初冬常吃“素七宝”，全身从头补到脚

徐淑荣

山藥：补虚健脾

山药有“神仙之食”的美誉，秋冬季节吃山药有补肾益精、健脾益胃、润肺止咳等功效。

健脾益胃山药粥山药、粳米、枸杞各适量。大米加水提前泡半小时；山药洗净，去皮切块。将泡好的米放人锅中，加水煮开，改小火煮成粥，加入山药块和适量枸杞，稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。注意：山药为收涩之品，便秘及大便干结的老年人不宜食用。

莲藕：生津解渴开胃

莲藕煮熟后，性平，能补血养脾、养阴生津，对虚不受补、阴虚内热的人有很好的平补作用。老年人常吃藕可以调中开胃、益血补髓、安神健脑、延年益寿。

玉米莲藕汤莲藕1节，甜玉米1根，糯玉米1根，枸杞适量；调料盐、豉油适量。莲藕切块，玉米切段，一起人砂锅，加水大火煮开后改小火慢炖。待藕块绵糯时加入盐、豉油和枸杞，稍炖即可。

百合：清肺热除心烦

百合为补阴的好食材。儿童秋季容易肺热，出现舌尖发红的情况，此时可以吃点百合。中老年人、更年期及病后体弱者有心烦失眠、低热，也可以吃点百合。

西芹枸杞炒百合西芹、百合、枸杞各适量。将鲜百合去掉老皮和蒂，拆散洗净；如果是干百合，用水泡发，沥干待用；西芹抽去老筋，洗净，斜切成片，放进沸水中焯过，捞出后迅速放入冰水中，沥干待用；枸杞用水泡发，沥干待用。炒锅烧热，放人油，烧至5成热，放人西芹快速翻炒。再加入百合快速翻炒，炒至百合略透明后，再加入枸杞同炒。最后加入盐、鸡精等调味品即可。风寒咳嗽及脾胃虚寒、大便稀溏者不宜多食。

大白菜：调理肺燥咳嗽

大白菜性偏凉，可通利肠胃、养胃和中、益胃生津、清热除烦。清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。

润肺白菜汤大白菜100克，豆腐皮50克，红枣10枚。食材加入适量的水炖汤，煮熟调味即可。

银耳：缓解口干舌燥

银耳性平，入肺、胃、肾经，可以滋补生津、润肺养胃。供暖后常处在暖气房里，不少人会出现心里燥热、口干口渴的问题，此时可用银耳祛燥解渴。

益寿银耳汤银耳、枸杞、龙眼肉各15克，冰糖适量。银耳泡发洗净，枸杞洗净，均上屉蒸熟；龙眼肉切丁备用。取净锅加清水烧沸，加入冰糖使其融化，加银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸即成。

白萝卜：和中补脾助排便

中医认为，生萝卜性凉，肺热咳嗽、咯黄痰者可饮生萝卜汁，有清痰热、润肺燥的功效。萝卜煮熟后失去辛味，反而偏温，能和中补脾、补而不滞、行气下气，对肠胃积热或气滞导致的便秘有效。

萝卜焖牛腩牛腩500克，白萝卜500克，生姜3片。牛腩切块焯水；姜切片，白萝卜切滚刀大块。炒锅倒油，将姜放进去煸炒出香味，加入牛腩、陈皮和水熬煮；一个小时后加入白萝卜块，加盐调味，再继续煮1个小时即可。如果阳虚比较明显，还可加入八角、草果、桂皮等温阳散寒的调料。

土豆：补气利秋养

土豆性平味甘，能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便。其补益脾气的功效最为突出，对有气虚表现者，如少气懒言、疲劳乏力，动则大汗淋漓、心悸头晕、面色苍白等，有较好调理功效。

酸奶坚果土豆泥土豆、酸奶、坚果各适量。土豆蒸熟后压成泥，放凉后根据个人口味添加适量酸奶和坚果，如核桃、腰果、花生均可。口感酥软，非常适合老人和孩子，还是需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。