鱼头
- 夏日开胃爽辣
量| 做法|1.鱼头清洗干净，从鱼背开刀劈开鱼头，在鱼骨上斩几刀便于入味；2.用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制60 分钟；3.腌制好的鱼头捞出放入盘中，均匀抹上红黄两种剁椒，插几根筷子把鱼头略架起来，方便其入汽成熟；4.放入蒸箱蒸15 分钟；5.取出鱼头撒些葱花，浇上适量烧滚的豆油。
美食 2023年8期2023-08-09
- 一个鱼头七种味
不响地一伸筷，把鱼头夹到了自己碗里。回去路上，灯火淡淡的小径上，我不禁有点疑惑：“一起吃过那么多次饭，我怎么都不知道你爱吃鱼头？”他答：“我不爱吃鱼头。”“从小到大，鱼头一直归我妈，她总说：一个鱼头七种味。我跟爸就心安理得地吃鱼身上的好肉。直到有一天我看到一本书，那上面说，所有的女人都是在做了母亲之后才喜欢吃鱼头的，原来，妈骗了我二十年。”朋友微笑看我，声音淡如远方的灯火，却藏了整个家的温暖，“也该我骗骗她了吧，不然，要儿子干什么？”我一下子怔住了，夜色里
思维与智慧·下半月 2023年4期2023-04-24
- 一个鱼头七种味
不响地一伸筷，把鱼头夹到了自己碗里。回去路上，灯火淡淡的小径上，我不禁有点疑惑：“一起吃过那么多次饭，我怎么都不知道你爱吃鱼头？”他答：“我不爱吃鱼头。”“从小到大，鱼头一直归我妈，她总说：一个鱼头七种味。我跟爸就心安理得地吃鱼身上的好肉。直到有一天我看到一本书，那上面说，所有的女人都是在做了母亲之后才喜欢吃鱼头的，原来，妈骗了我二十年。”朋友微笑看我，声音淡如远方的灯火，却藏了整个家的温暖，“也该我骗骗她了吧，不然，要儿子干什么？”我一下子怔住了，夜色里
思维与智慧 2023年12期2023-04-24
- 鱼从头吃起
旷远对鱼头的喜恶可以视作比照南北两地饮食习惯差异的分水岭。北方人吃鱼讲究整鱼上桌，先肚当， 再背脊，最后尾巴，鱼头孤独地留在盘中，成为无人理睬的餐余，而在南方，食客对鱼头情有独钟， 整鱼上桌，筷头所指必是首级无疑。南方大厨将鱼头变幻出无尽的美味，经典的如剁椒鱼头、顺德煎焗鱼嘴、拆烩鲢鱼头、粉皮鱼头汤、糟香大鱼头、千岛湖鱼头汤，还有上海秦卓男大师的“非遗”拿铁鱼头汤……最令人称奇的是徐鹤峰大师的创意鱼头宴，用不同的烹饪方法将鱼头中最肥美的部位——鱼云， 以及
食品与生活 2022年11期2022-05-30
- “老杨牌”红烧鱼头
来，说要做红烧大鱼头给我吃，我高兴得一蹦三尺高，围着爸爸团团转。爸爸把红色的塑料袋放到水池里一抖，里面就滚出一个大脑袋的鲢子鱼头，爸爸说这个鱼头有两斤多重呢！虽然鱼没了身体，可它的嘴巴还一张一合地喘着粗气。爸爸把鱼头拿到自来水龙头下冲洗，当细密的水珠温柔地洒落下来时，鱼头终于不动了。爸爸开始用菜刀去鱼鳞，他自下而上地刮着，刮得很仔细，随后的清洗也一丝不苟，不留一丝血迹。我不禁赞叹道：“爸爸，你真厉害！手法好娴熟呀！”爸爸听后自信地说：“等着哦，精彩还在后头
小猕猴学习画刊·下半月 2022年4期2022-05-05
- 鱼头
谭幼今不知怎的，鱼头常常與伦常亲情扯在一块儿。广为流传的一则故事是，双亲为了让儿女享用嫩滑的鱼肉而佯装爱吃的鱼头，儿女在却又没有足够的智慧识破这则白色的谎言，因此，一旦他们有了经济能力，便常常在餐馆点鱼头给双亲吃；对鱼头其实没有好感的双亲，为了维持长者的尊严，无法说出真相，只好勉强挤出笑容，装作吃得津津有味的样子。这则故事，旨在表扬上下两代的爱，但是，我觉得，这种爱的表达方式，不够坦率、不够痛快。实际上，真正的爱，是开放的、诚恳的，最好、最嫩、最大块的鱼肉
意林原创版 2022年4期2022-04-19
- 拆烩鲢鱼头
一同来到了“王记鱼头馆”。在扬州城所有的鱼头馆中，王记绝对是最有名的。它的名气很大程度上来源于小店门厅中悬挂的那块牌匾。匾上是清康熙帝御笔亲题的五个大字：拆烩鲢鱼头。字迹雄劲挺拔，极具帝王之相。“拆”字中的那个点又圆又大，而且特意用赤红色的朱砂写成，尤为夺目。没过多久，便有服务员将一只硕大的瓷钵端了上来。只见瓷钵中一片乳白浓稠的汤汁，尚在“咕咕”地泛着气泡。“我来给大家服务。”女儿拿起汤勺，盛起一碗汤来，放在了妻子面前，“妈妈，您先来。”女儿又给我盛了汤，
