生活即教育

王煜

摘 要：培养幼儿的生活自理能力是幼儿教育阶段中非常重要的任务。其中，通过组织幼儿积极参加各种活动，引导幼儿做一些力所能及的事情，便能够逐步增强幼儿的自我服务意识和自主管理能力。自主进餐行为不仅属于生活习惯的范畴，而且还是一种重要的生活技能。通过培养幼儿的自主进餐行为习惯，让幼儿独立地参与餐前、餐中、餐后活动，正确处理进餐过程中所遇到的各种问题，从而促使幼儿逐步养成良好的生活习惯，有效增强幼儿的生活能力。

关键词：幼儿；自主进餐；生活习惯

【中图分类号】G611 【文献标识码】A 【文章编号】2097-2539（2024）05-0051-03

《幼儿园教育指导纲要（试行）》明确指出：教师应该充分尊重幼儿在不断成长过程中的需要，在保育幼儿的同时引导幼儿掌握良好的生活自理能力。因此，在幼儿的进餐环节，教师和保育员应该指导幼儿学习一些用餐礼仪，教会幼儿正确使用餐具和清洁餐具的方法，注重训练幼儿在餐前、餐中和餐后的自我服务意识，从而有效增强幼儿的自我服务能力[1]。

一、幼儿的自主进餐现状

（一）菜品选择有失均衡

为了让幼儿的身心健康发展，需要保证饮食的营养均衡。通常幼儿园在一日饮食的安排过程中会设计均衡的食谱，每日向幼儿提供不同营养的主食、肉类、水果和蔬菜，再平均地分配给幼儿。但是，考虑到在幼儿进餐中过多干预不利于幼儿养成良好的自主进餐习惯，部分教师会鼓励幼儿自主进行取食，这样便会出现很多幼儿挑食的情况。例如，一部分幼儿偏向选择肉类，不愿意吃蔬菜[2]。虽然部分幼儿在教师的提醒下会选一些蔬菜，但也不愿意吃；还有一部分幼儿喜欢吃蔬菜，不喜欢吃肉类。这便难以保证幼儿在幼儿园的进餐过程中所摄入营养的均衡性。

部分幼儿在幼儿园进餐过程中的取食经验不足，日常中的食物形态会对幼儿选择菜品产生一定的影响。例如，部分幼儿会选择一些形态好看的菜品，而忽略了豆类菜品；同时，还有一部分幼儿不喜欢吃面食，影响幼儿在成长阶段对营养的摄入。

（二）进餐不良习惯多

部分幼儿在进餐时存在不良习惯，如不良的坐姿与握勺姿势、多动、咬勺子、敲碗、打闹等，从而影响幼儿自主进餐意识的培养。例如，幼儿在进餐时咬勺子或玩筷子，很容易被进餐工具戳伤；当在进餐过程中打闹或说话，便会影响幼儿对食物的吸收和消化。这些种种不良进餐习惯，都不利于幼儿自我服务能力的提升[3]。

（三）餐后活动缺乏科学

俗话说：“饭后百步走，能活九十九。”在幼儿进餐之后，组织幼儿适当进行散步，能促进幼儿的胃肠道蠕动和营养吸收，避免幼儿出现积食和胀气。但是，由于幼儿在进餐过程中存在速度差异，一些幼儿进餐后已经没有时间再进行餐后活动了，且部分餐后活动不够科学，如出现幼儿追逐、跑跳的情况，会损害幼儿的身体健康，让幼儿难以养成良好的自主进餐习惯。

二、促进幼儿自主进餐的实践路径

为了让幼儿健康成长，有效增强幼儿的自主服务能力，教师在进餐环节中应注重对幼儿的合理指导，充分尊重幼儿的主体地位，促使幼儿在自主进餐的过程中养成良好的进餐习惯。

（一）引导幼儿自主进餐，培养幼儿自主进餐意识

在幼儿自主进餐之前，教师可以用讲故事的形式告诉幼儿“什么是自我服务？”“什么是独立自主？”以便幼儿在进餐过程中形成良好的自我服务意识和生活自理习惯。幼儿是进餐的主体，需要教师将进餐的主动权交给幼儿，充分尊重幼儿的选择，并鼓励幼儿自主进餐。同时，教师还应向幼儿讲解进餐过程中的相关礼仪，引导幼儿学会文明用餐，如：如何与他人分享食物？用餐时不能讲粗话，不能捣乱，从而促使幼儿逐步养成良好的进餐习惯，有效增强幼儿的自我服务能力[4]。

