膳食
- 食物口感粗糙≠含膳食纤维多
减肥，经常吃富含膳食纤维的食物。其中，芹菜吃得最多，因为她觉得芹菜口感较粗糙，含膳食纤维也应该更多。難道阿花说得有一定道理，口感越粗糙的食物含的膳食纤维越多？通过口感不能判断膳食纤维含量郑州市中医院营养师朱绍英介绍，膳食纤维是指存在于植物中，不能被人体消化吸收的多糖。膳食纤维通常分为水溶性和非水溶性两种。水溶性的膳食纤维能够溶于水，将富含水溶性膳食纤维的食物放入水中，食物会因膳食纤维吸水而变得膨胀。非水溶性膳食纤维不溶于水，但它能够使食物体积变大，从而增加
家庭科学·新健康 2023年3期2023-04-17
- 欧盟修订关于控制体质量的总膳食替代品脂质和镁质的要求
于控制体质量的总膳食替代品脂质和镁质的要求进行修订。修订内容如下：1）删除第4.1 点；2）第4.2 点修改后如下：体重控制产品的总膳食替代品中所含的α-亚麻酸在每日总膳食中不得少于0.8 g；3）在第6 点中，第二段修改后如下：体质量控制产品的总膳食替代品中所含的镁在每日总膳食中不得超过350 mg。该条例在欧盟官方公报上公布后的第二十日生效。该条例的全部内容具有约束力，并直接适用于所有成员国。［信息来源］海关总署.欧盟修订关于控制体重的总膳食替代品脂质
食品与生物技术学报 2022年12期2023-01-21
- 传统江南膳食效果不输地中海膳食
，我國传统的江南膳食在减重及糖代谢稳态调控方面的效果不输地中海膳食。这项平行化随机对照干预研究共招募了253名年龄25～60岁、超重或肥胖且空腹血糖偏高的志愿者，将他们随机分配到3种等能量限制（25%能量限制）膳食组，地中海膳食组（84人）、传统江南膳食组（85人）、摄入高精米和红肉的对照膳食组（84人）。在为期6个月的干预中，科研人员每周在5个工作日中向志愿者提供早、中、晚三餐，并通过连接手机应用的体重秤和智能手环来动态监控体重和运动步数变化。志愿者分别
家庭医学 2022年23期2023-01-10
- 第七类营养素
——膳食纤维
膳食纤维是一种多糖，它既不能被肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质” 而长期得不到重视。然而，近年来的多项科学研究表明，糖尿病、高血压、心脑血管病、肥胖、便秘等疾病的发生与缺少膳食纤维有关，膳食纤维越来越受到人们的关注，并被营养学界补充认定为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水之后的“第七类营养素”。膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维包括果胶、植物胶等，主要存在与水果、藻类、魔芋等食物中。不
食品工程 2022年1期2023-01-03
- 加拿大提议将葡萄籽提取物用于膳食补充剂
聚原花青素）用于膳食补充剂，使用限量为100 mg，并纳入“允许的膳食补充剂成分清单”。该文件意见反馈期截至2022年10月29日。［信息来源］海关总署.加拿大提议将葡萄籽提取物用于膳食补充剂[EB/OL].(2022-8-18).http://www.tbt.org.cn/warningDetail.html?id=kFrNylndlIfQxtnVONaqWdTGNdR13E5HuGqt8MO.