意林 2022年5期2022-03-24
- 鱼头最香
吃。她细细地拆开鱼头，吸吮着每一根刺上仅有的一点点鱼肉，就连那根长刺也从不放过，鱼脊髓也被清理得干干净净。母亲常说“鱼头最香了”，不过我还是最喜欢吃鱼背，那地方肉最多，刺最少。结婚以后，丈夫也爱吃鱼。那时，市场上常有鲜鱼卖，每逢周末，我们通常会吃顿鱼，或红烧、或清炖、或煎……无论怎么做，总不如母亲做的味道好。我常鼓励丈夫吃鱼头，并拿母亲的话逗他“鱼头最香了”，他却不以为然，鱼头还是没人吃，只能倒掉。后来，我们有了一个女儿，生活更加忙碌。一次，丈夫的好友来家
当代工人 2021年8期2021-10-08
- 乡愁的蛋白质如沟渠一样悠长
的衣裳，嫁给一只鱼头，从此依偎于一只鱼头，从此深恋于一只鱼头……从此，乡愁的蛋白质如沟渠一样悠长。先煎后煮的程序里，鱼头不断展现出一种鲜甜的音符……而掌勺者总是会加上一些红丘陵上釆来的紫苏，为的是讓纯情少一分杂质，为的是让生活少一分泥腥味……这是一种素菜与一种荤菜的美妙组合……当痴醉的味蕾散落一嘴，一朵朵爱的小白花在舌尖绽放……
散文诗 2021年8期2021-09-05
- 瞬间长大的我
。家里只要吃鱼，鱼头一定非我妈妈莫属，我以为是妈妈爱吃鱼头。直到看了一本杂志，我才知道当母亲的人之所以吃鱼头，是因为想让孩子吃鱼肉。原来，妈妈说她爱吃鱼头，是在骗我啊！我第一次感觉心里有一种苦涩的味道。有一天，我们家又做鱼了。我首先把鱼头夹到碗里。妈妈说：“你不是不喜欢吃鱼头吗？”我说：“以前不喜欢吃，但是现在喜欢吃了，以后还要经常吃。”说这话时，我感觉自己瞬间长大了。我以后再也不想让妈妈吃鱼头了，我和爸爸吃鱼头就好了。我要把好吃的先给妈妈吃，因为妈妈很辛
花火·绘阅读 2021年7期2021-08-21
- 灶台物语
阿福生活就像剁椒鱼头贩鱼西施对准鱼头就是一棒，眼见活鱼被杀顿觉好生残忍。腌渍入味、炒剁椒、蒸鱼头，汤汁搭配面条味道无比鲜美。太太一边享用美味一边夸赞：你是我见过最会做饭的男人。我很受用——子曰，治大国若烹小鲜，天下就没有我不会做的菜品。生活就是这样：棒杀向下用力捧杀向上使劲，棒杀很残忍捧杀却可能销魂。生活就像鱼头泡面鱼头泡面里最好吃的是啥？很多人都会选择作为配角的面。有些人甚至不吃鱼只吃面，作为吃货，我的答案是鱼脸。鱼脸位于鱼眼之后鳃之前，不肥、不柴、不腥
杂文月刊 2021年1期2021-04-01
- 老鱼头
干，还出了一个老鱼头。老鱼头本姓于，却因为他的性格和行为，硬生生地被冠以现在的称谓。他对这事无所谓，照样我行我素。这不，出事了。老鱼头爱吃鱼，大清早去菜場买了新鲜的奶鲫鱼，回来杀好下锅时还活蹦乱跳的。老鱼头架好锅盖，小火焖烧，中午有下酒菜喽。俗话说鱼煮千滚肚皮安稳，这慢炖得耗些工夫。趁这空档，老鱼头端上茶壶，趴在走廊沿上，目光如炬地盯着下面的动静。来看病的，看好病的，来来往往的病人，进出医院门口。没有异常，老鱼头含住壶嘴，咕咚一大口茶。第三口入口，还没下喉
金山 2020年10期2020-12-07
- 吃鱼头
盯着鱼身，谁爱吃鱼头啊！知道好好过日子了，发现，妻子爱吃鱼头。初始，以为是把鱼身让给丈夫、儿子吃。直至尝了清蒸鱼头骨的那一层滑膜，才知，那鲜味，是鱼身上的肉无法比拟的。家里的餐桌，多了红烧鱼头、清蒸鱼头、鱼头浓汤。鱼头骨，仍由妻子包销。家里吃了不过瘾，携妻找饭店吃鱼头去。一家老字号餐厅的红烧鱼头，名为“乾隆鱼头”。至今未听说此菜与乾隆帝有关的民间故事。不过，此菜确有独到之处：鱼头浅浅地过油，辅料是七八块一厘米厚的寸宽豆腐，豆腐被塞入一颗小肉丸，放入油锅氽熟
小品文选刊 2020年17期2020-09-28
- 吃鱼头
