后服务新价值

刘延云

近几年，关于“消费升级”的话题屡见不鲜，围绕生活服务的各个行业也都紧随潮流，开始在服务端发力，试图通过优化服务模式，提高服务效率，为客户创造一个更人性化、更便捷、更感性化的消费环境。

在这样的行业共识下，主打综合服务和一站式服务的“后服务”市场，渐渐繁荣起来！我们看到，在房地产、汽车、教育、医疗等产业，“后服务”市场已经进入相对成熟的阶段。

消费升级成共识，“后服务”时代来临

什么是“后服务”呢？其实，“后服务”就是主体交易结束后的衍生服务，是将市场上过剩的产能和资本配置到更细分、更长尾的市场空间中去，填补当前的市场空白。

比如，汽车的后服务，包括升级、装饰、保险、比赛等;房产的后服务，包括二手房买卖、租赁等;教育的后服务，包括成人教育、岗位培训、拓展训练;而餐饮的后服务，就包括了原料采购、食材配送、食品检测、信息化服务等等，相比其他行业，它的产业链更长，更复杂，可填补的“市场空白”也更多。

中国的消费市场经历过狂乱的野蛮生长期，渐渐意识到了“人”的重要性，并向“以人为本”的初心期过渡，重塑消费体验是“后服务”的本质，它更人性化，将是行业可持续发展的核心动力！

如今，餐饮行业全面性地承载着消费升级，我们认为，餐饮的从业者也应该积极地拥抱“后服务”市场带来的机遇！

团餐进入下半场，“后服务”带动效率革命

作为餐饮的细分领域，团餐行业在2018年迎来了腾飞期，达到了万亿级的市场规模。但需要注意的是，在高速发展的同时，由于场景和客群的局限性，相比社餐，团餐显得力不从心，标准化低，在食品安全、原料采购、品牌建设、人才培养等层面，都有很大的提升空间。

确实，我国团餐行业的参与主体仍以中小企业为主，市场集中度仅为5%，与团餐市场集中度高达80%和60%的欧美、日韩团餐市场对比相去甚远。团餐企业转型升级的需求迫切，然而本身并不具备规模化发展的能力，相关专业的人才基本“空白”。如何去弥补这一缺口呢？“变则通，通则达”，在去年的论坛上我们提到了团餐正在向更加多元精致的2.0时代过渡，团餐企业服务市场也开始繁荣发展，一批优秀的团餐服务商正在利用现代化技术和创新，帮助团餐企业挖掘潜在价值。

这一年，经过“互联网+”赋能，团餐行业已经走上了这条品牌化、安全化、职业化、信息化、集约化、数字化升级的道路，随着“互联网+团餐”的逐层深入，团餐行业已经进入下半场，客户需求也从“服务”开始向“后服务”升级。

比如政府、甲方、团餐企业等资深团餐参与者渴望得到更省心、省力、省钱、省事的连续性、递进性服务;而团餐创业者和档口创业者等团餐新人，则希望得到专业指导，加快融入团餐行业的节奏，完成高效创业。

“后服务”的特性：可持续赋能

效率革命，是“后服务”时代的重中之重！有别于团餐1.0时期企业服务的基础性和独立性，在“后服务”为新团餐赋能的过程中，呈现出三大特征：

第一，一站式。在1.0时代，团餐企业服务只能满足某个环节的单一服务需求，而“后服务”是服务的集成与整合，可以一步到位解决客户的所有需求，节省了另寻供应商的时间和精力，提高工作效率。

第二，人性化。在完成基础交易后，团餐“后服务”凭借平台优势和行业积累，可以为客户推荐、嫁接、引进更多深层次服务，如某些餐饮服务商在完成食品安全检测服务后，可继续给企业提供食安管理培训、技能培训等服务，提升企业人员的专业度。

第三，智能化。随着“互联网+”逐层渗透，在“后服务”时代，更多的管理与运營服务可以通过线上途径完成，无需面对面服务，节省主体与服务方的时间，服务更加信息化、透明化，而服务过程中产生的大量交互数据，也可以长效留存，为团餐企业创造更高的商业价值。

“后服务”平台助推，中国团餐有望诞生独角兽、世界500强企业

纵观团餐国际市场，索迪斯、爱玛客已经位列世界500强，年收入达百亿欧元。索迪斯的成功得益于数字化转型，爱玛客因赛事供餐扬名，巨头的成功之道各有不同，但在各个环节都实现了高度的标准化，在壮大自身的同时，向行业输送了高质量的服务。

我们与世界团餐巨头差距较大，一直以来，我国团餐行业“标准化低”、“规模程度低”等问题严重困扰着这个行业的发展速度。最近，餐饮界、媒体圈也都在讨论一个话题：万亿级团餐市场，为何还没有独角兽出现？

经过两年的发展，禧云国际的“后服务”能力在持续加强，我们可以提供团餐供应链管理、食品安全检测、人才培养、品牌建设、信息化建设、金融服务等多个环节服务，并可以彼此交互，为团餐客户提供延伸性的可持续服务！

比如，禧云国际旗下的禧云世纪品牌，专注于标准化的团餐档口品牌孵化，帮助餐饮创业者实现快速开店。它还能联动禧云信息，升级支付方式，做到高效收银，联动禧云千链和禧云食安为合作伙伴提供品质有保障、安全可放心的食材供应，联动禧云数科，为档口经营者提供金融贷款服务，用于定向采购和扩张。

此外，禧云千链，在供应链环节，除了为餐饮商家提供原材料及用品供应服务，还能联动禧云食安和禧云信息，通过信息化手段和数据分析，解决团餐溯源难、食品安全无保障等问题;联动禧云数科为上游供应商提供金融贷款;联动禧云管理咨询，为团餐企业培养供应链管理方面的专业人才。

可以说，不论是对大B，也就是企业、政府这些客户，还是对小B，即小微创业者，禧云国际都可以提供多元化、一站式、一体化的服务。我们希望通过禧云国际的赋能，让天下没有难做的团餐生意，我们愿意带头将团餐“后服务”模式发扬光大，助推整个行业的进步！

曾经，团餐总是给人“落后”、“封闭”的印象，改革开放40年，团餐行业随着经济发展、消费升级和技术变革，正在焕发新的生命力，呈现出了独有的坚韧与热情，1.2万亿市场，被喻为餐饮业“最后一片蓝海”。