乳化椰子油粉对断奶仔猪生长性能及养分利用率的影响

◆作者：沈波 王改琴 刘春雪 耿文静 徐瑞 杨红军

◆单位：1.安佑生物科技集团股份有限公司；2.山川生物科技（武汉）有限公司

随着血浆蛋白、肠膜蛋白、鱼粉、乳糖等在仔猪教槽料中的应用，断奶仔猪的生长速度几乎比早期增加了一倍，但由于断奶仔猪消化道容积较小，这限制了其采食量和随后的生长速度（Adeola O 等，2013）；在采食量无法提升的情况下，通过在饲料中添加脂肪来提高饲料能量浓度是解决此问题的最佳途径。日粮中常见油脂的脂肪酸链较长，其被肠道吸收需要以下几个步骤：包括脂肪在乳化剂作用下形成微粒、被脂肪酶水解、溶解到混合了胆盐的胶束中、穿过黏液层、被肠黏膜细胞摄取、形成乳糜微粒、进入淋巴管汇入血液循环（Nishimukai 等，2007）。然而，早期断奶仔猪的消化系统发育不完善，胆汁分泌不足，不利于食糜中脂肪的乳化（苏继影，2006；张鹤亮等，1999）；同时，初生仔猪胰脂肪酶活性很低，虽然该酶的活性会随着仔猪日龄的增加而显著上升，但在断奶后的第1～2 周，胰脂肪酶活性会出现明显下降（Lindemann 等，1986；Cera 等，1990）；同时由于刚断奶仔猪小肠中大部分位置的pH 值呈弱酸性（Makkink 等，1994），而猪胰脂肪酶在弱碱性的环境中活性最强（苏继影，2006；陈菊娣等，1993）；因此仔猪断奶第1 周可能存在脂肪酶及其活性不足的情况，从而影响饲料中脂肪的消化和吸收。椰子油富含中链脂肪酸，易被幼畜消化吸收，经过乳化包埋处理的椰子油粉，不仅使用方便，而且溶于水后呈现与母乳相似的高度乳化状态，具有绝佳的适口性和快速吸收供能的效果，有助于缓解仔猪的断奶应激。因此本试验尝试使用乳化椰子油粉替代断奶仔猪日粮中的部分豆油，考察其对断奶仔猪采食量、生长性能、养分表观消化率的影响，验证其在断奶仔猪日粮中的应用效果。

1 材料和方法

1.1 试验材料

试验用乳化椰子油粉由山川生物科技（武汉）有限公司提供，粗脂肪含量为50%，采用椰子油为芯材，辅以乳化剂和壁材，经均质乳化、喷雾干燥包埋制成。

1.2 试验设计与试验日粮

选用胎次接近的60 头25日龄、平均体重为7.08±0.29 kg的“杜×长×大”三元杂交断奶仔猪，按完全随机设计法分为2组，每组6 个重复，每个重复5头猪。对照组饲喂基础日粮，试验组日粮添加12.5 kg/t 乳化椰子油粉替代部分豆油，并与基础日粮的能量、蛋白水平保持一致。试验周期为14d。

试验日粮委托南通安佑生物科技有限公司加工，选用同一批次原料，在同一天生产。采用先粉碎后混合、低温制粒的工艺生产。试验日粮配方及营养组成见表1。

表1 试验日粮组成及营养成分

1.3 饲养管理

试验在太仓市种猪场进行。断奶仔猪购自安徽某猪场，采用仔猪专用运输车运抵太仓猪场，下车后控料饲喂，隔天进行称重分组。分组后的试验猪在同一全封闭式猪舍内饲养，采用半漏缝地板、鸭嘴式饮水器和不锈钢可调节料槽。试验期间保持料槽的清洁和料的新鲜，每天在上午、下午各加1 次料，仔猪自由采食和饮水，按场内正常程序进行免疫。

1.4 指标测定与方法

1.4.1 生长性能与腹泻率

在试验第1 天和第14 天对各组仔猪空腹24 h 后称重，计算仔猪的平均日增重（ADG）。试验期间以栏为单位统计仔猪的喂料量、剩料量，计算平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。在试验期间每天09:00 逐头检查仔猪肛门及地面粪便，根据粪便评分等级记录仔猪的腹泻情况。准确记录死亡仔猪的体重和参加试验天数。ADFI、ADG、F/G、腹泻率计算公式：

