襄阳市饮食文化与旅游业融合发展研究

殷昌利

摘 要：襄阳市地处湖北省西北部，地理位置优越，拥有独特的饮食文化资源。随着旅游业的蓬勃发展，襄阳市饮食文化与旅游业融合发展的问题愈发受到关注。通过分析襄阳市的饮食文化特点、旅游资源优势以及政策环境，探讨了襄阳市饮食文化与旅游业融合发展的现状、机遇与挑战，提出一系列推动饮食文化与旅游业融合发展的策略建议，包括强化政策支持、传承与创新并重和加强旅游宣传推广等，以促进襄阳市饮食文化和旅游业融合发展，提升襄阳市的旅游业竞争力和影响力。

关键词：襄阳市；饮食文化；旅游业；融合发展

一、襄阳市饮食文化概述

（一）襄阳市概况

襄阳市位于湖北省西北部、汉江中游，是省域副中心城市、汉江流域中心城市、长江中游城市群的重要成员。襄阳市管辖3个市辖区、3个县，代管3个县级市。襄阳是国家历史文化名城，距今已有2800多年的建制历史，是楚文化、汉文化和三国文化的主要发源地，素有“兵家必争之地”“铁打的襄阳”和“华夏第一城池”之称[1～2]。独特的地理位置和深厚的历史文化底蕴催生了襄阳市优越的饮食文化，这些饮食文化资源禀赋高，种类丰富，具有一定的旅游价值。

（二）襄阳市饮食文化特点

饮食文化作为一种文化现象，是一个社会或地区人们在生产、烹调和食用食物时所遵循的传统、规范、信仰、仪式、习俗和价值观等因素所构成的文化体系。它不仅仅是一种生活方式和消费行为，更是反映了该地区或社会的历史、地理、气候、经济、宗教、哲学等多种因素，是该地区或社会的一种文化表现形式，具有重要的社会和文化意义[3]。襄阳市作为一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，其饮食文化源远流长，具有独特的地域特色。襄阳市的饮食文化受到其地理位置、气候环境、历史文化和民俗风情等多种因素的影响，形成了鲜明的特色和风味。

1. 物产丰富、用料讲究

襄阳市位于中国的亚热带季风气候带，这种气候特点使得该地区的四季分明、气候温和、雨量充沛、空气湿润、水源丰富、土地肥沃、山林茂盛。这种气候环境为襄阳市带来了丰富的物产资源[4]。襄阳市的自然环境独具特色，这也是该地区成了一个食材聚集地的原因所在。该地区盛产各种动植物烹饪原料，如猪、兔、鸡、鸭、鹅、稻、麦、豆、鱼、虾、菌、笋等。这些食材无论在口感上还是在营养价值上都具有独特的优势。襄阳市的独特地理位置和氣候环境为该地区提供了丰富的物产资源，使得该地区的农业产业发展迅速，成了一个重要的食材生产和加工基地。

2. 质地本味、风味独特

襄阳饮食以其质地本味和风味独特而著称，这与该地区的物产和烹饪文化密不可分。由于该地区地处内陆，以畜牧业和淡水养殖业为主，因此襄阳菜品擅长烹制各种六畜和淡水鱼鲜。这些食材在经过精心的烹制后，保留了自身的原汁原味，同时又能充分释放出风味特色，这也是襄阳饮食的一大特色。

襄阳菜品的口味咸香微辣，这种味道既能够保留食材的鲜美，又能够增强食欲。烹调方法多样，包括炖、焖、煨、烧、靠、蒸、炸等。这些方法能够使食材香味充分释放出来，同时加入适量的调味品，使得菜肴味道更加丰富。其咸度介于北方菜和南方菜之间，辣味程度低于川菜和湘菜，但高于鲁菜和京菜。这种口味既能够满足喜欢重口味的人们，又不会过于刺激口腔。襄阳菜的代表菜品有“襄阳大头菜”“宜城大虾”“襄阳缠蹄”以及小吃“襄阳牛肉面”等深受国内外游客欢迎。同时，襄阳菜注重形整，追求大器之美，因此在传统的婚嫁寿生喜庆宴席上非常受欢迎[5]。

3. 文化传承，底蕴深厚

襄阳拥有丰富的物产和发达的商业网络，吸引了大量人口流动，促进了其饮食业的兴盛[6]。在汉魏六朝时期，荆襄一带采用了许多发展农业的措施，如修复六门堰、引水灌田、建白起渠、开垦“蛮田”等，这些措施使荆襄成为稻米、蔬果、牲猪、鱼鲜的主要产区和集散之地，为饮食业提供了丰富的原料。

