河豚
- 九十年代的河豚
天是不是请我们吃河豚。朋友颔首笑答，还是我们江南人明白，正值清明前，河豚从入海口溯流而上，要到长江产卵，此时河豚最是鲜美，也是最毒的时节。每年清明前后，江阴本地都会有几人因吃河豚而亡。我笑着插话道，古人讲“拼死吃河豚”，江阴人倒是身体力行。同行一位年轻人在一旁面色有些发白，朋友宽解道，不用担心，此处老板是本地做河豚的绝顶高手，八十年代曾去日本学习，取得官方认可的河豚厨师证，他做的河豚从未出过危险。朋友继续介绍，不少吃河豚出事的，其实是渔民，知道河豚好吃，却
环球人文地理 2023年1期2023-05-30
- 去扬中吃河豚
不少朋友去扬中吃河豚。河豚，又名气泡鱼，广布沿海，主要在长江入海口。元人《辍耕录》云“水之咸淡相交处产河豚”。初春到淡水产卵，再游回，形成渔汛。明人《菽园杂记》说其“至春则溯江而上，苏、常、江阴居江下流，故春初已盛出；真（今仪征）、润（今镇江）则在二月”。此时河豚最为鲜嫩，被誉“百鱼之王”，与鲥鱼、刀鱼并称“长江三鲜”，但有剧毒，生殖期毒性最大，素有“拼死吃河豚”之说。上世纪六七十年代，我在二墩港奶奶家看到，开春长江河豚聚集，在江边和港闸口扳鱼的都能抓到不
金山 2023年4期2023-05-28
- 正是河豚欲上时
匡济春季至味河豚虽然名为“豚”，但它和海豚却没什么关系。海豚属于鲸目，多指中小型齿鲸，有的生活在淡水里，如白鳍豚；更多生活在海洋中，都是水生哺乳动物。河豚则是一种货真价实的鱼，它最早的名字就叫“河鲀”。不过，“河豚”的说法既已通行，日久天长便积非成是。在我国民间，食用河豚有着悠久的历史，并形成了特有的饮食文化。早在西晋文人左思的《吴都赋》中，就描述了河豚的体型特征，还详细记录了豫章一带烹煮河豚的方法。豫章大体位于今江西北部，至今仍是河豚的主要产地之一。宋代
读者欣赏 2023年4期2023-04-21
- 一尾河豚，“鲜活”一城
人间四月天，最是河豚鲜。作为“长江三鲜”之一，河豚外表憨态可掬，味道鲜香无比，是以让无数“老饕”魂牵梦萦，趋之若鹜。在镇江扬中，河豚食俗已有上千年历史。中国烹饪大师、扬中市孔庆璞河豚馆总经理兼主厨孔庆璞是烹饪河豚的好手，他屏气凝神，手中菜刀不疾不徐，将柔嫩的河豚切成厚度约为2毫米的薄片，在灯下透出莹莹光泽。夹起薄片置于滚水中，经过“左三右四，七上八下”烫涮，肉质变得细腻滑嫩、脆爽弹牙，满口浓浓鲜甜，令人不禁慨叹：“一朝食得河豚肉，终生不念天下鲜。”古老民俗
莫愁·时代人物 2023年4期2023-04-16
- 一尾河豚，“鲜活”一城
人间四月天，最是河豚鲜。作为“长江三鲜”之一，河豚外表憨态可掬，味道鲜香无比，是以让无数“老饕”魂牵梦萦，趋之若鹜。在镇江扬中，河豚食俗已有上千年历史。中国烹饪大师、扬中市孔庆璞河豚馆总经理兼主厨孔庆璞是烹饪河豚的好手，他屏气凝神，手中菜刀不疾不徐，将柔嫩的河豚切成厚度约为2 毫米的薄片，在灯下透出莹莹光泽。夹起薄片置于滚水中，经过“左三右四，七上八下”烫涮，肉质变得细腻滑嫩、脆爽弹牙，满口浓浓鲜甜，令人不禁慨叹：“一朝食得河豚肉，终生不念天下鲜。”古老民
莫愁 2023年11期2023-04-14
- 河豚吃不吃古人也纠结
满地芦芽短，正是河豚欲上时。”初放的桃花、戏水的鸭子、河滩上的蒌蒿、芦苇的新芽组成了一幅早春美景图。苏轼在这首《惠崇春江晚景》中，通过描写春天的江景，抒发了对早春的礼赞之情。当然了，这时候最让人欣喜的还是江中的河豚。春天是吃河豚的最佳时节。河豚又叫鲀（ tun），因被捕获时会发出类似猪叫的声音，故名河豚（豚：泛指猪）。河豚味美的名声在两千年前就流传开来，春秋战国时期，长江下游地区的人们就有吃河豚的习俗了。宋代人吃河豚的兴致最高，甚至有人这样形容河豚肉： “