ADFI（g/d）=（总加料量-剩料量）/（栏剩余猪头数×试验天数+ 死淘猪试验天数）

ADG（g/d）=（栏末重- 栏初重+ 死淘猪末重）/（栏剩余头数×试验总天数+ 死淘猪试验天数）

腹泻率（%）= 腹泻总头数/（栏剩余头数×试验总天数+ 死淘猪试验天数）×100

1.4.2 养分表观消化率

在试验第11-13 天收集3天新鲜粪样便，按每100 g 新鲜粪便加入10 mL 的10%硫酸进行固氮处理，最后将3 天的粪便混匀后在65 ℃烘箱内烘干72 h，在室内回潮24 h，制成风干样粉碎过40 目筛，备用。

日粮养分表观消化率采用内源指示剂法测定，用4 mol/L盐酸不溶灰分作为内源指示剂。参照《饲料中盐酸不溶灰分的测定》（GB/T 23742-2009）方法测定日粮和样品中盐酸不溶灰分含量。样品中粗脂肪、粗蛋白质、干物质含量分别按照《GB/T 6433-2006 饲料中粗脂肪的测定》《GB/T 6432-2018 饲料中粗蛋白的测定》《GB/T 6435-2014饲料中水分的测定》方法测定。养分表观消化率计算公式：

养分表观消化率（%）＝[1-（b/a）×（c/d）]×100%

式中，a 为日粮中某养分含量（%）；b 为粪便中某养分含量（%）；c 为日粮中盐酸不溶灰分含量（%）；d 为粪便中盐酸不溶灰分含量（%）

1.5 数据处理

试验数据均采用SPSS 19.0统计软件进行单因素方差分析（One-Way ANOVA）。数据结果均以“平均值±标准差”形式表示。以P＜0.1 表示有趋势，P＜0.05表示差异显著，P＜0.01 表示差异极显著。

2 结果与分析

2.1 仔猪生产性能

由表2 可知，在断奶仔猪日粮中采用乳化椰子油粉替代部分大豆油后，试验组仔猪的平均日采食量约提高12.6%，平均日增重提高了约20.5%（P=0.054），料肉比降低7.8%，而试验组仔猪的末重则显著高于对照组（P=0.020）。

2.2 养分消化率

由表3 可知，试验组日粮的干物质、粗蛋白、粗脂肪的表观消化率均有改善，但与对照组相比无显著差异性（P＞0.05）；而试验组日粮中钙的表观消化率较对照组有极显著提高（P＜0.01）。

表3 乳化椰子油粉替代部分豆油对断奶仔猪日粮养分表观消化率的影响

2.3 腹泻与成活率

由表4 可知，试验期间整体仔猪的腹泻率较高，这可能与断奶仔猪经历了长途运输且试验期间太仓当地出现了大幅度的降温有关。相比日粮只添加了豆油的对照组仔猪，试验组仔猪的腹泻率有一定程度的降低，但是两组之间没有显著差异。试验期间仅对照组出现一头仔猪死亡，不做数据处理。

