胡辣汤
- 冬日胡辣汤，暖胃润心肠
念家乡的那一碗胡辣汤，一碗让人喝完还想再来一碗的胡辣汤。胡辣汤是一道中原知名传统汤类小吃，它发源于河南。据专家考证，胡辣汤的“祖宗”应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此胡辣汤是在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食功用，加入肉类恐怕是为了迎合更多阶层人士的口味，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，疏肝醒脾。故此，河南胡辣汤的主要口味是酸和辣。“拂更烹熬胡
养生月刊 2023年11期2023-11-12
- 味 道
您说您就为了碗胡辣汤至于吗？”“我喝胡辣汤怎么了？我就好这口！我非得豆汁儿焦圈啊？怎么着吧？爱谁谁！”“您这附近我也查了，卖胡辣汤的最起码有十几家，您说您跑郊区去喝。去喝也可以，您打个车啊，非得骑车。结果怎么样？幸亏是只是踝骨骨裂，养养能好……”老人打断中年男子的话：“附近的味儿不正。”“郊区的味儿正？”“郊区的我还没喝遍呢，喝过的都不灵。”“爸，您不会有心理毛病吧？恋物癖，发展到极致就是毛病，再发展……”“你少来这套！我没你学问大，我也没你想的那么多毛病
百花园 2023年1期2023-05-30
- 知识产权助力乡村振兴产业发展路径探索
——以河南省西华县为例
膀。3 西华县胡辣汤产业现状河南省西华县逍遥镇的民间特色小吃逍遥胡辣汤，其制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目。逍遥胡辣汤制作技艺起源于西华县逍遥镇，经过世代传承发展，逐步由逍遥镇向外传播，目前以西华县为核心区域，遍布全省各个区域。根据统计，当前国内经营逍遥胡辣汤的店铺超过18 万家，仅在河南省的省会郑州市就有逍遥胡辣汤品牌店铺8 000余家［4］。在专利保护方面，通过使用IncoPat 专利数据库检索，得到胡辣汤相关专利数据64 条（检索日为
河南科技 2023年5期2023-03-25
- 胡辣汤
鲁西南特色美食胡辣汤”。说着，他便拉着我的手，一甩军大衣的衣襟，大步流星地奔向一处冒着热气的人群。我跌跌撞撞地紧随其后，饿空的胃，对他所说的美食“胡辣汤”充满了期待。待我走近，从人挤人的缝隙里，看到汽油桶上架着大铁锅，锅沿上环绕一圈沉积性的污垢，旁边的大锅盖上也是污渍斑斑，大锅里黏稠的面糊夹杂着各种菜蔬，“噗噗”地冒着气泡、升腾着热气。一大群人争先恐后地抢购胡辣汤，而本就晕车的我，因这脏乱的情境，胃开始翻江倒海地难受。我连忙逃出拥挤的人群，到旁边透了口气才
政工学刊 2023年3期2023-03-22
- 响应面法优化胡辣汤风味薯条工艺的研究
071000）胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃，是中华传统饮食文化的瑰宝，距今已有800多年历史。目前，市面上已出现“水冲式便携胡辣汤”“胡辣汤全味粉”等若干系列46个品种的汤料，但尚未发现胡辣汤风味应用于薯条的产品[1-3]。油炸薯条是以新鲜优质的马铃薯为原料，经清洗、去皮、切片、漂烫、油炸和调味等多道工序制成的一种方便休闲食品[4-5]。研究显示，在美国幼童食用的蔬菜制品中，炸薯条的消耗量最大[6]。油炸薯条是方便休闲食品中一个重
食品安全导刊 2022年27期2022-12-26
- 数字贸易背景下河南胡辣汤便携食品出口路径研究
竞争力。河南省胡辣汤是中原民间美食之一，其以独特的口感、丰富的营养备受人们喜爱。胡辣汤产业经过多年发展，在不断扩大国内市场的同时，其产品远销巴基斯坦等十余个国家和地区，在国际市场也具有一定影响力。数字贸易的快速兴起，缩短了胡辣汤便携食品出口等待时间，减少了胡辣汤便携食品的贸易成本，降低了胡辣汤便携食品的贸易门槛，推动了胡辣汤产业的健康发展。现阶段，在数字贸易背景下，胡辣汤便携食品出口过程中面临着诸多问题与挑战，如何在数字贸易背景下把握数字技术为胡辣汤产业带
食品研究与开发 2022年20期2022-11-20
- 姜氏胡辣汤
们的早餐大多是胡辣汤。一碗热腾腾的胡辣汤，配上葱花，淋上香油，再加点儿醋，一碗下来，让人满头冒汗，赶走早晨的清冷。每每有外地人到此，都会慕名品尝胡辣汤。而品尝之后，觉得这汤太咸、太辣、太烫，就很是疑惑当地人为何好这口。一方风物，与地理、人文、传统有关。隐阳地理位置特殊，有两条河在此交汇，自古以来就是水上交通要地。商船多，商客多，船工多。船工天天在水里搏击风浪，水冷，性凉，属阴；而胡辣汤温热，料辛味辣，性温，属阳。阴阳平衡，阴阳调和，船工多嗜酒好辣，胡辣汤也