第二课堂(小学版) 2022年6期2022-07-11
- 拼死吃河豚
阮直 提起河豚，谁都知道河豚是有剧毒的，我国市场上是禁止出售河豚的，市场虽然禁止了买卖，却禁不住人们的口味。没买的，没卖的，可吃河豚的食客却永远有。尽管年年都有因吃河豚丧命的，可还是有人不害怕，拼着老命吃河豚，让人很难理解。 河豚，古时称之为规鱼，在广西北海当地方言叫龟鱼。我国沿海地带均可捕到，别看它形象极丑，眼睛外凸，肚子圆鼓，外形像一个鸡腿，可只要吃上一口河豚，你就觉得再吃什么鱼都没了味道。就像抽烟的人抽过“大中华”，再抽其他低档烟若抽不出干菜帮子
杂文选刊 2022年3期2022-04-16
- 为何河豚的肚皮会膨胀
的看家本领，那么河豚的看家本领是什么呢？河豚腹部的皮肤比背部的皮肤松弛，而且长着刺。当它遇见敌人的时候，就迅速地冲到水面，张开大嘴使劲吸气，肠子前下方与胃相连的气囊就充满了气体，腹部随着膨胀起来，刺就立起来了，让敌人没有下口的地方。可见，河豚的肚皮膨胀是它自卫的手段。生物为了保护自己，采用了不同的自卫方法。河豚的体内贮存着一种剧毒，叫作河豚毒素。当河豚遇到敌人的时候，就会从皮肤上分泌出许多河豚毒素，使敌人马上放开它。虽然河豚有毒，但河豚的肉却味道鲜美。人们
祝您健康·文摘版 2022年8期2022-04-02
- 愤怒的河豚
卷九，有两则关于河豚的记载。在《食品有名》中，陶宗仪这样解释河豚：水之咸淡相交处产河豚。河豚，鱼类也，无鳞颊，常怒气满腹，形殊弗雅，然味极佳。煮治不精，则能杀人，所以东坡先生在资善堂与人谈河豚之美云：据其味，真是消得一死。这段河豚的描述，已經具有相当的科学研究水准了：它的生活环境，海中有，淡水中也有；它的体形特征，是鱼，但没鳞和鳃，常常鼓着肚子，是一条难看的鱼；它的味道，极鲜美，美到吃死了都值得；它的难点，如果处理得不好，会吃死人。在《食物相反》中，陶作家
意林原创版 2022年1期2022-02-16
- 拼死吃河豚
□ 阮 直提起河豚，谁都知道河豚有剧毒，我国市场上是禁止出售的。可是市场禁不住人们的口味，尽管年年都有吃河豚丧命的，可是广西北海还是有人不害怕，在拼着老命地吃。河豚，古时称为规鱼，北海当地方言叫龟鱼，我国沿海地带均可捕到。别看它形象极丑，眼睛外凸，肚子圆鼓，可只要吃上一口，你就觉得再吃什么鱼都没了味道。但是河豚的肝脏、生殖腺及血液含有毒素。若不是经过“高人”的处理，谁吃上谁就会丧命，轻者也会成为植物人。北海人吃河豚的历史谁也说不清有多长，反正祖祖辈辈就这么
中外文摘 2021年21期2021-12-29
- 可爱的河豚
一大享受。胖胖的河豚简直是海洋生物里可爱的代名詞，这些可爱的河豚，不需要特别的材料，做法也超简单，来做几只胖墩墩的小河豚来清凉一夏吧！准备工具：颜料、固体胶、卡纸、记号笔、剪刀（小心使用哦）、橡皮泥等。开始制作：材料都准备好了吗？跟我一起来做吧！3. 将长纸条卷成圆筒状并固定，将圆筒粘在蓝色背景纸上。4. 剪出眼睛，粘贴在河豚身体上。5. 剪出一对鱼鳍（qí），与身体粘合在一起。6. 在蓝色背景纸上画出水中的泡泡。简单的做法，超萌的河豚形象，喜欢吗？赶快拍
科普童话·学霸日记 2021年7期2021-09-23
- 为何河豚的肚皮会膨胀
的看家本领，那么河豚的看家本领是什么呢？河豚腹部的皮肤比背部的皮肤松弛，而且长着刺。当它遇见敌人的时候，就迅速地冲到水面，张开大嘴使劲吸气，肠子前下方与胃相连的气囊就充满了气体，腹部隨之膨胀起来，刺就立起来了，让敌人没有下口的地方。可见，河豚的肚皮膨胀是它自卫的手段。生物为了保护自己，采用了不同的自卫方法。河豚的体内贮存着一种剧毒，叫作河豚毒素。当河豚遇到敌人的时候，就会从皮肤上分泌出许多河豚毒素，使敌人马上放开它。（据微信公众号“百科知识”）
