使用不同木屑培养料栽培香菇对比试验*

马 政 钱小华 陈余红

（1. 江苏省泰州市姜堰区农业农村局，江苏 泰州 225500；2. 江苏鸿程食用菌科技有限公司，江苏 泰州 225500）

我国食用菌种类丰富，其中生产规模较大的有20种以上，香菇是食用菌第一大品种［1］。经过多年发展，香菇已成为江苏省泰州市姜堰区的特色优势农产品，其地方品牌——三水香菇于2022年入选全国名特优新农产品名录。近年来，姜堰区的香菇种植效益较高，为推动当地脱贫攻坚和实施乡村振兴战略发挥了重要作用，产业发展规模不断扩大［2］。香菇生产一般以袋栽为主，培养料的主要成分为木屑、麸皮等，随着香菇生产规模的不断扩大，加上天然林木资源被限用，制备香菇培养料的原材料越来越少。为提高香菇生产原材料的可选择性，我们于2022年开展了使用以桑树、栗树、桉树等3种木屑为主的不同培养料栽培香菇的对比试验，通过比较其菌丝生长发育情况、子实体性状和产量等指标，筛选适宜袋栽香菇的木屑培养料，现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试香菇菌种为浙香6 号（中温中熟型香菇品种，菌龄90～110 d），由浙江省农业科学院园艺研究所提供。供试木屑有桑树、栗树、桉树。

1.2 试验方法

培养料配方为木屑78%、麸皮20%、石膏粉1%、糖1%。每种木屑为1 个处理，共3 个处理。采用机械拌料，菌棒袋为聚乙烯塑料袋（长55 cm、直径15 cm、厚0.005 cm），采用自动装袋扎口一体机装袋制棒，每袋装干料1.0 kg，装袋后采用锅炉蒸汽灭菌法对菌棒袋进行灭菌处理。接种前1 d，接种室进行全面消毒灭菌。2022年7月17日在具有智能控温功能的接种室内接种，用酒精擦拭接种工具和菌棒后，每个菌棒接种4孔，接种后将菌棒移至智能控温发菌棚内发菌，棚内温度控制在24 ℃左右。菌棒转色完成后，将各处理的菌棒分别移入3 个相邻的出菇棚内进行出菇管理。采用地栽模式出菇，将菌棒立式倾斜80°放于铁丝架上，左右交叉摆放，菌棒之间间隔3～5 cm，按常规措施进行出菇管理。

1.3 调查统计方法

菌丝生长期间，观察各处理菌丝生长发育情况；转入出菇棚后，记录第1 潮菇的采收时间。各处理随机取3 点，每点选30 个菌棒，采收第2 潮菇时，随机选20 个七八成熟的子实体，测量菌盖直径、菌盖厚度、菌柄长度、菌柄直径及单个子实体鲜质量等性状；采收4 潮菇后，统计30 个菌棒的香菇产量，并计算平均单棒产量，根据单棒产量、培养料干质量计算生物转化率。

生物转化率（%）=（单棒鲜菇产量/单棒培养料干质量）×100

2 结果与分析

2.1 不同木屑培养料对香菇菌丝生长的影响

不同木屑培养料对香菇菌丝生长的影响见表1。

表1 不同木屑培养料对香菇菌丝生长的影响

由表1可知，3种木屑培养料处理的香菇菌丝均为白色，长势均好；桑树和栗树木屑培养料处理香菇的菌丝转色期较桉树木屑培养料处理多1 d；桉树木屑培养料处理第1 潮菇的采收时间较早，其次为桑树木屑培养料处理，栗树木屑培养料处理第1潮菇的采收时间最晚，处理间相差1～2 d。总体上看，不同木屑培养料对香菇菌丝生长的影响差异不大。

2.2 不同木屑培养料对香菇子实体生长的影响

不同木屑培养料对香菇子实体生长的影响见表2。

表2 不同木屑培养料对香菇子实体生长的影响

由表2可知，栗树木屑培养料处理的香菇菌盖最大、最厚，其直径和厚度分别为4.75 cm、1.64 cm，菌柄的长度和直径大于桉树木屑培养料处理而小于桑树木屑培养料处理，桉树木屑培养料处理的香菇菌盖直径、菌柄长度、菌柄直径小于桑树木屑和栗树木屑；栗树木屑培养料处理香菇的单个子实体鲜质量最大（28.02 g），其次为桑树木屑培养料处理，桉树木屑培养料处理香菇的单个子实体鲜质量最小（27.67 g）。总体来看，栗树木屑培养料处理香菇的子实体综合表现相对较好。

2.3 不同木屑培养料对香菇产量和生物转化率的影响

不同木屑培养料对香菇产量和生物转化率的影响见表3。

表3 不同木屑培养料对香菇产量和生物转化率的影响

由表3 可知，桑树木屑培养料处理香菇的平均单棒产量最高（0.852 kg），其次为栗树木屑培养料处理（0.846 kg），桉树木屑培养料处理香菇的平均单棒产量最低（0.827 kg）。3 种木屑培养料处理香菇的生物转化率均超过80%，其中桑树木屑培养料处理的生物转化率最高，为85.2%。

3 小结与讨论

试验结果表明，在智能控温养菌棚内养菌，桑树、栗树、桉树木屑培养料对香菇菌丝生长发育的影响差异不大，对子实体性状、产量的影响略有差异。其中，栗树木屑培养料处理香菇的菌盖相对较大、较厚，桑树木屑培养料处理香菇的单棒产量、生物转化率相对较高，桉树木屑培养料处理香菇的子实体性状、产量表现稍差，但菌丝发育速度较快，第1 潮菇的采收期较其他2 种木屑培养料处理提早1～2 d。综上所述，桑树、栗树、桉树木屑均可作为袋栽香菇的培养料，但使用以桑树、栗树木屑为主的培养料栽培香菇效果较好。

香菇的产量、品质不仅与培养料配方有关，还与菇农的生产管理水平有关，即使使用同一种木屑原料，不同菇农的栽培效果也有差别。本次试验结果可为菇农选用木屑原料提供参考，当地某种木屑缺乏或购买不到时，菇农可考虑更换其他树种的木屑。