团餐”大型交互体验式餐饮解决方案示范项目亮相中国国际展览中心（静安庄）8号馆。随着团餐市场逐步规范化和标准化，国内团餐业态已经占到餐饮业30%的份额，呈现出生机勃勃的发展态势。本次活动集合了当今国际最为先进的团餐理念和设备设施，以实景体验式的活动方式，模拟展示应用于团餐领域的高科技设施设备、互联网技术、标准化操作以及食品安全管控体系建设等核心单元，通过发布服务方案的形式切实服务团餐产业发展，开启团餐新时代。“智慧团餐”示范项目得到了联合利华
餐饮世界 2016年7期2016-08-04
- 《2014年中国团餐行业发展白皮书》发布
《2014年中国团餐行业发展白皮书》。2014年，中国团餐行业规模已超过7000亿元人民币，占整个餐饮行业的近四成。目前，社会化、专业化、规范化的团餐企业已经越来越受到各类单位团体的欢迎。对比欧美成熟市场，中国团餐行业尚处于提供廉价朴素餐食的初级阶段，未来将会有更加广阔的市场等待更加优质化、个性化、智能化的团餐企业去探索。中国烹饪协会会长姜俊贤表示：“当前全国团餐时常充满发展潜力和机遇，也面临着竞争加剧、企业微利的长期挑战。”索迪斯大中国区总裁苏礼贤认为，
食品界 2015年9期2015-09-23
- 基于中国团餐发展阶段的供需状况及趋势研究※
国外和发达地区的团餐进入中国市场，团餐的理念也开始导入中国，中国团餐市场不断涌现出索迪斯、爱玛客、金丰、千喜鹤、丽华等一批优秀企业，我国团餐市场化步伐的加快，已成为餐饮领域新的亮点。团餐，即团体膳食，是一种为群体消费者提供就餐服务的餐饮模式。机关团体、企事业单位、学校等的饮食供应已成为团餐服务的重要组成部分，此外还有部队团餐、会议团餐、活动团餐等。2013年，中国餐饮业出现了35年以来的首次负增长［1］，与此同时，高档餐饮的经营普遍不景气，但集体用餐却能崭
四川旅游学院学报 2014年5期2014-08-15
- 中国团餐企业成本现状及控制
游与酒店管理中国团餐企业成本现状及控制杨铭铎，郑 雪(1.哈尔滨商业大学 中式快餐研究发展中心博士后科研基地，哈尔滨 150076；2.哈尔滨商业大学 旅游烹饪学院，哈尔滨 150076)通过对2011年、2012年50家团餐骨干企业的营业成本、人力资源成本、房租成本、管理成本、原材料成本及财务费用等企业成本情况分析得出：人力资源成本、原材料成本所占比重较高；房租成本、管理成本、财务费用的比重与前者相比较低；营业成本占营业收入百分比统计中，六成的团餐企业具
哈尔滨商业大学学报（社会科学版） 2014年4期2014-07-24
- 中国团餐企业资产与收益现状研究※
，前者能够反映出团餐企业的投资情况与现有企业规模状况;后者与团餐企业的经营目标与扩大再生产直接相关。在之前的相关研究中，我们已经对团餐企业的区位情况、中央厨房建设情况［2］、物流配送建设情况，进行了相关的讨论分析，本文将以2011年、2012年相关数据为依托，对团餐企业的资产及收益情况进行探析。1 团餐企业资产总额情况资产总额指企业拥有或控制的全部资产。包括流动资产、长期投资、固定资产、无形及递延资产、其他长期资产等，即为企业资产负债表的资产总计项。通过对
四川旅游学院学报 2014年3期2014-06-27
- 团餐敢问路在何方
了巨大成长空间。团餐作为快餐领域新杀出的一支年轻的生力军，正在被市场证明其存在的巨大价值。有业内人士估计，团餐市场规模约占整个快餐市场的50%。每天中午仅北京就有200多万白领需要工作餐，如果以人均消费10元为标准，每天的午餐市场就达2000万元。北京奥运会、上海世博会和广州亚运会的成功举办，更使团餐彰显出它的地位和作用，团餐已经逐步成为中国大众化餐饮的生力军。团餐，想说爱你不容易与酒楼和快餐相比，团餐的竞争壁垒最大。这从整个世界团餐格局就可以看出来。国际
餐饮世界 2012年2期2012-12-24