食育融入中小学劳动教育的可能与可为

【摘" 要】 食育是一种以食物为媒介，通过传授与食物生产、加工、食用等相关的知识，培养学生健康生活能力及形成可持续发展意识的教育活动，近年来备受瞩目。《义务教育劳动课程标准（2022年版）》（以下简称《劳动课标》）中，特别设立了烹饪与营养、农业生产劳动等多个与食物紧密相关的任务群，旨在通过劳动实践，教导学生珍惜劳动成果，培养勤俭节约的习惯，并注重提升劳动效率。因此，探索食育与劳动教育的融合实施路径，不仅能在学校教育中准确找到开展食育活动的切入点，还能进一步丰富劳动的育人内涵与价值。在实施食育主题的劳动教育活动时，应以崇尚劳动为核心目标，以传承文化为主要导向，同时采取因地制宜的实施策略，动员学校、家庭和社会三方面力量共同参与，形成协同育人的良好局面。

【关键词】 食育；劳动教育；融合实施；家校社协同

“民以食为天”，食物作为人类生存与发展的基石，其重要性不言而喻。食育，则是以食物为媒介，旨在培养人们获取与辨识食物的能力，普及食物营养知识，引导人们形成科学的饮食习惯，并融入道德、文化、营养科学及可持续发展意识的综合性教育。近年来，随着食物消费带来的浪费与营养失衡问题日益凸显，为从根本上遏制不当食物消费，减轻对资源与环境的压力，多国纷纷着手构建多维度、多主体的食育体系。他们期望通过具体的饮食实践，将科学的饮食行为与良好的饮食习惯融入民众的日常生活，从而促进人与自然的和谐共生。

自2006年“食育”一词被引入我国以来，尽管中小学校课程体系尚未专门设立食育课程，但面对校园内食物浪费严重、儿童体质下滑等多重挑战，将食育与现行学校教育活动相结合很有必要。有学者曾提议在体育课中融入健康促进知识以开展食育，然而，体育课更侧重于营养均衡理论知识的传授，对学生日常行为的影响相对有限。因此，教师需要寻找与学生生活、饮食更为贴近的课程作为载体，将食育融入其中，以期对学生饮食行为的改变产生更为积极的影响。

一、食育融入劳动教育的可行性探讨

2022年4月，教育部发布了《义务教育课程方案和课程标准（2022年版）》，其中设置了劳动课程。经历食物的生产与加工过程，是开展劳动教育的重要内容之一。尽管食育与劳动教育在概念上并不完全重合，但两者在目标、内容及实施途径上却存在紧密的联系。探索将食育的理念与内容融入劳动课程，不仅能为中小学校开展食育活动找到切入点与突破口，还能进一步丰富与深化劳动课程的育人价值。

（一）教育理念的高度契合

推动人的全面发展，是教育的时代使命。劳动教育作为我国构建德智体美劳全面培养体系与更高水平人才培养体系的重要基石，是五育并举中不可或缺的一环。它对培养正确的劳动价值取向、劳动精神面貌及劳动技能水平具有重要意义，同时肩负着以劳树德、以劳增智、以劳强体、以劳育美、以劳创新的教育融通功能。而食育，虽作为一个独特的教育概念，与五育不处于同一维度，但其核心理念却与五育紧密相连。《食物养生法》便指出，“体育、智育、才育即是食育”。食育不仅注重培养健康的饮食习惯与观念，还强调通过食物从农田到餐桌的全过程，进行德、智、体、美、劳等全方位的教育，以促进人的全面发展。由此可见，食育与劳动教育在育人价值上存在诸多共通之处，这种教育理念上的一致性为两者的融合开展奠定了坚实的基础。

