瓜片
- 推动六安瓜片茶产业高质量发展研究*
大名茶之一的六安瓜片，问世于1905年前后，产于皖西大别山北麓的金寨县、霍山县，以及六安市的其他部分地区。晚清明初之后，享誉全国，有诗云：六安瓜片天下甲，野韵兰香齐山茶[1]。六安瓜片无芽无梗，工艺复杂，外形塑造尽显“瓜子工”，冲泡后如同翠绿的瓜子片，加之产地安徽六安，因而得名。当前，高质量发展是大形势、大格局、大逻辑[2]。六安瓜片是大别山地区重要的农产品，推动六安瓜片茶产业高质量发展，既是增强六安瓜片茶产业竞争力的必然要求，也是促进大别山区农民致富增收
新疆农垦科技 2023年2期2023-05-12
- 不止有六安瓜片
麻埠镇，现是六安瓜片茶的主产区；霍山茶场即今霍山县黄芽、黄大茶的主产地；开顺茶场在金寨梅山一带；庐州王同茶场在舒城县境内。两宋时期，上至朝廷达贵，下至平民百姓，都流行一种斗茶的习俗。斗茶所使用的茶具以福建建安烧制的建盏为佳品。无独有偶，在大别山区的霍山县下符桥镇发现了北宋瓷窑，并出土有茶碗与茶盏，品相与建盏颇为相似。此外，在金寨梅山镇北也发现了回水窑，出土有黑釉茶碗、茶盏、执壶等，这就进一步证明了大别山区茶叶的一世繁荣。然而这一世繁荣，在不断遭遇宋元之际的
中国三峡 2022年7期2022-12-02
- 六安瓜片营养标签的研制
进行了研究。六安瓜片是中国十大名茶之一的著名绿茶，产于安徽六安、金寨、霍山一带[13-14]。茶多酚是六安瓜片中次生代谢产物最多的一类物质，也是茶叶中重要的活性物质，具有抗氧化、抗癌等多种营养保健功效[15]。也有研究表明，茶多酚含量和组成对茶叶感官品质影响较为复杂，它是绿茶苦涩味形成的主要原因，它的存在对茶汤的浓度和滋味起到决定性影响，其含量在一定范围内对茶的感官品质起到积极作用；但当其含量过高，绿茶滋味协调性将受到破坏[16]。此外，六安瓜片还含有咖啡
茶叶通讯 2022年3期2022-11-11
- 促进六安瓜片茶产业发展的对策思考
37000）六安瓜片茶在我国拥有悠久的发展历史，并被列为地理保护产品。其产地环境优质，通常产于富含“磷钾肥”与“有机质”的大别山地区，当地气候宜人，环境优美，有利于茶叶的生长与生产。在六安瓜片的“文化价值”、“经济价值”、“产品价值”被越来越多人关注和重视后，许多专家和学者都对六安瓜片茶进行了探索与研究，并集中在市场与生产两部分。部分专家认为六安瓜片茶的产品质量还需要提升，应从生产规范与茶园建设等角度出发，提高六安瓜片茶的产品品质，提高产品的品牌效应。而部
福建茶叶 2022年7期2022-11-02
- 我要生气了，十大名茶中六安瓜片凭啥是存在感最低的
名茶”之一的六安瓜片。大部分茶叶都讲究明前采摘，但六安瓜片却不紧不慢地压轴登场，等到清明之后、谷雨之前再采摘。采摘时舍去嫩芽，只取二、三叶，求“壮”不求“嫩”，再经过特殊工艺炒制，形成了香高味浓的独特韵味。在所有茶叶中，六安瓜片是少有的无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成，因外形似瓜子，由此得名。当地人习惯抓起一把瓜片，放在杯子一泡就是一整天，在绿茶中真是特立独行的存在。早在20世纪初，六安瓜片就被纳入“中国十大名茶”。到了2008年，六安瓜片制作技艺还被列入国
电脑报 2022年25期2022-07-05
- 六安瓜片牵手国家重点实验室
六安瓜片牵手国家重点实验室12月1日下午，六安瓜片功效研究座谈会暨与国家重点实验室签约仪式在裕安区隆重举行，安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室专家，六安市、区相关领导，裕安区茶叶协会成员，茶企及媒体代表参加会议。此次会议主要通过和国家重点实验室的项目合作，因为该实验室有着强大的科研师资力量和完备的实验设施设备，自成立以来取得多项重大突破性和阶段性的成果，在绿茶加工、茶叶基础研究及茶资源的利用等方面取得显著成效。因此，通过此次合作，针对六安瓜片的
茶业通报 2021年4期2021-12-06
- 绿色发展的典范
——六安茶谷
民谷。茶谷以六安瓜片为产业基础，全面反映六安茶产业的特色，将六安瓜片、霍山黄芽、金寨翠眉、舒城小兰花、华山银毫的原产地和主产区全部纳入茶谷，“500里茶谷孕育五朵金花”，可以客观全面地反映茶产业的鲜明特色和六安茶谷茶旅游的独特魅力。把种植产业、旅游产业、文化产业结合起来，形成良性循环的发展链条，利在当前，功在千秋。随着知名度的提高，现在有很多人来到这里，畅游“六安茶谷”的山水之美，体验“百里茶乡”的优美意境，感悟“六安瓜片”博大精深的茶文化。茶谷景色怡人，
长江丛刊 2021年3期2021-11-12
- 内山六安瓜片4个等级茶叶香气的组成及其差异
