教学创新路径探索研究

陈涵 罗东霞

［摘 要］ 以“酒店运营管理”课程为例探索教学创新路径过程，通过梳理酒店管理专业和具体课程的培养目标，基于OBE教学理念和学情分析，针对学生的学习痛点进行教学反思，探索教学创新思路。采用真实业务模块集成导向下的教学内容重构创新，基于重大活动服务保障的沉浸式思政教学案例创新，项目导向、知行合一、协作活动等教学方法创新，“线上学生互评+线下教师评价+企业专家评价+创新思维评价”四位一体多元化评价创新，解决“酒店运营管理”课程的教学创新瓶颈。

［关键词］ 教学创新；酒店运营管理；学习痛点

［基金项目］ 2022年度北京联合大学校级教育教学研究与改革项目“面向现代服务业的酒店管理宽口径应用型人才培养探索与实践”（JJ2022Y022）

［作者简介］ 陈 涵（1985—），男，北京人，博士，北京联合大学旅游学院讲师，主要从事酒店管理研究；罗东霞（1973—），女，湖南新化人，博士，北京联合大学旅游学院教授（通信作者），主要从事旅游酒店管理研究。

［中图分类号］ G642.0 ［文献标识码］ A［文章编号］ 1674-9324（2023）26-0112-04［收稿日期］ 2023-01-12

为提高我国高等教育水平和质量，教育部于2019年启动了一流课程建设工程，要求教学创新改革，凸显以学生为主体的教学设计，提升学生综合素养，充分利用信息化教学手段创新教学模式，加强教学考核，提高学习的挑战度。为进一步推动高等教育教学改革创新，提升高校教师教学水平和育人能力，教育部于2022年启动了第三届教师教学创新大赛，在这届大赛的要求中融入了新工科、新医科、新农科、新文科等关键元素，这无疑给教学创新带来了更大挑战［1］。教学创新是一项长期而艰巨的工作，是教师运用创新思维对教学内容、方法和评价等环节进行创造性改革，从而激发学生的学习动机，培养学生的创新意识和能力，提高教学效果的过程。教学创新过程中，教师作为创新本体，需要具有创新思维和创新能力［2］。针对应用型课程的教学创新的路径应以教学目标和理念为基础，通过全面的学情分析定位学生的学习痛点，进行教学反思，从而找出创新思路。根据创新思路围绕教学内容、方法和评价三个维度进行全面改革，从而创造出一门更符合培养目标、行业需求和学生需求的应用型课程。本文以北京联合大学开设的“酒店运营管理”课程为例，分析探讨教学创新路径与模式，从而促进教学水平的提高。

一、教学目标和理念指导创新思路

课程教学目标和理念的设定是开展课程教学创新的重要基础，只有对课程的教学目标和理念进行梳理才能界定教学创新的方向和范围。“酒店运营管理”课程建设目标是培养具备现代高品质酒店运营管理能力、有助于城市定位形象展现的应用型人才。课程通常还将即时通信、信息化、人工智能等现代技术融入教学，进行新文科课程建设，融入课程思政，培养学生的综合运营基础管理能力，激发其创新动力，使其最终成为酒店企业需要的基层管理人员。根据教学培养目标和理念，教学创新应针对课程内容如何能让学生所学知所用，另外从科技赋能角度培养学生最前沿的酒店相关技能和知识，更重要的是通过教学过程的渗透，让学生理解如何应用创新思维解决酒店运营管理问题这几个方面进行思考。随之而来的具象问题是：什么样的教学内容能让科技助力并激发学生的学习动机？什么样的教学方法能让学生所学知所用？什么样的教学评价方式可以提升学生的创新思维？基于这些思考，首先需要对学生的学情有充分的了解，通过精准定位学生的学习痛点，进行教学反思，确定创新思路，从而实施教学创新改革。

二、通过学情分析引出教学创新解决思路

通过学情分析，才能精准定位学生的学习痛点、进行教学反思，从而引出可落地的教学创新解决思路。以“酒店运营管理”课程为例，通过质性研究开展学情分析发现，学习该课程的学生普遍存在三个现象：一是学生缺乏高质量酒店运营场景感知；二是学生创造性地解决酒店运营管理问题的能力不足；三是学生所学不知所用。这三个学习现象直接反映了学生的学习痛点。根据学生的学习痛点，应深刻反思并挖掘教学痛点本质。针对该课程学生缺乏高质量酒店运营场景感知，我们发现是因为传统的教学内容和资源太过单一；对于学生创造性地解决酒店运营管理问题能力不足，是因为传统教学方法对学生的创新思维启发性不够；关于学生所学不知所用，是因为教学过程与企业结合不够紧密。在综合分析了学生学情和教师的教学痛点本质后，教学团队设计了教学创新思路。“酒店运营管理”课程创新思路案例请见图1。

