故乡油糕香味浓

耿钦祺

“热腾腾的油糕哎咳哎咳呦，摆上桌哎咳哎咳呦。”每当听到这首民谣时，我总想起那香气四溢，外酥里软的炸油糕——一道家乡必不可少的美食。

油糕的历史悠久，最早可以从公元618 年说起。唐王朝建立后，开国皇帝李渊兴建陕西三原的北部原区，这里有家“王店集”，集上有家专制油糕的门店，其糕酥松润滑，馅软甜香。一次，路过的唐太宗李世民偶然吃到了油糕，对它赞不绝口，并将其作为宫廷食品，从此油糕名声大振。

这千百年来祖先遗留下来的传统美食，在制作时肯定是要遵循一定规矩的。爷爷奶奶将事先准备好的玉米面和黄米面筛一遍，选用优质的面粉，是为了让油糕吃起来更润滑、细腻。在和面时注意面粉須加热水才好，将其揉成硬硬的面团，放到笼里用大火去蒸，半小时便可蒸熟，听老人说，这样做的面团才更筋道，才更有嚼劲。当然，煮豆子也是一个重要的环节，将红豆煮绵，加入白糖等调料，就是要使豆子吃起来甜丝丝的，寓意了新的一年里生活更甜美、更幸福。

糕团蒸熟了，滋滋冒热气，笼罩着满屋。此时家人会全部上阵。待糕面晾凉后倒入盆中，家人轮番去揉面团，出来的就是“糕稀”，又柔软又有筋骨，我们嘴馋得很，会先拽下一块尝尝，虽然很粘牙，但整个口腔都布满清甜的感觉却很幸福。家人在捏“糕稀”时，会像捏饺子皮一样捏得又薄又均再包馅。把馅包好后，就开始炸油糕：一个个圆圆鼓鼓的小油糕整整齐齐地排好队列，下到了锅里，翻滚几下后，就穿上了金黄色的外衣……没一会儿，炸好的油糕出锅了，炸油糕的爷爷奶奶早已欲罢不能，玩耍的小孩子也被香味吸引了，邻居被油糕的香气勾得垂涎三尺。

如此美味的油糕不仅是一种珍馐佳肴，它还成为了一年当中不同节庆里不可或缺的一部分——孩子满月、三岁生日、十二岁的宴席上油糕必不可少，在结婚庆典上油糕可是道硬菜，而且二月二、重阳节、春节等节日里油糕的地位更是举足轻重。吃了油糕，以后的生活就会甜甜美美、步步高。油糕，已成为家乡的一道风景。

油糕承载着家乡淳朴的风土人情，传承了独特的民俗文化，它是沁源百姓幸福生活的真实写照。故乡油糕香味浓，百姓生活日日红！

指导教师：任艳红