韩宝瑜*内山六安瓜片4个等级茶叶香气的组成及其差异范培珍1,2，潘铖2，王梦馨2，崔林2，韩宝瑜2*1. 六安职业技术学院，安徽 六安 237158；2. 中国计量大学浙江省生物计量与检验检疫技术重点实验室，浙江 杭州 310018为深入探究历史名茶六安瓜片不同等级间香气组分和含量的差异，选用内山六安瓜片特级、一级、二级和三级茶叶样品，以SDE法提取香精油，使用GC-MS配合标样做定性分析，加入癸酸乙酯为内标进行相对定量分析。结果表明，从4个等级的茶叶香精
茶叶科学 2020年5期2020-10-16
- 乳酸菌发酵对六安瓜片茶抗氧化活性的影响
234000六安瓜片为绿茶中的一种，研究表明，长期饮用该茶可以预防部分癌症，治疗心血管疾病，还具有减肥减脂、清热降火等功效[1]。六安瓜片的外形尤为独特，香高味醇，因此受到众多消费者们的青睐[2]。六安瓜片茶的化学成分中无机矿质元素含量较多，有机化合物如蛋白质、脂质、茶多酚、皂苷等则含量较少，具有一定的保健功能[3]。乳酸菌是一类利用碳水化合物作为原料，发酵碳水化合物而产生乳酸的革兰氏阳性细菌的总称[4]。 研究证明，乳酸菌作为安全级菌株加入到食品中，能改
宿州学院学报 2020年8期2020-09-25
- 影响六安瓜片品质形成与茶汤滋味的关键因素分析
237000六安瓜片作为中国传统十大名茶，是我国绿茶中唯一不采梗、芽，只采叶的片茶，因只采摘单片叶和“拉老火”工艺的独特性，使其滋味更加浓醇，六安瓜片独特的产品特点和深厚的文化底蕴越来越受消费者喜爱。地理标志产品《六安瓜片茶》（DB 34/T 237—2017）将六安瓜片茶分为精品、特一、特二、一级、二级、三级6 个级别，精品等级的茶叶滋味鲜爽、醇厚、回甘。茶汤滋味主要由内含物质茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖、可溶性果胶等成分的含量和组成决定。茶叶内含物
中国茶叶 2020年5期2020-01-08
- 生产性保护视角下非物质文化遗产的创造性转化
——以六安瓜片绿茶制作技艺为例
。因此本文以六安瓜片绿茶制作技艺为例，通过与国内知名绿茶碧螺春和西湖龙井作比较，进一步探索绿茶制作技艺的生产性保护之路。一、六安瓜片简介六安瓜片是中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带。在历史发展方面，最早的记载出现与20世纪初，于清代中叶开始列为名品入贡，并畅销江淮之间和长江中下游一带，京津地区，曾远销港、澳、台地区及东南亚、欧、美市场。并与周恩来、叶挺等老一代革命先辈有着不解之缘，新中国成立后被列为特供茶。在新的时代迎来新的发展，
皖西学院学报 2020年1期2020-01-02
- 正交法优选六安瓜片中茶多酚的提取工艺
采用的绿茶为六安瓜片(产地：六安大别山区)；主要试剂为；主要试剂为硫酸亚铁、酒石酸钾钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾和和乙醇等，等，均为分析纯。1.1.2 实验仪器粉碎机(9FQ-420型，山东新圣泰机械有限公司)；超声波清洗器(KQ-500DE型，昆山市超声仪器有限公司)；紫外可见光栅分光光度计(Alpha-1900,上海谱元仪器有限公司)；循环水真空泵(SHB-2IIIA型，临海市永昊真空有限公司)；电子天平(BS150M型，中国浙江绍兴分析仪器)。1.2
皖西学院学报 2019年5期2019-11-20
- 六安瓜片烘焙机械与传统工艺的比较
37300）六安瓜片是历史名茶，品质优异独特。近年来，随着品牌的宣传推广，其知名度和影响力逐渐提升，市场日益扩大，需求量递增，六安瓜片生产区域也不断扩大[1]。六安瓜片独特的拉老火工艺在众多名茶烘焙工艺中独树一帜，堪称一绝[2]。拉老火是六安瓜片加工制作的最后一道工序，火温高而均匀，对瓜片外形内质特别是香气影响很大。六安瓜片传统手工拉老火劳动强度非常大，成本高，每烘笼翻茶120～160次，造成茶叶断碎较多[3-5]。目前农村劳力紧张，拉老火又是繁重体力劳动
中国茶叶加工 2019年3期2019-10-21
- 不同冲泡条件下六安瓜片茶汤涩味值和茶多酚含量的相关性研究
10866）六安瓜片是中国十大历史名茶之一，属绿茶特种茶类，明始称“六安瓜片”[1]。其产地在安徽省六安、金寨、霍山3 县之毗邻山区和低山丘陵[2]。茶多酚是茶叶的重要品质成分和茶汤苦涩味形成的主要物质[3]，是茶树酚类物质及其衍生物的总称[4]，其含量的多少与品种、栽培条件、加工方式有关[5]，据报道，绿茶提取物的高抗氧化能力与茶多酚含量密切相关[6]，绿茶多酚具有多种健康效果[7]。目前，对六安瓜片茶汤的味觉评价主要是采用传统的化学分析方法和人工感官评
