膳食纤维
- 减重平台期 “欺骗餐”有用吗
：运动强度、膳食纤维以下方法可以帮你顺利度过减重平台期，让你身体重新进入一个新的减脂阶段，打破人体的生存保护抑制机制。1. 把每天训练一次调整为每12小时训练一次，每天训练2 次。2. 变换有氧训练的方式。3. 避免低血糖的发生。低血糖是最能启动人体自我保护机制的元凶。4. 增加膳食纤维的摄入。5. 采用低血糖生成指数（低GI）饮食。不要摄入单糖，如不要吃葡萄糖含量高的水果，不喝甜饮料、果汁、可乐等。除了正确的方法和手段，减重最需要的就是执行力。愿正在减重
大众健康 2023年9期2023-09-15
- 百香果果皮主要有效成分连续提取工艺
胶；花色苷；膳食纤维；连续提取中图分类号：S667.9 文献标识码：A百香果（Passiflora edulis Sims.）为一种多年生常绿草质或半木质藤本攀缘植物，属于西番莲科，主产于我国福建、广东、海南、台湾等亚热带及热带地区，因其独特浓郁的风味与香气而深受消费者喜爱。其果实不仅富含果胶、多酚类、膳食纤维、维生素、微量元素等160 多种有益成份，還含有具有生津止咳、养颜抗衰、抑菌抗炎、安神抗焦虑作用的活性成分，因而被广泛应用于医药、餐饮和保健领域[1
热带作物学报 2023年2期2023-05-30
- 苦杏仁皮中膳食纤维和黄酮同步提取工艺的优化
化苦杏仁皮中膳食纤维和黄酮的同步提取工艺。方法 采用酶-重量法计算膳食纤维含量，采用紫外分光光度法测定黄酮含量;以料液比、pH、木瓜蛋白酶溶液浓度、α-淀粉酶溶液浓度、酶解温度和酶解时间为因素，膳食纤维和黄酮含量为指标，采用单因素实验和正交实验设计优化提取工艺。结果 最优提取工艺为料液比1 ∶ 10（g/mL）、pH5、木瓜蛋白酶溶液浓度0.5%、α-淀粉酶溶液浓度0.5%、酶解温度50 ℃、酶解时间1 h。经3次实验验证，得膳食纤维的平均含量为0.801
中国药房 2022年6期2022-03-29
- 苦杏仁皮中膳食纤维和黄酮同步提取工艺的优化
化苦杏仁皮中膳食纤维和黄酮的同步提取工艺。方法 采用酶-重量法计算膳食纤维含量，采用紫外分光光度法测定黄酮含量;以料液比、pH、木瓜蛋白酶溶液浓度、α-淀粉酶溶液浓度、酶解温度和酶解时间为因素，膳食纤维和黄酮含量为指标，采用单因素实验和正交实验设计优化提取工艺。结果 最优提取工艺为料液比1 ∶ 10（g/mL）、pH5、木瓜蛋白酶溶液浓度0.5%、α-淀粉酶溶液浓度0.5%、酶解温度50 ℃、酶解时间1 h。经3次实验验证，得膳食纤维的平均含量为0.801
中国药房 2022年6期2022-03-29
- 添加蒜黄根膳食纤维对低脂乳化肠品质的影响
根中提取的总膳食纤维（total dietary fiber，TDF）添加于低脂乳化肠，探究蒜黄根TDF对低脂乳化肠品质的影响。以正常脂肪添加量为对照组，实验组减少15%（以降低脂肪含量前瘦肉与猪背膘的总质量为基准）脂肪后分别添加不同质量的蒜黄根TDF（1.25%、2.50%、3.75%、5.00%、6.25%，以降低脂肪含量后瘦肉与猪背膘的总质量为基准），对乳化肠进行品质分析、风味分析及感官评定。结果表明：低脂乳化肠中添加3.75%蒜黄根TDF时，其质构
肉类研究 2022年1期2022-02-27
- 膳食纤维的来源及应用进展研究
熳摘要：基于膳食纤维的主要生理功能，介绍膳食纤维的主要来源及其特点，列举不同种类膳食纤维在面制品、饮品和肉制品中的应用情况，为膳食纤维的进一步开发利用提供参考。关键词：膳食纤维;生理功能;食品;来源中图分类号：TS209 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2021）06-0092-02膳食纤维被称为“第七营养素”，是一种多糖类大分子聚合体，由纤维素、半纤维素、果胶类物质和糖蛋白等物质组成。膳食纤维按照其水溶性的不同，可以分为水溶性膳
农业科技与装备 2021年6期2021-12-17
- 水果皮渣中膳食纤维提取及应用研究进展
中含有丰富的膳食纤维。膳食纤维有助于促进人体消化吸收、预防心血管疾病、控制血糖等功能作用。综述了近年来水果皮渣中膳食纤维提取及应用的研究进展，内容涉及膳食纤维的分类及功能性作用、水果皮渣膳食纤维的6种提取方法、在食品领域应用及展望等，旨在为水果皮渣膳食纤维附加值和后续开发利用提供参考。关键词 水果皮渣;膳食纤维;提取;应用中图分类号 TS209 文献标识码 A文章编号 0517-6611（2021）22-0007-03doi：10.3969/j.issn
安徽农业科学 2021年22期2021-12-03
- 黄秋葵可溶性和不溶性膳食纤维的提取工艺优化
為优化黄秋葵膳食纤维的提取工艺，以黄秋葵为原料，采用酸解法提取黄秋葵可溶性膳食纤维，以及酶解法提取黄秋葵不溶性膳食纤维，通过单因素试验和正交试验，确定黄秋葵可溶性、不溶性膳食纤维的最佳工艺条件。结果表明：酸解法提取黄秋葵可溶性膳食纤维得率的最主要影响因素为料液比，其次是pH值、提取时间、提取温度，优化最佳提取条件为料液比1∶30 （g/mL）、pH值7.0、提取温度100℃、提取时间100 min，此工艺下黄秋葵中可溶性膳食纤维得率可达13.52%;酶法提