文萃报·周二版 2021年25期2021-08-06
- 野生河豚
，早些年，家家捕河豚，户户好日子。后来河豚越来越难捕，几乎绝迹，船搁滩、网蛀洞，村里日子一天不如一天。今年三月，突然传来一个惊人的消息：野生河豚又出现了！有人在长江里捕到一条，卖到近万元。夏家村人激动起来，忙修船补网，一窝蜂地赶到江里的三里湾，使出各种招式，又做起了发财的梦。三里湾有三道弯，江水流速大，小鱼小虾喜欢汇集在这里嬉水。往年三月到五月，河豚从长江口逆流而上洄游产卵，游到三里湾，河豚会稍作停留，这些小鱼小虾就是它们补充体力的可口食料。因此，三里湾以
民间故事选刊·上 2021年2期2021-03-10
- 野生河豚
，早些年，家家捕河豚，户户好日子。后来河豚越来越难捕，几乎绝迹，船搁滩、网蛀洞，村里日子一天不如一天。今年三月，突然传来一个惊人的消息：野生河豚又出现了！有人在长江里捕到一条，卖到近万元。夏家村人激动起来，忙修船补网，一窝蜂地赶到江里的三里湾，使出各种招式，又做起了发财的梦。三里湾有三道弯，江水流速大，小鱼小虾喜欢汇集在这里嬉水。往年三月到五月，河豚从长江口逆流而上洄游产卵，游到三里湾，河豚会稍作停留，这些小鱼小虾就是它们补充体力的可口食料。因此，三里湾以
民间故事选刊 2021年3期2021-03-09
- 舍命食河豚
他去吃饭，吃的是河豚。苏东坡有首诗，是关于河豚的：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。所以，他是吃河豚的老手。请客者有个上好的做河豚的厨子，想让苏学士看看手艺如何。河豚上桌，众人不便打搅，躲在屏风后，偷听苏东坡说些什么。只见苏东坡埋头大吃，一言不发，等到他吃干净之后，抹了抹嘴，说了一句話：“也值得一死。”选自《特别文摘》
民间故事选刊·下 2020年12期2020-12-18
- 野生河豚
，早些年，家家捕河豚，户户好日子。后来河豚越来越难捕，几乎绝迹，船搁滩、网蛀洞，村里日子一天不如一天。今年三月，突然传来一个惊人的消息：野生河豚又出现了！有人在长江里捕到一条，卖到近万元。夏家村人激动起来，忙修船补网，一窝蜂赶到江里的三里湾，使出各种招式，又做起了发财的梦。三里湾有三道弯，江水流速大，小鱼小虾喜欢汇集在这里嬉水。往年三到五月，河豚从长江口逆流而上洄游产卵，游到三里湾，河豚会稍作停留，这些小鱼小虾就是它们补充体力的可口食料。因此，三里湾以前一
故事会 2020年7期2020-04-03
- 气鼓鼓的河豚
叽咕一只河豚正在漫无目的地游动，突然感觉前方有一道阴影逼近。“又是一条想吃河豚肉的大鱼，哼哼。”它这样想着，然后淡定地张开嘴巴，大口大口开始喝水。“喂喂，你有那么渴吗？都什么时候了，竟然还顾着喝水！”正在看故事的你，直替河豚着急。別急。人家河豚，早有办法。河豚这时喝水，看起来是喝水，其实是御敌。在它肠子的前下方，有个口袋状的气囊。只要大量吸入水或空气，气囊就会被充满。由于肚子上的皮肤比背上的松弛很多，河豚的气囊一旦膨胀，就会使得头部和腹部都跟着鼓胀起来。连
孩子 2020年12期2020-01-06
- 中国饮食文化中的顶级传奇：吃河豚