食品与生物技术学报 2022年9期2022-12-07
- 不同膳食模式下的老年人膳食营养素摄入量研究
程中会选择不同的膳食模式，调节机体代谢过程、预防疾病发生、延缓衰老[3]。不同膳食模式的能量与营养素摄入量具有一定的差异性。基于此，本文提出不同膳食模式下的老年人膳食营养素摄入量研究，以低血糖指数膳食模式[4]、终止高血压膳食模式[5]、富含纤维素膳食模式[6]为依据，分析老年人膳食营养素摄入量，以期为老年人不同膳食模式的优化提供参考。1 研究对象与方法1.1 对象设置为了避免由于老年人自身差异对研究结果带来的影响，本研究选择分层多阶段整群抽样的方法选择调
食品安全导刊 2022年31期2022-11-19
- 中国营养学会发布《中国居民膳食指南（2022）》
被誉为“中国人的膳食宝典”的《中国居民膳食指南（2022）》，时隔6年再次发布。《中国居民膳食指南（2022）》由2岁以上大众膳食指南、特定人群膳食指南、平衡膳食模式和膳食指南编写说明这3部分组成，包含2岁以上大众膳食指南及9个特定人群指南。其中，9个特定人群指南分别是备孕和孕期妇女、哺乳期妇女、0～6月龄婴儿、7～24月龄婴幼儿、学龄前儿童、学龄儿童、一般老年人、高齡老年人、素食人群。与2016版中国居民膳食指南相比，2022版膳食指南将原来的6条“核心
食品安全导刊·中旬刊 2022年5期2022-06-03
- 中国营养学会发布《中国居民膳食指南（2022）》
被誉为“中国人的膳食宝典”的《中国居民膳食指南（2022）》，时隔6年再次发布。《中国居民膳食指南（2022）》由2岁以上大众膳食指南、特定人群膳食指南、平衡膳食模式和膳食指南编写说明这3部分组成，包含2岁以上大众膳食指南及9个特定人群指南。其中，9个特定人群指南分别是备孕和孕期妇女、哺乳期妇女、0~6月龄婴儿、7~24月龄婴幼儿、学龄前儿童、学龄儿童、一般老年人、高龄老年人、素食人群。与2016版中国居民膳食指南相比，2022版膳食指南将原来的6条“核心
食品安全导刊 2022年14期2022-06-01
- 两类膳食纤维 都是健康好帮手
潘英媛什么食物膳食纤维含量丰富？每天应该摄入多少膳食纤维？不同食物中的膳食纤维种类和含量有所不同，应该如何科学地摄入膳食纤维？广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊为我们进行了解答。菜渣多，未必膳食纤维多提起膳食纤维，大家可能马上联想到芹菜、韭菜、玉米等含“菜渣”较多的食物。其实，认为“菜渣”越多的食物膳食纤维含量越高是个常见的营养认识误区。膳食纤维的“纤维”二字很容易让人直接把它和常见的菜筋，也就是“菜渣”联系起来。赵泳谊介绍，实际上膳食纤维是指
家庭科学·新健康 2022年5期2022-05-31
- 膳食纤维不能“刮油”
大事”。一些网售膳食纤维保健品宣称“膳食纤维能吸附小肠中的脂肪，而后随着粪便排出体外，从而达到‘刮油的目的，实现减肥瘦身”，加之食用方便，受到很多超重人士的青睐。【真相】“根据溶解度，膳食纤维可分两种：可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。像果胶、树胶、海藻多糖、低聚果糖等都属于可溶性膳食纤维，它们的容水量大，能分散在水中形成高黏度的溶液。而麥麸、蔬菜的纤维，容水量相较可溶性膳食纤维小，属于不可溶性膳食纤维。”天津市第一中心医院营养科主任医师谭桂军表示，这两种
家庭医药 2022年5期2022-05-18
- 哪些食物让人越吃越瘦
吃越瘦”。首先，膳食纤维含量高的食物能带给人们较强的饱腹感。专家指出，膳食纤维是一种很难被人体消化的营养素，能吸水膨胀，迅速扩大体积，增强饱腹感，还可以刺激肠道蠕动，促进排便和增加排便次数。但人们对膳食纤维的认识存在误区。误区一：口感粗糙的食物膳食纤维才高专家解释：很多吃起来口感粗糙的食物常常富含膳食纤维，如芹菜、燕麦等，但也有口感细腻的食物富含膳食纤维，比如蘑菇、土豆、魔芋等。误区二：膳食纤维越多越好专家解释：很多人认为膳食纤维吃得越多越好，其实不然，膳
