基于学习通平台的混合式教学设计与探索

陈博儒 赖淑琴 叶婷婷 常怀恩 刘欣桐 曹凯 黄燕燕

摘 要：“食品安全與伦理”作为食品专业的一门重要课程，在如今教学教育大改革的背景之下，老式的线下教学存在的弊端日益凸显，想要更好匹配现代化教学改革，寻找出在教学过程中理论与实践的平衡点才是关键。本文以食品科学与工程学院的选修课“食品安全与伦理”为例，介绍该课程如今的教学现状，结合引入学习通后的实践手段，客观评价线上＋线下双混合模式的教学水平。学习通从课堂前预习、课堂中讲解重难点、课堂后相关知识点测验布置和教学资源发布到平台，系统化地将课程知识串联起来。实践教学的研究中进一步表明，学习通平台能够有效消化“线上+线下”双混合模式教学，稳步拔高教学质量的同时，又能推动学生的主观能动性，调动学习积极性。

关键词：食品安全与伦理；混合教学模式；学习通

Exploration of Design and Exploration of Blended Teaching

Based on Super Star Learning Platform

—Taking "Food Safety and Ethics" as An Example

Chen Boru1，2 Lai Shuqin1，2Ye Tingting1，2 Chang Huaien1，2 Liu Xintong1，2Cao Kai1，2

Huang Yanyan1，2*

1.School of Food Science and Engineering，Foshan University GuangdongFoshan 528225；

2.Guangdong Provincial Key Laboratory of Intelligent Food ManufacturingGuangdongFoshan 528225

Abstract：As an important course in food science，"Food Safety and Ethics"，the shortcomings of the old offline teaching are becoming more and more obvious under the background of the reform of teaching education.This paper introduces the current teaching situation of the elective course "Food Safety and Ethics" in the College of Food Science and Engineering as an example，and objectively evaluates the teaching level of the dual hybrid mode of online and offline by combining the practical means after the introduction of SuperStar Learning.SuperStar Learning Connect systematically connects the course knowledge from prestudy before class，explanation of important and difficult points during class，quizzes and teaching resources posted on the platform after class.The practical teaching research further shows that the SuperStar Learning Platform can effectively digest the "online +offline" dual hybrid mode teaching，steadily improve the teaching quality，and at the same time promote the students' subjective initiative and mobilize the enthusiasm of study.

Keywords：Food safety and ethics；Hybrid teaching model；Superstar learning

“食品安全与伦理”是一种新型学科，是众多高校食品科学与工程学院学生学习的选修课程之一。该课程主要目的是让学生掌握食品安全标准和由食品安全问题引起的伦理问题，建立食品和人之间的伦理意识，利用传播效应让学生去向更多群众普及相关知识。

当前随着现代化技术的不断发展，运用云技术走进课堂，线上教学已经逐渐成为主流教学模式。2018年教育部推出《教育信息化2.0行动计划》，指出推进新时代教育信息化发展，强调教育现代化和强国建设，培育创新驱动发展新引擎［1］。为适配社会对高素质护理人才的需求和满足现代化教育，“食品安全与伦理”课程教学改革势在必行。学习通APP是一种专门为手机、平板电脑等而开发的专业学习平台，此软件拥有主题讨论、在线课件、课后测验等众多功能，同时还具备实时记录学生的学习成绩的优点，教师可以利用学习通使传统的课堂变得丰富多彩［2］。利用学习通平台，学生提前了解课程知识，教师能够提前了解到学生对课件知识的掌握程度，从而调整教学思路和方案。

1 “食品安全与伦理”线下教学现狀

1.1 课程学时少，教学内容信息量琐碎，难度大

“食品安全与伦理”这门课程属于各高校食品科学与工程学院中的基础选修课，开课周期为1个学期，16学时。目前“食品安全与伦理”这课程面临教学课时的大幅压缩，给教学带来一定的影响。课程学时少，知识点繁杂且教学内容信息量大，如何在教学时间内让学生完全掌握并应用知识是一个亟须解决的难题。

1.2 传统课堂时间的限制

这门课程偏重于理论教学，传统的教学方式是教师以教材和PPT课件作为主要教学资源，采用“黑板+白板”的教学方式，即“粉笔+PPT”的模式进行课堂教学，讲解食品安全与伦理的理论知识。一节课堂的时间为40min，在有限的时间内，如果只依靠教师的课堂讲授，学生大部分的知识来不及理解消化，无法达到教师预期的效果。对于一些不认真听讲、接受能力弱的学生，线下教学的缺陷将会无限放大。综上表明传统课堂已跟不上现代化教学的步伐。

1.3 传统课堂不能突出学生的主体地位

传统的教学模式以任课教师讲解知识点为主，乏味的讲解过程加上学生的参与度低，使得大部分学生对课程学习的兴趣小，缺乏对知识的探索意识，在听讲的大部分学生只是为了期末考核，并不是对知识的渴望，使得教学质量大打折扣，教学效果难以提高。