食品研究与开发 2019年19期2019-10-12
- 茭白羊奶酪布丁
一根茭瓜切片，茭瓜片铺入碗中，用橄榄油和盐腌制10分钟。2.奶酪与乳清干酪同打软，加入盐、黑胡椒粉和一茶匙百里香调味。3.以冷水浸泡吉利丁，将泡软的吉利丁片融入20克微热的奶油。4.将剩下的奶油打发，然后慢慢拌入到奶酪混合物。5.取出四分之一奶油奶酪混合物，拌入切碎的野樱桃。将两根茭瓜切成薄片。6.将腌制好的茭瓜片铺入陶罐，倒入一半奶油奶酪混合物。之后铺入一层未腌制的茭瓜片，放上一些奶油奶酪樱桃碎，再铺上一层未腌制的茭瓜片。重复上一步直到将茭瓜用完。7.将
饮食科学 2019年7期2019-07-31
- 六安瓜片茶加工工艺研究进展
；3.安徽省六安瓜片茶业股份有限公司，安徽六安 237010）中国是世界上最早发现和饮用茶的国家。从最初鲜叶食用，到六大茶类的饮用，茶的发展变化离不开加工技术的不断优化革新[1]。绿茶是六大茶类中产量最大的茶类，其清爽回甘的滋味深受消费者的喜爱[2]。在丰富多彩的绿茶品类里，六安瓜片茶制作工艺实为中国绿茶加工技术之一绝[3]。正因为瓜片工艺与其他名优绿茶相比独具特色，故多沿用手工与半机械化方式加工，这使得六安瓜片茶生产率低、产品质量不稳定，成为产业发展的瓶
中国茶叶加工 2019年1期2019-04-17
- 黑皮冬瓜空气能热泵干燥工艺参数优化
皮冬瓜干燥，研究瓜片厚度、干燥温度、干燥风速等参数对冬瓜热泵干燥过程及瓜干品质的影响，通过单因素、正交试验及综合加权评分法确定了黑皮冬瓜空气能热泵干燥工艺，为冬瓜干的规模化生产提供参考。1 材料与方法1.1 材料与试剂市售无病虫害、无机械损伤的新鲜黑皮冬瓜；抗坏血酸（分析纯，25 g）：广东光华科技股份有限公司；2，6-二氯靛酚钠（分析纯，5 g）：上海麦克林生化科技有限公司。1.2 仪器与设备空气能热泵烘干机（LAD-030）：广东瑞星新能源科技有限公司
食品研究与开发 2019年4期2019-02-16
- 图说合作社
六安市裕安区小叶瓜片合作社成立于2010年5月，建成茶园基地3600亩，加工基地7156平方米，加工生产线18条，在六安光彩大市场拥有合作社产品展销中心246平方米，注册商标“笑春堂”。图为合作社茶叶基地。（安徽省六安市裕安区小叶瓜片合作社 蔡运峰 供图）吉林省吉林市昌邑区黄花香种植专业合作社位于吉林省中部，有着100多年的朝鲜族水稻种植传统。合作社成员150户，水田面积5200亩，其中1200亩为稻蟹共生养殖基地，该基地是吉林省扣蟹养殖示范基地，年产优质
中国农民合作社 2018年12期2018-12-14
- 不同伸育期六安瓜片品质研究
50002）六安瓜片是中国著名绿茶，产于安徽六安、金寨、霍山一带，主产区为金寨齐云山[1]。1949年后，六安瓜片被列为全国十大名茶之一[2]。六安瓜片的采摘与众不同，是我国绿茶中唯一不采梗、不采芽，只采嫩叶片的片茶，也是加工工序最为复杂的绿茶[3]。其手工加工工序分为生锅、熟锅、烘焙，烘焙分为三个阶段，即毛火、小火和老火，老火是加工工序中最为讲究的一道工序，俗称“拉老火”，即两人抬装有茶的烘笼在炭火上烘焙2～3 s，再抬离炭火翻叶，这样抬笼走烘100多次
中国茶叶加工 2018年3期2018-11-21
- 六安瓜片拉老火“起霜”的形成机制及其对茶叶品质的影响
涛，戴前颖六安瓜片拉老火“起霜”的形成机制及其对茶叶品质的影响江俞蓉，刘思彤，高静，李大祥，夏涛，戴前颖*安徽农业大学茶树生物学及资源利用国家重点实验室，安徽 合肥 230036采用图像扫描技术，结合成对偏爱检验法、茶叶感官审评法以及茶叶理化成分检测，探索了六安瓜片的起霜条件、霜与茶叶品质的相关性，并通过纸片代替茶叶，收集瓜片起霜过程中的“霜”，探索了瓜片霜的化学本质。试验结果表明，拉老火起霜过程中的摩擦因子是起霜的关键；拉老火工艺不仅改善了瓜片的外形，
茶叶科学 2018年5期2018-10-17
- 基于光电控制的六安瓜片烘焙机设计
30036)六安瓜片是中国十大历史名茶之一[1]，其手工制法分生锅、熟锅，毛火、小火、老火5道工序。炒生锅与炒熟锅起到杀青、轻度揉捻及做形的作用；而拉毛火及拉小火是初步烘干；拉大火是形成六安瓜片特有高火香的关键工序，面积约为8～10 m2的房间布置2～3个立砖围成的烘炉，直径为60～100 mm，长度为300～500 mm的优质木炭竖放于其中，其炭火温度高达505～545 ℃，一般需要4～6名有经验的青壮年茶工，其中2人抬起烘篮，罩在炭火上方3～5 s后立
食品与机械 2018年5期2018-07-14
- 从种植到加工都讲究环境友好