盯着鱼身，谁爱吃鱼头啊！知道好好过日子了，发现，妻子爱吃鱼头。初始，以为是把鱼身让给丈夫、儿子吃。直至尝了清蒸鱼头骨的那一层滑膜，才知，那鲜味，是鱼身上的肉无法比拟的。家里的餐桌，多了红烧鱼头、清蒸鱼头、鱼头浓汤。鱼头骨，仍由妻子包销。家里吃了不过瘾，携妻找饭店吃鱼头去。一家老字号餐厅的红烧鱼头，名为“乾隆鱼头”。至今未听说此菜与乾隆帝有关的民间故事。不过，此菜确有独到之处：鱼头浅浅地过油，辅料是七八块一厘米厚的寸宽豆腐，豆腐被塞入一颗小肉丸，放入油鍋氽熟
小品文选刊 2020年9期2020-09-24
- 喂狗的启示
心大发，夹起整个鱼头给狗儿扔过去。还没等鱼头落地，狗儿早已夹着尾巴跑到了十米开外。过了一会儿，狗儿实在忍不住诱惑，逡巡着又慢慢走近了鱼头，闻了闻，見我们没有恶意，这才放心大胆吃了起来。朋友说，我给狗儿扔个大鱼头，它还以为我要用东西砸它呢。做好事也不能太过火了，过火了就会给人造成误解，还会以为咱别有用心。
阅读与作文（小学低年级版） 2019年6期2019-07-26
- 鱼头的鲜美吃法超简单超快手
鱼头营养高、口味好，同时还含有人体必需的不饱和脂肪酸，可以改善大脑机能，会使人变得更聪明。剁椒鱼头食材】鱼头1个、小葱一把切段及切末、生姜1块切片，盐、料酒备少许，红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉备适量【步骤】1.鱼头清理干净后用少许盐和料酒腌制5分钟。2.在盘底铺上姜片和葱段，将腌好的鱼头放置在葱、姜上。3.锅中倒入少量油，将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉炒香，然后均匀地铺在鱼头上。4.蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟。5.蒸好后出锅，撒上葱花，热锅
北京广播电视报 2019年18期2019-07-12
- 鱼头火锅血和泪
锅。尤其是四川的鱼头火锅。不啻火上加油。为什么这也成为上菜？追溯中国饮宴习俗，若整尾鱼上桌的话，鱼头是重要的。凡鱼头所对的客人都是贵宾。“鱼头喝一杯，鱼尾喝半杯”，贵宾应多喝一杯，以示主人尊敬善待。鱼头剁下来，便沦落了，不值钱，也少人买。鱼头的美味如何被四川人发现？据说在乾隆年间，成都青依江边一无名小镇，住着一户渔家，老两口和三个孝顺儿子，终日以打鱼为生，虽衣食无忧，但也悭俭，卖剩的鱼头舍不得扔掉，便放进锅里熬汤，愈熬愈浓，愈熬愈香。品尝之下，美味令人惊喜
意林原创版 2019年6期2019-06-30
- 老鱼头
厉雨婕“老鱼头”姓余，是个卖花鸟鱼的。老头儿精神矍铄，爱穿白绸布褂子。他整天乐呵呵的，似乎有说不尽的乐事，一笑眼角就出现鱼尾纹，让他显得分外和蔼可亲。于是，无论是大人还是小孩都管他叫“老鱼头”了。“老鱼头，来包鱼食儿！”有街坊来了，人未至而声先到。叫声一路绕过小店铺门口的鸟儿，掠过各式鱼缸里游动的金鱼和满地争奇斗艳的花卉，跃进老鱼头耳里。此时，那身亮眼的白绸布褂子还没出来，一声洪亮的“哎——”倒抢先飞出店门，惹得笼内的鸟儿叽叽喳喳。继而，爽朗的笑声响起来了
初中生世界·八年级 2019年4期2019-05-04
- 老鱼头
）班 厉雨婕“老鱼头”姓余，是个卖花鸟鱼的。老头儿精神矍铄，爱穿白绸布褂子。他整天乐呵呵的，似乎有说不尽的乐事，一笑眼角就出现鱼尾纹，让他显得分外和蔼可亲。于是，无论是大人还是小孩都管他叫“老鱼头”了。“老鱼头，来包鱼食儿！”有街坊来了，人未至而声先到。叫声一路绕过小店铺门口的鸟儿，掠过各式鱼缸里游动的金鱼和满地争奇斗艳的花卉，跃进老鱼头耳里。此时，那身亮眼的白绸布褂子还没出来，一声洪亮的“哎——”倒抢先飞出店门，惹得笼内的鸟儿叽叽喳喳。继而，爽朗的笑声响
初中生世界 2019年14期2019-04-27
- 看鱼
陈婕老鱼头捕鱼已经有几十年了。他看鱼的功夫是谁也学不去的。看鱼就是在海上看鱼情，通过看太阳看风向看水色寻找鱼的踪迹。村里的年轻人很努力地学，却只能学些皮毛。不是老鱼头不愿意教，这海不是一本简单的教科书条条框框教会了就能上手的。这水的纹路，波的大小，浪的缓急，没有一次是一样的。要在看似没规律中找规律，靠的就是见多识广，没有几十年的功夫，很难掌握。一艘小船在海上没有任何仪器，只靠一双眼睛。一尾鱼在海面上翻个身，老鱼头循着轨迹就能找到鱼群，撒下网去定能捞个满舱。