家庭医药·快乐养生 2021年11期2021-11-23
- 哪些食物让人越吃越瘦
吃越瘦”。首先，膳食纤维含量高的食物能带给人们较强的饱腹感。专家指出，膳食纤维是一种很难被人体消化的营养素，能吸水膨胀，迅速扩大体积，增强饱腹感，还可以刺激肠道蠕动，促进排便和增加排便次数。但人们对膳食纤维的认识存在误区。误区一：口感粗糙的食物膳食纤维才高专家解释：很多吃起来口感粗糙的食物常常富含膳食纤维，如芹菜、燕麦等，但也有口感细腻的食物富含膳食纤维，比如蘑菇、土豆、魔芋等。误区二：膳食纤维越多越好专家解释：很多人认为膳食纤维吃得越多越好，其实不然，膳
家庭医药 2021年22期2021-10-21
- 五个问题读懂膳食纤维
如今，“膳食纤维”这种营养素对很多人来说已不再陌生，然而，真正了解它的人并不多。膳食纤维到底是什么？凭经验来说，膳食纤维就是植物性食物中质地较粗、不易咀嚼消化的部分，如粮食和水果的皮、蔬菜中的“筋”等。从科学的定义来讲，膳食纤维是指植物中不能被人体消化利用的糖类物质。膳食纤维对人体有哪些好处？根据溶解性，膳食纤维又分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两大类，可溶性膳食纤维主要有果胶、树胶、藻胶、豆胶、琼脂、部分低聚糖及少数半纤维素等;不溶性膳食纤维主要有纤维
祝您健康·文摘版 2020年9期2020-09-12
- 孕期膳食模式对妊娠期糖尿病的影响
健康。 基于孕期膳食模式引发的妊娠期糖尿病属于可控因素，在妊娠期采取合理膳食模式能够降低妊娠期糖尿病发生率，因此为进一步探讨孕期合理膳食对于妊娠期糖尿病的影响。以该院2017 年4 月—2019 年4 月间进行孕期常规体检的400 名孕妇为研究对象，分析孕期膳食模式对妊娠期糖尿病的影响，并提出孕期合理膳食模式。现报道如下。1 资料与方法1.1 一般资料选取入该院进行常规孕期体检的孕妇400 名。 孕妇年龄18～38 岁，平均年龄为（30.13±3.24）岁
糖尿病新世界 2020年23期2020-03-11
- 走出膳食纤维补充的误区
来越精细的今天，膳食纤维成为学术界和普通百姓都关注的营养素，并被营养学界补充认定为第七类营养素。然而，许多人在补充膳食纤维上仍存在着一定误区。◎粗粮不等于膳食纤维日常生活中，不少人提到膳食纤维，就会想到吃粗粮。但事实上，如果将富含膳食纤维的食品进行排名，粗粮甚至排不进前50名。即使是传说中的膳食纤维含量大户——荞麦，其膳食纤维含量也只有6%左右。也就是说，100克荞麦中只含6克膳食纤维。世界卫生组织和各国营养学界对膳食纤维每日摄入量给出的建议是，每人每天摄
食品与健康 2019年12期2019-12-13
- 怎么补充食物中的膳食纤维
到专家说要多摄入膳食纤维，我们家也会经常吃些玉米、黄豆什么的，但有时为了补充膳食纤维，吃得肠胃有些难受。请问：每天到底应该吃多少膳食纤维才算足量？上海同济医院营养科营养师高芸答：我国建议成年人（19～50岁）每天膳食纤维的摄入量为25～30克，19岁以下和50岁以上可略减少膳食纤维的摄入。食物中的膳食纤维来自植物性食物，如水果、蔬菜、豆类、坚果和各种谷类。食物中含量最多的是不可溶性膳食纤维，它包括纤维素、木质素和一些半纤维素。谷物的麸皮，全谷粒和干豆类，干
自我保健 2019年8期2019-10-14
- 带“筋”的食物才含膳食纤维吗
有的人为了补充膳食纤维，每灭会吃很多凉拌芹菜。因为芹菜口感粗糙，所以他们觉得芹菜含有较多膳食纤维;而凉拌着吃，是因为怕加热或者切碎后破坏它的膳食纤维。那么，是不是口感粗糙、带“筋”的食物才有膳食纤维呢？切菜、加热会不会破坏膳食纤维呢？膳食纤维是由可食性植物細胞壁残余物及与之结合的相关物质组成的一类碳水化合物聚合物，该物质不能被人体消化酶消化。膳食纤维包括水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两大类。那么，是不是口感粗糙、带“筋”的食物才有膳食纤维呢？事实并非如此。
农家参谋 2019年5期2019-09-10
- 食物口感粗糙≠含膳食纤维多