襄阳历史悠久，是中国历史文化名城，建城2800多年来一直为区域性政治、经济、文化的中心。襄阳地区深厚的饮食文化底蕴，可以追溯到古代楚文化的发祥地宜城。襄阳菜从主料的选择到辅料的组合都十分讲究，鲜陈搭配、荤素搭配、菜点搭配都是传承古风，延续至今。古代由于生产力发展水平的制约，发明了许多食品保管的方法，这些方法至今仍在使用，是祖先留下的饮食文明的宝贵遗产，并由此形成了襄阳饮食的独特风格。传统的干制原料如腊肉、腊蹄、腊排、风鱼、风羊、风鸡、风鹅、木耳、黄花菜、竹笋及享誉全国的“襄阳大头菜”，经历代襄阳人民筛选，巧妙地与鲜货原料配在一起烹制，荤素搭配，营养互补，相得益彰，更加突出原汁原味，更具浓郁地方特色。这些干制原料的加工和储藏方法至今仍在使用，为菜点增加了很多主料品种，甚至成为某些山区长年食用的食品。同时，襄阳市的饮食文化还传承了许多传统的饮食习惯和习俗，如新婚夫妇要吃“过门鱼”，孕妇要吃“八宝饭”等[5]。

二、襄阳市饮食文化融入旅游业发展的意义

作为传统文化的重要组成部分，饮食文化在旅游业中扮演着重要的角色。旅游者往往会因为当地美食而选择前往某个地方旅游，并且在旅游期间，品尝当地特色美食也成了旅游活动中不可或缺的部分。此外，饮食文化也可以满足旅游者的文化探索需求。通过品尝当地美食，旅游者可以更深入地了解当地的历史和文化，增加旅游的文化内涵。对于旅游目的地而言，饮食文化也是一种重要的旅游资源。传统的饮食文化可以帮助旅游目的地形成独特的文化品牌，吸引更多的游客前来旅游。同时，当地美食也可以为旅游目的地带来一定的经济收益。在旅游旺季，当地美食的需求量将大大增加，这也会促进当地餐饮业的发展[7]。襄阳市的饮食文化历史底蕴深厚，菜品风味独特，能够对襄阳市旅游业的发展提供有力的支撑。

（一）有利于提升襄阳旅游业的竞争力

襄阳地处内陆，拥有丰富的物产和发达的商业网络，吸引了大量人口流动，促进了其餐饮业的兴盛。然而，尽管襄阳拥有许多旅游资源，但与其他相同规格城市比较，其在交通条件和知名度方面稍显逊色，这使得襄阳需要采取创新的方式来促进其旅游业的发展。襄阳的美食文化历史悠久，口味独特，长期的发展已经积累了相当好的群众基础，并形成了成熟的分类。将襄阳美食作为旅游业的新的发展热点，不仅能够快速吸引大量关注，而且能够进一步推进产业融合发展，对提升襄阳整体实力具有积极的作用。

（二）有利于推动襄阳旅游业的高质量发展

饮食作为旅游产业中的重要组成部分，具有相当大的吸引力。除了观光赏景，游客通常也会把美食品尝放在第二重要的位置。襄阳的美食咸香微辣、风味独特，不仅能提升游客的体验感，增强游客黏性，而且能在一定程度上影响游客对旅游地点的选择。好的美食能留住游客，更能成就新的旅游景点，如武汉“吉庆街夜市”、柳州“胜利烧烤城”、兰州“正宁路夜市”、西安“回民风味小吃街”等已成为游客必去的打卡地点。因此，将襄阳美食作为旅游业发展的重点，有利于推动襄阳旅游业的高质量发展。

（三）有利于传承和保护襄阳饮食文化

饮食文化是文化的一种，是历经千百年保存下来的精髓，是打造知名美食品牌、旅游招牌的关键。襄阳美食文化价值的挖掘，不仅能够使襄阳美食更为各地游客所接受，而且能够进一步扩大襄阳饮食文化的影响力，提高襄阳美食竞争力，使传统饮食文化能够更好地流传下去。因此，大力传承和保护襄阳饮食文化，不仅有利于襄阳旅游业的发展，还能够为襄阳的文化传承和保护做出贡献。

三、襄阳市饮食文化与旅游业融合发展面临的机遇与挑战

（一）机遇

1. 国家政策支持

国家对文化旅游产业的支持力度不断加大，为地方政府提供了政策指引和资金支持。政府在近年来一直致力于推动文化与旅游的融合发展，出台了一系列的政策和措施。襄阳市政府对于文化旅游的发展也给予了大力的支持和鼓励，为饮食文化与旅游业的融合发展提供了良好的政策环境。

2. 旅游消费升级

随着国民经济收入的提高，旅游消费逐渐从观光型向体验型转变，饮食文化成为游客体验的重要组成部分。

3. 互联网的发展

随着互联网的普及和发展，饮食文化和旅游业的融合愈发紧密。互联网的出现也降低了信息传播的成本，让更多的小型餐厅、民宿和旅游景点也能够通过网络平台进行推广和宣传。这为中小型企业发展提供了更广阔的市场空间和机会，促进了产业的发展和升级。同时，互联网平台也可以提供更加个性化的服务，为消费者提供更加贴近需求的饮食和旅游选择，满足不同人群的需求和喜好。互联网为饮食文化和旅游业的融合发展提供了新的渠道和平台，扩大了市场影响力，降低了信息传播成本，提高了产业的效率和竞争力。

（二）挑战

1. 竞争压力

随着全球旅游业的快速发展，越来越多的国家和地区都开始重视饮食文化与旅游业的融合发展。这种趋势也促进了国际旅游市场的竞争。在这种情况下，襄阳市饮食文化与旅游业的融合发展面临着来自国内外的激烈竞争压力。