小小说月刊·下半月 2019年3期2019-04-12
- 鱼头中重金属含量真的很高？
陈宁说鱼头重金属含量最高，其实也对也不对。鱼头确实是鱼身上积蓄重金属最多的地方，可鱼头的营养价值又特别丰富，吃与不吃挺矛盾的。鱼头之所以营养价值高就是因为富含脂肪，口感嫩，味道鲜，还含有DHA （俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，对胎婴儿智力和视力发育至关重要），但是脂肪含量越高的地方重金属就越多，再加上鱼鳃又起到过滤作用，也有重金属沉积，导致鱼头重金属的含量很高。不過，鱼头里重金属含量最高的地方其实是腮，如果做莱的时候把腮去掉，问题就不大
饮食与健康·下旬刊 2019年9期2019-03-08
- 鱼头不是越大越好
鱼头汤、剁椒鱼头、鱼头泡饼、鱼头炖豆腐……肉鲜味美的鱼头是很多人难以拒绝的美食，个头大的鱼头更是受到追捧。然而，鱼头真的越大越好吗？上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜认为，虽然鱼头含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，但其营养价值与鱼肉相比，并没有特别大的优势。选购鱼头并非越大越好。一方面，生长期过长的鱼，鱼头的嫩度降低，口感变老，整体风味也变差。通常来说，当一条鱼生长成熟、进入成年阶段并开始产卵时，其肉质是最鲜美的，这时候的鱼头风味也
恋爱婚姻家庭·养生版 2018年10期2018-10-26
- 一个鱼头七种味
不响地一伸筷，把鱼头夹到了自己碗里。回去路上，灯火淡淡的小径上，我不禁有点疑惑：“一起吃过那么多次饭，我怎么都不知道你爱吃鱼头呢？”他答：“我不爱吃鱼头。”“从小到大，鱼头一直归我妈，她总说：一个鱼头七种味，我跟爸就心安理得地吃鱼身上的好肉。直到有一天我看到一本书，那上面说，所有的女人都是在做了母亲之后才喜欢吃鱼头的，原来，妈骗了我20年。”朋友微笑着说，声音淡如远方的灯火，却藏了整个家的温暖。“也该我骗骗她了吧，不然，要儿子干什么？”我一下子怔住了，夜色
读书文摘·经典 2018年9期2018-09-19
- 黄宗宪与剁椒鱼头
独特的湘菜。剁椒鱼头剁椒鱼头属湘菜系，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。剁椒的味道恰到好处地渗入鱼肉当中，肉质细嫩、鲜辣适口o湖南湘潭的剁椒鱼头最为出名。据说，剁椒鱼头的来历与清代著名学者黄宗宪有关。黄宗宪因文字获罪，在出逃的路上，途经湖南的一个小乡村，借住在一个农户家。这家人很穷，买不起菜。女主人正发愁怎么招待客人，恰好她的儿子从田间池塘里捕回一条河鱼。于是女主人将鱼洗净，鱼肉煮汤，再将自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸。不想黄宗
小学生作文·小学低年级适用 2018年1期2018-08-17
- 甄家轶事之鱼头、鱼皮放心吃
了一个念头——吃鱼头泡饼。一听说二姐要吃鱼头泡饼，甄好骗大吃一惊，喊道：“我的二姐哎！你怎么还敢吃鱼头啊？！你不知道这东西完全吃不得吗？”甄好信一愣，问道：“我、我、我，就想吃个鱼头怎么了？”甄好骗赶紧给甄好信“解释”道：“我的二姐哎，鱼头有营养这是不假，可问题是鱼头里血管丰富，也是残留农药和有毒化学物最密集的地方啊！现在的农村，到处都用化肥和农药，化肥和农药通过水系流入河里，河里的鱼喝了有毒的物质，有毒的物质又会在鱼的体内不断累积，累积的毒素被你吃了，这
北京广播电视报 2018年22期2018-07-08
- 我是父亲的一只猫