福建农业科技 2021年9期2021-11-20
- 膳食纤维功能、提取工艺及应用研究进展
，国内外提取膳食纤维的主要方法是化学法、酶法以及二者结合的方法。化学法工艺技术比较成熟，并且已经应用于工业化生产中，但加工处理可能导致膳食纤维结构或构象的变化，导致部分营养保健功能损失，并且化学加工过程还有一定的废物对环境造成破坏污染。选择优良的提取方法，可以有效推动膳食纤维产业的发展，也能够带动膳食纤维在食品工业中的快速应用于发展，进而提高人们的机体健康水平。关键词：膳食纤维、功能、提取工艺、应用、进展引言：利用条件温和、且对环境无危害的方法取代传统化学
科学与生活 2021年17期2021-11-10
- 膳食纤维在特殊医学用途配方食品中的应用
轻重的作用，膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维对于调节肠道菌群，维持肠道微生态平衡，促进消化道健康，降低血脂和胆固醇，提高免疫力，促进矿物质元素的吸收等方面具有重要的生理作用，其在特殊医学用途食品的开发，临床肠内营养治疗中起着重要作用。本文就膳食纤维在特殊医学用途配方食品中的应用进行探讨。关键词：特医食品;膳食纤维;应用1.特医食品的定义与分类按照GB 29923-2013《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则》，特医食品可分为全营养配方食品、特定全营养配
医学前沿 2021年15期2021-11-03
- 膳食纤维摄入与心血管疾病风险相关性的Meta分析
：目的：分析膳食纤维摄入对心血管疾病风险因素影响的证据。方法：通过计算机检索在Web of Science、PubMed、EMBASE、CNKI数据库1950—2019年8月公开发表的有关膳食纤维和碳水化合物摄入量与心血管疾病发病风险的英文和中文文献。严格按照纳入与排除标准筛选文献，提取资料并评价质量，采用Rev Man 5.30进行Meta分析。结果：心血管疾病风险因素得到了改善，LDL的SMD值为-1.16 mmol/L，95%CI（-2.89，0.4
中国食物与营养 2021年9期2021-10-14
- 甘薯膳食纤维酶法改性及其特性研究
结合，对甘薯膳食纤维进行改性研究。通过单因素试验和正交试验优化甘薯膳食纤维酶法改性工艺条件，并对改性前后膳食纤维的理化特性和抗氧化活性进行分析研究。结果表明：甘薯膳食纤维酶法改性中，纤维素酶最适添加量1.2%，木聚糖酶最适添加量1.6%，最佳酶解时间30 min，最适料液比1∶11，获得的可溶性膳食纤维得率为8.84%。与天然膳食纤维相比，改性后的甘薯膳食纤维持油力上升，膨胀力和持水力下降（P<0.05）。同时，酶法改性显著提高了甘薯膳食纤维对DPPH的清
中国食物与营养 2021年9期2021-10-14
- 脱脂对不同生长期苜蓿膳食纤维含量及其提取得率的影响
究脱脂对苜蓿膳食纤维含量、构成及其提取得率的影响，为该方法在苜蓿膳食纤维提取中的合理应用提供科学依据。方法：以初花期和结荚期苜蓿草粉为原料，研究脱脂前后苜蓿草粉中膳食纤维含量、构成及其提取得率的变化规律。结果：苜蓿膳食纤维以水不溶性膳食纤维（IDF）为主，开花后苜蓿IDF含量占膳食纤维总量（TDF）的90%以上;脱脂后的初花期和结荚期苜蓿草粉中，IDF含量分别达72.88%、73.62%，比脱脂前分别提高61.38%、38.12%;IDF在TDF中的比例分
中国食物与营养 2021年8期2021-09-18
- 国内健康烘焙的发展趋势
产品中加入高膳食纤维原料，以此提高产品的营养价值;在烘焙产品中加入高蛋白原料，进而提升烘焙产品的口感和品质等等。关键词：烘焙 糖醇 低聚糖 膳食纤维 蛋白质烘焙，又称焙烤，是指在物料燃点以下通过干热、干燥的方式让物料变硬的过程，也是制作面包、蛋糕和一些糕点类产品的关键步骤。烘焙过程可以使淀粉产生糊化效果、蛋白质发生变性，经过一系列化学变化，最终可以让面包、蛋糕达到熟化的目的——使食物的口感发生变化。此外，不同的原料、多样的烘焙方式、多彩的造型也能为
食品安全导刊 2021年6期2021-08-05
- 膳食纤维调节肠道微生物对机体健康的影响研究进展
宋江峰摘要：膳食纤维具有独特的理化性质和广泛功能特性，膳食纤维及其发酵产物短链脂肪酸（short chain fatty acids，简称SAFCs）可选择性地改变肠道微生物的组成，进而起到预防糖尿病、降低血糖血压、控制体质量、提高免疫力、降低炎性因子表达水平和患心脑血管疾病风险的作用效果。在查阅大量文献的基础上对膳食纤维的分类、理化性质、功能特性以及影响机体健康的机制进行了综述并对未来的研究进行展望。关键词：膳食纤维;肠道微生物;短链脂肪酸;机体健康;糖
