用美学情怀烹饪文化大餐

技艺点赞

本次活动邀请了江浙沪三地大师现场演绎中华节气菜。江浙沪的大师，以节气为主题，设计了金汤萝卜素带子、牛乳抹茶桃胶、香椿芹菜煮澳洲和牛、竹韵等中华传统节气文化与烹饪艺术结合的菜品，引来无数喝彩，现场人头攒动、气氛火爆。主办方为满足更多的餐饮爱好者的需求，对本次活动进行了直播。一位观众说：“作为行业人士，我们接触过24节气菜。这次赶到现场，是因为把节气菜上升到‘中华层面，看看到底能亮出什么样的真功夫。大师们制作时行云流水的技艺、诗画般的作品，很让人感动，为中华节气菜点赞。”

价值体现

联合主办方益海嘉里餐饮发展表示，2019年首个中华节气菜大师SHOW选在上海，是因为上海是中国的经济中心，在亚洲和世界排名前列。“上海国际酒店及餐饮博览会”汇聚了来自世界各地的专业人士。中华节气菜能被专业人士点赞，更证明它的存在价值。

助力文化自信

世界中餐业联合会常务副会长邢穎表示，随着消费结构不断的升级，对外交流不断的深入，“中华节气菜”深入人心。中华二十四节气蕴含着文化之美，同时中餐有独特的餐饮美学。中华节气菜是用美学情怀烹饪文化大餐，助力餐饮行业的文化自信。

责任与担当

同期，上海金龙鱼大厦举办了“2019中华节气菜华东区座谈会”。中华节气菜大师在活动中畅所欲言，不仅对中华节气菜给予了很高的评价，同时称赞世界中餐业联合会对中餐业发展所尽的责任与担当;同时也称赞了益海嘉里餐饮发展为中华节气菜所做的努力。

媒体评价“2019中华节气菜大师SHOW”受到媒体广泛关注

餐饮人应该重视中华节气菜，不要简单地把它看成是不时不食。节气养生强调人和着自然的节拍，根据不同的节气适时调整自己的行为、饮食与精神，这对强身健体具有积极作用。中华节气传承久远，播布广泛，文化形式多样，文化内涵丰富，反映着中华民族对人与自然之间关系的深刻理解。尊重生命节奏，遵循自然规律，根据自然界的变化、时间的变化来调整自己的行为，循时而动，以合时宜，并充分利用自然之物，利于可持续发展。

——《中新社》（上海）

在此次展会中，餐饮新概念“中华节气菜”大受关注：据饮食文化专家白玮解读，“中华节气菜”是指遵循春夏秋冬的时令变化规律，以“阴阳平衡”、“五味调和”为核心理念，敬畏天地，珍爱生命，尊重食材，以多样化的烹调技法，打造具有鲜明中国优秀传统文化特色的菜式体系。他同时从中餐文化的内涵和标准、二十四节气的历史文脉、二十四节气的农事活动顺序等方面，深度剖析了中华节气菜的文化来源与原理。

——《新闻晨报》

倡导适应消费需求。

——《人民网》