校企合作视角下高职酒店管理专业劳动教育的实践路径研究

毕家萍

摘 要：劳动教育是当下职业教育中不可或缺的重要组成部分，尤其对以培养高素质高技能人才为目标的高职教育而言有着重要的意义。校企合作是高职教育实施过程中难以跳开的话题，高职劳动教育亦是如此。本文在理清高职劳动教育重要性的基础上，从校企合作的视角出发，以高职酒店管理专业为例，深入分析了当前高职劳动教育开展过程中的问题，并在此基础上提出了开展劳动教育实践的有效路径，以期优化高职酒店管理专业人才培养，满足酒店行业人才要求，丰富高职劳动教育的理论研究，提升高职院校劳动教育实践。

关键词：校企合作；高职；酒店管理；劳动教育

中图分类号：F24     文献标识码：A      doi：10.19311/j.cnki.16723198.2023.04.044

0 引言

高职教育是围绕职业劳动而展开的教育，企业是高职学生进行课程实训和专业实习的主要场所，因此，高职院校应围绕行业岗位要求，挖掘专业特色，与企业合作，共同开发和拓展劳动教育内容，使劳动教育开展更加具有专业性、更能够契合行业需求，在劳动教育的过程中突出劳动技能和劳动精神的专业契合性，从而培养出行业更加认同的高素质技能型人才。然而，当前高职院校开展的劳动教育还是停留在生活劳动、社会实践、志愿活动等缺乏企业参与和专业特色的初级层面，使得高职院校开展的劳动教育深度和广度不够，极大地降低了劳动教育效果。

“校企合作”既是办学方法，又是育人模式，其实施目的是以就业为根本导向，以培养对口高素质人才为目标，通过合作办学的形式，针对性地培養行业岗位所需人才。在劳动教育中充分发挥校企合作的作用，既可以弥补高职院校劳动教育师资、场地等方面的短板，也可为高职劳动教育教学提供广阔资源，更有利于高职学生专业技能提高和劳动品质的塑造。因此，加强产教融合，深化校企合作，既能够进一步促进高职教育的发展，又能使当前高职劳动教育实施得到完成，从而提升劳动教育效果，真正培养出行业所需要的高素质技能型人才。

基于此，本文从校企合作视角出发，以高职酒店管理专业为例，试图探索校企合作开展劳动教育的有效实践路径，以期为高职院校开展劳动教育实践提供一定的理论借鉴。

1 高职酒店管理专业开展劳动教育的重要性

1.1 开展劳动教育符合时代背景要求

早在2020年3月，中共中央、国务院就发布《关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》，指出“全党全社会必须高度重视，采取有效措施切实加强劳动教育”，紧接着2020年7月，教育部印发《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》，提出“准确把握社会主义建设者和接班人的劳动精神面貌、劳动价值取向和劳动技能水平的培养要求，全面提高学生劳动素养”的总体目标，系列政策的出台无不彰显着国家对于加强劳动教育的支持与决心。因此，教育引导高职学生积极参与劳动活动，在劳动中树立劳动意识，培养劳动品质，锻炼劳动技能，符合当前时代背景要求。

1.2 开展劳动教育是高职人才培养的关键

劳动是促进人全面发展的有效途径，在劳动的过程中，人不仅能够提高务实、担当、创新意识，提升自身的综合素质，而且能够培养社会责任感，承担起相应的社会责任。新时代我国职业教育以为经济社会发展培养高素质劳动者和技术技能人才为目标，而实现这一目标的关键就在于切实有效地开展劳动教育。高职院校是职业人才培养的主要阵地，在高职教育中引导学生树立正确的劳动价值观，培养学生具备良好的劳动品质和劳动技能，是高职院校落实新时代“立德树人”的关键举措。

1.3 开展劳动教育满足酒店行业人才要求

基层员工高流失率问题一直是酒店行业普遍存在的问题，其原因之一即酒店一线从业人员普遍缺乏职业认同感和吃苦耐劳精神。据相关统计调查显示，“耐受力差而无法应对酒店高强度的工作压力”“外地返乡（结婚、生子）”“对酒店的期望值过高”是员工离职自身因素中的前三位。高职院校酒店管理专业为酒店培养高素质技能型的酒店服务与管理人才，因此，在高职院校酒店管理专业开展劳动教育至关重要，这不仅使学生掌握酒店专业服务技能，磨炼体魄，更使学生在劳动中塑造人格气质，增加职业认同感，进一步传承劳动精神，对满足酒店行业的用人需求具有重要意义。