江苏农业科学 2021年7期2021-05-26
- 动态超高压改性芒果皮渣膳食纤维对果酱流变特性的影响
处理芒果皮渣膳食纤维，研究其粒度、膳食纤维含量以及添加了该膳食纤维对果酱流变特性的影响。结果表明：超高压改性提高了芒果皮渣膳食纤维的溶解性;随着压力的增大，膳食纤维粒径先增大后减小再增加，120 MPa时粒径达到18.218 μm。流变特性研究发现，芒果皮渣膳食纤维/果酱复配体系为非牛顿流体，具有假塑性流体特征;果酱粘度随着剪切速率的增大而减小，存在明显的剪切稀化现象;动态粘弹性测试结果表明，果酱复配体系的贮能模量（G′）与损耗模量（G′′）均随角频率的增
热带作物学报 2021年3期2021-05-19
- 酶重量法-液相色谱法测定食品中总膳食纤维
测定含水溶性膳食纤维食品的总膳食纤维含量。采用酶重量法测定试样中不溶性膳食纤维（Insoluble Dietary Fiber，IDF）和高分子质量可溶性膳食纤维（Soluble Dietary Fiber，SDF）的含量，采用液相色谱法测定试样的低分子质量抗性麦芽糊精（Resistant Malto Dextrin，RMD）含量。液相色谱法的方法检出限为0.142%，定量限为0.474%，线性方程为y=1.207x+0.030，相关系数R2为0.999，
河南科技 2021年28期2021-03-10
- 膳食纤维的生理功能及改性方法研究进展
徐彩红摘要：膳食纤维对于保持人体健康、预防多种慢性疾病具有重要作用，在药品、食品、保健品等领域广泛应用。介绍膳食纤维的定义及分类，综述膳食纤维的生理功能及其改性方法研究进展，以期为膳食纤维的进一步研究与应用提供参考。关键词：膳食纤维;生理功能;改性方法;研究进展中图分类号：TS201.2 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2021）01-0064-03膳食纤维具有多种有益人体的功能，对肥胖、糖尿病、高血压、冠心病、心血管疾病及结肠癌
农业科技与装备 2021年1期2021-03-03
- 饲料无抗后纤维在家禽营养中的重要性
料添加剂后，膳食纤维对畜禽肠道健康的重要性是一个热点话题。膳食纤维主要由碳水化合物聚合物组成，包括纤维素、半纤维素、果胶、粘液、树胶、β-葡聚糖、低聚糖、抗性淀粉和木质素等相关物质。预处理和添加饲料酶可以提高纤维的消化率，也将提高饲料中其他营养素的利用率，并增加肠道微生物的可发酵资源，选择性地增加有益菌群的数量，从而改善肠道健康。关键词：膳食纤维;家禽;肠道健康;微生物菌群中图分类号：S816.7 文献标识码：A 文章编号：1673-1085（
家禽科学 2021年1期2021-02-26
- 探究谷氨酰胺联合膳食纤维强化肠内营养对重症医学科患者的支持效果
病患联合施行膳食纤维（DF）强化肠内营养与谷氨酰胺（Gln）对其支持情况。方法：任意选取于我院重症医学科行肠内营养的92位对象开展探析讨论，起止时间分别为2017年7月15日～2020年1月15日。应用乱数表法将择取对象分于对照、观察两个组别，前组（n=46，行DF强化干预），后组（n=46，DF强化联合谷氨酰胺干预）。对两组对象支持效果、干预前后营养指标、干预前后应激水平、不良反应及家属认可度实行对照探讨。结果：观察组对象支持总有效率与对照组结果比对存在
医学食疗与健康 2021年15期2021-01-10
- 膳食纤维在食品中的应用及检测需求
关工作中注重膳食纤维的有效应用，并严格检测程序，不仅可以发挥膳食纤维的重要作用，也可以严把食品关，提升食品行业整体的发展水平。在这个过程中，相关企业还要根据人们现代化的饮食需求，通过膳食纤维的正确应用，不断提升我国人们的健康水平。关键词：膳食纤维;食品行业;应用研究;检测需求Abstract：In recent years， Chinas social and economic keeps moving forward and developing， an
现代食品·下 2020年10期2020-12-04
- 膳食纤维与肠道细菌对人体的影响
】目的：探究膳食纤维与肠道细菌对人体的影响。方法：选取2015年8月-2019年8月我院附属医院收治的严重营养不良的患者500例，采用资料回顾的方式，探究膳食纤维和肠道细菌对人体的影响。结果：在采用资料回顾方式进行膳食纤维与肠道细菌对人体的影响之后，科学人员发现膳食纤维和肠道细菌对于人体起着相同的促进作用，同时膳食纤维还能够与肠道细菌发生某些反应，起到相互促进的作用，在人体肠道之内，有益菌群和有害菌群存在着共生和捕食的关系，从而影响人体的健康，对膳食纤维和
健康大视野 2020年10期2020-10-19
- 青稞膳食纤维的改性工艺研究