不见得敢吃，譬如河豚。吃河豚是需要勇气的。它使和平环境中的饮食也成为一次冒险。在我心目中，这简直是非敢死队员不能胜任的一项事业。难怪江南古谚云：“拼死吃河豚”。籠罩着英雄主义式的悲壮气氛。河豚仿佛成了鉴别胆量的一块试金石。凡是惜命的食客，肯定会退避三舍的。但古往今来，自告奋勇吃河豚的仍大有其人。有的不幸中毒，似乎做鬼也风流。至于那些有惊无险的生还者，皆一副不虚此行的架势，河豚之美味，似乎天堂里才配拥有的。这就是河豚的魔力：你必须以性命作为抵押，才能饱览那终
现代青年·精英版 2019年10期2019-10-30
- 河豚
满地芦芽短，正是河豚欲上时。”这是非常有画面感的一首诗，就说实际一点的吧，蒌蒿、河豚，应季的美食该是出场的时候了。长江下游的河豚，是最为出名的，尤其是靖江、扬中一带的水域，不仅仅河豚的品质好，而且当地人对河豚的加工技艺也很精湛。母亲是扬中人，那个小岛我也就经常光顾，当地的河豚自然也是吃了一些。农家烧河豚，多半要放入秧草，起锅的时候，汤汁色泽微黄，秧草碧绿清爽，河豚肉肥嫩白皙。秧草跟浓稠的汤汁用来拌饭是极佳的，有浓郁的鲜，却没有任何水产的腥味。带着小颗粒的河
饮食科学 2019年7期2019-07-31
- 河豚飘香绽芳华
后的每一年，扬中河豚文化节都会如期而至，一办就是16年。16年，不变的是河豚主角，变的是河豚美食、河豚经济、河豚节庆和河豚文化。开幕至今，本届河豚文化节如一位初长成的少女，尽展迷人芳华。每日销售河豚10吨+ 一条鱼，鼓了腰包更鲜了味蕾3月13日上午10点半，市博联农商城小林河豚批发门店内，老板还在不停忙碌着，虽然店里所剩的河豚已不多，但还是有不少客人前来购买。“我卖河豚7、8年了，现在每天的进货量都在3000斤以上，每日销量在2000斤左右，其中，有30%
华人时刊 2019年4期2019-05-04
- 学习吃河豚
□蔡 澜河豚有刺毒，在日本需要有学习十年以上证书的师傅才能屠宰，当今本土这种人才已稀少，更不会出国去创业，故海外甚少河豚专门店。到了日本，也少人够胆去光顾，河豚是出了名地昂贵，在东京一餐吃下来，一人份六万円左右，合港币四千多，当然也有便宜一点的铺子，非当地老饕介绍是找不到的。终于吃到了河豚刺身，第一个反应是：肉硬得很。第二个反应是：没有想象中那么好吃。第三个反应是：一点也不像传说中那么鲜甜嘛。原来河豚是不值得吃的，许多人都那么试过一次，就放弃了。第一次吃刺
意林·全彩Color 2018年12期2019-01-02
- 我看母亲烧河豚
孔庆璞我 烧河豚的手艺最早是从母亲那学来 的。母亲是土生土长的扬中人，从她奶奶那时起，就传下一个规矩：每年春天，一家老小都要在一起，吃上几回河豚。母亲烧河豚，通常是在厢屋的灶锅间大灶上。灶很高很大，正面由灶台、灶门、锅、井罐等组成，背面则有外锅膛和里锅膛。铁锅又有里锅和外锅之分，里锅通常比外锅大些，平时用里锅煮饭，外锅炒菜。而母亲烧河豚，多选择里锅，可能是十多条河豚，只有里锅才容得下的缘故吧。春天吃河豚的日子，是早就计划好了的。买河豚、杀河豚，包括漂洗河豚
金山 2018年5期2018-06-20
- 日本人吃河豚的历史：从禁令到开放
中国人自古也有吃河豚的历史，但似乎也未曾像日本人这般狂热：仅东京就有1500家店供应河豚。河豚有毒，为何日本人还如此喜爱吃河豚？日本的河豚吃起来是什么感觉？怎样才是吃河豚的正确方式？曾发禁食令：吃河豚没收家产、拘留自江户时期，日本就流传着嗜吃河豚的风俗，但驚心动魄的豚肉稍有不慎，就会是食客最后的晚餐。河豚剧毒，毫无解药，针尖大小就足以致人死地，但如此讳莫如深，却还是有人禁不住诱惑。丰臣秀吉因为有太多武士死于河豚毒，国力削弱，于是颁布禁食令，吃了河豚，甚至会
投资与理财 2018年5期2018-05-10
- 关于河豚你不知道的四件事
