食安专业实践课程创新创业教学体系的构建

吴 芳，李 莉，袁华伟，张凤坪，黄 彭，何 洋

（1.宜宾学院 质量管理与检验检测学部，四川 宜宾 644000；2.中储粮成都直属库有限公司，四川 成都 611430）

联合国教科文组织在“面向21 世纪教育国际研讨会”上指出，21 世纪的青年除了接受传统意义上的学术教育和职业教育外，还应当拥有“第三张教育通行证”——创新创业教育[1]。创新创业教育是我国教育发展过程中的必经之路，也是我国教育未来发展的新趋势[2]。2010 年教育部《关于大力推进高等学校创新创业教育和大学生自主创业工作的意见》及2015 年国务院《关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》（国办发〔2015〕36 号）中均指出，双创教育是服务于创新型国家建设的重大战略举措，对于增强国家发展驱动力具有战略意义。但与此同时，高校创新创业平台建设依旧存在一些问题，如教学理念陈旧、师资创业创新意识和能力缺乏、人才培养和专业教育脱节、实践平台建设和实践指导不到位等[3-4]。专业教育与创新创业教育互为依托[5]，学校创新创业改革实施方案中也明确提出，各专业应结合学校办学定位、人才培养目标、专业服务面向和创新创业教育目标要求，将创新能力培养持之以恒地融入专业课程教学和实践教学中，将创新创业教育融入人才培养全过程。本文在前期调研和论证基础上，提出“四维联动、三级进阶、双线并行”的食安专业实践课程创新创业教学模式，结合创新创业对食安专业的实践教学进行探索，以期对食安专业的实践教学体系改革产生积极作用。

1 实施基础

1.1 校内实践平台

宜宾学院具备4 级实践教学平台（省级大学科技园-省级科研平台-校级实验教学中心-学部级实验室），可确保学生创新实验及创业实践的覆盖面和成效，学校所有平台均对本科生开放。

1.2 教学实验平台

学部教学实验室主要承担基础实验、综合实验课程，具有包括液相色谱、液-质联用仪、气-质联用仪在内的价值600 余万元的仪器设备，能实现对学生基本动手能力和操作技能的规范培训。省级科研平台主要承担学生创新课程和创新创业能力培养，包括校内开放省级实验室“固态发酵资源利用四川省重点实验室”（与五粮液公司共建，仪器设备价值1 000 余万元）和“四川省油樟工程技术研究中心”（以宜宾学院为依托，宜宾林竹产业研究院、宜宾石平香料有限公司、四川宸煜林业开发有限责任公司、宜宾梦想农旅发展有限公司共建），以及农产品标准化与检验检测四川省高校工程研究中心。省级大学科技园为学生提供创业实践条件和实战训练场所，学校目前的大学生创新创业孵化园在未来5 年内会升级为“宜宾市双城大学生创新创业一条街”，可从源头激发大学生创新意识，培养创业实践能力，积极推进学生科技成果转化。

1.3 实训基地

宜宾学院基于“质量、标准、安全”特色发展方向，建有专业实践教育基地20 余个。

1.4 校企合作导师

学院邀请了来自中央储备粮新津直属库有限公司、四川威尔检测技术股份有限公司等多家企业导师20 余人，作为学生创新创业实践课程的指导老师。

2 体系构建思路

根据食安专业的创新创业课程体系和专业教育人才培养计划，依据系统化原则，基于顶层设计，建设创业专业基础实践课-创业专业技术实践课-创业专业实训实践课“三级进阶”的课程体系，在“课程-平台-项目-竞赛”4 个维度联动下，创业过程-工作过程导向“双线并行”，实现“创业能力和职业能力”人才的培养，如图1 所示。

图1 “四维联动、三级进阶、双线并行”的专业实践课程创新创业教学体系构想图

3 具体内容和实施方法

3.1 基于“校企”合作构建“双线并行、三级进阶”的实践课程体系

以食安专业实践课程体系构建为例，将目前相对独立的创新创业课程模块和专业课程模块进行整合，建立以创业专业基础实践课程、创业专业技术实践课程、创业专业实训实践课程为基础的3 级进阶课程模块（图2）。

图2 “三级进阶”课程体系构想图

（1）创业专业基础实践课。在大一阶段依托教学平台完成，同时对学生进行学科竞赛素质训练。

（2）创业专业技术实践课。在大二阶段依托科研平台完成，本阶段学生参加学科竞赛及创新创业类项目申报，同时结合教师科研项目进行。

（3）创业专业实训实践课。在大三和大四阶段依托科技园区和企业实训基地完成，本阶段执行创新创业类项目和参加创新创业类竞赛。

3.2 利用平台、打造项目、实现课程，强化“双线并行”，推进产教融合

实施“引企入教”，以综合实验、创新实验、实习实训等实践课程为突破口，根据企业需求，吸纳企业参与课程设置等，在专业实践教学的各个环节中融入企业需求，结合企业的真实生产环境，推行目标导向的培养模式。

（1）专业基础实践课阶段，校企协作，打造学生“预研”项目，为后续申报省级、国家级大创项目做好调研及文献综述准备。同时，打造“双师型”导师，派教师到企业，引进企业家进入教学体系承担课程、讲座、项目指导等。

（2）专业技术实践课阶段，建立校企联合培养机制，孵化培育项目。

（3）专业实训实践课阶段，加强与地方政府、企业在人才培养、成果转化、创新创业、地方特色食品研发、实践基地建设等方面的合作，基于企业需求和市场需求，申报和实施各类项目、参与各种竞赛，完成毕业论文。

3.3 依托赛事、实现项目、强化课程，营造创新创业文化氛围

依托学科竞赛、创新创业竞赛等赛事，以赛促学、以赛促训、以赛促练。依托赛事，加强学生对专业基础知识的掌握，使学生实践能力和创新创业能力得到提升。

4 创新实践教学体系初见成效

食安专业“四维联动、三级进阶、双线并行”的实践教学体系使学生实际体验的机会增加，创新创业热情得到提高，在学习理论和学校实践教学的基础上进一步接触食品行业和企业，提前熟悉他们可能面对的职业内容。近两年，该教学体系指导学生参加各类竞赛，获国家级奖项6 项，省级奖项23 项，参与省级以上奖项项目的学生共计200 余人次。指导学生申报创新创业训练计划项目，国家级立项3 项，省级立项9 项，参与省级以上立项的学生80 余人次，注册公司2 个，食安专业创新创业工作取得了良好的效果。

5 结语

在未来的实践教学中，应继续完善、贯彻和落实“四维联动、三级进阶、双线并行”实践教学体系，使大学生专业实践能力、创新能力、创业潜能得到协同提升。尽管目前食安专业实践教学中的创新创业训练在实施过程中还存在一些不足，但是通过对实践课程体系、指导方式、创新创业训练形式等的积极探索与创新，在师生们的共同努力下，食安专业学生综合素质一定能得到很大提高，使学生从以前的“求成绩”向未来的“求创新”方向转变，成为食品行业具有创新创业能力的复合实用型专业人才。