：为评价青稞膳食纤维的功能特性，通过微粉碎、超声波、酶解及超声辅助酶解法对青稞膳食纤维进行改性，测定改性后青稞膳食纤维的吸水性、膨胀力、吸附葡萄糖能力以及对α-淀粉酶抑制能力。结果表明：超声辅助酶解改性后，可溶性青稞膳食纤维含量最高，为12.6%;持水力为4.3g/g，持油力为5.2g/g，α-淀粉酶抑制活性为40.1%，均优于其他几种改性方法;酶解改性后青稞膳食纤维吸附葡糖糖能力最强，约为9.7mmol/g。由此可见，超声辅助酶解法为青稞膳食纤维主要功能
安徽农学通报 2020年17期2020-10-09
- 膳食纤维对肥胖相关的肠道微生态的影响
性疾病相关。膳食纤维作为饮食的一部分，通过在肠道的作用改变肠道菌群比例及丰度、改善炎症反应、调节肠道激素及脂质代谢来改善肥胖，但膳食纤维在防治肥胖方面的推荐摄入量、种类及与肠道菌群的作用机制还需进一步研究。本文对膳食纤维对肥胖相关的肠道微生态的影响的研究进展进行了综述。关键词：膳食纤维;肥胖;肠道微生态肠道微生态的改变与肥胖密切相关，如肠道菌群可通过它在能量收获、代谢信号和炎症反应中的作用可以改善肥胖及其相关代谢疾病[1-3]。研究发现，肠道微生态从婴儿状
中国食物与营养 2020年9期2020-09-10
- 多种营养素强化饮料、膳食纤维饮料对健康影响的定性循证研究
素强化饮料、膳食纤维饮料与健康的关系。方法：在PubMed、Embase、Medline、Cochrane、中国生物医学文献服务系统、万方数据知识服务平台和中国知网等7个数据库检索自1998年1月—2019年6月国内外公开发表的相关研究文献，纳入以人为研究对象的研究，排除重复、不完整、无法获得全文的文献等，语种限定为中文和英文。结果：本次检索到文献3 913篇，共纳入9篇作为本次研究的主要证据。多种营养素（维生素、矿物质）强化的饮料对儿童和孕妇进行干预后，
中国食物与营养 2020年5期2020-09-10
- 膳食纤维的提取、药理功能及综合利用的研究进展
摘 要：从膳食纤维的提取、药理功能及综合利用等方面综述了膳食纤维的研究进展，为膳食纤维的研究和开发提供科学依据。关键词：膳食纤维;提取;药理功能;综合利用膳食纤维能够辅助调节血糖血脂水平，还具有预防肥胖、改善胃肠道消化功能、预防肠道疾病等药理功能[1]。本文综述了膳食纤维的提取、药理功能及综合利用等方面的研究现状，为膳食纤维的研究和开发提供科学依据。1 膳食纤维的提取方法1.1 化学法化学法提取法指的是先把原料进行烘干磨粉，然后加入化学试剂如酸、碱等进行
中国食物与营养 2020年4期2020-09-10
- 麦麸膳食纤维对控制中老年糖尿病患者血糖效果研究
的：探讨麦麸膳食纤维对控制中老年糖尿病患者血糖效果分析。方法：将32例中老年糖尿病患者随机分为对照组与观察组，对照组膳食习惯不变，根据医嘱正常服用降血糖药物;观察组在服用降血糖药物基础上，实施膳食干预，将每餐主食减半，增加1份含15g麦麸膳食纤维的饼类食物，清晨空腹状态下两组患者进行静脉血样采集供血糖指标检测，比较两组患者血糖控制情况。结果：膳食干预后，观察组餐后2h血糖与甘油三酯下降幅度高于对照组，同时血糖标准差与平均血糖变化幅度均低于对照组，且观察组空
中国食物与营养 2020年3期2020-09-10
- 全麦粉质量鉴别核心成分含量分析
（ARs）、膳食纤维和灰分的含量，其中ARs的含量利用高效液相—荧光法测定，并进行数据分析。结果：全麦粉中ARs、膳食纤维、灰分的平均含量分别为59.1 mg/100 g、13.4 g/100 g、1.5 g/100 g。全麦粉中ARs的5种同系物以C21∶0 （39%）含量最高，C17∶0/C21∶0的比值约为0.2。全麦粉中ARs与膳食纤维和灰分的含量并无相关性（P> 0.05），与其同系物的含量具有相关性（P<0.05）。结论：ARs可以作为全麦粉的
中国食物与营养 2020年11期2020-09-10
- 添加膳食纤维对大鼠脑缺血后炎性反应的影响
的 探讨添加膳食纤维对大鼠脑缺血后炎性反应的影响。 方法 按照随机分配的原则，将34只成年雄性大鼠分为假手术组（n = 10），缺血组（n = 12），缺血+膳食纤维组（n = 12）。缺血组和缺血+膳食纤维组颅内注射内皮素制作脑缺血模型，有4只大鼠死亡;假手术组颅内注射等体积的生理盐水，所有大鼠均存活;最终假手术组10只、缺血组10只、缺血+膳食纤维组10只。假手术组与缺血组正常饮食，缺血+膳食纤维组添加膳食纤维。测量梗死体积，免疫荧光染色观测各组大鼠梗
中国医药导报 2020年20期2020-08-27
- 果蔬膳食纤维的应用
的最大问题是膳食纤维的缺乏，而膳食纤维作为人体必不可缺的营养素之一，其受重视程度也在不断提高。果蔬富含膳食纤维，而对于果蔬加工副产物中的膳食纤维进行提取应用，可以达到一举两得的效果。目前果蔬膳食纤维主要应用于加工食品，同时在其他方面的应用也值得研究与开发。本文总结了其在各方面的应用。关键词：果蔬;膳食纤维;应用Abstract：Tthe short of dietary fiber has become the biggest problem caused