不食河豚，焉知鱼味？食了河豚，百鲜无味。河豚确实是这样一种食物，让人吃得不踏实，却又欲罢不能，简直是生理和心理的双重体验。哪里还有如恋爱中交织的情感一般，浓烈的快乐和突来的崩溃，唯有品味河豚……请专业厨师处理河豚比杀头猪贵河豚因特殊的鲜美滋味，吸引着一众美食爱好者。然而，野生河豚血液、肾脏所携带的毒素，却让人又爱又怕，甚至都有“拼死都要吃河豚”的说法。和其他鱼不同，河豚只有肉的部分无毒可食用，所以想吃河豚，必须由专业的厨师将其眼睛、肾脏及血液等有毒部分剔除
投资与理财 2018年5期2018-05-10
- 日超市误售毒河豚
市近日卖出的5盒河豚肉中混入了有毒的河豚肝脏，但经过紧急追回只找到3盒，依然有2盒下落不明。报道称，河豚肝脏因含有剧毒，在日本是禁止销售的。该超市负责人解释称，之所以出现错误是因为负责处理肉类的厨师不了解相关规定。据悉，当地政府目前已启动紧急通报系统，通过市内的扩音喇叭向全体市民喊话，要求大家不要食用河豚，如果买到河豚，需尽快和超市联系并退回。截至16日，尚未有因食用河豚而中毒送医的报告。河豚在日本属于昂贵的美食，日本人经常在冬天将河豚切成薄片做刺身或煮火
环球时报 2018-01-172018-01-17
- 在日本冒险吃河豚
南有古谚“拼死吃河豚”，历代古书均有记载，河豚有剧毒。但到了日本，吃河豚的风险就显得低了很多。去福冈出差时，著名的下关唐户市场就在跨海大桥的另一端，那里是日本最有名的河豚集散地，零售摊位上摆满了河豚刺身制作的礼盒，切成薄片的河豚刺身一圈圈摆成绽放的花朵形状，几乎透明的河豚肉隐隐约约透着青色盘底的颜色，不像食物，更像艺术品。浸淫在那样的气氛中，也跟当地人争抢着买了几盘生河豚肉，在市场外海边的太阳地底下找了个背风的位置，吃的时候才想起来还有恐惧这一层心理活动在
饮食与健康·下旬刊 2017年8期2017-12-04
- 从一开始就改变
就改变□ 王 伟河豚体内含有毒性极强的神经毒素，毒性相当于剧毒品氰化钠的1250倍，一块小小的河豚鱼肝就足以毒死几十个成年人。可是，河豚的肉质柔和细腻，吃了令人回味无穷，所以自古就有“食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼”的说法，以至于许多人“拼死”也要享受河豚的美味。河豚的烹制不是任何厨师都能够驾驭的，必须经过长期的严格培训，厨师才能具备烹饪资格。一条河豚从进厨房到上餐桌，要经历30道工序，但长时间的高温烹煮并不能降解河豚的毒性。因此，食用最烦琐也是最重要的并
中外文摘 2017年22期2017-11-01
- 从一开始就改变
王伟河豚体内含有毒性极强的神经毒素，毒性相当于剧毒品氰化钠的1250倍，一块小小的河豚鱼肝就足以毒死几十个成年人。可是，河豚的肉质柔和细腻，吃了令人回味无穷，所以自古就有“食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼”的说法，以至于许多人“拼死”也要享受河豚的美味。河豚的烹制不是任何廚师都能够驾驭的，必须经过长期的严格培训，厨师才能具备烹饪资格。一条河豚从进厨房到上餐桌，要经历30道工序，但长时间的高温烹煮并不能降解河豚的毒性。因此，食用最烦琐也是最重要的并不是烹饪工序
知识窗 2017年8期2017-08-23
- 河豚
阅报，江阴有人食河豚中毒，经解救，幸得不死。杨花扑面，节近清明，这使我想起，正是吃河豚的时候了。苏东坡诗：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。梅圣俞诗：河豚当此时，贵不数鱼虾。宋朝人是很爱吃河豚的，没有真河豚，就用了不知什么东西做出河豚的样子和味道，谓之“假河豚”，聊以过瘾，《东京梦华录》等书都有记载。江阴当长江入海处不远，产河豚最多，也最好。每年春天，鱼市上有很多河豚卖。河豚的脾气很大，用小木棍捅捅它，它就把肚子鼓起来，再捅，