放着一大碗炖好的鱼头。草鱼、鲤鱼、鲢鱼、罗非鱼……好几种鱼头，加上豆腐，再加上大料、桂皮、酱油、香菜叶、五香粉、胡椒粉、干辣椒，汤是白白的，红辣椒和绿葱段、香菜叶，颜色是那样的诱人，鱼头是真香稠！我长长地吸了一口气，那美妙的滋味渗进五脏六腑。我到卧室把妻子推醒，感激地说：“谢谢你，老婆，你怎么知道我喜欢吃鱼头？”妻子揉着惺忪的双眼，有些不好意思：“不是我给你做的，是爸爸今天给你买的鱼头，回到家忙活了半天，给你煨的五香鱼头。你快吃吧，吃完赶紧睡觉。”我一个人
青春岁月·校园版 2013年1期2018-06-26
- 一个鱼头七种味
不响地一伸筷，把鱼头夹到了自己碗里。回去路上，灯火淡淡的小径上，我不禁有点疑惑：“一起吃过那么多次饭，我怎么都不知道你爱吃鱼头呢？”他答：“我不爱吃鱼头。”“从小到大，鱼头一直归我妈，她总说：一个鱼头七种味，我跟爸就心安理得地吃鱼身上的好肉。直到有一天我看到一本书，那上面说，所有的女人都是在做了母親之后才喜欢吃鱼头的，原来，妈骗了我20年。”朋友微笑着说，声音淡如远方的灯火，却藏了整个家的温暖。“也该我骗骗她了吧，不然，要儿子干什么？”我一下子怔住了，夜色
恋爱婚姻家庭 2018年3期2018-04-18
- 我是父亲的一只猫
放着一大碗炖好的鱼头。草鱼、鲤鱼、鲢鱼、罗非鱼……好几种鱼头，加上豆腐，再加上大料、桂皮、酱油、香菜叶、五香粉、胡椒粉、干辣椒。汤是白白的，红辣椒和绿葱段、香菜叶，颜色是那样诱人。鱼头是真香稠！我长长地吸了一口气，那美妙的滋味渗进五脏六腑。我到卧室把妻子推醒。感激地说：“谢谢你，老婆，你怎么知道我喜欢吃鱼头?”妻子揉着惺忪的双眼，有些不好意思：“不是我给你做的，是爸爸今天给你买的鱼头，回到家忙活了半天，给你煨的五香鱼头。你快吃吧，吃完赶紧睡觉。”我一个人重
祝您健康·文摘版 2018年3期2018-04-06
- 小猫“鱼头”
鱼的脑袋，所以“鱼头”就成了它的名字。它小小的嘴旁有六根又长又硬的白胡须，嘴巴上面的那个枣核似的黑鼻子，每次蹭我的时候总是湿漉漉的。清晨五六点钟，大家都还在熟睡，“鱼头”就会拖着它那肥肥的、镶着七八个黄色斑点的身体来到外婆房门前，发出尖锐的叫声，提醒外婆快点儿起床，打开家门放它出去溜达溜达。大概是与徐霞客同是江阴老乡的缘故吧，“鱼头”经常“云游四方”，有时候一“失踪”就是半个月。虽然“鱼头”每次都能平安归来，但是它回来时瘦弱的样子叫人十分心疼。所以，每次它
小学生作文·小学中高年级适用 2017年9期2018-03-13
- 买鱼头的学问
天，我跟爸爸去买鱼头，发现买鱼头还有学问呢！那天，天气晴朗，我和爸爸步入了菜市場。菜市场的人可真不少。脚步声、叫卖声、讲价声……此起彼伏，别有一番情趣。我和爸爸来到一处鱼摊前，准备买爸爸喜欢吃的鱼头。爸爸走上前问鱼摊老板：“这鱼头怎么卖呀？”“大的7元一斤，小的5元一斤。”爸爸知道我和妈妈不怎么喜欢吃鱼头，买两个大的怕吃不完。就说：“买一个大的一个小的吧。”鱼摊老板应该是太忙的缘故吧。他赶紧接过话茬说：“一起称，算6元一斤吧。”爸爸想也没想就同意了。鱼摊老
文理导航·趣味课堂 2017年7期2018-02-12
- 不敢扔鱼头
叮嘱了一句：“把鱼头鱼尾都装上。”我站在一旁嘟囔：“这鱼头还要啊，做花肥吗？”妻子"嗯"了一声。女攤主倒是没意见，把切好的鱼装进塑料袋，又利落地用另一个塑料袋把鱼头鱼尾装起来。我心想这服务态度还真不错，刚想夸，她竟又从鱼堆里拾起一条鱼，切好直接塞进塑料袋，从头到尾多一句话没有，从容又淡定。这可怪了，离了鱼摊，我赶紧问妻子：“怎么多给一条鱼呀？”妻子苦笑着告诉我，让把鱼头鱼尾都装上，老板就明白了，买家知道这鱼不够秤。我马上请附近卖蔬菜的摊主帮忙称了一下鱼，2
当代工人 2018年19期2018-01-22
- 下厨记