（二）教育内容的广泛交集

劳动教育的内容丰富多彩，与食育有着密切的关联。《劳动课标》设置的十大任务群中，几乎都可以开发出与食育相关的内容，如表1所示。尤其是烹饪与营养、农业生产劳动等任务群，在开展过程中更是离不开食育的范畴。在当今倡导学习与真实生活紧密相连的时代背景下，与学生生活息息相关的“衣食住行”中，“食”往往是最能激发学生学习兴趣与劳动热情的领域。以食为载体设计劳动项目，也较易于实施。具体而言，食育与劳动教育的融合可在以下三个层次进行：首先，通过劳动教育中的食材拣选、营养搭配、烹饪菜肴、餐桌礼仪、餐具清洁等日常生活劳动，培养学生的自理能力与正确的生活习惯，处理好“人与自我”的关系；其次，通过亲身体验种植蔬菜、养殖家禽等生产劳动，使学生深刻理解“美好生活由劳动创造”“一粥一饭来之不易”“万物和谐共生”等真谛，激发他们对大自然与环境的责任感，树立“人与自然和谐共处”的理念；最后，鼓励学生参与食物相关的知识宣传或体验厨师、营养师等现代服务业岗位，体会用劳动为他人服务的快乐，在与他人的交流互动中树立服务意识，增进社会交往能力，形成“人与社会”的自主链接。

（三）教育方式的实践导向

劳动教育与食育都强调实践性。学生只有亲身体验劳动过程，手脑并用，才能形成直接的学习经验，体会劳动的意义，培养劳动精神，增长劳动技能。多项研究已证实，单纯的饮食知识传授并不足以支撑学生形成良好的饮食行为。例如，尽管许多人知道粗粮、绿色蔬菜等食物的营养价值，但却难以坚持食用。而劳动教育可以为学生提供种植食物、处理食物、制作食物、分享食物以及与同伴交流食物等实践学习的机会。这些满足身心需要的愉快实践，能够帮助学生在与食物的直接接触中建立与健康食物的情感联系，促进他们形成对健康食物的偏好。从而根据自身情况做出反思和个性化调整，自主萌发出正确的饮食观念和行为，达到更好的食育效果。

二、食育融入劳动教育的基本原则

（一）以崇尚劳动为核心目标

劳动教育是中国特色社会主义教育制度的重要组成部分，具有鲜明的思想性。在食育主题的劳动教育活动中，应始终遵循劳动教育的根本追求，并在此基础上进行延伸与拓展。具体而言，要结合食育内容，指导学生掌握食物生产、加工的相关劳动知识与技能，学会健康饮食的方法，并培养基本的自理自立能力。同时，要引导学生在食物生产、加工的过程中深刻体会食物的来之不易，从而在享用食物时做到珍惜与节约。此外，还应倡导学生积极承担学校、家庭中的相关劳动任务，耐心细致地完成工作，以此引领学生体会劳动的尊严与价值，逐渐激发他们对劳动的热爱与尊重。

（二）以传承文化为主要导向

中华传统饮食文化是中华文化的重要瑰宝，是劳动人民在长期生产和生活中积累的智慧结晶。在食育融入劳动教育的过程中，应充分挖掘和传承这一宝贵资源。当今时代，饮食文化碰撞激烈，部分国人陷入误区，对传统饮食文化缺乏了解甚至产生抵制情绪。然而，“一方水土养一方人”，中华饮食文化历来注重饮食有节、药食同源等理念，这些对国人的健康及品格发展具有积极的促进作用。因此，在食育主题的劳动教育活动中，教师有必要帮助学生认清自己，自觉珍惜、保护和发扬中国味道，取其精华、去其糟粕，充分挖掘饮食文化背后的丰富内涵，彰显民族特色，增强学生的文化自信。

