“老杨牌”红烧鱼头

杨书雅

今天上午爸爸买了菜回来，说要做红烧大鱼头给我吃，我高兴得一蹦三尺高，围着爸爸团团转。

爸爸把红色的塑料袋放到水池里一抖，里面就滚出一个大脑袋的鲢子鱼头，爸爸说这个鱼头有两斤多重呢！虽然鱼没了身体，可它的嘴巴还一张一合地喘着粗气。爸爸把鱼头拿到自来水龙头下冲洗，当细密的水珠温柔地洒落下来时，鱼头终于不动了。爸爸开始用菜刀去鱼鳞，他自下而上地刮着，刮得很仔细，随后的清洗也一丝不苟，不留一丝血迹。我不禁赞叹道：“爸爸，你真厉害！手法好娴熟呀！”爸爸听后自信地说：“等着哦，精彩还在后头呢！”他嘴角不自觉地上扬，一副得意的样子。

爸爸拿出一口大铁锅，打开了油烟机，手轻轻一扭点火，并将火调到了中挡;再往锅中倒入几勺食用油，紧接着，拿起锅前后左右地摇晃几次，让油均匀地分布在锅里。油烧热后，爸爸撒入姜片、蒜瓣、辣椒，伴随着哧溜一声响，鱼头落入锅里。接下来，爸爸对鱼头不断翻炒，不时还表演一个“颠勺”—鱼头被抛到了半空中，接着又被爸爸用铁锅接住了;“嗞嗞”的声音不绝于耳，等到鱼头的两面都被炸至金黄，再放入刚好淹没鱼头的冷水;最后，放入料酒、酱油、白糖、食盐等调料。我目不转睛地看着，对爸爸佩服得五体投地，心想：我以后也要像爸爸一样能干！

幾分钟后，水面浮出许多小气泡，它们咕噜咕噜地唱起了动听的歌谣，爸爸又将中火改为小火。煮了四十多分钟，随着越来越浓郁的香气飘进我们的鼻腔，爸爸直接开到大火将锅里的汁收干，再往鱼头上面撒上了一些葱花。我看着即将到嘴的美味，忍不住咽了几下口水。

当那点缀着红的椒、绿的葱，冒着浓浓香气的红烧大鱼头上桌时，我迫不及待地夹了我最爱的鱼眼珠往嘴里送，结果刚一入口，我就被烫得直接将鱼眼珠吐到了地上。爸爸看到后哈哈大笑，说：“小心哦，心急吃不了热豆腐！”我只好耐心地对着盘子里的大鱼头吹气，慢慢地夹起一小块鱼肉，放入自己碗里，又接连对着鱼肉吹了几口气才送入口中，细细地品尝起来。这鱼肉真鲜美啊！吃完第一口，我立马夸赞道：“‘老杨牌红烧鱼头果然名不虚传啊！”爸爸更得意了，先后往我碗里夹了鱼嘴、鱼脸骨、鱼脑……鱼肉温度慢慢降了下来，我的筷子加快了速度。不一会儿，我的小碗就见了底。我毫不客气地又往嘴里塞了几块鱼肉，这才摸着圆滚滚的肚子离开了桌子。

当然，我最后不忘回头对爸爸大声说：“爸爸，下次我还要吃你做的大鱼头，太好吃了！”

指导老师：王国庆

【点评】小作者写爸爸烧制红烧鱼头，按照时间顺序，将洗鱼、烧鱼、吃鱼的整个过程写得十分详细，尤其是关于自己吃鱼的细节描写，让人读后口水直流。结尾与开头呼应，强调爸爸做的红烧鱼头好吃。5FE5C660-BFE0-4C6F-8170-AB621C70AB2C