减肥，经常吃富含膳食纤维的食物。其中，芹菜吃得最多，因为她觉得芹菜口感较粗糙，含膳食纤维也应该更多。那么，口感越粗糙的食物含的膳食纤维越多吗？食物口感不能判断膳食纤维含量郑州市中医院营养师朱绍英介绍，膳食纤维是指存在于植物中，不能被人体消化吸收的多糖。膳食纤维通常分为水溶性和非水溶性两种。水溶性的膳食纤维能够溶于水，将富含水溶性膳食纤维的食物放入水中，食物会因膳食纤维吸水而变得膨胀。非水溶性膳食纤维不溶于水，但它能够使食物体积变大，从而增加饱腹感、刺激肠道
家庭科学·新健康 2019年5期2019-06-06
- 带“筋”的食物才含膳食纤维？别掉入“纤维”误区
“筋”的食物才有膳食纤维呢？ 事实并非如此。人们对于膳食纤维的主观感受大多是受到了“纤维”两个字的影响，感觉芹菜里的“筋”就是膳食纤维。事实上，芹菜的“筋”是植物组织中的维管束结构，它并不等同于膳食纤维。一些口感不粗糙的食物，比如嫩豌豆、四季豆、黑豆等豆类，虽然煮熟后质地细腻、口感绵软，但其中膳食纤维的含量却远高于大家推崇的芹菜。一些没有明显“筋”的蔬菜，比如苋菜、西兰花、菠菜等蔬菜中膳食纤维含量同样高于芹菜。
新疆农垦科技 2018年12期2018-04-13
- 药食两用栀子果膳食纤维的制备及其在面制品中的应用
近年来，由于人民膳食结构发生变化，开始出现一些“富贵病”，Gassull等[3]也提出“膳食纤维学说”，发现“富贵病”与膳食纤维摄入量不足紧密相关。研究表明，膳食纤维具有较好的肥胖症、糖尿病、高脂血症等疾病的预防功能，因而，膳食纤维被称为“第七大营养素”[4-5]。栀子果壳中含有丰富的膳食纤维，是潜在的膳食纤维资源，而且栀子果有较高的药用价值，因此积极开展栀子果膳食纤维的应用研究，对提高人民健康水平十分必要。膳食纤维的制备方法中，目前使用较为广泛的主要是酸
现代食品 2018年23期2018-02-22
- 膳食纤维不是越粗越好
物中是不是都富含膳食纤维呢？其实，并非口感越粗的食物膳食纤维越多，也不是膳食纤维越粗才越健康。膳食纤维分为可溶性膳食纤維和不可溶膳食纤维两大类。食物中那些口感粗糙的部分，主要是不可溶膳食纤维，也就是通常所说的粗纤维，而可溶性膳食纤维则没有那种粗糙的口感。像红薯、豌豆等没有“筋”的食物，其总膳食纤维含量却很高。膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。两种膳食纤维都有益健康，但健康益处略有不同。可溶性膳食纤维对降低血清胆固醇、减低冠心病风险有
饮食与健康·下旬刊 2017年7期2017-12-06
- 六个问题读懂膳食纤维
芮莉莉如今，“膳食纤维”这种营养素对很多人来说已不再陌生，然而，真正了解它的人并不多。本期，我为大家详细讲讲有关膳食纤维的那些事，让你明明白白补膳食纤维。膳食纤维到底是什么？凭经验来说，膳食纤维就是植物性食物中质地较粗、不易咀嚼消化的部分，如粮食和水果的皮、蔬菜中的“筋”等。从科学的定义来讲，膳食纤维是指植物中不能被人体消化吸收的糖类物质。膳食纖维分多少种？从化学结构来讲，膳食纤维主要分为以下几类，一是非淀粉多糖，如纤维素（大多数植物细胞壁的主要成分）、半
恋爱婚姻家庭·养生版 2017年8期2017-08-08
- 膳食纤维 不以粗细论价值
，饮食中适当摄取膳食纤维对消化、心血管系统有好处。但什么食物富含膳食纤维呢？多数人主要凭口感，认为如果粗糙，有“筋”，含膳食纤维就高。膳食纤维分为可溶性的和不可溶性的。食物中那些口感粗糙的部分，主要是不可溶膳食纤维，也就是通常所说的粗纤维，而可溶性膳食纤维则没有那种粗糙的口感。并且，有“筋”的不一定膳食纤维含量高，没有“筋”也不一定就不高。以芹菜为例，它的膳食纤维其实并不算很高，其中口感粗糙的“菜筋”是植物组织中的维管束结构，并不等同于膳食纤维。像魔芋、豌
饮食科学 2017年3期2017-04-12
- 膳食纤维对人体健康的重要性