此之外，好像只有鱼头砂锅还用点辣了。其实它也不能全算是上海菜，只是经过海派改良，也算是新式上海菜的一个代表了。鱼头砂锅，一定要用花鲢的头制作，花鲢是一种头很大的鱼，因此又名“胖头鱼”。花鲢的鳞又密又细，很难刮净；而身上的肉也是又薄又少，好像这种鱼的存在就是为了做鱼头砂锅的。花鲢在菜场一般都是分段卖的，鱼头四元五角一斤，鱼身连着鱼尾三元一斤，那切下的鱼头往往连着寸许长的鱼身，其实就是半条鱼了。你若要求沿着鱼头根部去切，那价钱就不一样了，往往要卖到五元五角一斤
饮食与健康·下旬刊 2017年9期2017-12-04
- 鱼头
豫了一下，问：“鱼头你们家吃不吃？”邻居说：“吃，怎么不吃？你们不吃鱼头，都送我，我爱吃鱼头！”邻里关系当然是要搞好的，后来居家就把鱼头都送给了邻居。邻居家姓王，家里孩子多，乡下老人都活着，经济条件不好，过年时别人大鱼大肉往家里搬，他们家就准备了一只猪头，几条冰冻带鱼，居得胜免费奉送的鱼头便让老王用来改善伙食了。老王人聪明，对于烹调无师自通。青鱼头、草鱼头放在一只锅里，红烧了吃，又放了点辣椒，味道很鲜美，结果孩子们抢着吃，把鱼的眼睛都吃了。王家的家境不好，
读者 2017年22期2017-10-28
- 鱼头
子犹豫了一下问，鱼头你们家吃不吃？邻居说，吃，怎么不吃？你们不吃鱼头，都送我，我爱吃鱼头！邻里关系当然是要搞好的，后来居家就把鱼头都送给了邻居。邻居家姓王，家里孩子多，乡下老人都活着，经济条件不好，过年时候别人大鱼大肉往家里搬，他们家就准备了一只猪头，几条冰冻带鱼，居得胜免费奉送的鱼头便让老王用来改善了伙食。老王人是聪明的，对于烹调是无师自通，青鱼头、草鱼头放在一只锅里，红烧了吃，又放了点辣椒，味道很鲜美，结果孩子们抢着吃，把鱼的眼睛都吃到肚子里去了。老王
视野 2017年17期2017-09-11
- 五头鱼
给你说一说。红色鱼头——精神鱼头，它特别适合老人吃。只要吃上它，就会精神百倍。它的作用可以持续一周，完全符合“一周一鱼”的健康饮食要求。蓝色鱼头——智慧鱼头，特别适合工作紧张的年轻人。每周吃一次这样的鱼头工作起来非常轻松，保质保量地完成各种工作任务。绿色鱼头——力量鱼头，适合长身体的小孩儿及没有力气的成人食用，功效可以维持5天。黄色鱼头——记忆鱼头，非常适合学生食用，同时也适合失去记忆的病人哟。黑色鱼头——镇定鱼头，也可以叫“安眠鱼头”，吃了这种鱼头睡觉就
小雪花·小学生快乐作文 2017年8期2017-09-07
- 要补脑，鱼头好
王延群鱼头一向被视为健脑佳品。民间有俗语：“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”，还有“鱼头三钱参”之说。鱼头富含优质蛋白质、多不饱和脂肪酸，多种维生素以及人体必需的矿物元素如钙、磷、铁、硒等。这些成分对人体健康十分有益。特别是DHA（二十二碳六烯酸）是人们熟知的“脑黄金”，EPA（二十碳五烯酸）是促进神经细胞发育的重要物质，具有健脑作用。多不饱和脂肪酸还能降低胆固醇和甘油三酯，有利于防治心脑血管疾病。磷脂、维生素和矿物质能促进大脑发育、改善记忆、延缓大脑衰老。鱼
食品与健康 2017年8期2017-08-16
- 妈妈，我爱你
的碗里，随后，把鱼头夹在自己碗里。有一次吃鱼的时候，我不解地问道：“妈妈，你怎么不吃鱼肉呀？”妈妈抬起头，微笑地看着我：“妈妈喜欢吃鱼头。”我想，鱼头一定很好吃。妹妹的生日到了，妈妈在厨房里又忙活了一上午。哇，妈妈的手艺真不错，炸鸡块、糖醋排骨、红烧茄子，当然更少不了那美味的清蒸鲈鱼……一盘盘美味佳肴香味扑鼻而来，令人垂涎三尺。一上桌，我拿起筷子，夹了一块鱼肉，哇，真是鲜嫩！咬下去，细嫩爽滑，味道清甜，满嘴的唇齿留香。不一會儿，那道鲜美的清蒸鲈鱼便吃得只剩
作文与考试·小学高年级版 2017年15期2017-08-14
- 小猫“鱼头”
吃鱼脑袋，所以“鱼头”就成了它的名字。“鱼头”小小的嘴巴旁有六根又长又硬的白胡须，是用来测量老鼠洞大小的。嘴巴上面有一个枣核似的黑鼻子，湿漉漉的。清晨五六点钟，大家还在熟睡时，“鱼头”就拖着肥肥的、镶着七八个黄色斑点的身体，来到外婆房门前，发出尖锐的叫声，提醒外婆起床放它出去溜达。大概是继承了江阴徐霞客的“血统”吧，“鱼头”好几次“云游四方”。一开始我们非常着急，但是渐渐地，我们都习以为常了。虽然“鱼头”每次都能平安归来，但是它回来时瘦弱的样子叫人十分心疼