安徽名茶——六安瓜片的核心产区探访。处于云雾缭绕高山中的徽六生态基地绿油油的茶海生机盎然，地处大别山北麓，茶园多分布在海拔500米以上的坡体或山涧峡谷，高山环抱，土质肥沃，且远离大城市，境内无任何工业污染，而这些得天独厚自然环境具有不可复制性，是发展有机生态绿茶的最佳区域。记者看到茶园里的茶树行间距较大。每隔数十米安装一个太阳能杀虫灯，行间插着整齐划一的黄色牌子，上面布满了各种昆虫。“这是黄板，是用来诱杀害虫用的。我们的茶园不打杀虫剂和除草剂。全部采用理化
农产品市场周刊 2018年15期2018-05-16
- 指纹图谱技术在六安瓜片茶上的研究进展
47000)六安瓜片，简称瓜片，产自安徽省六安。唐称“庐州六安茶”，为名茶。明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶。清为朝廷贡茶[1]。六安瓜片(又称片茶)，为绿茶特种茶类，采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的，形似瓜子[2]。近年来，六安瓜片茶的经济价值逐渐显现，随之而来的是六安瓜片茶被假冒、产地分散、茶树品种混乱、产品品质不稳定、产品无溯源体系、加工小作坊较多等等问题也逐渐出现，从而严重地制约了六安瓜片这一历史名茶的发展。
蚕桑茶叶通讯 2018年1期2018-04-18
- 发展茶产业 筑牢脱贫路—金寨县创建茶叶联合体助力茶产业精准扶贫精准脱贫
等称号。今年六安瓜片荣获全国十大茶叶区域公用品牌称号。在茶产业的支撑和推动下，全县贫困人口由2012年6.13万户、17.48万人减至2017年的2.4万户、6.67万人，贫困发生率由30.08%降至11.1%，茶产业扶贫取得了丰硕成果。2016年以来，该县委、县政府将茶产业列入农业产业扶贫的重中之重，出台了《金寨县特色农业产业脱贫工作实施方案》，提出了“振兴和做强茶产业、推进脱贫攻坚”的重大战略，依托得天独厚的资源优势，致力推进六安瓜片茶产业转型升级，着
茶业通报 2018年1期2018-03-23
- 茶叶溯源防伪预警平台的设计与实现
思路，设计了六安瓜片溯源防伪预警平台，实现了六安瓜片从“茶园到茶杯”的全程质量追溯监管与防伪。该平台采用B/S架构，将六安瓜片在种植、生产、加工、流通等环节实现信息化管理，提高了茶园的管理效率，并能够通过手机扫描二维码、追溯平台等多种方式对六安瓜片生产流通信息进行追溯。根据二阶段算法原理，设置扫描次数阈值和扫描距离阈值分阶段逐步判定，利用二维码被扫描的次数与距离实现对六安瓜片的防伪预警。平台的使用有利于信息公开化，提升政府对六安瓜片的监管力度，提高六安瓜片
洛阳理工学院学报(自然科学版) 2017年3期2018-01-05
- 喝好茶，不生病
茶叶介绍六安瓜片是中国历史名茶，也是中国十大历史名茶之一，简称瓜片，具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵，唐称“庐州六安茶”，明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶。清为朝廷贡茶。六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，是经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。最佳产地安徽省六安。选购要点以叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，翠绿有光，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇，叶底绿嫩明亮者为佳。贮藏提示储藏时不可挤压，要密封、干燥
养生保健指南 2017年11期2017-12-07
- 灵山秀水出名茶 六安瓜片甲天下
六安茶以六安瓜片影响最大，声名最响，誉满华夏，香飘世界。六安瓜片，又称片茶。该茶产于大别山区东北部，茶园多分布在山坡谷冲之中，茂林翠竹荫护茶树，兰花、杜鹃等与茶树相依相伴，茶山常年云绕雾罩，生长环境独特。金寨县麻埠镇响洪甸村重岩叠嶂、云雾缭绕，为六安瓜片原产地和核心区。六安瓜片分外山茶和内山茶两种。外山茶主要产于皖西大别山边缘丘陵地带，3月中下旬開始上市。而内山茶产于金寨县响洪甸水库周边的深山区，鲜叶成熟较晚。按采制季节，六安瓜片分成三个品种：谷雨前品质最
农产品市场周刊 2017年18期2017-06-07
- 绿茶“高手”的人情味
