灵山秀水孕出茶中极品

解正定

安徽省六安市金寨县地处北纬31°，位于皖西大别山北麓、鄂豫皖三省八县区结合部，总面积3814平方公里，平均海拔500米，境内群山起伏，千米以上的高山101座，森林覆盖率70.35%，俗称“八山半水半分田，一分道路和庄园”。这里是“红军的摇篮、将军的故乡”，是“中国革命的重要策源地、人民军队的重要发源地”。

大别山的灵山秀水，孕育出生态有机的特色农产品；金寨人的勤劳智慧，奉献出天然珍贵的系列名茶，全国十大历史名茶——六安瓜片的原产地位于县内。据乾隆年间诗人袁枚所撰《随园食单》及《六安州志》、《六安县志》记载，“六安瓜片”原产地在金寨县齐头山周围（其极品“齐山云雾”就产于齐头山蝙蝠洞、青檀沟附近），于清代中叶从齐山云雾茶逐渐演变而来，距今已有二百多年的历史。

“六安瓜片”是我国名茶之精粹，是世界绿茶中唯一以单片叶炒制而成，外形之殊，制法之精，质量之优，风味之佳在中国名茶中是独一无二的。外形似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗；清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。茶树多生长在高崖石隙山涧峡谷，高山环抱、层峦叠翠、云雾缭绕、青山碧水、竹木成林、土质肥沃，具有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的特点。《六安州志》中曾有“齐头绝顶常为云雾所封，其上产茶叶甚壮而味独……”的记载。明代雷世英《咏齐山之茶》诗云：“高峰直与浮云齐，望入无峰天亦低。爱探惊雷新吐荚，捉筐争向云中觅。”生动描述了六安瓜片得天独厚的生态环境。

古人云：“七碗清风自六安”、“六安瓜片甲天下”。据《文献通考》记载，公元965年，宋朝就在金寨县境内的麻埠、开顺设有官办茶站，当时即有大宗茶叶向外销售。明代农学家徐光启在《农政全书》中写道：“六安州之片茶，为茶之极品”，明朝末年齐山云雾瓜片被列为贡茶，一直沿袭到清朝末年。1951年全国人大一届二次会议期间，金寨特制60斤片茶作为大会用茶，得到党中央领导的好评并给予赞赏。周恩来总理常把齐山瓜片作为国礼茶馈赠外宾。

今年是中国工农红军二万五千里长征胜利80周年，也是实施“十三五”规划的开局之年，更是精准脱贫的攻坚之年。当前，茶叶已成为金寨县经济发展的重要支柱产业、优势产业和特色产业，是广大农民的主要收入来源，在农村经济中占有重要地位。

作为农业部首批无公害茶叶生产示范基地县、国家级茶叶安全示范县，“六安瓜片”的原产地和核心区，全县现有茶园面积17.7万亩，去年全年产干茶7500吨，系列产值达15亿元，其中六安瓜片产量1200吨，综合产值6亿元。现有初制厂200多家，20万人从事茶叶生产、经营活动，全县有三分之一的农民靠茶叶收入脱贫致富。