（三）以因地制宜为实施策略

我国地域辽阔，不同地区都有适宜本地生产的农作物和自然资源。例如，游牧地区盛产奶制品，沿海地区海产品捕捞便利，平原地区适宜种植粮食，高原上能产出青稞等作物。这些食物不仅具有独特的营养价值，还蕴含着地域特色。在食育融入劳动教育的过程中，教师应充分利用这些本土资源。一方面，本土食物相对简单易得，可以降低课程开展的难度，为食育主题的劳动教育活动提供丰富、生动的教育资源；另一方面，本土化食物常与地区的气候、环境、历史和风俗等方面紧密相连，有助于学生形成全面的知识体系，增加对家乡的情感认同。同时，群体对本土食物的认同还在一定程度上起到节约成本、促进环境可持续发展和保护本土农牧产品消费市场的作用。

三、食育融入劳动教育的可行路径

（一）学校层面的实践策略

学校在实施食育主题劳动教育活动时，应综合考虑以下四个方面：首先，需紧密结合学生的实际情况，依据不同年龄段的特点设计劳动项目，有针对性地纠正学生的饮食误区与不良习惯。例如，针对部分学生不爱吃蔬菜水果的问题，可以组织他们参与水果拼盘制作、凉拌蔬菜等实践活动，以趣味引导的方式改善其饮食习惯。其次，应将劳动教育与志愿服务相结合，鼓励学生运用所学营养知识帮助他人解决饮食难题。如通过调查社区居民的饮食习惯，提出个性化的调整建议，并设计营养食谱。再者，学校应充分利用自身资源，融合当地饮食传统与文化，开展具有地方特色的劳动实践。以库伦旗蒙古族小学为例，该校通过将地方传统饮食文化与劳动教育相结合，设计了以“荞麦”为主题的系列劳动课程，使学生在实践中深入了解荞麦的营养价值、种植及制作方法，同时领略了本地悠久的荞麦饮食文化。最后，学校应注重理论与实践的结合，一方面通过讲授营养健康、食品安全等知识奠定学生的理论基础，另一方面则通过丰富多彩的实践活动拓展学生的直接经验，促进他们将所学知识内化为自身动力，从而建立起良好的饮食行为并实现全面发展。

（二）家庭层面的配合与支持

家庭作为学生成长的重要环境，是开展劳动教育并与食物建立联系的天然场所。家长的言传身教对学生的劳动价值观念和饮食观念具有深远影响。因此，家庭应作为学校食育主题劳动教育活动的延伸，从以下四个方面发挥作用：首先，家长应以身作则，积极学习饮食健康知识，坚持科学饮食行为，与学校形成教育合力，共同营造健康饮食的常态化氛围。其次，家庭成员之间应经常就饮食话题展开交流，这既有利于学校知识的延伸与拓展，也能在互动中增进亲子关系。再者，家庭应结合实际情况，定期开展与饮食相关的购物、储存、烹饪、餐具清洁和服务等活动，为学生提供更多与食物接触的机会。最后，家庭与学校应保持密切沟通，在食育与劳动教育理念上达成一致，共同帮助学生在家庭中拓展学校食育主题劳动教育活动的效果，形成学校教育与家庭教育的良性互动，促进教育的长效发展。

（三）社会层面的支持与保障

在劳动教育中开展食育不仅关乎教育领域，还涉及财政、卫生、文化等多个方面。因此，食育的有效开展离不开社会各方力量的支持。社会在支持食育主题劳动教育活动时，应着重考虑以下四个方面：首先，需要各级政府的支持与政策引领，明确各级部门的责任，形成多主体联合共建的体制机制。其次，应促进和建立与食物相关的社会化服务资源，解决校内教师资源难以满足食育专业化需求的问题，为更多学校提供师资保障。再者，应设计和建设多样化的食育基地，结合自身情况开发食育课程，为学生提供更多的实践机会。最后，应加强正确食育知识和理念的宣传引导，为食育主题劳动教育活动的开展营造良好的社会氛围。

四、结语

劳动教育特有的实践属性有利于激发食育的深远影响，同时，食育也将带动劳动教育向更加生动的方向转变。新时代我国食育与劳动教育的发展分别面临着挑战，在有限的教育时间、空间和资源下，融合共进是推动二者快速发展的有效手段。

参考文献：

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