2 基于学习通在线课堂的教学改革

2.1 学习通的发展背景

学习通APP是一款新型的移动学习APP，支持多类型的移动阅读，可以实行线上的课程学习，教师和学生面对面交流，学习和办公为一体，为使用者提供方便线上的学习和工作环境。学生可自由在学习通平台上完成相关资料搜索下载、信息查询、学习课程。任课教师可以通过教师端口上传课程资源并共享，还可以在课堂上使用该软件进行签到、课堂测验、选人回答问题等功能，促进师生之间互动的同时完善课堂教学评价［3］。

2.2 学习通在线教学的意义

2.2.1 拓展时间和空间

“食品安全与伦理”课程作为一门食品学院选修课程，只有16学时，但是该课程知识多，且过于琐碎，教师想要在短暂的时间内面面俱到，传达全部内容，肯定会出现知识学习不透彻的情况。而且传统教育方式是在固定的时间在课堂上进行学习，因为时间地点是固定的，所以有特殊事情的出现就很容易造成学习不便，而学习课程又是环环相扣的，缺少一节就很容易造成下面的课程听不懂。而线上学习可以避免这个缺陷，在线学习时间充裕且灵活，学生能够自主把握，只要有网络的地方就能学习课程相关的内容，拓展了教学的时间和空间。

2.2.2 变换课堂主体

现在的大学生跟以往的不同，之前的学生因为机会少，信息不发达，认真听完每一节课，对知识的掌握都很扎实。现代的大学生信息化的发展让他们思维特别活跃，导致学习主动性不强、学习能力差异程度较大、学习自控力较弱。学生对手机的依赖性太强，时刻离不开手机，即使是在课堂上，也不难发现“低头族”现象。传统课堂枯燥乏味的教学方式是导致出现这种情况的原因之一，如果我们还是沿用以前的方法，学生会感到没有兴趣。通过线上、线下混合式教学，实现课堂主体的变换，以学生为课堂主体，教师为课堂主导。

2.2.3 满足个性化教学

学习该课程的学生涵盖了食品专业，年平均超过300人。不同专业对这门课程的重点不同，不同学生学习能力也不同，教师的教学任务重。并且地域不同教育资源的分配也有很明显的差异，而教育资源的不平均也常常会导致教育质量的参差不齐。利用学习通这一线上教学可以突破原有的教育限制，缩短地域的教育化差异，将教学课程和资源合理分配。

2.2.4 多方位考核

传统的教学没有过程性考核，而是以期末考试的成绩为唯一的考核方式，使得大部分学生在平时忽略该课程。利用学习通可以进行多方面的课程考核，减少出现这一情况。每一个活动环节中都有记录学生表现，教师设置每一活动在平时分中所占的比重，过程性考核与期末考核结合，多维度对学生进行系统性评价，提高教学质量［4］（表1）。

3 学习通线上教学模式

学习通线上教学的实质就是让学生在课前时间通过观看相关资料进行自主学习，直接锁定知识盲点、难点、重点，充分利用线上、线下的时间。对比传统线下授课而言，学习通以“视频+PPT”为载体，由传统的先“教”再“学”转变为先“学”再“教”，学生根据自身情况，合理安排学习时间，彻底摆脱传统理论教学的无聊，提高学生自身学习积极性及主动性，聚焦知识盲区，便于提高学生的学习效率。随着教学改革方式的不断改进和慕课在国内高校教学的普及，在线教学资源不断涌现在互联网平台［5］。传统的教学方式已经无法满足当今社会复杂多变的需求，教学模式需要进行创新和转变。为了满足高校学生追求个性化学习的需求，多元化的教学资源和新型的教学模式得到了国内高校的肯定［6］。

4 “食品安全与伦理”课程教学实施

“食品安全与伦理”该课程的教学策略（表2）包含课堂前、课堂中和课堂后三个教学环节，教学策略采用课前自主预习，熟悉课程知识；课中难点、重点和易错点的着重讲解；课后作业和讨论，强化知识点的理解和掌握。

4.1 课堂前

在上课前教师将关于“食品安全与伦理”课程的相关教资发送至学习通平台。学生在此平台上学习课程并完成教师发布的练习。学生碰到自己难以消化的知识时，可以在平台、微信群等交流软件对教师进行提问，教师及时解答学生的疑问，若同类型知识点不懂的学生占比较多，教师可以直接将属于这几类知识点的相关问题标记并逐一进行分类整理，在后续课堂上可以加重讲解。这样既能加强师生之间的互动交流，也能使学生对本节课程有一定的认知，同时也便于教师充分掌握学生的自主学习情况。

4.2 课堂中

依据学生课前在平台的问题反馈，教师能够对症下药，在课堂上有针对性对重点难点讲解，在此类的知识点讲解完后，教师发布类似题目巩固学生的理解。在规定的时间内，学生通过对教师提出的问题进行思考回答，最后，教师再根据学生讨论回答的具体情况，进行讲解总结扩展。若在下课前还有时间，教师可以讲解一些相关课外知识，进一步拓展学生知识面，帮助学生对课程知识有更深理解。

