数字经济背景下高校食品类专业转型研究

王恺

摘要：食品行业近年来不断发展，处于转型升级期，因此高等学校食品类专业也需要转型发展，以期能够培养出具有应用研究和技术创新能力的高素质人才。本课题通过实地调研，对数字经济背景下食品类专业转型进行了研究，主要研究了转型期人才培养理念和培养路径。人才培养理念主要包括创新人才培养模式、完善教学培养模式、优化实践教学体系、改革课程评价体系、变革校企合作实习教学模式等。人才培养路径主要包括建立知识体系、完善技能培育、转变创新观念、修正培养方案、加强师资培养等。

关键词：数字经济  人才培养理念  人才培养路径

引言

近年来，伴随食品行业的不断发展和转型升级，提升食品类专业毕业生服务区域发展的应用研究和技术创新能力迫在眉睫，培养具有应用研究、实践能力和技术创新能力的人才已经成为世界高等教育发展的趋势和潮流。食品产业高速发展带来的是食品行业中岗位类型的变换，这就对食品类专业人才的综合能力提出了更高的要求，高校的食品类专业培养的优秀毕业生就要主动地去适应社会发展的需要。但是目前，高等教育培养出来的毕业生大都与社会的需求脱节，学生在学校所学到的知识在企业里感觉无处发挥。所以，在如此背景下，各高校食品类专业也势必要开始转型。

1食品类专业目前的问题

1.1 对实践教学不够重视

由于传统教学模式的影响，传统重理论轻实践思想的根深蒂固，有相当一部分学校并未对实践教学给予足够的重视，教学监督力度也不够，这就使得这些高校想在短时间内发挥实践教学的作用的目的很难达到。另外，还有一些高校的传统实验教学内容过于陈旧，许多实验还是以验证性为主，缺乏设计性、创新型较强的实验内容，学生只是按照指导老师的要求机械化地进行操作，缺乏独立思考、独立设计和解决问题能力的锻炼。再加上有的高校由于资金问题，实验基础条件差、仪器陈旧、实验室容量有限、实训经费不足，都没有办法在短时间内进行调整，开出综合性、创新型、设计性较强的实验内容。

1.2 实习流于形式，重视度不够

一些高校食品类专业对实习教学重视程度不够，主要表现在安排不合理、内容陈旧、岗位与所学内容匹配度不够、实习周期短、学生消极应对等各种问题，还有一个就是传统的实习模式有的时候往往不能给企业带来实际的利益，实习时间安排与企业期望的不想融合，这就导致了有些企业并不想要并不稳定的实习生，他们反而更想要已毕业的毕业生。有些企业对待实习也是应付了事，学生在企业里也仅仅是为了完成教学任务而得过且过，实习流于形式，效果大打折扣。

2 食品类专业人才培养理念

2.1 构建适应食品产业转型升级的人才培养模式

通过调研了解区域内食品相关行业企业对毕业生应用研究和创新实践能力的要求，有针对性地进行教育教学改革，着重解决能力提升与现有教學模式的融合问题。改革的核心是思想观念的转变、能力提升软硬件条件的建设、相关教学的组织和实施方式，进而形成较为完善的食品专业能力提升工程人才培养模式。

2.2 构建完善的教育教学模式

我们需要构建出一套新的，具有食品专业特色的教育教学模式。与传统的教学模式相比，我们可以将创新创业和翻转课堂融入到日常的教育教学中。例如，可以实行导师制，任课老师担任导师，开放实验室，学生按照个人意愿和兴趣来选择导师，课余时间可以跟着导师在实验室里做一些项目和课题，开辟第二课堂。另外，还可以定期组织分享会和交流会，让学生定期可以在一起交流讨论，集思广益，开发出一些有专业性的、感兴趣的项目和课题，丰富第二课堂内容。

2.3 变革校企合作实习教学模式

校企合作，企业方利用的是高校的教学、科研资源，获得技术服务劳动力支持，解决企业实际生产中的各种问题，提升企业生产能力和效益；高校凭借企业的配合，借助企业的工作场所，确保实习顺利开展；学生作为中间方，参与企业实际生产，解决企业难题，培养学生独立自主能力。这样的校企合作实习教学模式可以将食品类专业的教学、科研、技术服务联系在一起，实现学校、学生、企业“三赢”的目的。

3 数字经济背景下食品类专业人才培养路径

3.1 构建专业人才知识体系

我们要构建具有大数据、数字经济和互联网能力的知识体系。具体来说，大数据能力指的是食品类专业人才应该认真学习大数据技术，利用大数据技术来进行食品生产和检验工作，找出食品生产和检验过程中出现的问题，分析其原因，以及找到如何解决这些问题的办法；数字经济能力指的是食品类专业人才应该学会在数字经济发展背景中了解未来工作中可能出现的经营困境，如何才能利用国家数字经济发展的环境来进行投资、经营、决策；互联网能力指的是在互联网高速发展中，食品类从业者应该怎样获取专业知识，帮助自己决策经营，扩大个人发展战略眼光等。

3.2 促进人才技能培育

首先，在数字化背景下，越来越多企业开始考虑数字经济如何影响食品生产效率的路径。食品类专业人才应该意识到改变思路，我们在保留传统食品生产工艺的同时，缩短整个流程的时间，增加智能化因素，利用智能化技术查找发现食品加工、销售、检验、运输、贮存等环节出现的问题，并及时解决这些问题，避免产生更大的损失。然后，食品类专业人才需要掌握智能化管理技术，即食品类人才应该怎么样利用智能化方式来进行企业管理，利用管理技术来促进业务的发展。

3.3 改革人才培养方案

我们可以在现有的课程体系中增加大数据、数字经济、互联网等方面的知识或课程，让这些知识能够与食品专业知识有机地融合在一起。其中，大数据知识或课程可以包含大数据分析方法、大数据在食品行业中的应用、利用大数据分析食品成分、利用大数据管理企业等；数字经济方面的知识或课程可以涵盖数字经济分析、企业管理与数字经济相结合、数字经济与食品检验、数字经理与食品营销的关系等；互联网相关知识或课程可以包括互联网分析法、互联网技术在食品行业中的应用、互联网与食品化验分析、互联网下的食品市场营销等。修正专业人才培养方案时，尤其需要突显出数字经济的元素，把高校食品类专业人才的培养变成促进数字经济发展需要的高端人才的培养。

4 结论

近几年，在数字经济背景下，高校食品类专业的转型效果已经初见成效，其中通过对食品类专业人才培养模式的修正、对专业课程体系的完善、对教学内容的改革、对实践教学模式的变革等多种途径来促进食品类专业培养出更多的适应当今数字经济社会发展的高端人才。食品类专业的转型也使得学生本身素质得到了极大的提升，尤其是实践技能、创新思维、独立能力等都有了明显的提升。

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基金项目：

全国食品产业职业教育教学指导委员会2023年度教育教学改革与研究课题：数字经济背景下食品类专业转型研究与探索（SHK2023030）。