现代食品·上 2020年4期2020-06-08
- 酶碱法提取春笋膳食纤维及其功能特性研究
料，以水溶性膳食纤维（soluble dietary fiber，SDF）提取率为考察指标，采用酶法与碱法相结合的方式，通过单因素及正交试验设计，优化春笋膳食纤维提取工艺，并对春笋膳食纤维的功能特性进行研究。结果表明：酶碱法提取春笋膳食纤维最佳工艺为α-淀粉酶用量0.5%，木聚糖酶用量0.4%，NaOH浓度0.6%，碱解时间120 min，在此条件下春笋水溶性膳食纤维的提取率为12.70%，持水力为7.721 g/g，膨胀力为7.963 mL/g，持
安徽农业科学 2020年10期2020-06-08
- 超微粉碎处理对麦麸粉功能及结构特性的影响
键词]麦麸;膳食纤维;超微粉碎;功能特性;结构特性中图分类号：TS20 文献标识码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202002我国是小麦生产大国，小麦在餐桌上是食用率最高的粮食谷物。麦麸是小麦面粉加工中的主要副产品，是麸皮和少量胚及胚乳组成的混合物，约占小麦籽粒重量的20%[1]。麦麸的年产量可达千万吨以上，其含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂质、维生素（VB1、VB2、VE）、矿物质、低聚糖、酚类化合物等。因此，麦麸具有较
粮食科技与经济 2020年2期2020-05-09
- 改性麦麸膳食纤维功能和结构特性研究
E）改性麦麸膳食纤维（DF），应用X射线衍射仪（XRD）、扫描电子显微镜（SEM）等仪器对DF的晶体结构和颗粒形态等进行表征。结果表明，DF经过蒸汽爆破改性后，溶解性、持水力、持油力和膨胀力分别为50.24%、3.89 g/g、2.58 g/g和5.47 mL/g，乳化活性、乳化穩定性和最小凝胶浓度分别为465.8 mL/L，501.2 mL/L和9.24%;DPPH、ABTS、O2·-和·OH的清除率分别为90.57%、73.68%、55.42%和44.
安徽农业科学 2020年7期2020-04-29
- 玉米皮膳食纤维脂肪替代物制备工艺研究
法制备玉米皮膳食纤维脂肪替代物。在单因素试验基础上，以葡萄糖当量值（DE值）为评价指标，采用响应面法优化脂肪替代物制备工艺条件。结果表明：在pH值5、酶解时间51 min、木聚糖酶浓度0.32%、纤维素酶浓度0.20%条件下，所得玉米皮膳食纤维脂肪替代物的DE值最高。关键词：玉米皮;膳食纤维;脂肪替代物;工艺优化中图分类号：TS210.9 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2020）01-0045-03玉米皮为玉米加工的副产物，由胚
农业科技与装备 2020年1期2020-04-14
- 酶法制备番茄速溶纤维粉的工艺研究
皮;速溶粉;膳食纤维;超微粉碎Abstract：Taking tomato skin as raw material， the preparation process of tomato fiber powder was studied. The instant tomato powder was prepared by bio-enzymatic method and ultra-fine pulverization technology. The op
现代食品·上 2020年1期2020-03-27
- 膳食纤维―人类的健康卫士
刘健摘 要：膳食纤维是一种广泛存在于水果、蔬菜、谷类、豆类及其他水生植物中的物质。本文概述了膳食纤维的定义、分类及理化特性，列举分析了膳食纤维的生理特性及生理功效，介绍了膳食纤维检测方法的研究现状。关键词：膳食纤维;生理效应;检测方法Abstract：Dietary fiber is a kind of substance widely existing in fruits， vegetables， Cereals， beans and other aqu
现代食品·上 2020年1期2020-03-27
- 火龙果果皮中水溶性膳食纤维的制备
火龙果果皮中膳食纤维的工艺。通过单因素和正交试验，确定了最佳制备工艺条件。最佳制备条件为：纤维素酶用量0.6%，超声时间25 min，pH 5.0，酶解温度55 ℃。在此条件下，水溶性膳食纤维最佳得率是37.50%。关键词：火龙果果皮;膳食纤维;超声波-酶法;制备Abstract：The preparation of dietary fiber in the pericarp of pitaya by ultrasonic-assisted enzymat
现代食品·上 2020年1期2020-03-27
- 响应面法优化百香果壳膳食纤维的高压微射流改性工艺