4.3 课堂后

任课教师在课堂结束后及时在平台上布置课后测验和讨论。教师设置完成时间和只允许一次作答，并利用学习通的平台功能自主对学生的测验进行批改，同时，教师针对学生的讨论的回答进行评价和打分。因为课堂时间短，一天只有一节课程，一节课只有80min，所以教师无法扩展相关课程的课外知识，这时学习通平台会依据大数据进行推送一些关于食品安全引发的伦理问题等扩展学习资料，以便部分学生课外扩展，了解更多相关知识。

4.4 线上评定考核效果

线上通过课程视频观看、考勤、讨论、测验等，检验学生线上对此门课程的学习情况。线上的成绩按照教师设定百分比折算后的分数作为学生的平时成绩的一部分。教师通过设定百分比，例如线上（30%）+线下（30%）+期末考试（40%）得出学生这门课程的总评成绩［7］。

5 学习通线上教学优势、弊端及对策

采用学习通进行教学的优点虽多，然而也存在不足，实施过程中需要扬长避短［8］。其中利用学习通进行线上教学的优点有以下四点：（1）教学资源丰富，信息更新及时，有利于更好地实现线上教学、教学反馈、教学调整；（2）教学时间、内容、地点绝对自由，具有灵活性，学生可以根据自身的需求选择；（3）线上教学有利于多元化评价机制的建立。通过学习通平台，可以实现大数据评价，从学院教师、学校督导、教师自身、学生的方面进行对任课教师的教学评价，教师通过教学评价进行教学反思，及时改进自身教学方法。除此之外，学习通线上拓展存在弊端，例如一些学生会利用手机、平板、电脑等在线学习的时间娱乐；由于学习任务多而且部分学生可能存在抵触情绪；通过采用学习通平台进行学习易出现知识脱节、信息片面化和知识杂乱等现象。因此，教师一方面需要合理地引导、监控学生主动参与学习，另一方面还可以建立适当的奖惩制度以引导学生及时、主动完成。

结语

基于学习通APP与线下授课的有机结合，适配当今多元化的教学模式改革，学生由之前的被动学习变为主动参与学习，并且教师能及时了解学生的情况，加强课堂师生交流，提升课程质量。在“互联网+”背景下，混合式教学已经成为教学的新趋势，通过大数据智慧化科学性分析优化教学设计，助力于教师教学工作也成了一种主流形式［9］。课堂教学和线上教学结合极大地促进了教学进度，并将课本与网络资源融合，两者之间取长补短，追求更高效的教学模式。现实中确实存在部分学生应付学习任务的不足，没有完全体现学生的主观能动性，所以学习通的混合教学模式仍需在尝试和应用之中不斷改进和优化，为混合教育模式的发展和探究做出贡献［10］。

参考文献：

［1］黄华.基于学习通的人体解剖学混合式教学模式探讨［J］.中国中医药现代远程教育，2022，20（12）：68.

［2］刘志勇，孟毅，常学辉，等.翻转课堂教学模式在诊断学实训教学中的应用［J］.中国中医药现代远程教育，2021，19（02）：1113.

［3］李素云，王宏伟，刘兴丽，等.“互联网+”背景下以泛雅平台为依托的“食品工厂设计”开放型课堂建设与探索［J］.农产品加工，2022（06）：101109.

［4］刘忠阳，李存红.基于学习通的混合教学模式在教学中的应用研究——以焦作大学化工安全技术概论课程为例［J］.焦作大学学报，2022，36（02）：129132.

［5］赵欣欣，庞军.“互联网+”环境下高校教育管理模式创新路径研究［J］.黑龙江教师发展学院学报，2023，42（07）：1215.

［6］Cheng J，Wang X.Artificial intelligence based on effectiveness of inverted classroom teaching of college sports［J］.Journal of Intelligent and Fuzzy Systems，2021，40（2）：37553765.

［7］张莉华，张境，汤小蕾，等.基于学习通的专业课程项目化教学设计——以《保健食品生产技术》课程为例［J］.食品与发酵科技，2021，57（03）：167171.

［8］尹爱武，黄赛金，陈建芳.“互联网+”背景下《无机化学》教学模式探索［J］.山东化工，2020，49（07）：211216.

［9］王芳.MATLAB软件在线性代数课程线上线下混合式教学模式中的应用［J］.黑龙江科学，2021，12（03）：7071.

［10］高明慧，向丹丹，范千喜，等.基于学习通平台混合式教学模式探究［J］.科学咨询（科技·管理），2022（04）：242244.

项目基金：广东省科技创新战略专项资金（2022B1212 010015）；佛山科学技术学院高层次人才经费（CGZ07001）；企业委托项目（BKH208034）

作者简介：陈博儒（1994— ），女，汉族，湖南益阳人，博士，讲师，主要从事物理场加工与碳水化合物资源开发利用相关的研究。

*通讯作者：黄燕燕（1992— ），女，汉族，江西宜春人，博士，讲师，主要从事食品中微生物的利用和控制相关的研究。