2 高职酒店管理专业劳动教育存在的问题

2.1 劳动教育目标不明确

高职酒店管理专业是实操性非常强的专业，也是一个需要体力劳动较多的专业，酒店行业对酒店从业人员有着职业技能和职业精神的双重要求，因此，高职酒店人才培养目标应与酒店企业岗位要求保持一致。然而，当前高职酒店管理专业劳动教育与专业教育缺少深度融合，未能体现酒店管理专业特色，企业在高职劳动教育中角色缺失，导致高职酒店管理专业劳动教育目标不明确，脱离了专业岗位，劳动教育内容也较分散，诸多高职院校的劳动教育课程主要由公寓卫生劳动、社会实践活动等跟专业结合不紧密的内容构成，由此培养出的酒店专业人才缺少酒店行业所需要的职业认同感、责任感和吃苦耐劳的精神。

2.2 劳动教育实施形式化

加强校企合作，深化产教融合是促进当前职业教育发展的重中之重。职业教育人才培养离不开企业参与，各专业课程教学实施中的企业角色也不容忽视，围绕职业开展的劳动教育更是如此。然而，当前高职酒店管理专业劳动教育还是停留在校内开展的各类生活劳动、社会实践等缺乏专业特色的劳动教育内容，还是停留在教师口头传输劳动理念的理论层面，缺乏企业共同开发劳动教育课程和举办跟专业技能联系密切的劳动教育活动，使得劳动教育实施过程偏于形式，进一步地，降低了通过劳动教育来提升专业技能的实施成效。此外，大部分高职院校开展专业劳动教育的场地都有限，很多高职院校选择校内专业实训室来开展活动，但是实训室数量少，且容纳空间较小，而学生人数众多等，即使是开展专业性不强的劳动教育活动，也无法使每个学生都真正参与，这进一步弱化了劳动教育的效果。

2.3 劳动教育体系不完善

当前，高职酒店管理专业劳动教育体系不完善主要体现在两大方面：一是实施体系不完善，实施劳动教育的主体主要还是学工老师和班主任，即使有专任老师的参与，其专业特色体现也较少，劳动教育过程也往往不是伴随专业学习而开展，缺乏阶段性、渐进性；二是评价体系不完善，高职酒店管理专业的劳动教育目标不清晰，不细化，导致评价标准不统一，评价内容模糊不具体，评价方式和评价主体单一，实施劳动教育评价的人主要还是校内老师，没有体现酒店企业的评价作用，而凭借学生完成的劳动实践报告进行打分的现象依然不在少数，这显然与“劳动中教育”的理念背道而驰。

3 校企合作视角下高职酒店管理专业劳动教育的实践路径

3.1 明确劳动教育目标

职业教育是与企业密切联系的教育，这意味着从人才培养方案的制定到专业课程的实施，都应体现企业角色的参与。因此，酒店管理专业在制定劳动教育目标体系时，应该积极让企业参与进来，了解目前酒店行业对于酒店从业人员在劳动品质和劳动技能方面的要求，从而使劳动教育的目标更加明确具体。同时，酒店管理劳动教育目标体系制定也要一定程度上结合酒店专业人才特点，符合酒店专业建设目标，既能够培养出行业真正需要的劳动人才，又能够为促进酒店管理专业发展助力。综上所述，高职酒店管理专业劳动教育目标体系应包含劳动育人成果目标和劳动教育实施过程目标。酒店行业对于员工的劳动精神要求主要体现在吃苦耐劳、严谨认真、执着专注、细心关爱和干净利索上，酒店管理专业劳动育人目标应往这些酒店岗位要求靠近。此外，酒店管理专业还要深化产教融合，加强和扩展校企合作开展劳动教育的深度和广度，真正让企业参与进高职院校酒店管理专业的劳动教育实践中来，促进劳动教育实施过程目标的实现。