小小说月刊 2022年13期2022-07-18
- 柳叶
表姐夫最爱喝的胡辣汤。胡辣汤红绿青翠，辣中透香，工人们呼啦呼啦拥进厨房。四圈咧着大嘴乐，这小娘儿们，今天这么勤快，老子今天得灌两碗解馋。四圈顾不得烫嘴，吱溜吱溜吹着碗边喝起来。柳叶一等两等，不见表姐夫来厨房打饭，柳叶等得心慌，舀满一缸子胡辣汤去给表姐夫屋里送。隔着窗，表姐夫正对着镜张着嘴喷药，镜子里表姐夫舌头血红，舌尖上赫然有几个牙印子。柳叶把一缸子胡辣汤转身泼到地上，辣不拉几的胡辣汤有啥喝头，不如倒地上喂了狗。
短篇小说(原创版) 2022年5期2022-07-06
- “星巴克使用过期食材”事件引爆舆论！
。热点三：开店胡辣汤，不能乱“逍遥”？几十家胡辣汤店使用“逍遥镇”仨字被告侵权。“逍遥镇胡辣汤”所引发的商标维权风波屡上热搜。不少经营了十几年“逍遥镇胡辣汤”的商贩，突然被河南省西华县胡辣汤协会起诉侵犯“逍遥镇”商标权，直至相关部门责令逍遥镇胡辣汤协会暂停追责。本该维护品牌形象的行业协会，一上来就谈钱，这样的做法不免有“割韭菜”之嫌。行业协会把这一引以为豪的舌尖上的美味维护好、经营好、推介好，让“逍遥镇胡辣汤”的品牌美誉传遍四方，才是“真逍遥”！热点四：爆
农家参谋 2022年1期2022-06-17
- 爱在“逍遥八百里”
河南逍遥八百里胡辣汤餐饮连锁品牌总经理，逍遥八百里胡辣汤品牌传承人，中华优秀孝道文化传播者。2012年至今，李四涛一直从事餐饮连锁品牌的管理和运营，打造了河南首家山泉水胡辣汤，连续四届获得中国胡辣汤大赛特等奖。“逍遥八百里胡辣汤”对食材要求精益求精，在传统美食技艺的基础上，创新采用山泉水熬制，由此获得了由西华县人民政府和西华县文广新局颁发的西华县非物质文化遗产证书。获此殊荣，不仅因为它品质好、风味独特、口感丝滑，还因它具有健康养生功能。李四涛凭着对早餐品牌
时代报告 2022年3期2022-05-05
- 河南人的起床闹铃，是一碗胡辣汤
莺时胡辣汤就是这样一种食物，在老家时，是清晨的起床闹铃；在异乡时，是河南老乡们的接头暗号。换句话讲，胡辣汤就是河南人的身份证。无须自我介绍，这碗汤便是最好的户籍证明。如果一个河南人的楼下，有一家胡辣汤店，那他大概率不会赖床。毕竟胡辣汤的香味，能轻易支配河南人的生物钟。一口大锅，三两桌椅，是胡辣汤店门口的标配。一般卖胡辣汤的早餐店，店面不大，门口很是狭窄，进出点餐的食客，都需侧着身子簇拥着前行。拥挤又颇有秩序的食客，围坐一桌，即便再社恐的人，也拒绝不了别人的
意林 2022年2期2022-02-13
- 胡辣汤
那么冷，那就是胡辣汤。那一年冬天的早晨，天气很冷，爸爸第一次带我去喝家乡的胡辣汤。一进店，一股辛辣的香气就扑鼻而来，这就是胡辣汤独有的气味了。滚烫的汤装在一个上大下小的大木桶里，桶上还严丝合缝地盖着一个木盖子，这样胡辣汤就不容易放凉。服务员用一根巨大的汤勺从木桶里盛出一大勺汤，只两勺就可以盛满一大碗。听爸爸说，这家店是他小时候就经常光顾的，年纪比爸爸还大呢，我更好奇了。这家店早已坐满了人，店里没处坐，我和爸爸在店外找了个座位，我迫不及待地喊道：“老板，来两
少年文艺·我爱写作文 2022年2期2022-01-07
- 家乡的胡辣汤
那么冷，那就是胡辣汤。记得有一年冬天的早晨，气温很低，爸爸第一次带我去喝家乡的胡辣汤。一进到店里，胡辣汤散发的那股辛辣的香气扑鼻而来。滚烫的汤被装在一个大木桶里，为防止胡辣汤放凉，桶上严丝合缝地盖着一个木盖子。店员用一把大汤勺从木桶里盛出胡辣汤，只两勺就可以盛满一大碗。听爸爸说，这家店是他小时候就经常来的，论“年纪”比爸爸还大呢。店里一大早就坐满了人，我和爸爸只好在店外找了个座位。刚坐下，我就迫不及待地喊道：“老板，来两碗胡辣汤！”等待胡辣汤上桌的时候，我
小学生作文(中高年级适用) 2021年12期2021-12-28
- 三款流传千年的名汤
人群不宜多吃。胡辣汤，最早并不“胡辣”。胡辣汤属中原知名小吃，以河南最为著名。胡辣汤历史悠久，但胡椒是从唐代传入中国，它的前身可能是酸辣汤和肉粥。明代著名清官于谦与胡辣汤有着不解之缘。有次，于谦在郑州巡查期间腹中饥饿，找到一家饭铺。当天正好是他的生日，老板知道后，为他做了一碗热辣辣的汤，于谦十分喜欢。巡查归途，他患了伤风，又差人在这家铺子买了碗汤，喝完就睡下了。没想到第二天，于谦的伤风痊愈了，身体十分轻松。他打听到饭铺主人姓胡，于是特意起名为“胡辣汤”。牛
祝您健康·文摘版 2021年12期2021-12-08