制备百香果壳膳食纤维粒度大的缺点，以百香果壳膳食纤维为原料，采用动态高压微射流技术（DHPM）对百香果壳膳食纤维进行改性处理以降低其纤维粒度。在单因素试验的基础上，利用响应面法对DHPM改性工艺进行优化。结果表明：百香果壳膳食纤维的DHPM改性最佳工艺条件为料液比1.5%、压力110 Mpa、处理7次，在此最佳工艺条件下可制得纤维二次粒度为（32.2±1.2）μm的微米级膳食纤维，其中纤维素比例为（77.75 ± 0.32）%。本研究能为改善百香果壳膳食纤
福建农业科技 2020年1期2020-03-23
- 膳食纤维调节肠道菌群的作用机制研究进展
关，研究证明膳食纤维在肠道菌群结构和功能方面具有重要调节作用，有利于维持肠道菌群动态平衡。膳食纤维为肠道菌群提供生长代谢底物，且优化了菌群代谢，肠道菌群通过酵解在小肠中不能被消化吸收的膳食纤维，产生的代谢产物参与机体多种信号调节机制，从而影响宿主生理病理改变。本文将对近段时间关于膳食纤维调节肠道菌群的作用机制进行综述，以期为更有效利用膳食纤维，优化肠道菌群代谢，防治疾病提供更多的参考依据。[关键词] 膳食纤维;肠道菌群;短链脂肪酸;机制[中图分类号] R1
中国现代医生 2020年36期2020-02-22
- 膳食纤维干预功能性便秘研究进展
前研究表明，膳食纤维有良好的通便，促进肠道蠕动的功效，且具有材料易得，价格低廉，能够长期服用等优势。本文就以上几个方面对功能性便秘以及治疗方法做一综述。关键词：功能性便秘;益生菌;膳食纤维中图分类号：TS201.2文献标识码：A 文章编号：1003-2177（2020）15-0124-031 功能性便秘随着人们的生活节奏加快、社会心理作用以及快餐文化波及导致的膳食结构的改变，功能性便秘已经是临床上常见的胃肠道功能紊乱性疾病。其表现主要为排便次数的减少（每
海外文摘·学术 2020年15期2020-01-07
- 酶碱法提取梨渣膳食纤维工艺研究
对酶碱法梨渣膳食纤维的提取工艺进行研究，结果表明：在α-淀粉酶用量为0.6%，糖化酶用量为0.7%，酶解时间150min，碱解温度80℃条件下梨渣SDF的提取率为5.93%，持水力為5.721g/g，膨胀力为3.913ml/g，品质良好。关键词：梨渣;膳食纤维;酶碱法;提取膳食纤维被称为“第七大营养素”，在维持人体代谢，保持身体健康等方面都有很大的促进作用。膳食纤维分为可溶性膳食纤维（soluble dietary fiber， SDF）和不溶性膳食纤维（
文存阅刊 2019年18期2019-10-21
- 复配膳食纤维对低盐香肠食用品质的影响
75%）复配膳食纤维（低聚果糖、菊粉、燕麦粉质量比1∶2∶1）完全替代淀粉对低盐香肠食用品质的影响。以感官评价、质构特性、蒸煮损失和色泽等食用品质为评价指标，确定低盐条件下复配膳食纤维的最佳添加量，并与1.75%精制盐淀粉香肠、复配膳食纤维香肠比较食用品质差异。结果表明：添加8%复配膳食纤维的竹盐香肠总体可接受性最高，香肠组织致密、切面整齐、呈肉红色、香味浓郁、鲜美多汁、质地柔软且富有弹性;复配膳食纤维添加量为5%、11%、14%时，香肠总体可接受性相对较
肉类研究 2019年7期2019-09-23
- 膳食纤维的改性及应用
摘要】本文对膳食纤维的改性方法和利用进行了综述。膳食纤维改性处理有助于改善其应用特性和功效，改性方法主要包含化学改性法、物理改性法、生物改性法以及协同改性法等。膳食纤维可应用在烘焙制品、饮料、面制品及其他各类食品中，其品质仍有待提高。高品质膳食纤维产品具备广阔的发展空间和研究前景。[关键词】膳食纤维;改性;应用膳食纤维（ Dietarv Fiher，DF）广泛存在于蔬果、杂粮、豆制品类及菌藻类等食物中，被称作有益于人类生命健康的第7营养素。根据美国谷物化学
粮食科技与经济 2019年3期2019-09-10
- 膳食纤维功能特性及构效关系的研究进展
要：综述了膳食纤维的不同物理化学结构、组成和加工方式对作用机制产生的影响，旨在为膳食纤维构效关系研究和功能性纤维食品开发提供科学依据。关键词：膳食纤维;性质;结构;作用机制;生理功能研究表明，膳食纤维具有降血脂、降血糖、改善肠道环境、控制体重等生理功能[1-2]。本文综述了膳食纤维的不同物理化学结构、组成和加工方式对作用机制产生的影响，旨在为膳食纤维构效关系研究和功能性纤维食品开发提供科学依据。1 膳食纤维的作用机制1.1 降低胆固醇研究表明，在降低胆固
中国食物与营养 2019年6期2019-09-10
- 膳食纤维对血脂异常人群的营养干预
：目的：研究膳食纤维对血脂异常人群的血脂、血压及体成分的影响。方法：100名血脂异常志愿者随机分为膳食纤维—麦膳干预组和膳食纤维—麦福对照组，分别给予麦膳和麦福45g/d，两组均进行营养宣教，持续8w。于干预前、干预4w和8w后分别进行血脂、血压和体成分的测定，并进行比较。结果：100名血脂异常志愿者中，有90人（90%）最终完成营养干预实验。与干预前比较，分别干预4w和8w后，两组的血脂、收缩压（SBP）、体重、体质指数、体脂肪量（BFM）、体脂百分比（