3.2 促进劳动教育实施过程具体化

所谓劳动教育，即通过开展有效地劳动活动，让学生在劳动中学习、在劳动中成长，通过劳动，获得良好的劳动技能和劳动品质，因此，劳動教育的实施效果很大程度上取决于劳动教育的实施过程。然而，当前的劳动教育更加注重结果，而忽视了过程，导致劳动教育实施流于形式，劳动教育内容与劳动教育目标严重脱节，因而导致劳动教育实施效果降低，学生劳动素养没有得到真正培养。已有研究发现，当前有52.5%的高职院校学生“认为自己的劳动技术能力不足”。因此，在明确了劳动教育目标后，必须在劳动教育实施过程中促进各项劳动教育内容的具体化、细节化，使每一项劳动教育内容能够对接劳动教育目标，进而在实施过程中达成目标。高职酒店管理专业应根据当下学生特点，结合酒店管理专业特性，开发形式多样的劳动教育实践活动，尤其应和酒店企业一起合作，开展具有针对性地劳动教育内容。例如，对于学生缺乏吃苦耐劳和干净利索等“酒店匠人精神”的现象，开展酒店管理专业劳动教育实践周，邀请酒店企业一线工作人员带领学生一起整理专业实训室，教授学生“4S”仓库整理法，给学生示范正确的擦洗餐具方法，让学生进行实训室整理，在劳动中体会酒店一线工作人员的吃苦精神和严谨态度，从而树立起良好的劳动精神和职业责任感。

3.3 完善劳动教育评价体系

针对当下高职院校酒店管理专业在实施劳动教育评价过程中存在的评价标准不明确，评价内容不具体，评价方式和评价主体单一的问题，应与企业深入合作探究，从而制定出框架完善、内容科学、实施有效地劳动教育评价机制。一是要丰富劳动教育评价主体，由以前单一的学校专业老师或学工老师评价转为由专业老师、企业人员、学工老师、家长、学生互评小组等多主体实施评价，尤其突出酒店企业人员的评价地位，从酒店行业从业人员的劳动素养出发，实施劳动教育评价；二是要制定与劳动教育目标契合的具体的评价条目和细致的评价标准，而不是仅凭评价主体的主观臆断实施评价；三是要注重评价结果的多样性，除了要求学生提交劳动教育实践报告或劳动教育心得等，更应该注重学生劳动教育的实质性成果，如实训室打扫是否干净、实训室设备清洗整理是否到位等；四是要重视劳动过程评价，多关注学生在劳动过程中的纪律性、效率性和团结协作性等；五是要丰富劳动教育评价手段，采取线上和线下相结合的多样化评价方式，提高评价的科学性和方便性。

3.4 开发特色化的劳动教育课程体系

对于高职酒店管理专业劳动教育课程体系缺乏专业特色的问题，学校和酒店企业应加强合作，共同开发劳动教育课程体系，让专业课程具有劳动教育特色。首先，要增强产教融合，将生产劳动教育融入项目化课程，让酒店管理专业课程与劳动教育有机融合，构建特色化的“劳动+”系列课程，与酒店管理专业课程相融合，如开发“劳动+前厅服务与管理”，“劳动+客房服务与管理”，“劳动+餐饮服务与管理”等；其次，将企业文化融入课程思政，建设具有专业特色的思政课程，让企业劳动文化引领学生树立积极的劳动观；再次，校企合作编写酒店管理专业劳动教育案例和手册，将其融入课程教学实施，使劳动教育效果最大化，并逐渐形成劳动教育课程资源库；最后，结合酒店管理专业特点和酒店服务技能竞赛，开发劳动技能训练和服务技能比赛课程，让企业一线技能大师示范、指导学生的技能操作程序，培养学生严谨务实的工作态度。

3.5 丰富劳动教育实践资源

目前，高职酒店管理专业主要利用酒店企业所提供的实习岗位开展实践锻炼，能够借以开展劳动教育的平台或实践资源非常有限，如何进一步拓宽和丰富劳动教育实践资源，是当下劳动教育有效开展必须解决的一大难题。笔者认为，除了让学生到酒店企业进行跟岗实习、顶岗实习等，高职院校应与酒店企业开展深入合作，共同开发和建设多样化的劳动教育实践资源，为学生开展专业技能训练、劳动素质培养提供更多的平台。学校和酒店企业可以共建劳动教育实践中心，引入生产性实践项目，该实践中心既能对外营业，又能进行实践教学，学生既是生产性实践项目的实施者，又是实践教学的学习者，充分将课程实训与生产性实践结合起来，真正贯彻在劳动中教育的理念。此外，高职院校还可以引入酒店企业一线高技能师资，在校内设立“企业工作站”或“大师工作室”，定期开展酒店专业劳动培训，为学生讲授“酒店人”的工匠故事。学校酒店专业教师和学工教师等也可以融入企业工作站，感受企业文化和酒店职业素养，把酒店企业员工所需的劳动素养融入日常专业教学和生活劳动教育中，切实达到多主体、全方位劳动育人的目标。

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