- 响应面法优化清凉降火型胡辣汤粉的加工工艺
64)1 概述胡辣汤作为河南特色小吃、老牌产业，距今已有800多年历史[1-2]。当前，传统的胡辣汤都是大锅熬制，不适合携带与快速制作，一定程度上限制了胡辣汤在全国范围内的流通[3-4]。随着人们对食品营养及保健特性的不断追求，传统的胡辣汤已经不能完全满足人们的需求，研制出一款清凉降火型即食胡辣汤粉，成为喜食胡辣汤人群的迫切诉求。绿豆性凉、味甘、耐寒，其种子不仅在生活中供人们食用，也是药食同源的重要原料之一[5]。张海生等对绿豆蛋白的酶解产物进行了分离纯化
中国调味品 2021年11期2021-11-18
- 如果有心灵鸡汤，那一定是胡辣汤
郑州喝到方中山胡辣汤之前，我一直以为河南胡辣汤只有两大流派。一个是北舞渡，汤浓肉香，层层辅料加持后，浓郁的牛肉汤鲜味依旧脱颖而出。逍遥镇派则善用香料，看似汤底薄，喝起来香味一层又一层，相得益彰，回味无穷。两派可谓势均力敌，各擅胜场。方中山简直就是异类了，放弃传统清汤，棕黄的浓汤极具视觉冲击力，汤中少了常见的粉条，黄花菜等，只留木耳、面筋、专一用胡辣味撞击味蕾。第一次入口简直口中冒火，有误饮辣椒水之感，等三四勺入口后，牛肉的浓香冲上来，胡椒之味散开去，辣椒味
意林 2021年17期2021-09-26
- 一碗汤的江湖
河南胡辣汤（陈茁/摄）一碗酱色的、稠乎乎的咸汤，冒着辛辣的香气，几块牛羊肉、几片面筋、几根黄花菜、一把粉条埋伏在汤汁里若隐若现……这种其貌不扬的食物，就是河南人的最爱——胡辣汤。初见胡辣汤，不少人外地人常常望而却步。但对河南人来说，胡辣汤有着神奇的魔力，令人欲罢不能，如若几天不喝，就会魂不守舍。于是，无论春夏秋冬，只要一到早餐时间，在河南各地大街小巷数不清的胡辣汤店门口，几乎都会上演排队喝汤的场景。推门进店，只见里面坐满了食客，老老少少、俊男靓女，人人面前
瞭望东方周刊 2021年16期2021-08-11
- 一天中最初的期待
的早餐是“肉丸胡辣汤”。肉丸胡辣汤的灵魂在于牛肉丸，配菜有土豆、甘蓝、胡萝卜、西葫芦等时令蔬菜。除了选料，调味上突出一个“麻”字—这源于少量的花椒粉和大量的胡椒粉。汤汁因为勾芡而呈浓稠的糊状。常规吃法一定要将刚炕好的饦饦馍掰成小块儿，和胡辣汤搅和在一起，配上红艳艳的油泼辣子，瞬间香气四溢，挑逗着人们的味蕾。当一勺滚烫的胡辣汤入口，花椒的麻和胡椒、辣椒的辣就会冲破看似温顺的汤汁的束缚，裹挟着鲜美的牛肉味道奔涌而出。只要不是工作日的清晨，我总要慢悠悠地遛弯儿去
读者·原创版 2021年6期2021-06-24
- 温中散寒
胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。其主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等，由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料。其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁黏稠，香辣可口，十分适合搭配其它早点进餐，是河南知名小吃之一。胡辣汤在河南各地有不同的风味特点，有北舞渡胡辣汤、周口逍遥镇胡辣汤、信阳胡辣汤、开封胡辣汤、南阳胡辣汤、郑州荥阳胡辣汤、汝州胡辣汤等。胡辣汤富含碳水化合物、维
现代养生·上半月 2021年6期2021-06-11
- 舀汤勺
民市场，摆了个胡辣汤的摊位。这天，摊前来了个中年男子，腋下夹着个长长的纸包，不远不近地站着。大袁觉出蹊跷，有些不耐烦地举起不锈钢锅盖，用舀汤勺在锅盖上一阵乱敲——这是他故意制造声响，平时是招揽客人的手段，但这时就有了警告的意味：没事别在这儿瞎晃荡，误人生意！男子见状，忙瞅个空儿上前赔笑，道：“师傅好！我姓方，您叫我老方就成。我准备在咱这儿摆个摊，也卖胡辣汤，不过是粉丝胡辣汤，跟您的肉丸胡辣汤不冲突。这不，按咱们行内的路数，先来跟您打声招呼，希望以后多照顾。
故事会 2021年11期2021-06-04
- “俺要一碗胡辣汤。”
早餐店一定会有胡辣汤，路边的胡辣汤店也一定就是早餐店。放假回家后的第二天早上，我就迫不及待地去了早餐店喝我心心念念的胡辣汤，就着热乎乎的油饼、油条，这口感简直绝了！我在吃这顿早餐时也是慢到了极致，吃完顿时感到一整天都元气满满。我从小不怎么能吃辣，却还是很爱喝胡辣汤。小时候跟着大人喝个两大口，再大一点儿自己能喝半碗，长大后练就了吃辣的本事，感觉一碗都不够喝。早上走出小区吃早点，远远的就能看见早餐店门口升着腾腾雾气，走近后，只见一口大铁锅上方热气盘旋，老板不停