大名茶之一的六安瓜片，就是从“六安茶”演变发展而来。我在六安寻访时，听到的一种说法是：清末民初时期，某知名茶行搞创新，将鲜叶采下，去掉芽和梗，炒成形似蜂翅的单片。另一家茶行又在此基础上改进，不但去除了芽和梗，還把嫩叶与其他成熟的茶叶分开炒制。无芽无梗的叶子像极了瓜子，故取名“瓜片”。还有一种说法，称六安瓜片与袁世凯有关——是他的亲戚精心琢磨、投其所好而制成的。这位亲戚姓祝，是六安金寨一位土财主，听闻袁世凯当上了大总统，想通过他混个一官半职。祝财主知道袁世凯
环球人物 2017年8期2017-05-31
- 基于品牌农业产业化视角的皖南茶产品营销战略研究
——以六安瓜片为例
研究 ——以六安瓜片为例□董珊珊（安徽财经大学 安徽 蚌埠 233030）皖南“六安瓜片”作为中国历史十大名茶之一，在茶界有着非常重要的地位，更是六安经济的支柱型产业。但是相对于其他一些历史名茶，“六安瓜片”的发展程度远不及其他一些历史名茶。本文在介绍六安瓜片现状的基础上，从品牌建设、品牌传播以及产业化的视角上分析了六安瓜片在发展过程中所遇到的一些阻碍。品牌建设不足、宣传力度不够、产业化开发程度低等等问题，严重阻碍了六安瓜片的发展。本文结合市场情况和六安瓜
山西农经 2017年15期2017-04-13
- 瓜片记
瓜片，好，周正。绿茶喝过很多，许多绿茶有些轻浮。瓜片不轻浮。添水后，云淡风轻，一弯新月照松林。喝瓜片时心里蹦出这样三句话。前一句记事，后两句抒情，前一句实，后两句虚，也是这款茶给我的感觉。一弯弯新月泡在水中，绿水是松林的倒影，好像童话世界。云淡，茶香得薄；风轻，茶味平和。茶香不能太浓，浓了失之空灵，浓香馥郁，少了回旋余地，多了些香艳。好的茶香是有意无意间挥散的，有意无意，意味才饱满。淡香令人心泛涟漪，多少也有些许惆怅，最好是遐想中有一丝惆怅。这是瓜片之美。
安徽文学 2017年3期2017-03-27
- 六安瓜片传统手工制作技术“师带徒”实训模式的探索和实践
汪于奎六安瓜片传统手工制作技术“师带徒”实训模式的探索和实践汪于奎（金寨县农业产业发展中心，安徽金寨 237300）2017年金寨县农业发展委员会创新新型职业农民培训方式，依托当地茶叶联合体，在县内麻埠镇、吴家店镇等6个乡镇10个村成立11个六安瓜片炒制中心，开展六安瓜片制作技术师带徒实训，采取“1+1+10+20+N”的模式。取得了显著的经济效益，解决茶叶企业用工难问题，提高了茶叶企业经济效益和知名度；传承六安瓜片手工制作工艺，并且快速传播六安瓜片制作
茶业通报 2017年4期2017-03-23
- 以茶叶产业为例分析农村经济的战略突破口
——以皖西地区为例
安市是著名的六安瓜片生产区，其具有得天独厚的地理位置，适合茶叶生长，因此茶叶质量很高。通过名茶发展当地农村经济，则充分利用了茶产业的优势。本文首先介绍了茶产业带动农村经济发展的必要性，接着阐述了皖西地区六安瓜片的发展现状，再探讨了六安瓜片的发展问题对农村经济发展的启示，然后提出了结合六安瓜片的发展对策找到农村经济发展突破口。茶产业；农村经济；六安瓜片皖西地区，即安徽省六安市，地理位置优越，四通八达，位于长三角腹地。六安资源丰富，是中国著名的茶药宝库。著名的
福建茶叶 2017年1期2017-02-05
- 原产地里话“片茶”
，可见一斑。六安瓜片，知道的人不在少数。若要说出个一二三，怕也不易。六安瓜片缘何是历史名茶？它属于红茶、白茶、花茶还是绿茶？它有何不同之处？近日，记者有幸来到六安瓜片的原产地和核心区——安徽省金寨县，一睹其“庐山真面目”。六安瓜片，又称片茶，为中国十大名茶之一。六安瓜片采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶，也是世界绿茶中唯一以单片叶炒制而成的茶叶。好茶叶源自好产地金寨县麻埠镇响洪甸村重岩叠嶂、云雾缭绕，地
农产品市场周刊 2016年40期2016-12-23
- 谢裕大（六安）茶叶有限公司
公司致力于谢裕大瓜片的品牌建设和文化传播，积极发展绿色健康的茶经济，努力实现谢裕大在瓜片领域的领军位列。公司始终坚持“世代相传、千锤百炼、开拓创新、追求卓越”的理念，运用传统瓜片古法工艺和现代先进技术，对茶叶各个环节进行标准化质量检测管理，精制茶叶，极力打造“安全、健康、绿色”的瓜片产品。公司在舒正彬总经理的带领下，近年来取得了突出成绩，并在瓜片核心产区响洪甸村赢得了良好口碑。2014年“六安茶谷”建设拉开序幕，公司以六安瓜片为主体，与红色、绿色资源有机结
农产品市场周刊 2016年40期2016-12-23
- 安徽一笑堂茶业有限公司
司目前拥有以六安瓜片原产地齐头山蝙蝠洞为中心的优质茶叶基地3000亩以及其他徽茶品类优质核心原产区，并收购、并购了一批核心茶园产区企业。在华东最后一片原始森林金寨县花石乡流转10000亩茶园，并选择区位得天独厚的瓜片圣地十二檀古茶寨，将投资5个亿新建大型生产、加工及体验中心——“瓜片圣地，心灵之旅”十二檀古茶寨。公司总部核心骨干管理团队数百人，采取“专卖店+专柜+联营”的通路建设模式快速启动全国市场，已在合肥、北京、上海开设分公司，全国开设200多家专卖店