阅读(中年级） 2017年8期2017-08-10
- 喂狗的启示
心大发，夹起整个鱼头给狗儿扔过去。还没等鱼头落地，狗儿早已夹着尾巴跑到了十米开外。过了一会儿，狗儿实在忍不住诱惑，逡巡着又慢慢走近了鱼头，闻了闻，见我们没有恶意，这才放心大胆吃了起来。朋友说，我给狗儿扔个大鱼头，它还以为我要用东西砸它呢。原来生活中的道理是相通的。做好事也不能太过火了，过火了就会给人造成误解，还会以为咱别有用心。王容摘自《意林》
情感读本·道德篇 2016年8期2016-10-21
- 喂狗的启示
心大发，夹起整个鱼头给狗儿扔过去。还没等鱼头落地，狗儿早已夹着尾巴跑到了十米开外。过了一会儿，狗儿实在忍不住诱惑，逡巡着又慢慢走近了鱼头，闻了闻，见我们没有恶意，这才放心大胆地吃了起来。朋友说，我给狗儿扔个大鱼头，它还以为我要用东西砸它呢。原来生活中的道理是相通的，做好事也不能太过火了，过火了就会给人造成误解，还会以为咱别有用心。
北方人 2016年6期2016-05-14
- 剁椒鱼头
艳春渔趣鱼味剁椒鱼头湖南省畜牧水产局(4 1 0 0 0 6) 张艳春【典故】剁椒鱼头是湘菜传统名菜，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，口感软糯，肥而不腻，鲜辣适口。剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清朝雍正年间，反清文人黄宗宪因“文字狱”出逃，途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用来做菜款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，
湖南农业 2016年6期2016-03-18
- 喂狗的启示
心大发，夹起整个鱼头给狗儿扔过去。还没等鱼头落地，狗儿早已夹着尾巴跑到了十米开外。过了一会儿，狗儿实在忍不住诱惑，逡巡着又慢慢走近了鱼头，闻了闻，见我们没有恶意，这才放心大胆吃了起来。朋友说，我给狗儿扔个大鱼头，它还以为我要用东西砸它呢。原来生活中的道理是相通的。做好事也不能太过火了，过火了就会给人造成误解，还会以为咱别有用心。
意林 2016年4期2016-03-01
- “世界最大鱼头泡饼”现身京城
25日，一个超级鱼头王现身京城，在现场观众的见证下，由旺顺阁鱼头泡饼的20位当家大厨联手烹制，化身为一道超级鱼头泡饼。这道鱼头泡饼采用重达15.3千克的鱼头王制作，配以直径1.78米的手工烙饼，共同创造了“最大鱼头泡饼”世界纪录。来自世界纪录协会的认证官大卫·威廉·普洛考特现场颁发了世界纪录认证证书。
食品与生活 2015年6期2015-06-13
- 鱼头火锅
一般大同。但是，鱼头火锅，却可以做得雅正。主角鱼头是讲究出身的。最好的鱼头是胖头鱼的鱼头，其次才是鲢鱼头。若能碰到江水里长大的胖头鱼头，那真是无上的口福了。鱼头去腮洗净，从中间剖成两片，选择一片待用，也可以只买半片鱼头回家。洗净的鱼头放进篮子里慢慢滤水，静等“上朝主政”。这边厢，使女侍臣一样的配料和配菜也在忙忙碌碌有序准备中。老姜切丝，花椒、红辣椒若干洗净待用。盐、糖、熟猪油备好。配菜有豆腐、青蒜、香菜和蘑菇。配菜还可以准备更多，根据各人口味喜好。但我一般
特别健康·上半月 2015年4期2015-05-30
- 鱼头
鱼头1.5kgFISH HEAD鱼头100gSALTED RED PEPPERS剁椒2 tbspFINELY CHOPPED SPRING ONION小葱20g ginger slices 姜15g leek slices 大葱2 cloves of garlic, 1 sliced,1 finely chopped 大蒜3 tbsp cooking oil 油2 tbsp cooking wine 料酒3 tsp salt 盐2 tsp pepper p