大学生 2021年3期2021-03-19
- “俺要一碗胡辣汤。”
早餐店一定会有胡辣汤，路边的胡辣汤店也一定就是早餐店。放假回家后的第二天早上，我就迫不及待地去了早餐店喝我心心念念的胡辣汤，就着热乎乎的油饼、油条，这口感简直绝了！我在吃这顿早餐时也是慢到了极致，吃完顿时感到一整天都元气满满。我从小不怎么能吃辣，却还是很爱喝胡辣汤。小时候跟着大人喝个两大口，再大一点儿自己能喝半碗，长大后练就了吃辣的本事，感觉一碗都不够喝。早上走出小区吃早点，远远的就能看见早餐店门口升着腾腾雾气，走近后，只见一口大铁锅上方热气盘旋，老板不停
大学生 2021年3期2021-03-19
- 胡辣汤中的“党建味道”
早晨必须从一碗胡辣汤开始，一顿风卷残云之后，五脏通透,浑身舒畅。同样，基层党建要想做得走心实在又回味无穷，让人在“麻、辣、鲜、香”中胃口大开、酣畅淋漓，还得从这碗胡辣汤说起。撒一把花椒，麻味凸显一碗好的胡辣汤入口的第一感觉，就是麻，不仅是舌尖的酥麻，更是全身感官都充分体验着麻。基层党建工作要想扎实有效，少不得在“棘手事、矛盾窝”中“跑断腿、磨破嘴”，在“5+2”“白加黑”之间，习惯于辛苦劳累后阵阵袭来的手麻脚麻，持久忙碌后触摸不到的老背酸麻，身体力行中锻炼
资源导刊(信息化测绘) 2021年5期2021-01-02
- 改店名
大爷又往附近的胡辣汤馆赶去。他是那家汤馆的常客，馆子不大，但干净、敞亮，胡辣汤麻辣鲜香，很合蒋大爷的胃口，最重要的是，老板娘彭大妈和蒋大爷也很聊得来。这段时间汤馆歇业，还真让人想得慌呢！汤馆才复工，人不多。蒋大爷要了碗汤，又和招呼客人的彭大妈拉上了家常：“嘿，知道吗，前面拐角那家肉夹馍店，改店名啦！”“改了好！改了好！”彭大妈见到老主顾蒋大爷，一高兴，也打开了话匣子，“都是疫情闹的！不光他们，街上好多店都想着换店头、改店名。图个从头再来呗，有个好兆头！听说
故事会 2020年17期2020-09-06
- 三款流传千年的名汤
人群不宜多喝。胡辣汤：最早并不“胡辣胡辣汤属中原知名小吃，以河南最为著名。明代著名清官于谦与胡辣汤有着不解之缘。有一次，于谦在郑州巡查期间腹中饥饿，找到一家饭铺。当天正好是他的生日，老板知道后，为他做了一碗辣汤，于谦十分喜欢。巡查归途，他患了伤风，又差人在这家饭铺买了一碗辣汤，喝完就睡下了。没想到第二天，于谦的伤风痊愈了，身体十分轻松。他打听到饭铺主人姓胡，于是特意起名为胡辣汤。牛肉、白菜、土豆、胡萝卜、粉条、花生、木耳、面筋是其必要食材，加入胡椒后，具有
百姓生活 2020年8期2020-08-24
- 胡辣汤
胡辣汤，是我们河南的特色小吃。想起胡辣汤，我的味蕾就禁不住流出香来。对胡辣汤的好感，开始于刚参加工作，当时那一幕还依然清晰。恰好赶上学校附近一家胡辣汤店开业，家在本地和我一起毕业的赵君带我去尝，没想到那胡辣汤喝起来果然鲜美，以至于我们两个都连喝三碗，别的什么都不吃。这是我在漯河第一次喝的胡辣汤，印象真好，是一见钟情。老家也有胡辣汤，但印象并不深刻，小时候偶尔喝过，只记得颜色红红，里面除了豆腐皮外好像就没什么别的。漯河是胡辣汤的诞生地，那里的胡辣汤汤好肉多，
饮食保健 2020年9期2020-06-01
- 胡辣汤，洛阳古城的一朵奇葩
间美味的汤——胡辣汤。瞧瞧吧！晶莹的粉条、黝黑的木耳、滑溜溜的海带浸在汤中，加上豆皮、花生点缀 ，鲜香的肉末浮于汤面，只一眼，这胡辣汤就令我垂涎三尺。一碗胡辣汤悠然下肚，我感觉香辣扑面、额头冒汗、四肢通透、满口生香……“好喝！”我发自肺腑地称赞道。同行的朋友见我喝得开心，忍不住笑着说道：“这美味的胡辣汤可是有着传奇的历史呢！”相传，明朝嘉靖年间，严嵩得到了延年益寿的制汤秘方，并将它献给了皇帝。皇帝服用此汤后，龙颜大悦，遂赐名“御汤”。明朝覆灭之时有位御厨携
风流一代·青春 2020年1期2020-03-13
- 每个河南人心中，都有一碗胡辣汤
的味道就是一碗胡辣汤的味道。郑州人的味蕾，大多都是被清晨的一碗胡辣汤唤醒的。没有胡辣汤的早晨，不足以谈人生。什么口红自由，包包自由，都不如实现这样一份完美早餐的自由更妥帖。一碗汤稠料足、热辣过瘾的胡辣汤，一盘外脆里香的水煎包，或者是一碗鲜香四溢的浆面条，无疑是清晨早餐的最正确打开方式。资深吃货都懂得，最好的味道在街头小巷，在苍蝇摊档。吃胡辣汤，老郑州人最不在意的就是环境。似乎越是简陋，越接地气。小到犄角旮旯里的老街小铺，大到鳞次栉比的星级酒店，处处都有胡辣
意林 2020年1期2020-02-17
- 迷人的胡辣汤