农产品市场周刊 2016年40期2016-12-23
- 让“老字号”释放新魅力
著名的当属“六安瓜片”。近年来，金寨县审时度势，另辟蹊径， 以市场需求为导向，围绕做大、做强、做优茶产业，加快构建茶产业、茶生态、茶经济、茶旅游和茶文化有机融合的现代茶产业体系，不断提升茶产业扶贫带动能力，大力推进茶产业跨越式发展。将资源优势转化为发展优势金寨茶产业作为当地重要的农业产业经济支撑点，有其自身独特性，多分布在山区，人口较多，在发展中面临资金短缺、技术落后、机械化难以实施、规模难以形成、标准难以建设等问题，这也是直接导致当地茶农长期以来无法脱贫
农产品市场周刊 2016年40期2016-12-23
- 灵山秀水孕出茶中极品
历史名茶——六安瓜片的原产地位于县内。据乾隆年间诗人袁枚所撰《随园食单》及《六安州志》、《六安县志》记载，“六安瓜片”原产地在金寨县齐头山周围（其极品“齐山云雾”就产于齐头山蝙蝠洞、青檀沟附近），于清代中叶从齐山云雾茶逐渐演变而来，距今已有二百多年的历史。“六安瓜片”是我国名茶之精粹，是世界绿茶中唯一以单片叶炒制而成，外形之殊，制法之精，质量之优，风味之佳在中国名茶中是独一无二的。外形似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗；
农产品市场周刊 2016年40期2016-12-23
- 金寨县幸福茶农六安瓜片专业合作社联合社
寨县幸福茶农六安瓜片专业合作社联合社 （以下简称“联合社”），由金寨县齐源家庭农场、金寨县齐源茶叶专业合作社、金寨县响齐茶叶专业合作、金寨县齐云村茶叶专业合作社联合创办。联合社依托安徽齐源农业科技开发有限公司，主导生产齐源牌六安瓜片，并联合金寨、六安、合肥等50余户商家，集体设计包装，实行统一零售价、统一批发价、统一会员价；通过品牌化运营，打破传统散茶销售，提升商户形象，提高经济效益，降低商户的投资成本。同时，对接帮扶60户贫困户，其中吸纳20户贫困户劳动
农产品市场周刊 2016年40期2016-12-23
- 六安瓜片甲天下
著名的当属“六安瓜片”（又称片茶），是国家历史名茶之一，为绿茶特种茶类。“六安瓜片”采自特有品种茶树，经扳片、剔去嫩芽茶梗，通过独特的传统工艺加工制成的形似瓜子的片形茶叶。当地茶农介绍，该茶在加工过程中，需要经历鲜叶摊放、生锅、熟锅、毛火、拣片、小火、老火等工序，从鲜叶到成品需要近一个星期时间，一般在4月中旬上市。只有用这些复杂的生产工艺流程，才能保证消费者喝上正宗醇厚、原汁原味的“六安瓜片”。今年是中国工农红军二万五千里长征胜利80周年，也是实施“十三五
农产品市场周刊 2016年40期2016-12-23
- 金寨县露雨春茶叶有限责任公司
金寨县面冲“六安瓜片”、“皖西白茶”、“金寨野茶”等名优茶种植基地两千余亩。2015年9月，公司组织三十余家茶叶专业合作社、家庭农场，成立金寨县面冲六安瓜片联合社，实现了企业、专业合作社、家庭农场三种不同经营主体有机结合和紧密连接，为茶产业发展开辟了新模式。露雨春茶叶有限公司总经理黄守山任联合社社长。在“公司+合作社+农户”的新型农业企业发展模式引领下，公司注重茶叶品质，从基地的茶园管理，到茶叶采摘加工，均采用ISO9001：2008国际质量体系，并与国内
农产品市场周刊 2016年40期2016-12-23
- 金寨县绿茗有机茶科技开发有限公司
。建有订单白茶、瓜片、翠眉基地7800亩以及通过有机认证基地2200亩。公司产品通过QS认证，主要有“皖西白茶”、“六安瓜片”、“金寨翠眉”、“信阳毛尖”及黄芽、毛峰等系列名优茶。公司本着“品质至上、诚信为本”的经营理念，在安农大茶与食品科技学院的技术支持下，建立产学研平台，致力于特色、优质茶叶的品种选育及产品研发。企业近年来生产的“皖西白茶”、“六安瓜片”2008年、2009年、2010年分别获得国内、国际金奖；2013年“皖西白茶”获安徽省十大品牌名茶
农产品市场周刊 2016年40期2016-12-23
- 安徽蝠牌生态茶业有限公司
蝠洞茶场为“六安瓜片”的核心原产地，金寨韭菜岩茶场海拔高达850-1050米。2013年初，公司收购了金寨县青山镇八河粮站，将之按照现代化科学标准建设成一个清洁化茶叶加工厂。蝠牌茶业完成了茶叶标准种植、标准采摘、标准生产等系列化产品生产过程全方位监控。公司主要经营蝠牌六安瓜片、蝠牌黄芽、皖西白茶、金寨红茶、高山野茶、蝠牌山核桃等一系列具备大别山特色的农林产品。公司作为六安瓜片制作工艺新标准的制定人之一，被国家质检总局首批授予了“六安瓜片地理标志保护产品专用
