春食山野 田间滋味

出品/南京东方珍珠voco酒店

暖雨晴风初破冻，柳眼梅腮，已觉春心动。

春雨飘落丝丝絮絮，洗去冬日的痕迹，泥土里孕育整个寒冬的秘密开始滋生。纤纤春笋极娇的内里怦然充盈，开始一寸寸向上拔节，温暖而热烈，盈盈荠菜修长细叶从衣袖中探出，又花似地绽开，活泼而浪漫；马兰头翠绿鲜亮，深嗅初春的馥郁，将全部的生命献给早春的时辰里，野菜好似一夜间忽地被泼洒而下，漫山遍野竟都是了。金陵的春日，绽放在梅樱的花海里，也深藏在山野田间的食材里。南京东方珍珠voco酒店从山林间寻觅金陵春味，将山林入馔，在金陵古城共赴一场春天的约会。

荠菜翡翠黄鱼羹

黄鱼剔骨，鱼肉切丁，加入清鸡汤、春笋丝、生姜丝烩制，撒入南京人最喜欢的荠菜末，奶白的鱼汤洋溢着春日湖面般的静谧温暖。

翅汤虾滑马兰头

如骄阳般金黄的翅汤包裹住顺滑弹牙的虾丸，马兰头如栅栏般将初春耀眼的光景围聚在盘中，一口咬下，好似有林间沾着水汽的风拂面而过。

旅行总是能带给人新的灵感，编织向往，促成梦想。

Jane 是个热爱旅游的姑娘，她曾频繁去日本，因为那里有很多有匠心的店铺，尤其是面包店，深深吸引了她。那些店或许门面很小，但每一家都让人感到个性十足，面包好吃的味道可能让人一生难忘。她遇见过“丑面包”，奇丑无比却风味迷人，也遇见过“云朵面包”，轻柔得像云彩，入口的幸福感让她觉得像是漫步云端。当邂逅了足够多的面包和制作匠人，Jane 决定在自己生活的城市也开一家面包店，通过面包将生活的温度和美感传递给更多人。于是大连长春路上就有了熊猫咬面团面包店。

这是一家日式风格的面包店，走进宽大的玻璃门，面包的香气扑面而来。温暖的灯光将这家店晕染得很温馨。人们透过宽大的玻璃窗可以看到面包师在忙碌地工作。他们精心制作的每一款面包都是经过了长时间的产品研发过程，无数次的反复试验才得到理想的风味。

黑糖吐司究竟应该选择哪一种黑糖？Jane 说：“面团的含水量高才柔软，但这样就难以包裹住黑糖。让黑糖不外泄、不结块，还要与面粉的味道充分融合，这就是需要反复试验才能解决的问题。”他们仅是为了选黑糖就试验了40 多次。还有那俏萌可爱的小章鱼面包，它属于碱水面包，章鱼须很细小，过碱水时要十分细心拿捏。碱水多了，章鱼须就会变苦，而碱水少了则影响形态。章鱼圆鼓鼓的身子中包裹着香肠，香肠的大小长短直接影响口感。同样是反反复复试验后，才诞生了形态惟妙惟肖又风味十足的碱水小章鱼面包。用Jane 和朋友们的话说是“他们用双手施展温柔的魔法，把水、酵母和面粉，揉捏成圆滚滚的小生命。”