首先，旅游市场的竞争形势日趋激烈。各个地区的旅游业都在积极开发本土旅游资源，推广本土饮食文化，以期在旅游市场上获得更大的市场份额。同时，旅游市场也正在不断创新和发展，新兴的旅游消费方式和旅游产品也在不断涌现，这些都对襄阳市饮食文化与旅游业的发展提出了新的挑战。此外，互联网技术的发展也使得国内旅游市场竞争更加透明，消费者有更多选择和比较的机会，餐饮和旅游企业需要不断提高自身的竞争力和服务水平。

2. 传统饮食文化传承和创新的困境

在现代化进程中，传统饮食文化的传承和创新面临着困境。一方面，随着现代化的进程，襄阳市传统饮食文化的传承面临着消失的危险。许多传统的饮食文化习惯和技艺在现代生活中失去了应有的地位和意义，这种趋势对传统饮食文化的传承和保护提出了新的挑战。另一方面，襄阳市传统饮食文化的创新也面临着困境。传统饮食文化一直以来都是历史和文化的积淀，是人们对于自然环境、物质生产和文化交流的总结和创造。但是，随着现代化进程的加速，许多传统饮食文化已经无法满足现代人的需求，传统的饮食文化和技艺也面临着被淘汰的危险。此时，如何在保持传统特色的基础上进行创新，成为传统饮食文化发展的重要课题。

四、襄阳市饮食文化与旅游业融合的发展策略

（一）强化政策支持

加大政策扶持力度，引导和鼓励饮食文化与旅游业的融合发展是实现饮食文化和旅游业的良性互动和共同发展的重要途径之一。为了实现这一目标，政府可以设立专项资金，支持饮食文化与旅游资源的整合。这些资金可以用于推广本地饮食文化、改善旅游基础设施、提升旅游服务水平等方面，以促进饮食文化和旅游业的融合发展。通过采取税收优惠政策，鼓励餐饮企业和旅游企业合作开发旅游产品。例如，对于与饮食文化相关的旅游产品，政府可以给予税收优惠，以激发企业的积极性和创造性。

（二）传承与创新并重

为了实现饮食文化的传承与创新，政府和相关企业可以采取多种措施：一是政府和相关企业可以举办美食节等活动，促进饮食文化的传承和发展。通过这些活动，游客可以品尝到当地的传统美食，了解当地的饮食文化，同时也可以促进当地的旅游业发展。二是企业可以研发新的美食产品，以满足现代游客的需求。这些新产品可以结合当地的传统饮食文化和现代饮食潮流，打造出更具创新性和竞争力的美食产品，吸引更多的游客前来品尝。

（三）加强旅游宣传推广

随着互联网和移动互联网的快速发展，利用新媒体平台加强饮食文化与旅游资源的宣传推广已成为饮食文化与旅游业融合发展的重要手段之一。政府和相关企业可以采取多种措施，加强襄阳市饮食文化与旅游资源的宣传推广，提高知名度和影响力。利用互联网等新媒体平台，发布有关襄阳市饮食文化和旅游資源的信息。在官方网站、微信公众号、微博等平台上发布相关内容，包括饮食文化介绍、旅游景点介绍、旅游线路推荐等，以便游客及时了解和掌握相关信息。其次，可以利用社交媒体平台，通过网络推广等方式扩大宣传的影响力。

五、总结

襄阳市饮食文化与旅游业的融合发展是一项具有重要意义的战略性任务。作为一个历史文化名城，襄阳市拥有丰富的历史文化底蕴和独特的饮食文化资源，同时也具有得天独厚的旅游资源条件。在面临机遇与挑战的背景下，政府、企业和社会需要共同努力，实施一系列政策措施。从“以文促旅”到“以文塑旅”的转变、优化旅游业整体空间布局等方面入手，推动饮食文化与旅游业的融合发展。

参考文献：

[1] 周权，康玲.基于SWOT分析的乡村旅游可持续发展研究——以襄阳市为例[J].农村经济与科技，2020，31（17）：76-78.

[2] 严永军.襄阳生态农业旅游发展模式研究[D].昆明理工大学，2016.

[3] 刘琼，贺友桂.武陵山区生态文化旅游视域中的饮食文化——以恩施州土家族为例[J].湖北民族学院学报（哲学社会科学版），2015，33（2）：12-18.

[4] 汪胜兰，赵倩楠，刘俊秋.乡村振兴背景下襄阳市乡村旅游高质量发展路径研究[J].湖北文理学院学报，2022，43（5）：10-17.

[5] 胡祥，谭志国.襄阳地区人生仪礼饮食文化浅议[J].湖北经济学院学报（人文社会科学版），2013，10（11）：123-125.

[6] 陈文俊，陈芃达.襄阳都市圈民俗文化旅游发展路径研究——以襄阳为例[J].襄阳职业技术学院学报，2023，22（2）：12-16+68.

[7] 康玲，祝铠.基于中华优秀传统文化的旅游管理专业德育协同培养研究[J].海南广播电视大学学报，2020，21（4）：112-119.