表4 乳化椰子油粉替代部分豆油对断奶仔猪腹泻和死淘的影响

3 讨论

椰子油中60%是中链脂肪酸，中链脂肪由于碳链较短，与水的亲和能力强于长链脂肪，可不借助胆盐乳化即可被胰脂肪酶快速水解，其水解速率远高于长链脂肪（Leab Sek 等，2002），水解生成的中链脂肪酸及其单甘油酯，还可以促进长链脂肪及脂肪酸的乳化（St-Onge 等，2003）；且中链脂肪酸能以被动扩散的方式进入肠上皮细胞，并经门静脉进入肝脏代谢，其不需要肉碱的参与即可进入线粒体，因此相比长链脂肪酸，其氧化供能的速率更快，产生活性氧自由基较少（X Gu 等，2003），特别适合幼龄动物肝肠代谢所需的快速供能的特点；同时中链脂肪酸及其衍生物具有很好的抗菌活性，可以通过降低肠道微生物负荷来促进动物的生长与健康（Decuypere等，2003）。研究显示：日粮添加0.1%～0.5%的中链脂肪即可显著提高新生或断奶仔猪存活率、粗蛋白粗脂肪消化率、饲料转化率，调节肠道菌群和改善肠上皮细胞结构，进而促进生长（喻正旺等，2021；Hong 等，2012；Yue Li 等，2015）。刘忠臣（2011）在断奶仔猪日粮中对比了椰子油、鱼油、猪油的使用效果，显示添加10%椰子油能显著提高仔猪的增重和饲料效率，并能降低大肠杆菌攻毒后仔猪盲肠内容物中大肠杆菌的数量，增加乳酸杆菌、双歧杆菌数量，调控炎症因子的表达，这说明饲料中添加椰子油也能达到中链脂肪类似的效果。而使用椰子油替代部分断奶仔猪日粮中的豆油，增重效果要优于单纯使用豆油、玉米油、牛羊脂或椰子油（Cera 等，1989），且相比单独使用椰子油或豆油，断奶仔猪小肠绒毛高度更长，隐窝深度更短，脂肪酸的消化率更高（Li D F，1990）。另外，经过乳化的脂肪，具有更好的消化率和适口性（郑荷花等，2013；董森，2008）。人体试验表明，血脂正常的受试者摄入相同脂肪含量的纯油脂或乳化包埋的粉末油脂后，粉末油脂组受试者的血脂曲线峰高、曲线下方面积均高于纯油脂组（Augustin 等，2014）；仔猪对乳脂和日粮脂肪的消化率存在很大差异，其中一个重要原因是母乳是高度乳化的（张鹤亮等，1999）；通常乳液中脂肪液滴的粒径越小，脂肪消化的速率越快（Martine 等，1999），这归因于液滴尺寸越小，暴露于胰脂肪酶的表面积越大（Salvia-Trujillo 等，2013）；仔猪小肠吸收脂肪微粒的能力远超脂肪微粒形成的速率，脂肪酸形成脂肪微粒的速率制约着其消化吸收的速率（Freeman 等，1968）；因此断奶仔猪日粮中使用乳化的椰子油粉，比直接使用椰子油具有更好的效果（杨菲，2019；任春晓，2016）。本试验结果表明，使用乳化椰子油粉替代断奶仔猪日粮中的部分豆油，可以显著提高仔猪的采食量，并对仔猪的增重、料肉比、粗脂肪的表观消化率有一定程度的改善作用，这与上述的研究结论完全相符。

除此之外，本试验结果还显示乳化椰子油粉可改善饲料干物质、粗蛋白的表观消化率，这与杨菲（2019）、杨亚强等（2017）的研究结果基本一致。其原因可能是乳化椰子油粉缓解了仔猪的断奶应激、促进了仔猪的消化系统的发育和健康，从而提高了肠道对营养物质的消化吸收率。椰子油可在肠道内水解生成单月桂酸甘油酯，崔志娟（2021）的研究表明，单月桂酸甘油酯以及中链脂肪可显著提高断奶仔猪肠绒毛高度、增加杯状细胞数量，增加紧密连接蛋白闭合蛋白-1（Claudin-1）、紧密连接蛋白-1（ZO-1）、封闭蛋白（occludin），以及分泌型免疫球蛋白A（SIgA）的表达水平，从而改善仔猪的肠道屏障，保护仔猪肠道健康。房正国（2012）、陈混飞（2012）的研究表明，日粮中添加4%的乳化椰子油粉，可促进断奶仔猪胰腺的发育，缓解断奶后仔猪空肠绒毛的萎缩以及回肠隐窝的增生，降低断奶后仔猪盲肠中大肠杆菌的数量，促进了仔猪盲肠微生态的平衡。杨菲（2019）的试验还显示，椰子油经过微囊化处理后可提高断奶仔猪胰腺脂肪酶、蛋白酶活性。李瑞（2019）的研究表明，未消化吸收的蛋白质进入大肠后，会被其中的腐败微生物发酵，一方面使这些有害菌得以增殖，另一方面生成硫化物、胺类、吲哚等有害物质，从而加重断奶仔猪腹泻，而饲料中蛋白质消化率提高后，进入后肠的蛋白质则相应减少，这可能是本次试验过程中试验组腹泻率较低的原因。本试验还显示添加乳化椰子油粉后，钙的表观消化率显著提高。目前脂肪对钙吸收的影响尚无统一结论，多数学者认为膳食中未被吸收的脂肪酸，尤其是长碳链及饱和脂肪酸可与钙结合形成难溶性的皂钙，随粪便排出体外，从而表现为抑制钙的吸收；而中链脂肪酸能改善脂肪和钙的吸收（欧阳芝兰等，1999；Ensmiger A H，1989）。本次试验中钙消化率提高的原因，可能是使用乳化椰子油粉后，改善了脂肪的消化利用率，从而减少了因形成钙皂而随粪便排出的钙。

4 结论

本试验条件下，在断奶仔猪日粮中使用12.5kg/t 乳化椰子油粉替代部分豆油，可以改善仔猪的生长性能和养分表观消化率。

参考文献：（略）