中国食物与营养 2019年6期2019-09-10
- 燕麦膳食纤维食品研究进展
有大量的燕麦膳食纤维，可作为制作膳食纤维食品的优质原料，且性价比较高。现如今越来越多的人在食用粗粮时以燕麦为首选，其生理功能也逐渐被人们所了解。食用以燕麦膳食纤维为主要原料的功能性食品，不仅可以提高日常膳食纤维的摄入量，还具有降血压、降低胆固醇、预防和治疗结直肠癌、预防心脏病的医疗价值和保健功能。但经加工后的燕麦其麸皮已被剥离，或用于饲料，其自身价值并未被充分发挥出来，造成了资源浪费，附加值降低。因此，注重燕麦麸的综合开发和利用，可以防止资源过度浪费，提高
粮食问题研究 2019年6期2019-09-10
- 燕麦麸膳食纤维功能特性与研究现状
述了燕麦麸中膳食纤维的功能特性以及它的化学法、物理法、酶法、酶-化学联合法的提取方法，重点探讨了国内外对膳食纤维在日常饮食、素食、调料品、灌肠以及肉松方面的应用以及研究进展，并预测了燕麦麸膳食纤维的发展前景。 关键词：燕麦麸 膳食纤维 功能特性 应用一、 燕麦的简介（一）我国燕麦资源概况 燕麦即莜麦，又名为油麦或玉麦，燕麦的生长周期为一年，根系发达，籽粒中含有较高的蛋白质，但单产很低。适宜在天气清爽的地域生长，从地理系统坐标看，最适生长在北纬35-60
粮食问题研究 2019年6期2019-09-10
- 阿拉伯木聚糖治疗肥胖的研究进展
麦麸中提取的膳食纤维，可从调节炎症因子、脂肪因子等多方面发挥治疗肥胖的作用。本文综述阿拉伯木聚糖治疗肥胖的研究进展。關键词：阿拉伯木聚糖;膳食纤维;肥胖由于内脏脂肪组织的积累，肥胖个体具有高中心性肥胖，这可能与肝脂肪变性的风险显著增加有关。此外，高脂血症是由肝脏脂质代谢失调引起，其上调甘油三酯（TG）和胆固醇的合成并下调脂肪酸氧 。这些代谢反应可加速肝脏脂肪堆积，加剧肝脏脂肪变性。因此，减轻高脂血症、降低游离脂肪酸水平和抑制肝脏脂质合成和脂肪积累的饮食方法
中国食物与营养 2019年5期2019-09-10
- 不同制备方法对桔柚皮膳食纤维品质的影响
于制备优质的膳食纤维，其中可溶性膳食纤维含量、总黄酮含量和总抗氧化能力是决定橘皮膳食纤维品质的重要指标。以建阳桔柚果皮为研究对象，测定比较了不同干燥和粉碎方法对膳食纤维中可溶性膳食纤维（SDF）含量、总黄酮含量和总抗氧化能力的影响。结果表明：不同干燥和粉碎方法均未对桔柚果皮总膳食纤维（TDF）含量产生显著影响;超微粉碎可促进SDF的溶出;冻干粉碎促进黄酮物质的溶出，且极显著提高样品的总抗氧化能力。关键词：桔柚皮;膳食纤维;品质;抗氧化DOI：10.1365
福建农业科技 2019年3期2019-09-10
- 笋头膳食纤维复合酶法改性工艺优化及其理化特性评价
且成本低廉的膳食纤维原料。传统的热水法制备的笋头膳食纤维由于纤维颗粒大，口感粗糙，在食品中添加应用易造成品质下降。为了推动笋头膳食纤维在食品加工中的应用，本文研究了复合酶法改性工艺对笋头膳食纤维的粒径及理化特性的影响。【方法】以热水法制备的笋头膳食纤维为原料，以纤维粒径为评价指标，通过单因素试验研究复合酶添加量、时间、温度和pH值对纤维粒径的影响。根据单因素结果，进行以Box-Behnken试验设计为基础的响应面优化试验。比较分析了改性前后笋头膳食纤维的理
福建农业学报 2019年3期2019-09-10
- 不同蔬菜品种的木聚糖含量分析
对蔬菜木聚糖膳食纤维精准补充提供科学依据。方法：以南方常见41个蔬菜品种为研究对象，采用稀酸水解、高效液相色谱法测定蔬菜木聚糖的含量。结果：不同蔬菜品种木聚糖的含量差异显著，41种蔬菜品种中，每100g新鲜原料木聚糖含量排名前3的分别是豌豆（2.37g）、蚕豆（2.19g）、甜玉米（1.86g），其他蔬菜品种木聚糖含量均小于1.6g。根据食用器官蔬菜木聚糖含量平均值排序：花菜类>果菜类>茎菜类>食用菌类>根菜类>叶菜类。结论：补充蔬菜木聚糖膳食纤维，优选果
中国食物与营养 2019年2期2019-09-10
- 麻杏纤畅酥的配方及工艺优化
便秘;桃酥;膳食纤维[中图分类号]R283：TS972.161 [文献标识码]A [文章编号]2096-5249（2019）19-0055-02引言：便秘时主动补充益生菌可以促进食物的消化、吸收和利用，可产生有机酸促进肠壁蠕动，同时可抑制异常菌群生长，防止肠道发生麻痹现象。1原料选择及产品形式选择采用脱壳火麻仁、杏仁、陈皮、猪油、小麦膳食纤维、聚葡萄糖、低聚木糖等为主要原料。随着生活水平的不断提高，消费者更加关注烘焙食品的保健性、营养性、安全性，结合成本考
医学食疗与健康 2019年13期2019-09-10
- 植物膳食纤维改性技术专利综述
摘要 膳食纤维包括水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维，其中水溶性膳食纤维具有更重要的生理功能，可用于调节血压、降低血糖和血脂等。如何对膳食纤维进行改性以提高水溶性膳食纤维的含量已成为近年来食品工业领域的研究热点之一。本文对植物中膳食纤维改性技术专利的申请趋势、申请产出国和申请人分布进行了统计分析，并从物理、化学、生物和联合处理4个研究方向对其技术方向和技术手段的发展脉络进行了梳理，以期为植物膳食纤维改性技术的发展提供参考。关键词 膳食纤维;改性;