——西安马老四胡辣汤，虽然店面装饰普通，但每天却有人排长龙去品尝，此胡辣汤有何过人之处吗？胡辣汤表面朱红，看起来非常普通，但是它的味道不赖。老板，先上一碗！一股香气飘来，一碗汤色靓丽的胡辣汤摆在眼前，赶快尝尝，第一口平淡无奇，第二口清香和微麻慢慢袭来，三口四口，麻辣鲜香冲口而出……一碗喝完，鲜香的味道仍然停留在嘴边，你一定会大赞一番：汤味浓郁，汤汁浓稠，香辣可口啊！如在寒冷的冬晨来一大碗，配上葱油饼，水煎包，暖心又暖胃啊。胡辣汤食材丰富，由三十余种天然中草
孩子·小学版 2020年4期2020-01-25
- 老家的胡辣汤
食的早餐变为了胡辣汤。胡辣汤说起来简便，但是用料上却并不比糊汤饭就炒菜逊色多少，需要的原材料也没有一定的章法和标准。只是一个大锅一次就做成功了，不用炒菜那么麻烦。乡下人过事少不了豆腐，豆腐是那种自制的浆水点制的豆腐，除了瓷实外，口感上也非常微妙。将其切成薄片，炸成金黄，是做胡辣汤的上乘原料。过事的人一般都选择本族内德高望重的人来担任大总管，专门主持操办本次执事。为了不误主家大事，總管一般都是头一天就安排帮忙的人事先将油炸豆腐、白豆腐、土豆、胡萝卜、莲花白、
旅游 2020年12期2020-01-07
- 一碗胡辣汤
舒服。这是我对胡辣汤的第一印象，生动、诱人，在我记忆中留存了一二十年，却还像昨天刚刚品尝过一样清晰。胡辣汤是河南风味吃食，据说在全省的大街小巷都可以觅得它的踪影，胡辣汤之于河南就像拉面之于兰州，锅包肉之于东北，火锅之于四川，叉烧之于广东。但我第一次品尝这道食物，并在我的美食地图中烙下深刻印记的地方，却是安徽的阜阳。那天早上起床后，朋友问我是在酒店用餐还是上街品当地美食，我立即说，上街找稀粥喝。一早要喝稀粥，一来大概因为头晚酒喝多了的原因，再就是印象中北方的
旅游 2019年7期2019-11-29
- 胡辣汤
学怎么做正宗的胡辣汤呢！”那位老人年轻时是卖胡辣汤的。那时候，老家大街上还不像现在这样热闹，而是按“会”走的，五天一会。逢会的这天，十里八村的人都来买东西，俗称“赶会”。“赶会”和“赶集”差不多，但又不完全一样。“会”是要持续一整天的，可“集”就早晨一会儿工夫就散了。小孩子们对“会”是很期盼的，常常扳着指头数，哪天碰上父母心情好，会买点东西吃，或者给买件花衣服穿。有“会”这天，老头夫妻可忙了。他家在街上支个摊位，搭个大棚子，里面摆上一口盛胡辣汤的大锅，冬天
作文周刊(中考版) 2019年39期2019-11-11
- 河南逍遥镇：胡辣汤做出大产业
。一次又一次，胡辣汤的滋味，温暖了游子的心。”2018年，《舌尖上的中国》第三季的热播，让河南省周口市西华县逍遥镇胡辣汤名声大噪。然而，在逍遥镇，一碗胡辣汤远不止看上去那么简单。匠心熬汤、煮肉、洗面筋，准备各种配料……凌晨4点多，高群生一家已经开始忙活了。高群生是河南省级非物质文化遗产逍遥胡辣汤制作技艺传承人，也是西华县逍遥镇胡辣汤协会会长。■高群生察看原料仓库一大早，记者在高群生胡辣汤总店看到，店内已是人头攒动，座无虚席。“我老家是南阳的，在郑州上班，但
中国食品工业 2019年6期2019-11-05
- 垃圾分类，也可以很好玩
种，就是“肉丸胡辣汤我喜欢——泡着馍吃、就着馍吃、来丸子不要馍”，喜欢哪种胡辣汤，就把烟头投入哪个箱中。在博得众人一乐的同时，周边环境也整洁了。精要点评心理学上有个概念叫“正强化”，说的是如果因为某种行为而得到赞赏或鼓励，以后从事这种行为的概率和次数就会增加。不管是通过分类投放得到了新年许愿卡，还是用烟头选择了自己喜爱的“胡辣汤”，相信这些正面的鼓励，今后都会产生积极的引导作用。只要我们愿意动脑筋想办法，鼓励、引导更多人养成行为习惯，这件事情就有希望做得更
作文周刊·高一版 2019年15期2019-10-20
- 一座令人垂涎的古桥
着一道美食——胡辣汤。胡辣汤是开封特色美食，我上高中的时候疯狂地爱上了胡辣汤，几乎每天都会抓住课间操的时机偷偷溜出学校去喝。但是在三四十年前，想喝胡辣汤却只有一个去处——州桥胡辣汤馆。汤馆门面非常小，店堂更加狭小，只有两张桌子，坎坷不平的青砖地上布满深浅不一的油垢。但是每天人满为患，店两边的马路牙子上总是蹲着各色人等，“吸溜吸溜”喝汤，“吧嗒吧嗒”吃包子，在很长的历史时期都算是开封一景。店里只卖两样东西：胡辣汤和水煎包。胡辣汤味浓汤稠，一毛钱一碗，里面还能
小康 2019年25期2019-09-12
- 逍遥胡辣汤
