猪耳朵为媒

一次在龙泉驿采访，遇到一位中年企业家许总，听口音很亲切，一问，竟是什邡老乡。他很高兴，叫来妻子给我做了顿工作餐。他说妻子也是什邡的，我们一起喝杯过期酒，吃点儿家乡菜。“过期酒”是一些人对年份酒的戏称，我当即有无功受禄的惶恐。他马上解释说，酒确实是年份老酒，但并不是知名品牌，而是前两年帮一家乡镇酒厂脱困买下的库存老酒，虽商标已斑驳，但味道尚可。我这才安心坐了下来。

菜很快上来了，一盘凉拌猪耳朵，一盘豆腐干，一盘回锅山腊肉，一碗白果莴笋鸡，主食竟是一钵米粉，鲜肉臊子配生芹菜和葱花，典型的老家做法。

我夹了一片耳片，亮闪闪、香喷喷，放入口中，竟是姜汁味。不由得赞叹起来：“想不到在这里竟能吃到姜汁味耳片，这可是我妈妈的拿手菜。”

“你妈妈？”

“对，我妈妈，她是卖凉拌菜的，在什邡东门卖了多年凉菜，招牌是‘曾鸡肉，从我爷爷那里传下来的。”

“是不是在什邡中学对门？”

看得出，他们有点儿兴奋。

我说是，以前在什邡中学门口，后来搬到了永丰巷。

男主人高兴地倒上一杯酒，一定要拉妻子一起跟我碰杯，然后说：“那个胖胖的阿姨，一定是你妈妈了！”

我说：“摊子上有两个女人，年长一点儿的是我妈，年轻一些的是我幺婶。幺婶负责厨房里的事，我妈在外面拌菜。”

“对对对，这就对了！你知道吗，是你妈妈，不不，是你妈妈拌的猪耳朵，为我们俩做的媒。你先喝了这杯，听我慢慢给你讲。”

于是，他开始摆起了一段猪耳朵龙门阵。

1995年那阵儿，我在什邡中学复读。因为家在外地，只能住校。那时集体宿舍的条件，你懂的。特别是伙食团的大锅菜，让人难以下咽，即使处于吃什么都香的年纪，吃起来也很难说可口。想出去炒个单锅小菜，要好几元，那可是我两三天的菜钱，偶尔发狠打一顿牙祭，就要吃几顿馒头或白饭，实在不划算。听同学讲，学校对门有家凉菜摊，老板娘人很好，她做的菜不仅味道好，而且允许拼菜，就是两三个同学一起买，每人花六七角钱，就可以吃到凉拌猪耳和蹄髈，甚至心舌。这只相当于食堂的一份菜钱，而学校的菜里，是看不见那么大的整块肉的。

那天中午，我就端着一碗白米饭，跑到校门口。凉菜摊前已围了好多同学，三三两两组合起来，选择自己喜欢的口味。老板娘也就是你妈妈，飞快地切着，她的刀功很好，虽然快，却切得非常薄，这使得每个同学碗里，都可以多分到几片。

她拌菜，是用一把有柄的舀水瓢，左手握瓢，右手用一个饭勺舀调料。蒜通常是现拍的，那声响仿佛发令枪一般，“啪”的一声之后便是一通让人眼花缭乱的操作，先后放入葱、姜、芝麻油、花椒油、红油、鸡精、白糖、青椒、红椒、芹菜、香菜、萝卜丝或莴笋丝，最后再淋上酱油和醋，很公平地拨成两份或三份放到同学的白米干饭里，汤汁浸入饭里，奇香无比，让人恨不得把碗都舔得干干净净，根本没有剩饭的。

他说得非常对，那确实是当年我妈妈卖菜的场景，让学生们组合起来买一份菜是她老人家的发明。以学生们的购买力，块把钱称不了多少肉，但凉拌菜的工序和调料却一点儿也不能少。这样一来，既耽误了别的顾客买菜，又耗原料，一些学生还总想让多饶上一点儿小菜。对此，我爸，以及合伙经营凉菜摊的幺婶都是反对的。妈妈却说：“这些娃娃，像我们曾颖、曾凯这么大，独自在外面生活，我多照应他们一点儿，也许我儿子也会遇上好心人，对他们好。”

她这话的依据究竟来自哪里，我无从知晓，也许真如她想象的那样，善意与爱是可以传递的。她多一分善意，世界多一分暖，而传来传去，回旋镖一样，总能让她的儿子感知到。她的这种想法，使她心中常常处于一种充实和快乐的状态，为此，她多切了多少萝卜、少赚了多少钱，那是算不清的。而我将自己在外打工所遇到的所有善意，都想象成妈妈这些付出的收益—在给生活小事编织意义欺骗自己这方面，我随我妈。

听完我的补充，许总夫妇也觉得非常神奇。他的妻子说：“这不是欺骗自己，爱真的是可以被传递和感召的。比如我们—我经常给别人讲，别人是酒肉朋友，我们是猪耳朵夫妻。”

我们两个的缘分就源自你妈妈的凉菜摊。我们认识的那天中午，我也是因为对食堂的菜不感兴趣，端着饭碗去了学校对门的凉菜摊。好不容易排上队，却没找到拼菜的伙伴。这时，老板娘，也就是你妈妈，问我和谁拼、吃什么味儿。这都是我无法瞬间回答的。我是复读生，初到什邡，四顾茫然。你母亲指了指我身后一个男生说，他也是单着的，喜欢甜口的，还没拼上呢，就你吧！

之后，便飞快地为我们拌出一份略有些酸甜、油色鲜亮的姜汁耳片，拨成两份，倒入我们的碗中。那是我第一次吃姜汁耳片，也是我们第一次吃同一份菜。在端着饭一边吃一边往回走的路上，我们才恍然发现，我们竟是同一班的复读生，班里六十几个人，大家平时都埋头读书，难得抬头看看四周。而那份猪耳朵，让我们有了共同经历的事情，由此也加快了认识的进程。

后来，我们自然而然地成为“菜友”，我们发现，除了姜汁耳片之外，我们还有很多共同的爱好，慢慢就走到了一起。高考后的那个暑假，我们还专门去了你妈妈的凉菜摊，向她讨教了做姜汁猪耳朵的秘诀，她竟然轻易且毫无保留地把姜汁的配方告诉了我。我至今都按照她的方子做，我的两个孩子也很喜欢这味道。

她说这话时，眼里噙着幸福的光。我也很高兴，为这对幸福的夫妻，也为我的母亲。她的善意并没有像反对和指责她的人说的那样，是“空事”。在这个世界上，至少有几个人因为她而喜欢上了姜汁猪耳朵，并由衷地感受到了幸福。她的儿子也受到了善待，不仅吃了顿额外的工作餐，而且采访顺利，听到了一个美好的故事。