三、教学创新实践

（一）教学内容创新

教学工作与科学研究工作有本质的区别。教学工作的本质是传授知识给学生的过程，知识内容的创新在应用类型的课程中是随着社会发展而不断更新的。针对“酒店运营管理”课程来说，教学内容的创新是必要的，随着酒店业的不斷发展，社会环境的不断变化，管理模式的不断改良，教学内容如果不更新，学生所学的内容将会与行业、企业和社会脱节，从而不能学以致用。教学内容的创新应围绕行业的需求和国家发展需要来进行，根本目的是将最新的教学内容以智能信息化的模式传递给学生，吸引学生的注意力，激励学生的学习动机，让学生在实践过程中充分应用所学内容。关于“酒店运营管理”课程的教学内容创新可以围绕两个方向开展。

1.基于真实业务模块集成的线上线下教学内容重构创新。课程建立前厅运营管理、客房运营管理、餐饮运营管理、跨部门运营协同管理真实业务模块，通过线上慕课、雨课堂等方式集成理论知识并进行知识库的动态更新，将经典管理理论与最新的绿色管理、协同管理理论等融入线上教学，使学生能以前沿管理理论视角，形成发现、分析及解决真实酒店运营问题的认知体系，提升教学内容的高阶性、创新性和挑战度［3］。然后，通过线下的研讨、实践，将理论转化为实践能力，通过实践过程再回归理论。真实业务模块集成导向下的教学内容重构是解决第一个学生学习痛点的关键，通过线上线下课程内容组合，结合学校实训资源和校外基地的实习调研，使学生对酒店运营场景有深刻的认知。

2.基于重大活动服务保障的沉浸式思政教学案例创新。在学校组织的各类大型服务活动中，师生应结合思政和专业素材积极提取相关服务案例融入教学内容中，用发生在自身周边的真实案例来讲理论会更有说服力。以北京联合大学开设的“酒店运营管理”课程为例，师生参与北京2022冬奥会、全国两会、党的二十大等重大活动服务保障，沉浸式实践并提炼课程思政案例。其中，北京2022冬奥会服务案例内容不仅包括主讲教师亲身冬奥服务经历，还包括酒店管理专业学生服务冬奥的真实案例。案例主要来源于北京、延庆冬奥村服务真实工作情景。学生与主讲教师带着运营问题服务冬奥，从实践中找到问题的解决方法，从冬奥村的餐饮、客房、接待中心等不同业务领域贡献实际案例为教学内容创新提供了新鲜素材［4］。

（二）教学方法创新

创造全新的教学方法是非常困难的，教学方法创新更多体现在其应用方式的多样化。教学方法一般分为三类：教师为主的教学方法（引导式、启发式等）、学生为主的教学方法（项目式、研究式等）和师生并行的教学方法（研讨式、自由讨论式等）。“酒店运营管理”课程的教学方法创新主要以学生为主和师生并行的教学方法为主，可以围绕三个方向开展：一是项目导向教学法；二是知行合一教学法；三是协作活动教学法。

1.项目导向教学法——真实项目驱动。真实项目驱动是根据实际酒店运营工作问题、内容开展的教学环节设计。首先对酒店运营工作环节进行分解并分类，然后从运营环节中提取重要工作内容和问题，通过真实项目提高学生的理论基础，增强学以致用的意识和能力［5］。例如，酒店餐饮运营模块中的“宴会运营管理”课程，主讲教师以实际宴会运营为项目，要求学生设计并实施一次宴会运营工作，学生应用理论知识和实践能力，团结协作，开展项目导向式学习。主讲教师首先通过经典宴会运营案例让学生理解宴会运营中会遇到的工作细分和问题，然后布置任务并将学生分为不同工作组。每个组设置组长统筹管理小组，通过小组的形式提出宴会管理服务工作的创新思路进行汇报。方案通过教学团队及企业导师同意后，利用学校实训室资源实现宴会运营真实还原。在此过程中，学生不仅可以发现和解决酒店运营管理真实问题，另外在项目的开展过程中学生、教师和企业导师协同合作，企业导师将真实工作经验传授给学生，学生通过真实项目模拟实践，培养学生解决问题的创新思维，从而解决第二个学生学习痛点。

2.知行合一教学法——大型活动驱动。通过知行合一的教学方法，以大型活动驱动，实现学生理论与实践知行合一的学习过程。学校应为学生提供参与大型服务活动的机会，让学生在课程学习期间参与服务工作，通过见习、实习和调研等实践环节提出問题，校企导师协同给出解决方案。

3.协作活动教学法——协同合作创新。协作活动主要体现在校企协作完成酒店高质量运营管理报告。学生在有一定的理论基础和实践能力的条件下，提出酒店运营管理问题，与教师和企业导师进行研讨，应用创新思维尝试解决问题，问题解决思路提出后再次与企业导师进行探讨，最终形成解决方案。协同环节当然不仅体现在报告撰写，还体现在项目驱动学习、企业实践与参与重大服务活动等各个教学环节。通过协同合作创新，学生不仅从情感价值的角度理解合作精神在未来发展的重要性，还深入掌握酒店运营管理的理论知识并将其转化为能力在实践中应用［6］。