为了促进幼儿自主进餐能力培养，教师可以培养幼儿的良好情绪和自主进餐意识。可以从以下两个方面入手：首先，允许幼儿自主选择座位和共同进餐的朋友，让幼儿能以愉快的心情进餐，从而充分调动幼儿进餐的积极性和主动性。充分激发幼儿的进餐兴趣，引导幼儿逐步养成良好的自主进餐习惯。当幼儿选择与自己喜欢的朋友一起进餐，便能发挥同伴的影响效应，让幼儿无须教师的督促，也能严格遵守相关的规范与秩序，为增强幼儿的自主进餐能力奠定坚实的基础。其次，引导幼儿安静用餐。在幼儿自主进餐的过程中，教师应该先向幼儿讲解“食不言，寝不语”的要求，引导幼儿在进餐过程中避免将食物掉在桌子上或是地板上，确保幼儿进餐过程的规范性与有序性，让幼儿逐步养成良好的自主进餐习惯。

（二）提高幼儿精细动作水平，培养科学的饮食习惯

在幼儿自主进餐的过程中，教师应该为幼儿投放适合的进餐工具，让幼儿根据自己的需求选择合理的工具。教师向幼儿提供的餐具，粗细和长短应该保持合理。同时，教师应该考虑幼儿在取食过程中动作不熟练的情况，可在进餐后组织幼儿参加“挖豆子”等游戏，以此来锻炼幼儿的手部精细动作，促使幼儿的进食能力得到均衡发展。

在幼儿园教育过程中，大力倡导幼儿自主进餐，能让幼儿养成良好的进食习惯。因此，教师应充分尊重幼儿，本着“每样菜都吃”和“保证基本量”的原则，向幼儿讲解用餐规则，以及食谱中所涉及的营养，让幼儿对食物的影响价值有一定的了解，以此引导幼儿养成不挑食的好习惯。其中，针对中、大班的幼儿，教师可以告知食谱内容，以便幼儿理解食谱，感知肉类和蔬菜组合的营养过程，并逐步培养科学的饮食习惯。

（三）指导幼儿掌握自主进餐方法，增强幼儿生活自理能力

《3-6岁儿童学习与发展指南》中明确提出：“幼儿应该在日常教学过程中养成良好的态度，始终保持良好的行为倾向，这是幼儿在成长过程中所必须具备的良好品质，所以需要教师充分尊重幼儿的好奇心，让幼儿逐步形成勇于探究的精神。”当前很多幼儿园都为幼儿安排合理的进餐区域，其主要目的是让幼儿产生自主进餐的兴趣，教师再顺势指导幼儿掌握自主进餐的方法，以此达到增强幼儿生活自理能力的目标。

首先，教师应全面关注幼儿在进餐过程中的情况。幼儿所选择的进餐方式将直接关系到幼儿的进餐效果，如是否正确使用餐具、进餐姿势是否正确、进餐动作是否协调等。教师在幼儿进餐之前，应该让幼儿先洗手，再轻轻地拉动椅子，稳稳地坐好，不摇晃桌椅。通过循序渐进的方式，让幼儿进入中班之后能逐步养成良好的自我进餐意识，而教师再逐渐过渡放手和指导[5]。例如，指导小班幼儿在进餐的过程中轻拿轻放餐具，坚持不乱倒饭菜、不乱扔食物；针对中班幼儿，应该指导幼儿合理控制食量，坚持“光盘行动”；针对大班幼儿，教师应该指导幼儿在用餐过程中讲究卫生，注意安全，并在餐后主动擦桌子、扫地，从而引导幼儿学会自我服务。