郭珊珊膳食纤维是一种广泛存在于水果、蔬菜、谷类、豆类及其他水生植物中的一种物质。本文主要概述了膳食纤维的定义及分类、食物来源、主要特性；分析了膳食纤维对人体多种营养素吸收的影响；并讨论了膳食纤维在疾病预防中的作用。虽然膳食纤维的摄入与人体健康密切相关，但也需要注意科学合理的摄入膳食纤维。近年来，人民饮食结构发生了重大改变。纤维性食物减少，脂肪性食物增加，高脂肪、高蛋白性食物成为人们食品消费中的主体，这就出现了糖尿病、心脑血管病、肥胖症等营养过剩和营养失调的
食品界 2016年12期2017-01-12
- 怎样吃出健康：中日美三国膳食指南比千秋
国2016年居民膳食指南做了解读，同时与日本和美国做了比较。作者特翻译原文核心内容，以飨以食为天的广大中文读者。膳食与许多慢性疾病的发病率和死亡率密切相关，高质量的膳食能有效地防止慢性疾病，降低死亡率。2016年中国政府发布了新的中国居民膳食指南和膳食宝塔，用来指导居民膳食的摄入。比较日本政府早期（2005）发布的日本膳食指南陀螺模型与美国政府最近出版修订后的第八版（2015-2020）美国居民膳食指南，具有一定的参考价值。1. 中美日三国居民膳食指南（1
烹调知识 2017年1期2017-01-06
- 膳食纤维不是越粗越好
一 叶膳食纤维不是越粗越好一叶说到富含膳食纤维的食物，人们往往首先会想到芹菜杆、白菜帮、韭菜筋等富含菜筋、口感粗糙的食物。以芹菜为例，它的膳食纤维其实并不高，其中口感粗糙的“菜筋”是植物的一种组织结构，不等同于膳食纤维。膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不可溶膳食纤维两大类。食物中那些口感粗糙的部分，是不可溶膳食纤维，也就是粗纤维，而可溶性膳食纤维没有那种粗糙的口感。一种食物粗纤维多，并不代表总膳食纤维就多，像红薯、豌豆等没有“筋”的食物，其总膳食纤维含量却
老年世界 2016年1期2016-11-20
- 膳食指南 让你吃得更健康
发布的《中国居民膳食指南（2016）》可以告诉你科学的答案。《中国居民膳食指南（2016）》核心推荐一《中国居民膳食指南（2016）》核心推荐二《中国居民膳食指南（2016）》核心推荐三《中国居民膳食指南（2016）》核心推荐四《中国居民膳食指南（2016）》核心推荐五《中国居民膳食指南（2016）》核心推荐六
农民文摘 2016年7期2016-06-07
- 麦麸膳食纤维在食品中的应用研究
麦麸膳食纤维在食品中的应用研究膳食纤维是人体必需的营养成分，对人体健康起着重要作用。小麦麸皮中含有丰富的膳食纤维。将麦麸膳食纤维应用到食品中不仅可以提高食品的营养价值，还可以降低成本，具有很高的研究价值。简述麦麸膳食纤维对人体的保健功能，以及在面制品、肉制品、饮料和其他类食品中的应用研究，并介绍了麦麸膳食纤维的应用前景。（文/董晓伟 等摘自《粮食与油脂》2016年第1期）
现代面粉工业 2016年2期2016-02-23
- 中国膳食纤维协会发布《中国居民膳食纤维摄入白皮书》
中国膳食纤维协会发布《中国居民膳食纤维摄入白皮书》日前，“2016第四届中国膳食纤维产业高峰论坛”在上海隆重召开。本次论坛由中国医药生物技术协会膳食纤维分会主办，上海营养学会、上海市食疗研究会、膳立方等单位共同支持协办。中国医药生物技术协会膳食纤维分会在论坛上隆重发布了《中国居民膳食纤维摄入白皮书》，首度公布我国国民膳食纤维摄入状况，为广大老百姓掌握膳食纤维的基本知识以及日常生活中如何提高膳食纤维摄入量进行科普。《中国居民膳食纤维摄入白皮书》显示：中国居民
中国食品工业 2016年7期2016-02-02
- 小麦膳食纤维对面粉流变学特性的影响
小麦膳食纤维对面粉流变学特性的影响小麦膳食纤维分为不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维两类，在面制品中具有重要的应用价值。应用粉质拉伸仪研究了不溶性和可溶性小麦膳食纤维对面粉流变学特性的影响。结果表明，不溶性小麦膳食纤维对面团面筋具有恶化作用；可溶性小麦膳食纤维对面团面筋具有改良作用，可根据制作面食品的种类来决定添加小麦膳食纤维的种类和添加量。（文/豆康宁等摘自《粮食加工》2014年第5期）
现代面粉工业 2015年3期2015-02-23