（三）教学评价体系创新

教学的本质在改变，教学的目的从旨在传授知识转向能力、思维和素质的培养，考评方式就绝对不能仅仅停留在理论知识层面，应用型课程更是如此。这类课程需要对学生的能力和思维培养的效果进行考核。目前应用型课程考评的主要问题集中在三个方面：一是考核内容针对性不强；二是考核指标不具体，考核方式表面化和形式化；三是考评内容无法体现学生的创新思维。以“酒店运营管理”课程教学考评创新为例，其教学评价体系可以通过四位一体的多元化评价模式开展创新，即“线上学生互评+线下教师评价+企业专家评价+创新思维评价”，应用评价主体的转换、评价要素的细分和评价方式的变化360度无死角赋能课程评价体系［7］。线上学生互评通过信息化技术完成，互评可以激发学生的学习积极性，通过对他人学习成果进行评价增加自身对专业知识的理解深度。线下教师评价主要针对学生的考勤、课堂参与度、小组作业和调研报告进行全面评估。企业专家评价主要针对学生的小组作业和调研报告给出建设性反馈，从而提高学生设计的解决方案的实践意义。企业专家评价即是解决学生的第三个学习痛点的方法。企业专家全程参与学生的小组作业和调研报告会激励学生应用创新思维解决酒店运营管理的真实问题。通过专家辅导与反馈评价，学生能够对运营问题涉及的影响因素进行细分，并给出合理的建议解决酒店运营真实问题。创新思维评价通过信息化无线课堂技术（雨课堂）实施，主要鼓励学生理论结合实际自主提出问题，设计有建设性的问题解决方案。学生方案获得酒店管理人员的认可，或对酒店实际运营有一定积极作用时，教师会给出相应的创新思维评价分数。

四、创新成效探索

教学创新应以课程的目标和理念为基础，通过全面的学情分析精准定位学生学习痛点，经过教学反思研究创新思路，分别针对教学内容、方法和评价等不同方面持续改进最终达到一定的教学创新效果。教学创新是一段漫长的研究和实践过程，根本目的是能够有效解决学生学习痛点，让学生从中受益。另外，教学创新还需要从多维度展现效果。例如，不断开发更新线上课程内容、编写适应课程的特色立体化教材、课程创新效果有机融入学生毕业论文撰写等，另外，教师也应多参与各级别的教学创新大赛，在赛中不断磨炼，积累创新经验。总而言之，课程教学创新探索是教学过程中必不可少的一部分，需要通过不断地磨炼，吸收高阶教学内容，融入智能教学技术，这不仅能提升教师的教学能力，还能激发学生的学习动力、创造力和创新能力。

参考文献

［1］熊庆旭.教学创新的基础、特点和途径［J］.中国大学教学，2021（8）：74-78.

［2］王彥明.教学创新再探寻：基于教学习惯的视角［J］.教育科学研究，2022（2）：67-71+96．

［3］吴新宇，陈佩佩.中美酒店管理专业本科教育差异探析［J］.教育与职业，2016（23）：86-89．

［4］罗东霞.“酒店运营管理”课程思政教学设计及实践［J］.教育教学论坛，2020（44）：79-80.

［5］曾柳洁，杨卉.应用型本科高校酒店运营管理课程教学模式改革研究［J］.大学：教学与教育，2022（9）：177-180.

［6］靳文学.基于应用型人才培养的企业战略管理课程改革：以酒店运营模拟实践为例［J］.产业创新研究，2021（19）：160-162．

［7］郑铁.基于网络资源的酒店管理本科专业课程建设研究［J］.当代教育实践与教学研究，2019（23）：20-21．

Research on the Path of Teaching Innovation： Taking the Course of Hotel Operation Management

as an Example

CHEN Han， LUO Dong-xia

（Tourism College of Beijing Union University， Beijing 100101， China）

Abstract： The course of Hotel Operation Management is taken as an example to explore the process of teaching innovation. Through sorting out the teaching objectives of hotel management major and specific courses， based on OBE teaching philosophy and student analysis， teaching reflection is conducted to explore teaching innovation ideas for students pain points of learning. Adopt the innovation of teaching content reconstruction under the guidance of real business module integration， and the innovation of immersive ideological and political teaching cases based on the service of major activities and events; Realize project oriented， unity of knowledge and practice， collaborative activities and other teaching methods innovation and the “online student mutual evaluation， offline teacher evaluation， enterprise expert evaluation and innovative thinking evaluation” four in one diversified evaluation innovation， solving the teaching innovation bottleneck of Hotel Operation Management course.

Key words： teaching innovation; hotel operation management; pain points of learning