其次，教师应注重幼儿的自我服务意识培养，切实增强幼儿的生活自理能力。在幼儿园的教学过程中，当幼儿的年龄不断增长，幼儿园开始改变以往的分餐主体，由教师分餐改成幼儿自主取餐，为锻炼幼儿的自我服务能力创造良好的条件。大部分幼儿园在幼儿进餐环节安排当天的值日生，尤其是大班的幼儿。值日生主要负责为其他幼儿分发饭菜，改变以往由教师分餐和幼儿被动等待的形式，让大班幼儿逐步由等待用餐转变为自助式用餐，如自己动手取餐具、盛饭菜、端碗盘、放餐具，促使幼儿在自主进食的过程中感受到进餐的趣味性，充分突显幼儿的主体地位。这样不但能让幼儿手部肌肉的灵活性得到更好的训练，增强手眼的协调能力，引导幼儿逐步掌握基本的生活技能，而且还能让幼儿学会体谅他人，有效提升幼儿的独立能力和自主能力，形成良好的进餐习惯。

最后，教师应坚持循循善诱，引导幼儿明确自己的责任。在幼儿进餐环节中，通常幼儿取放餐具时会发出一些声响，这时需要教师坚持循循善诱的原则，引导幼儿明确自己在进餐过程中应该注意的问题，而不是求全责备，以此削弱幼儿在自主进餐中的积极性。针对幼儿在成长阶段中的差异性，如有的幼儿手部肌肉不够成熟，因力气不够或者是控制不好而发出声响；有的幼儿虽然在放下餐具的过程中分外小心，但也会发出声音或是餐具摆放不整齐。针对幼儿的种种情况，教师需要向幼儿讲授取放餐具的技巧，并使用赏识性的语言鼓励幼儿，让幼儿大胆尝试收拾餐具，从而逐步养成良好的进餐习惯。

（四）树立统一的教育观念，形成良好的进餐习惯

幼儿园饭菜要按时、按量地供应，作为幼儿教师需要树立统一的教育观念，决不能因幼儿哭闹便降低标准与要求。进餐时不必要求整齐划一，以“谁先取好饭菜便可先吃”的模式，有效减少幼儿取餐的时间，保证幼儿能够吃上有温度的餐食。另外，教师也可录下幼儿取食、进餐的过程并组织幼儿观看，与幼儿共同分析存在的问题，探讨解决问题的方法。教师还可以与幼儿共同制订进餐规则，既能帮助幼儿形成良好的规则意识，又能为幼儿的习惯养成提供指导。如果幼儿进食过快，教师则要提醒幼儿适当放慢进食速度，做到细嚼慢咽。部分幼儿有挑食的习惯，或是喜欢边吃边玩，教师均要向其讲述不良进食习惯的危害，给存在进食问题的幼儿以榜样示范，所以可将进食习惯好和差的幼儿安排在一起，创设良好的进餐氛围，帮助幼儿逐步改变不良的进餐习惯。

（五）合理设计餐后活动，助力幼儿养成良好进餐习惯

幼儿餐后不宜立即睡午觉，否则容易引起消化问题；也不能过于剧烈地活动，容易引起肠道痉挛。为此，教师可组织幼儿合理选取既不剧烈也不会过于安静的游戏活动，譬如搭积木、拼图、猜谜等，或进行区域散步活动，以促进肠胃蠕动，避免胀气等健康问题发生。而在散步途中，为避免幼儿感到枯燥无趣，教师还可以讲述有趣的故事。经过合理的安排，不仅能帮助幼儿养成自主进餐的健康习惯，还能让幼儿在一天中保持良好的状态。

三、结论

幼儿成长就是自我探究和自我发现的一个过程，自主进餐能充分激发他们独立的潜能。教师可在幼儿进餐环节采取合理的指导措施，培养幼儿的自主意识，有效锻炼幼儿的自主生活能力。其中，教师可通过为幼儿营造良好的自主进餐氛围，组织幼儿自主取餐和进餐，促使幼儿积累丰富的自主经验，从而真正达到增强幼儿自我服务能力和自主管理能力的目标。

（责任编辑：刘婷婷）

参考文献

[1]王秀华.幼儿自主进餐行为习惯的培养策略[J].亚太教育，2023，（22）：138-141.

[2]莫凤娟.促进幼儿自主进餐的实践与思考[J].广西教育，2023，（31）：103-105.

[3]刘卓.幼儿自主进餐的观、思、行[J].幼儿教育研究，2023，（05）：25-27+37.

[4]赵晖.立足自主进餐，优化生活活动路径[J].山东教育，2023，（Z6）：70-71.

[5]张亚妹.生活化教育理念下的幼儿自主进餐活动初探[J].教育实践与研究（C），2023，（Z1）：94-96.