农产品市场周刊 2016年40期2016-12-23
- 金寨县安态特色农产品有限公司
“安态”牌六安瓜片被国家教育部选定为中国驻外使（领）馆宣教礼品茶，荣获第八届香港世界茶联合会国际名茶评比金奖； 自主创新品牌“安态雨毫”茶在第七届“中茶杯”茶叶评比中获特等奖。公司拥有雄厚的人才资源，现有员工118人，其中管理人员26人，高级职称4人，中级职称10人。公司总经理陆本坤获得国家级高级农艺评茶师资质，兼任金寨县茶叶产业协会会长、金寨县工商联副主席、副会长，并在国际茶产业博览会中荣获“安徽茶产业突出贡献人物”称号。公司通过租赁承包、协议订单等多
农产品市场周刊 2016年40期2016-12-23
- 金寨县茶产业联合体建设的实践与思考
为进一步提升六安瓜片茶叶质量，确保六安瓜片茶叶产业健康有序发展，金寨县政府通过政府推动、企业联动、产业升级等方法，取得产品质量明显提高，茶农生产组织化程度显著加强等成效。总结出以利益合理分配为纽带、以恰当布局为基础等关于茶叶联合体建设的思考。金寨；茶产业；联合体；产业升级金寨县地处大别山腹地，鄂豫皖三省交界，气候湿润、空气新鲜、土地肥沃无污染,盛产茶叶，且品质优异，享誉国内外。特别是六安瓜片历史悠久，是全国十大名茶之一，作为国礼茶赠送于普京等外国政要。目前
茶业通报 2016年3期2016-03-28
- 在脸上做菜
做喜欢吃的鸡蛋炒瓜片。从小到大，我最喜欢吃这道菜了。我高兴地哼着歌回到了自己的房间，大约过了十分钟，我想妈妈的菜一定做得差不多了，我仿佛已经闻到了菜的香味，于是满心喜悦地走进了厨房。谁知却没有看到菜，也没有看到妈妈，究竟是怎么回事呢？我轻轻地推开客厅的门，从门缝里偷偷地看到妈妈正躺在沙发上，她的脸上贴满了黄瓜片，只露出一双大眼睛，样子十分恐怖，我所有的喜悦被恐惧占据了。这究竟是怎么回事呢？妈妈怎么在自己的脸上做菜呢？难道妈妈是在用脸给我烙黄瓜片吗？以前，妈
阅读与作文（小学高年级版） 2016年2期2016-03-04
- “特香早”鲜叶制作瓜片初探
特香早”鲜叶制作瓜片初探李贤葆1，袁先安1，郑进国1，吴福广2，陈吉品2（1.安徽省舒城县农业委员会，舒城231300；2.安徽省舒城县舒茶镇九一六茶场，舒城231334）摘 要：本试验采用茶树新品种特香早的秋茶鲜叶试制六安瓜片，同时用舒茶早、龙井43品种鲜叶作比较试验，并用市场购买的春茶瓜片作品质比较，通过对茶样感官审评探讨特香早鲜叶制作瓜片的效果。结果表明，特香早品种鲜叶制作秋瓜片品质较优，尤其是栗香带花香，形状整齐而独具特色。关键词：特香早；瓜片；制
茶业通报 2015年2期2015-12-29
- 六安瓜片香气成分的GC-MS分析
全战，周红霞六安瓜片香气成分的GC-MS分析阮 鸣，陈全战，周红霞（南京晓庄学院食品科学学院，江苏 南京 211171）对中国十大名茶之一六安瓜片的香气成分进行定性鉴别。采用同时蒸馏萃取并结合气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）联用仪进行定性分析。结果显示，六安瓜片香气成分在12 个月内较稳定；不同等级六安瓜片主要香气成分相似；六安瓜片与其他品种名茶香气成分存在明显差异。结果表明六安瓜片的香
食品科学 2015年8期2015-12-29
- 南瓜小吃的加工技术
周天铭一、美味瓜片成品特色：微咸，甜酸适口，能增进食欲。配料比例：南瓜5千克，盐300克，白糖500克，醋300克，白酒200克。加工过程：将南瓜洗净，剖开，除去瓤和籽，削皮后切成小薄片。加盐腌制l天，取出摊在干净容器中，置于太阳下晒至半干，入坛，倒进白糖、白酒、醋，翻拌均匀后压实，密封坛口，一周后即成。二、辣味瓜丝成品特色：脆嫩，味辣，爽口。配料比例：南瓜5千克，生石灰200克，辣椒300克。盐300克。加工过程：将辣椒洗净，去除蒂和籽，切成细丝待用。将
农家科技中旬版 2014年9期2015-03-11
- 四种冬瓜食品的加工制作
小时。当天晒成的瓜片因干燥易折碎，可以连同晒瓜片的竹帘移到室内或凉棚下自然回软8～12小时，待瓜片柔软后装入筐内。把回软后的瓜片一束一束地捆扎好，每束5～10千克。为防止霉烂，可当天复晒2～3小时，翻1～2次，即成冬瓜干。●陆 明 华周横 广西钟山县书香路100号县农业服务中心 542600
乡村科技 2015年13期2015-02-21
- 关于六安茶产业发展的思考
等，清末产生六安瓜片茶，上世纪六十年代后生产有红茶、炒青绿茶，1985年后创制新品名优茶有：白霜雾毫、皖西早花、金寨翠眉、六安碧毫、金龙玉珠、霍山翠芽、华山银毫、石笋翠芽等。近代影响最大、誉满全国的六安瓜片茶，为全国十大名茶之一，对六安传名起到重要作用。②六安茶品质优良。六安茶作为贡茶历史久、数量大，六安名茶向以高浓的清香、鲜爽的韵味、独特的外形和加工工艺、宏大的产量称著全国，销往全国各地，许多大户人家作为生活必备品。六安芽茶与闽之武夷、浙之龙井、苏之罗岕