趁心在河南提起胡辣汤，人们自然会想到西华县的逍遥胡辣汤。作为一个土生土长的西华人，我对胡辣汤情有独钟。一大早，美美地喝上一碗香辣扑鼻的胡辣汤，一整天的精气神都有了。对胡辣汤的最早记忆，源于童年时跟着大人去赶集。20世纪80年代初，乡村流行赶集，每逢初一、十五，附近村民都会来到集镇把自家的农副产品摆出来，小商小贩把各式各样的衣服挂起来，胡辣汤、炸油条、炸果子、炸糖糕、炒凉粉应有尽有，唱戏的、玩魔术的、耍杂技的目不暇接，大人们忙着采购，孩子们穿梭其中，熙熙攘攘
资源导刊 2019年6期2019-09-10
- 胡辣汤的全国总店 居然就在家门前
再没有一种汤如胡辣汤一样，能如此搅动人们味觉的记忆，拨动着一个个挑剔的味蕾。只要看到路边的胡辣汤店，漂泊在异乡的河南人，就有一种抑制不住的兴奋。央视的系列纪录片《舌尖上的中国》，应该是近些年不多见的家家户户都爱看的节目。从2012年第一季播出至今，6年的时光如水流过，《舌尖上的中国》为人们介绍了数百种美食。用现在流行的“舌尖体”来说，他们介绍的不仅仅是家乡的味道，更是一种情怀。对这些“中国味道”，人们解读出了人情、人性，生活观、价值观，甚至是历史、文化，它
作文周刊(高考版) 2019年6期2019-04-17
- 一碗胡辣汤 唤醒一座城
还能御寒取暖。胡辣汤在河南的地位，就犹如火锅之于重庆，钵钵鸡之于乐山，肠粉之于广东。在河南人眼里任何美食都比不上那一碗跟自己一样实在的胡辣汤。每日早晨，走在任何街道上，不需多时，一定能找到胡辣汤小摊子。尤其是冬日，胡辣汤佐着油条的香味，从里面直接飘出来了，一阵阵的白雾看着就暖。一碗热腾腾的胡辣汤，搭配着油条、油馍头、水煎包、油饼、糖糕、鸡蛋饼、牛肉馅饼……这就是大多数河南人的清晨日常。总之，河南人对胡辣汤上瘾，不分季节、不论地点，有一碗胡辣汤，生活才够滋味
科学之友 2019年2期2019-02-24
- 贺岁神曲胡辣汤在郑州上线
新春贺岁神曲《胡辣汤》春节前正式在郑发布上线。该曲由郑州市信息化促进会、郑州移动互联网产业联盟、郑州智慧城市产业联盟等联袂打造，中国国际汉字文化节组委会主席赵九铸作词，国内实力派演唱者马逐风倾情演绎。赵九铸携付惠子、宋靓等出演《胡辣汤》MV，更有一众可爱的小朋友和大妈在其中激情献舞，可谓雅俗共赏，热辣幽默。《胡辣汤》曲风悠扬、朗朗上口，歌词深入浅出，赋予深刻的人生哲理，是国内为数不多的以地方风味名吃为题材的原创歌曲。據赵九铸介绍，汉字文化节作为全球首个大型
时代青年·视点 2018年3期2018-09-13
- 秘方在哪里
东顺街有个老王胡辣汤店，汤味纯正，生意火爆，可是最近，店里的生意大不如前，因为他们店的对面也开了一家胡辣汤店，老板姓刘，生意比他还好。老王心里是一百个不服气，自己的胡辣汤可是东顺街第一招牌，对家的汤还能做得比自己的好?老王请朋友去对门尝尝，朋友回来说：“没什么特别的，感觉味道还没有你家的浓。”老王有些疑惑了，没有自己的汤好，为什么还有这么多人去吃?老王想了一宿，第二天，他和老伴商量着，决定降价销售，把原来卖两元一碗的胡辣汤，降价到一块五，包子从原来的一元两
故事会 2009年11期2018-09-03
- 胡辣汤
美食的习作吧！胡辣汤是河南的名小吃，关于它的来历，还有这样神奇的故事呢！相传，明朝嘉靖年间，严嵩得到了延年益寿的制汤秘方，并将它献给了皇帝。皇帝服用此汤后，龙颜大悦，遂赐名“御汤”。明朝覆灭之时，有位御厨携此制汤秘方逃至逍遥镇，他不忍此汤失传，便传于当地居民，此汤就成了代代相传之秘宝。因此汤香辣开胃，后来便被当地百姓称为胡辣汤。瞧瞧吧，晶莹的粉条、黝黑的木耳、滑溜溜的海带浸在汤中，加上豆皮、花生点缀，鲜香的肉末浮于汤面，只一眼，这胡辣汤就令人垂涎三尺。胡辣
创新作文(5-6年级) 2017年8期2018-07-06
- 人间仙汤——胡辣汤
名吃——北舞渡胡辣汤更是享誉全国，绝对是一道美味，被称为“人间仙汤”。胡辣汤的名字也有一番来历呢！于谦做河南、山西两省巡抚，驻节开封。有一年他过生日时，正好在舞阳北舞渡视察，便按节俭惯例，找到了一家“胡记”饭铺，喝了一碗热辣辣的汤，度过了生日。这别具风味的生日之餐，使于谦深深地记住了它的独美佳味。有一次，于谦出巡山西归来，路过北舞渡镇，由于路途勞顿、公务繁忙，染上伤风，病了好几天，也不见好。一天晚上，于谦突然想起了“胡记”的汤，就派人去买。“胡记”的掌柜一
语文世界(初中版) 2017年9期2018-01-11
- 粗瓷大碗胡辣汤
廖逸兰粗瓷大碗胡辣汤文/廖逸兰河南菜历史悠久，源远流长。北宋时期，河南菜已发展成为色、香、味、形、皿五性俱全，在我国烹饪史上具有举足轻重的地位。其中一部分民间小吃因贴近群众生活而大为流行，比如蔡记馄饨、南阳臊子面、开封灌汤包子等。在这些特色小吃中，有一种汤类小吃更是家喻户晓，人人喜爱，这就是胡辣汤。胡辣汤，又名糊辣汤，是地地道道的河南本土小吃，其端上餐桌至少已有数百年的历史。胡辣汤是北方最常见的早餐汤类食品，街头巷尾都有很多卖胡辣汤的摊点，其特点是汤浓微辣