视野 2017年9期2017-05-12
- 南京珍宝舫 （紫峰店）
（紫峰店）红烧河豚在谈到普遍的红烧河豚时，南京珍宝舫董事长华总强调了河豚的美味之一—肝，一开始厨师会对河豚的肝进行加工，用大葱和姜把香味煸出，达到一种外脆里嫩的感觉，再和春笋一起烧，烧完后会将春笋剔除，这样一来，河豚肝的鲜美，春笋的麻涩，互相交融会让人甚觉美味。白汁豚烩翅因为采用的河豚都是中洋集团提供的速冻和冰鲜河豚，在口感上会和野生河豚存在一定差异，毕竟不能影响河豚“江南第一鲜”的美誉，为了弥补口感上的不足，厨师会用四两野生鲫鱼炖成鲫鱼牛奶汤，再与河豚
美食 2017年5期2017-05-11
- 拼死吃河豚
们瞩目。在“长顺河豚馆”参赛的美食菜谱中，让你看后绝对触目惊心：油炸河豚子和爆香河豚肝。这两道菜正冲着那句俗话而来：拼死吃河豚。众所周知，河豚以美味绝伦和剧毒闻名天下。在盛吃河豚的日本，也没有哪位厨师越雷池一步，敢把含有剧毒的河豚内脏和子做成菜肴。因为河豚含有剧毒之最就是它的肝脏和子，人只要服下0.48毫克就会当场毙命。周长顺真是吃了熊心豹子胆竟然打破这一美食禁区。原来，周长顺在烹饪河豚时，放进了自制的解药，不但解除了河豚的剧毒，还保留了河豚原有的美味。为
意林 2017年3期2017-03-03
- 河豚，冒险的美味
洋》老师上课讲到河豚，突然提起潮汕地区吃河豚的传统。然后意外地，老师点我名字问我有没有吃过以及河鲀到底是什么味道。那是我第一次知道别人眼中的河鲀是一种如此神秘的动物，而对我来说，从小到大，河豚都是我家的盘中普通之餐。这是早上上课第四节，我早已饥肠辘辘，突然回想起上一次吃河豚的场景，那一盘河豚似乎还在滚烫的鱼汤中邀游。回味河豚那种独特的香味，鲜美嫩滑的口感，以及嫩白色鱼汤中漂浮着切成细丝的姜和辣椒，我嘴中口水早已翻滚起来。我家离海边只有五分钟路程，平时没事散
东方女性 2016年12期2017-02-13
- 河豚的故乡
——扬中
河豚的故乡 ——扬中长江在流过“中流砥柱”的镇江焦山之后，江面豁然开朗，水流变得平缓而宽阔，而扬中岛原本是这段江面中的一个冲积洲。自然的造化使得这里平坦的江面和湿地成了小鱼小虾们的乐土，因而顺理成章地，这里也就成了从海里迴游来的河豚们最温暖、最惬意的产房。东坡诗“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，说的就是清明节前，正是河豚产仔的季节，这时河豚的毒性最大。但与此对应的矛盾的另一面，则是产仔前河豚的味道也最鲜美。扬中并不见得是
美食 2016年3期2016-07-12
- “不吃河豚，不知鱼味”
“不吃河豚，不知鱼味”死亡的威胁无法阻挡美食的魅力，从大禹治水时代到春秋战国时期，“拼死吃河豚”在长江中下游一带的民间蔚然成风。晋代文学家左思在《吴都赋》中，不但描述了河豚的体型特征，还详细记录了民间烹制河豚的方法。到了唐代，河豚更是堂而皇之地进入了宫廷。据史料记载，唐玄宗曾赐河豚肉给宰相李林甫品尝，李林甫受宠若惊，感恩不尽。宋代，民间吃河豚之风更盛，尤以江南一带的河豚菜肴最为有名。元代和明代，江南地区把河豚奉为食界至尊，明代的宫廷中，甚至有河豚宴。人们
美食 2016年3期2016-07-12
- 三部委开听证会 研讨河豚解禁