汉语世界 2015年5期2015-01-05
- 旺顺阁“玩转”鱼头
，这就是旺顺阁的鱼头泡饼。鱼头泡饼，一道炖菜卖2亿要说鱼头泡饼，就先要从一道山东名菜“侉炖鱼”说起。侉是北方方言，有“口音不正”之意。侉炖，就是相对于纯正统技法而言的一种家常土法，将原料挂糊后过油，放入加有定量汤和调料的锅中，小火慢炖成菜，即为侉炖。侉炖鱼则是将鱼去皮、切块，挂糊后配上豆腐和酱料一起炖煮，优点是挂糊使鱼肉在炖制的过程中不易破散，且将鲜美和营养很好地锁在鱼肉里。然而从一道地方农家菜变身为京城时尚餐厅里脍炙人口的佳肴，这其中还有一段无心插柳的小
餐饮世界 2014年4期2014-07-25
- 辣出眼泪的剁椒鱼头
孔明珠买鱼头别劈开花鲢胖头端的是美味啊。有的饭店把巨胖的鱼头放在大堂显眼处招摇，样品剁椒鱼头红灿灿的十分绚烂。如果去的是黔、湘、川式饭店，剁椒鱼头不辣出你的眼泪来，不会放你出门。我们家常吃，还是鱼头汤比较实惠。我家有个大烧锅是专门烧鱼头的，买三斤的大鱼头放进去刚刚舒坦。鱼头一定要看着活杀，囫囵着提回来。星期天早上我买菜，一个大老爷们儿和我抢一个很漂亮的大鱼头，我慢了半拍未得手。那人很得意，让小贩弄干净后，命令他把鱼头“劈开”。我和小贩交换个眼色，暗暗发笑。
特别健康·上半月 2014年12期2014-05-08
- 买鱼头的学问
天，我跟爸爸去买鱼头，发现买鱼头还有学问呢！那天，天气晴朗，我和爸爸步入了菜市场。菜市场的人可真不少，脚步声、叫卖声、讲价声……此起彼伏，别有一番情趣。我和爸爸来到一处鱼摊前，准备买爸爸喜欢吃的鱼头。爸爸走上前问鱼摊老板：“这鱼头怎么卖呀？”“大的7元一斤，小的5元一斤。”爸爸知道我和妈妈不怎么喜欢吃鱼头，买两个大的怕吃不完，就说：“买一个大的一个小的吧。”鱼摊老板应该是太忙的缘故吧，他赶紧接过话茬说：“一起称，算6元一斤吧。”爸爸想也没想就同意了。鱼摊老
文理导航·趣味课堂 2014年1期2014-03-04
- 感谢您，妈妈
吃鱼，妈妈总是把鱼头夹到自己的碗里，再将鱼肚子的肉夹下，仔细地挑去大刺，然后放到我的碗里。当我要吃鱼头时，妈妈又总是对我说：“妈妈喜欢吃鱼头！”（两个“总是”，体现了妈妈对我浓浓的爱。）一天，骄阳似火，我放学回家，看见妈妈已把菜端在桌上，准备凉了再吃，这时外婆打来电话要她去一趟，妈妈就急急忙忙地走了。我看见桌上香喷喷的红烧鱼时，想：哼，妈妈总说鱼头好吃，今天我也要尝尝看！（心理活动描写形象生动，读来有趣。）我连忙拿起筷子，夹下鱼头，学着妈妈的样子，小心翼翼
作文周刊·小学三年级版 2009年18期2009-06-05
- 最爱还是那份剁椒鱼头
爱，首先要说我对鱼头的情有独钟。剁椒鱼头作为湘菜的代表之一，是定要为此壮烈一把的。起先只是奔鱼头而去，到后来转变成了无剁椒不成的地步了，由此感悟，剁椒与鱼头的配搭乃天造地设。单纯从鱼头说，其营养价值不可小觑。鱼头自然要选择花鲢鱼头(学名鳙，俗名胖头鱼)，花鲢鱼以水面浮游生物为食，属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，头大而肥，肉质雪白细嫩，含有人体自身难以合成的不饱和脂肪酸、氨基酸，以及增强人类记忆的微量元素。由此可见,多吃鱼头对人体健康是大大有益的。剁椒与鱼头
老同志之友 2009年7期2009-05-07
- 爱，无声
的心间。——题记鱼头很营养“潇潇，多吃点鱼。”一个苍老的声音随时响起。“恩，奶奶也多吃点。”幼小的我边与饭菜作斗争，边头也不抬的对奶奶说道。“恩，恩，潇潇真是越来越乖了，知道关心奶奶了。”奶奶的声音里透着满足，我似乎可以感觉得到从奶奶眼里止不住溢出来的笑意。好不容易消灭了碗里所有的饭菜，我终于满意地抬起头，然后用手揉了揉肚子。不经意间，看见奶奶正在吮吸着鱼头。怪了，鱼头很好吃吗?为什么奶奶总是抢着吃鱼头呢?于是，我抑制不住好奇地问：“奶奶，鱼头真的好吃么，
青少年日记 2009年2期2009-03-25