现代农业科技 2019年6期2019-07-03
- 物理改性处理对菠萝皮渣膳食纤维物化特性的影响
渣为原料制备膳食纤维，考察超微粉碎、蒸汽爆破和挤压膨化3种物理改性方式对菠萝皮渣膳食纤维的基本成分、理化性质、形貌结构及生物活性物质溶出量的影响。结果表明：3种物理改性方式均能提高样品阳离子交换能力，增加多酚、黄酮物质的溶出量。其中蒸汽爆破处理能显著提高可溶性膳食纤维含量，在持水持油性方面表现良好。形貌结构分析结果显示，改性后的膳食纤维结构均发生不同程度的变化，但其主要成分及化学结构未受影响。综上所述，蒸汽爆破处理有助于改善菠萝皮渣膳食纤维的品质。关键词
热带作物学报 2019年5期2019-06-20
- 浅析植物中膳食纤维提取方法的专利技术
摘 要：膳食纤维被称为“第7类营养素”，其在改善食品的保健价值、食用品质、加工特性中有着较高的应用价值。该文通过分析相关专利，以期为膳食纤维提取方法的专利布局提供参考。关键词：膳食纤维;提取;专利技术中图分类号 TS721文献标识码 A文章编号 1007-7731（2019）08-0101-02研究表明，膳食纤维对人体血糖、血脂有着良好的调节作用，也可有效预防糖尿病、肥胖症等[1]。因此，关注膳食纤维的提取方法，具有重要的研究意义。植物中膳食纤维的提取
安徽农学通报 2019年8期2019-05-28
- 红枣膳食纤维生物功能及提取工艺概述
枣富含丰富的膳食纤维，可作为特色功能性营养素研究利用。该文对红枣膳食纤维的生物功能和目前主要的提取工艺进行了概述，分析了相关研究的特点和存在的问题，以期为今后红枣膳食纤维的研究提供参考，并为其开发应用提供理论依据。关键词：红枣;膳食纤维;生物功能;提取中图分类号 TS218文献标识码 A文章编号 1007-7731（2019）04-0151-03Abstract：Jujube was rich in dietary fiber，which can be u
安徽农学通报 2019年4期2019-04-15
- 油莎豆膳食纤维提取工艺研究
通过对油莎豆膳食纤维提取工艺进行了总结，进一步了解到油莎豆膳食纤维的应用优势，希望为关注这一话题的人们提供参考。关键词：油莎豆;膳食纤维;提取工艺中图分类号：TS224 文献标识码：A 文章编号：1671-2064（2019）04-0206-021 核心提示油莎豆膳食纤维对人体有一定的益处，其中包含的纤维素、混合键的-葡萄糖等物质能够被应用到食品加工中，发挥出其中不溶性碳水化合物的应用有效性。油莎豆原产地为非洲和地中海沿岸，属莎草科植物，由于这一物质中包含
中国科技纵横 2019年4期2019-03-25
- 柠檬多糖类物质研究现状及发展前景
檬多糖类物质膳食纤维、果胶、黄酮的研究现状及功效，并展望了柠檬多糖的发展前景，以期为柠檬皮以及柠檬多糖的高效利用提供借鉴。关键词 柠檬多糖；膳食纤维；果胶；类黄酮中图分类号 TS201.2 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）14-0239-01Abstract Lemon polysaccharide is a glycosidically bonded sugar chain that can be extracted from l
现代农业科技 2018年14期2018-10-31
- 含膳食纤维肠内营养在脑出血术后患者中的价值分析
中早期应用含膳食纤维肠内营养，对其免疫功能和预后的影响。方法 选择研究2012年6月～2017年6月我院收治的行脑出血手术后的120例患者，根据手术后营养支持方案的不同分为观察组与对照组，每组60例。观察组给予含膳食纤维肠内营养支持，对照组给予普通肠内营养支持，对比两组患者的IgG、IgA、IgM、免疫细胞数目、术后并发症情况。结果 在手术次日，两组患者在IgG、IgA、IgM、免疫细胞数目等免疫指标上无明显差异，差异无统计学意义（P>0.05）；在手术后
医学信息 2018年10期2018-08-31
- 麦麸中的组分对人体肠道菌群的影响研究进展
含量丰富，是膳食纤维（WDF）的主要来源，膳食纤维是现代肠道功能、肠道微生态调节的重要功能因子。本文在阐述肠道微生态与膳食纤维关系的基础上，综述了麦麸中的组分对肠道菌群的种类和数量的影响，以期为麦麸益生元的开发前景提供新的思路与方法。【关键词】麦麸；膳食纤维；肠道菌群【中图分类号】 R749.053【文献标识码】B【文章编号】 1672-3783（2018）03-03-298-011麦麸的组分一个完整的小麦籽粒从外到内包括顶毛、外皮、糊粉层、胚乳和包在胚乳
健康必读·下旬刊 2018年3期2018-06-06