于有条件放开养殖河豚生产经营的通知》委托相关单位召开听证会，河豚的安全性食用或将在我国解禁。根据此次听证会，将来如果允许河豚进入市场流通，将会附加多项条件。第一项条件是严控河豚的品种，比如红鳍东方鲀和暗纹东方鲀允许养殖生产经营，这两种河豚经过多年的养殖实验，所含的毒性已大大降低，有些已经达到检测不出毒素的程度。第二项条件是生产经营河豚的企业须经审核备案，且在市场上合法流通的，不能是河豚活鱼或未加工的河豚整鱼，只能是经过加工处理的养殖河豚。第三项条件是，所有
食品与生活 2016年6期2016-06-16
- 吃河豚
满地芦芽短，正是河豚欲上时。”河豚有毒素众人皆知。有不少地方是禁止吃河豚的，据说在日本吃河豚有严格的法律约束。古人梅尧臣等也不主张为一口美食去拿生命冒险。范仲淹任饶州知州，邀梅游庐山，有一南方人席间夸河豚之美味。梅尧臣有感，写了一首《范饶州坐中客语食河豚鱼》“谏食诗”而有了“梅河豚”之雅称。北宋的另一位诗人范成大也挺梅尧臣，“为口忘计身，饕死何足哭”，他也认为冒死吃河豚不值得。我没吃过河豚，却一直心存体验第一次吃河豚的冲动。“拼死吃河豚”给人的那种“风潇潇
花卉 2015年6期2015-11-24
- 在河豚身上，我找到了无法替代的来生（三首）
张敏华河豚，离尘逸世江水里，一尾尾离尘逸世的河豚，落尽时光的鱼鳞。饮不尽长江水，心底荡起波澜，因为爱，我不能抽刀断水。如果你愿意，我也想活在水里，贪恋时光，鲜活一生。在这尘世，我知道，只有你才会原谅我生前的无辜。河豚，生死契约我病了，病在一尾河豚里，体内淤积的毒素，像那小小的网眼，勒紧了我的呼吸。江面是一张泛黄的生死契约，悠然间被狂风撕成碎片，我忧伤，像满头飘逸的芦花。是的，为了爱，我来到河豚故里，五十年，在一段长江中跋涉，所谓的爱啊，就是病后的欲说还休。
诗林 2014年3期2014-06-13
- 可爱但有毒的河豚来拜年
可爱但有毒的河豚来拜年提起河豚，不少人想到的都会是美味的河豚肉和可怕的毒性。其实，抛开这些不谈，河豚其实是一种非常可爱的动物。河豚，俗称气鼓鱼、气泡鱼、吹肚鱼、鸡泡鱼等，英语里的名称是“balloon fish”。这些名称的由来很简单，就是因为河豚有一项特殊的“本事”——鼓气。河豚的体型浑圆，主要依靠胸鳍推进。这样的体型虽然可以灵活旋转，但游泳速度却不快，是个容易猎取的目标。因此，河豚演化出了迥异于一般鱼类的自卫机制。河豚受到威胁时，能够快速地将水或空气吸
海洋世界 2013年2期2013-05-06
- “河豚大王”毒里淘金二千万
自古以来，河豚以美味绝伦和剧毒闻名天下，民间素有“拼死吃河豚”的说法。但即便如此，就是在盛吃河豚的日本，也没有厨师敢把河豚的内脏和籽做成菜肴，因为它们含有剧毒。然而，江苏省扬中市的一名下岗工人竟以身试毒，打破了这个无人涉足的美食禁区，烹制出用河豚肝和籽做成的美味佳肴，豪赚了2000多万元！誓将剧毒变黄金1998年，仅有初中文化的周长顺时年48岁。由于企业改制，他无奈下岗。周长顺下岗后谋划起了创业，江苏省扬中市当地盛吃的河豚闯入了他的视野。然而，河豚含剧毒，
共产党员(辽宁) 2012年6期2012-09-20
- 扬中市档案馆接待央视摄制组
扬中市，是“中国河豚美食之乡”，是“最值得驻华大使馆向世界推荐的中国河豚岛”。河豚，因产自扬中而鲜美；扬中，因河豚经济而闻名。迄今，扬中已成功举办八届河豚美食节。今年3-4月，将举办第九届。近日，中央电视台第10 套科教频道慕名前来扬中拍摄3 集电视专题片《中国河豚岛探秘》。扬中市档案馆工作人员热情接待了摄制组一行。
档案与建设 2012年4期2012-04-02
- 河豚与桥墩