医食参考 2017年11期2018-01-05
- 一顿早点
进食。先来一碗胡辣汤。中国饮食，说全了，色、香、味、器、形、意，字字得到。可这种街头传统食品，重的只在一字：味！若看那色，黑乎乎一锅浓汤，没少倒酱油，少打淀粉；里边若隐若现些白菜、粉条、肉丸之类。很像旧时的木匠师傅做活时，熬下的一锅皮胶，腾腾冒着热气。要是外省人看了，怕要呕出胃来。可咱要的，就是那一口“味”儿！摊主是位中年汉子，白帽、白裙，一边招呼我坐下，一边拿起耀州窑烧的蓝花粗瓷碗，一把木勺，高举，低落，抖一抖，輕轻盛进碗里，大了嗓门问道：“辣子，要不？
作文周刊·小学四年级版 2016年46期2017-06-06
- 第一招：生动描写
文呈现】“一碗胡辣汤！”站在我左边的何永翔迅速地蹲了下去。“两碗胡辣汤！”朱鸿琳和旁边的王冰冰敏捷地蹲了下去。“四碗胡辣汤！”何永翔却没有反应过来，所以被淘汰了。随着时间的推移，经过一轮又一轮的比拼，我竟然留到了最后，所以这一轮是我胜出了。【对症下药】这是习作《一碗胡辣汤》中的一个片段，游戏模仿的是浙江电视台《奔跑吧，兄弟》中的一个游戏，就是让参与者根据裁判所报的胡辣汤的碗数顺次蹲下，错误者受罚。游戏很有趣，一直都受到孩子们的欢迎。可是在这个片段里，我们只
作文周刊·小学三年级版 2016年39期2017-04-15
- 艰苦创业 美梦成真——访方大同胡辣汤总经理陈新华
真——访方大同胡辣汤总经理陈新华□本刊记者胡加玺马原说到胡辣汤，人们便会立刻想到河南省周口市西华县的逍遥镇，这是中华风味名吃胡辣汤的成名之地，而郑州市的方大同胡辣汤与逍遥镇胡辣汤相比毫不逊色。胡辣汤，这种早点在河南各地的街头巷尾到处可见，但方大同胡辣汤却把它做成了河南的名小吃之一。每天从清晨开始，方大同的店门口就排起长龙，店里人头攒动，自取式的用餐方式，宽敞明亮的大厅，顿时让人会产生进入一家美式麦当劳店的错觉。郑州方大同胡辣汤主要经营以独具麻、辣、香特色的
食品安全导刊 2016年29期2016-11-18
- 姥爷的胡辣汤
茹“快点，去喝胡辣汤了！”这是我在农村那两年最常听到的一句话。我从小便喜欢待在农村，听鸡鸣狗叫，看鸭子嬉戏。村里的一切质朴而淳厚。每天早晨，我总是在姥爷的大嗓门中起床，匆匆洗漱完毕，便跟在姥爷身后，踏着熹微的晨曦，走出那条长长的巷子。我们来到拐角处的早点摊，要上两碗热乎乎的胡辣汤，慢慢地喝着。那时的姥爷总是走得很快，我只能跟在他后面，望着他那宽厚的脊背。阳光下，两个影子，一大一小，一前一后。随着我一天天长大，姥爷渐渐苍老。记忆的车轮被岁月的风沙不断打磨，唯
大作文 2016年8期2016-09-22
- “方大同”撞名之争
，近日“方大同胡辣汤”被国家工商总局商标评审委员会裁定宣告无效。方大同胡辣汤的当家人要向法院起诉。孰是孰非，一时难下定论。商标“傍名人”现象，也从一个侧面反映了在市场经济中商家品牌意识的律动。“方大同胡辣汤”横空出世2015年4月初的一天，“方大同胡辣汤餐饮连锁店”掌舵人康长喜接到了一封特快专递，看完内容，36岁的康长喜有点蒙了。原来，著名歌手方大同委托律师发函，要求他立即停止侵害姓名权的行为。出生于河南省周口市商水县胡吉镇的康长喜，初中毕业后就到北京打工
检察风云 2016年20期2016-09-10
- 地方美食
王艺蒙胡辣汤是河南的一道地方美食，尤其是河南省周口市的西华县逍遥镇胡辣汤更是久负盛名，被誉为“河南十大名吃”。谈起胡辣汤就必须要说逍遥镇，相传逍遥镇起源于宋代，建安年间有位才华横溢的知县，来到此地，看到此处人来人往、熙来攘往、商贸繁荣、舟楫云集便不由地触景生情，有感而发，即兴赋诗一首：“百业俱兴数小窑，官顺民安世称道；天时地利随人意，任职四载乐逍遥。”逍遥镇由此而来。逍遥镇胡辣汤以桂皮、八角、肉寇、小茴香、干姜、玉果、白扣、丁香、荜卜等中草药为底料，再加上
美与时代·城市版 2016年6期2016-08-13
- 音乐
大同现场被问“胡辣汤”一脸懵方大同新专辑《西游记JTW》举行启动仪式。现场曝光新歌《悟空》MV，方大同摘掉眼镜，以全新形象打造自己的西游梦，还找来香港艺人好友共同拍摄，以电影制作规格来拍一部音乐作品。对于最近被推上热门的“方大同胡辣汤”，他自己刚准备回答就被工作人员打断！记者们锲而不舍继续追问：“有人把你的名字做商标，有没有考虑自己以后经商做一个品牌？”方大同回答：“我自己最近一直在提赋音乐，赋音乐这个品牌对我来说是很有意义…”记者依旧没死心：“有没有想过