茶业通报 2014年1期2014-03-26
- 六安瓜片茶制作存在的问题及解决办法
37200）六安瓜片属历史名茶，起源于清末，在金寨的麻埠一带，有一茶行在齐头山后冲，把采制绿大茶原料去掉枝梗、芽，将嫩叶老叶分开炒制，并起名叫峰翅，由于形状似瓜子，遂后又叫瓜片，该瓜片由六安州上贡，故叫六安瓜片。六安瓜片是我国十大名茶之一，曾多次获得国际国内大奖，于2010年获得上海世界博览会十大名茶称号，是唯一用茶树嫩梢叶片炒制成的。六安瓜片的品质特点：外形为单片，不带芽和梗，叶边背卷顺直，形如瓜子，色泽宝绿、富有白霜，香气清香持久，滋味鲜醇，回味甘甜，
茶业通报 2013年1期2013-04-01
- 六安瓜片包装中的色彩设计理念探讨
30036）六安瓜片具有悠久的历史文化底蕴，作为安徽省的主要茶叶之一，六安瓜片未来的发展，关系到六安茶农的经济收入，乃至整个安徽省特色农业的发展，怎样保证六安瓜片在市场上的占有率，茶叶的包装色彩是其中一个重要因素。如何运用色彩更好地体现六安瓜片的文化底蕴是设计师及其企业共同关注的问题。1 包装中色彩呈现的效应1.1 优先感知色彩是包装上影响最活跃的因素。据有关资料分析，人的视觉器官在观察物体时，最初的20s内，色彩感觉占80%，而其造型只占20%，2min
茶业通报 2013年1期2013-04-01
- 吴邦国委员长调研金寨县六安瓜片生产基地
长调研金寨县六安瓜片生产基地■ 文/舒曼 图/新华社记者 谢环驰六月的金寨，微风吹拂，茶香弥漫。6月20日，中共中央政治局常委、全国人大常委会委员长吴邦国，全国人大常委会副委员长兼秘书长李建国在安徽省委书记张宝顺、安徽省省长李斌、六安市市委书记孙云飞、六安市代市长毕小彬等省市县领导陪同下，来到位于金寨县的六安瓜片核心产区调研，了解老区茶农生活和茶企生产情况。六安瓜片茶是国家地理标志产品，已列入国家非物质文化遗产目录。近年来，大别山区发挥当地资源优势，大力发
茶博览 2012年8期2012-06-06
- 金字招牌提升规模效益——“徽六”牌六安瓜片获“中华老字号”殊荣的启示
‘徽六’品牌六安瓜片正式获‘中华老字号’称号，我们徽六公司也成为第一家荣膺殊荣的六安瓜片生产企业；纵观中国茶叶界，获得‘中华老字号’称号的企业可谓凤毛麟角，而我们企业的发展史，再一次证明，用现代理念打造‘中华老字号’，不仅是对传统技艺的传承，更能挖掘其背后的金子般价值。我认为兴皖富民，就要开掘这些‘老字号’背后的金子般价值，要让‘中华老字号’传统技艺闪烁出现代光芒。”六安瓜片的传承人，安徽省六安瓜片茶业股份有限公司董事长曾胜春在接受《决策》采访时感慨地说。
决策 2011年5期2011-03-01
- 中国十大名茶
——六安瓜片简介
大名茶 ——六安瓜片简介詹 罗 九（安徽农业大学，合肥 230036）1 茶史源流六安为中国古老茶区，有二千多年的历史。清· 乾隆四十一年（1776年）《霍山县志》：“霍茶黄芽之名，已肇于西汉（公元前206～公元8年），〈史记〉云：寿春之山，有黄芽焉，可煮而饮，……”。但是直到唐、宋、元代，中国古代茶叶产品都是蒸青绿茶，且以团饼茶称著。明初朱元璋下令罢造龙团凤饼，到明中叶，才有松萝茶、六安茶等现代茶品之滥觞。关于六安茶最早的记载为明嘉靖十八年（1539年）
茶业通报 2010年1期2010-04-03
- 地瓜干的味道
个大锅里装满了地瓜片，但“不看不知道，一看吓一跳”，小小的地瓜片上沾满了油!最后那些机器会进行脱油。地瓜干倒下去，机器里就开始源源不断地流出油来。等油脱光了，呵呵，好吃的地瓜干就出锅了!制作小小的地瓜干需要这么多步骤，真是让我大开了眼界。我想起老家的“蒸完晒，晒完蒸”的地瓜干做法，那绝不能与这儿的工序相提并论。地瓜干的味道好甜好香，却包含着这么多的艰辛，我永远不会忘记这次参观的!
小火炬·阅读作文 2009年7期2009-07-14
- 六安瓜片抢市场
国十大名茶一六安瓜片，近日将在京举行大型春茶推介活动。据介绍，六安瓜片是世界茶叶品种里唯一不带梗芽的单片茶。六安瓜片原产地是安徽省的六安、金寨和霍山三县，其中金寨县齐云山蝙蝠洞，山高林密，云雾弥漫，空气湿度大，年降雨量充足，所产“齐山名片”为瓜片极品。安徽一笑堂茶业有限公司将六安瓜片三大原产地尽收囊中。通过购买、合作和一线茶农签约等形式拥有蝙蝠洞、鲜花岭、冷水冲、抱儿山四大基地、数万顷茶园。鲜花岭基地近临响洪甸水库，四周茂林修竹，群山环绕，营造了六安瓜片奇
农产品市场周刊 2009年13期2009-05-27