言故事，说有一只河豚在水里自由自在地游来游去，可一不小心撞在了水中的桥墩上。桥墩不能说话，始终静静地立在水中，。但是河豚却不干了，大声责怪桥墩没长眼睛，以至于越说越气，肚子胀得老高，浮在水面上半天不能动地方。这时一只从上空飞过的鹰看到了这只河豚，就俯冲下来，抓破它的肚皮，把它给吃掉了。人又何尝不是如此，好多时候为无谓的事大动肝火，劳心伤神，最后世界没变，却伤了自己。（大浪淘沙摘自付志勇新浪博客）
意林 2011年14期2011-05-14
- 在日本吃河豚
试了一次在日本吃河豚那精彩刺激的经历。同学在日本大坂一所大学当教授，日子过得富裕而滋润，那次邀我过去很想叙当年之情。当我们双手紧紧握在一起的时候已近中午，同学在一家酒楼定好了位置，准备请我吃河豚。他告诉我，这是一家出名的河豚老铺，别看它店面看上去不大，可在江户、世田谷、横滨等地开了几家分店，而且家家生意兴隆。虽然有句名言“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”，可一个比美味更加众所周知的事实就是，河豚鱼身含剧毒。国人食用河豚中毒的事件时有发生，某些地区已经禁止河
幸福·悦读 2015年3期2010-11-18
- 别让河豚有文化等
林 培又到河豚上市时。最近，江苏扬中、靖江、江阴等“河豚之乡”，纷纷举行各种“河豚文化”活动，推销打造这一新兴美食产业。一时间，河豚被捧上前所未有的文化高度，那么，“拼死”要吃的河豚身上，有哪些鲜为人知的文化呢?我先查到扬中市河豚文化研究会的研究成果，照录如下“河豚文化的核心是，挑战的勇气，科学的态度；财富的意识，务实的精神；鱼类的极品，美味的佳肴。”吃几条河豚，就能增勇气、明态度、长财富、强精神，凡几十年的应试教育、素质教育，也抵不上“河豚文化”的点石
恋爱婚姻家庭·养生版 2010年7期2010-05-14
- 日本河豚市场“袖子交易”
河豚,有剧毒,我国规定不得上市交易与食用。可在日本,却是另一番天地。日本人不但吃河豚,而且还有一个很大的河豚批发市场。在日本旅游时,正逢下关举行河豚鱼祭节。据说每年鱼祭节,日本都有大批的游人前往下关吃河豚。下关位于日本山口县,是日本最大的河豚批发市场,日本百分之八九十的河豚,都是从下关河豚市场批发出去的。我曾在电视上看到一条消息,我国沿海一带不少地方养殖河豚,专门出口到日本。我很想到下关河豚市场看看,有没有中国养殖的河豚。这是一个很大的鱼市。河豚很多,不但
农产品市场周刊 2009年43期2009-12-02
- 河豚回来了
河面时,两头粉色河豚出现在她的视野里。看着河豚微微张开的嘴和求助的目光,她想到了它们是在向她讨食物,于是把几条没有卖掉的鱼拿出来,扔给河豚,果然,河豚马上将鱼都吃光了。玛丽尔达没有想到,几天以后的一个傍晚,两只河豚又来了。她像从前一样,扔给它们一些卖剩下的鱼。从此以后,这两只河豚每隔几天,便会来这里。几个月以后,亚马孙河流域下起了大暴雨。玛丽尔达赖以生存的水上餐馆和全部家当, 被洪水冲走。而那两只河豚,在大洪水后再也没有出现。水灾过后,玛丽尔达开始准备重建
中学生百科·悦青春 2009年8期2009-08-21
- 化腐朽为神奇
吃河豚中毒死的人很多是事实，所以从古代就流行一句话:“即想吃河豚又怕死。”既然怕死，不吃就算了:可是事情没有那么简单。河豚有毒、很危险，可是非常好吃；因此有很多人研究怎样吃，才不会中毒。河豚的毒源在哪里，如何处理才安全，现在都已经弄清楚了，所以，大家才能放心去品尝它的美味。这是很有趣的问题。明知河豚有毒，不但不敬而远之，反而积极去寻找安全的吃法，研究的结果，成功了。我想无论做什么事，若能象吃河豚一样，不怕危险，积极地去研究、去解决，这样就可以“化腐朽为神奇
青年文摘·上半月 1988年2期1988-11-01