南都娱乐周刊 2016年21期2016-06-27
- 超越
薛培政肖家胡辣汤老店的生意很火，每早来喝胡辣汤的人络绎不绝，餐桌上客人用过的空碗剩筷，往往不用收拾，后边等位的人就会抢着帮忙端走，好占住空出来的位置。这胡辣汤辣味醇厚、汤香扑鼻，尤其适合北方人的口味，中原人都好这一口。每逢来客，无论是官方迎宾，还是私家待客，都免不了推荐品尝胡辣汤。每天早上，一碗热腾腾的胡辣汤，再配上一根油条或者几个水煎包，便成了众多中原人的首选早餐。因而，在商都市的餐饮界，开胡辣汤的早餐店家家生意兴隆，且不论春夏秋冬，从未出现过淡季。有道
小小说月刊 2014年12期2016-01-22
- 床前明月光，低头胡辣汤
“快消”食品。胡辣汤与面泡的，也是。老家土语，喜欢把“子”说成“的”，裤子叫“裤的”，筷子叫“筷的”，炸的面泡自然也就被称为“面泡的”了。面泡长得很像小个儿的胖葫芦，矮矮扁扁一只，厚墩墩的腰部是筷子钳过的痕迹。做的时候需要把面和成有弹性的稠面糊，里头添一点点盐和酵母。然后，摔面。这是炸面泡里最重要的工序。摔面需要很好的臂力，双手把面糊托起，重重摔向盆中，反复多次，直摔得面身满是气泡，就可以开炸了。左右手各掌一根筷子，绞起一个面团，快速丢进油锅，热腾腾的锅里
祝你幸福·午后版 2015年9期2015-12-21
- 黏在那碗胡辣汤上乡愁
曹延召黏在那碗胡辣汤上乡愁文/曹延召从武汉到北京，故乡中原是必经之地。去的时候，几根鸭脖、两杯白酒，昏昏沉沉中一觉醒来就看到了首都的朝阳，不觉间居然错过了故乡的景致。懊丧中还在想着，说不定在中原某个车站停靠的时候，兴许还能下车买上一包方便型的河南烩面或是速冲的胡辣汤，一解腹中之馋。及至要预订返程车票的时候，实在受不住馋虫的诱惑了—郑州街头的烩面和胡辣汤，可是魂牵梦萦好多年了啊！我刚毕业那会儿，第一份工作就是在河南社科联《餐饮文化》杂志做记者。那时候，品美食
读者(乡土人文版) 2015年8期2015-12-13
- 故乡的食物
南。胡 辣 汤胡辣汤，起源于河南中部，是中国北方早餐中常见的传统汤类。如今提起胡辣汤，最著名的当属“逍遥镇胡辣汤。”明嘉靖年间，阁老年嵩为了讨皇帝欢喜，从一个高僧手中得到一副延寿的调味药献给皇帝，用以烧汤，皇帝大喜，命名为“御汤”。明灭亡之时，御厨赵纪携带此药方逃亡河南逍遥，传到该地。当地人因其辣味俱全，改名为“胡辣汤”。胡辣汤，顾名思义，胡椒和辣椒，实属豫菜。带有川菜的麻与湘菜的辣，对于不能吃辣的人，这个辣真是恰到好处。胡辣汤中包含着海带、豆腐、小麦面粉
新作文·高中版 2015年10期2015-10-26
- 家乡的味道
的特色小吃——胡辣汤！”我喝了一口，情不自禁地感叹道：“香极了，味道好得不知道怎么形容！”爷爷笑了笑，介绍说：“这胡辣汤已经有上千年的历史了，当年还进贡给慈禧太后呢！”喝完胡辣汤，爸爸说要到地里种菜，我便也跟过去凑热闹。到了地里，爸爸和爷爷他们种地，我便悠闲地坐在玉米秆子上自个玩得不亦乐乎。忽然有一只小东西在我面前晃悠晃悠，我飞快跑过去问爸爸那是什么，爸爸说那是他小时候最爱逗弄的蟋蟀，只要我们把玉米秆子掀开，下面还有一大把！爸爸说着就来劲，于是，便亲自示范
广东第二课堂·小学 2014年11期2014-11-27
- 秘方在哪里
崇智胡同的大德胡辣汤，那生意叫一个火。汤味纯正，生意火爆，可是最近，店里的生意大不如前，因为他们店的对面也开了一家胡辣汤店，老板姓刘，生意比他还好。大德胡辣汤老李心里一百个不服气，自己的胡辣汤可是崇智胡同第一招牌，对家的汤还能做得比自己的好？老李请朋友去对门尝尝，朋友回来说：“没什么特别的，感觉味道还没有你家的浓。”老李疑惑了，没有自己的汤好，为什么还有这么多人去吃？老李决定降价，原来卖两元一碗，降价到一块五，包子原来一元两个，降到一元三个。店里生意果然又
现代营销·经营版 2013年1期2013-05-14
- 从早餐看一座城市的气质
就不同了，一碗胡辣汤，即使是在冬天，完全可以喝得大汗淋漓，再配上些许油馍头，泡在胡辣汤里吃，味道美得没话说。在一碗胡辣汤里，不仅可以泡油馍头，还可以泡大个头的包子，吃起来，既有胡辣汤的辛辣，又有包子的香，真是一箭双雕的美味。——这就是中原人的气质，宽广的胸怀能化一切复杂为简单，一碗简简单单的汤能融合所有的吃食，对于外来文化亦是如此。常吃胡辣汤的中原人多是急性子，而远在天府之国的成都和重庆就不同了。这里的人，悠闲自在，懂得享受，天塌下来，也阻碍不了他们喝喝早
现代青年·细节版 2011年11期2011-12-23