黄芪多糖和丁酸梭菌对肉鸽生产性能、血液生化指标和胴体品质的影响

唐文雅，聂福霄，聂福旭，李本彦，李颖，李娜

（1.甘肃畜牧工程职业技术学院，甘肃武威 733006；2.凉州区高坝镇人民政府，甘肃武威 733000）

近年来，我国陆续出台了《全国遏制动物源细菌耐药行动计划（2017—2020 年）》《中华人民共和国农业农村部公告 第194 号》等系列文件，明确畜禽生产实施无抗养殖，为广大消费者提供绿色、健康、营养的肉制品。研究[1-3]表明，复方合生元制剂具有残留量低、副作用小、使用方便等优点，且能提高动物生产性能、改善肉质和血液生化指标，已被广泛应用于畜禽养殖业。

益生菌和黄芪多糖在提高畜禽生产性能和免疫机能，改善肉质等方面效果显著，在畜禽养殖业中展现出较广阔的应用前景。李亚杰等[4]研究发现，日粮中添加益生菌（5×108cfu/g）和黄芪多糖（160 mg/kg），可提高肉仔鸡的增重和总蛋白水平（P＜0.05），降低料肉比（P＜0.05）；赵文文等[5]研究发现，黄芪多糖和丁酸梭菌可提高15～28 日龄蛋雏鸭平均日增重（P＜0.05），降低15～21 日龄蛋雏鸭料重比（P＜0.05）；王永芬等[6]研究发现，日粮中添加适量的益生菌和黄芪复合生物制剂能提高AA 肉仔鸡的末期体重、日增重、料肉比及存活率。可见，黄芪多糖和益生菌制剂在提高禽类生产性能，改善血液生化指标等方面具有显著效果。当前，国内外学者侧重中草药或微生态单一制剂对肉鸽性能影响的研究[7-9]，而对黄芪多糖和丁酸梭菌合剂在肉鸽养殖中的应用研究鲜见报道。本研究拟以甘肃省武威市传统优势产业白羽王鸽为研究对象，通过在基础日粮中添加适量黄芪多糖和丁酸梭菌制剂，用实验室方法对采集的样品进行相关指标检测，借以评价黄芪多糖和丁酸梭菌对肉鸽生产性能、血液生化指标和胴体品质的影响，为进一步以合生元制剂替代抗生素应用于肉鸽养殖业提供数据支持。

1 材料与方法

1.1 试验材料

720 日龄的白羽王鸽及乳鸽，购自甘肃省武威市明珠牧业有限公司；黄芪多糖（纯度≥60%）、丁酸梭菌（活菌量4×108cfu/g），由甘肃畜牧工程职业技术学院兽医科技学院提供。

1.2 基础日粮及日常管理

肉鸽基础日粮和保健砂按照《武威市明珠牧业有限公司饲养规程》自行配制，基础日粮组成及营养水平详见表1。采用三层阶梯式笼养，每天7 ∶30和14 ∶30 各喂料1 次，人工补颗粒料2 次（视带乳鸽与否），自由饮水。人工照明在每天05∶00至21∶00（光照16 h）。消毒、免疫接种、疫病防控、通风换气等防控措施按照中国畜牧业协会发布的《肉鸽饲养管理技术规程》[10]执行。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 试验动物与分组

选取健康、体重相近的720 日龄种鸽320 对及其孵化的640 只1 日龄乳鸽，采取“2+2”养殖模式（即1 对种鸽哺育2 只乳鸽）。将种鸽和乳鸽随机分成4组，分别是对照组和试验组（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组），每组4 个重复，每个重复20 对种鸽和40 只乳鸽。参照李亚杰等[4-6]试验及本项目组前期预试验结果，试验Ⅰ—Ⅲ组分别在基础日粮中添加0.1%黄芪多糖、0.5%丁酸梭菌以及0.1%黄芪多糖+0.5%丁酸梭菌复合制剂，对照组饲喂基础日粮，试验期为28 d。

1.4 测定指标和方法

1.4.1 种鸽生产性能测定 于试验前和结束（乳鸽28 日龄）时，对各组重复种鸽进行称重，记录初始重和末重，计算各组重复种鸽的平均日采食量（ADFI）、产蛋数、平均蛋重、受精率和受精蛋孵化率。

1.4.2 乳鸽生产性能测定 试验结束后，各组重复随机选取乳鸽2 只，称量体重、剩余料重，计算平均初始重、平均末重、ADFI、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）等。

1.4.3 乳鸽血清生化指标测定 将由各组重复挑选的2 只乳鸽，经翅下静脉采血5 mL，以常规方法分离血清。使用全自动血液生化分析仪测定28日龄乳鸽血清生化指标，包括总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLO）、尿素氮（BUN）、血液葡萄糖（GLU）、谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）等。

1.4.4 乳鸽胴体品质测定 屠宰后，取同侧同一部位胸肌，剪去结缔组织和脂肪，在采样12 h 内，使用pH 计、嫩度仪、色差仪等分别测定乳鸽肌肉pH、剪切力、肉色和失水率指标。

1.4.5 数据统计分析 应用Excel 2013 和SPSS 18.0 软件对试验数据进行统计学分析。

2 结果

2.1 对种鸽生产性能的影响

由表2 可知，与对照组相比，试验组的ADFI、产蛋数、平均蛋重和受精蛋孵化率均无显著差异（P＞0.05）；受精率差异显著（P＜0.05），其中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组种鸽受精率比对照组分别提高1.11%、0.94%、1.83%。试验Ⅰ、Ⅱ组受精率差异不显著（P＞0.05），而Ⅲ组较前两组差异显著（P＜0.05）。

表2 黄芪多糖和丁酸梭菌对种鸽生产性能的影响

2.2 对乳鸽生产性能的影响

由表3 可知，28 日龄时，与对照组相比，试验Ⅲ组乳鸽平均末重和ADG 分别提高6.58%（P＜0.05）和2.40%（P＜0.05）。试验各组乳鸽平均初始重无显著差异（P＞0.05）。

表3 黄芪多糖和丁酸梭菌对乳鸽生产性能的影响

2.3 对乳鸽血液指标的影响

由表4 可知，与对照组相比，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组乳鸽ALB 水平分别提高6.80%、6.20%、8.34%，差异显著（P＜0.05）；Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组乳鸽血清ALT 水平分别降低19.43%、17.79%、21.60%，差异显著（P＜0.05）；Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组乳鸽血清GLU 水平分别提高29.24%、30.26%、32.81%，差异显著（P＜0.05）；Ⅲ组乳鸽血清LDL 水平降低6.33%（P＜0.05）。各组间乳鸽TP、AST、BUN、GLO、HDL 水平均无显著差异（P＞0.05）。

表4 黄芪多糖和丁酸梭菌对乳鸽血液指标的影响

2.4 对乳鸽胸肌品质的影响

由表5 可知，与对照组相比，试验Ⅲ组乳鸽胸肌失水率降低10.51%（P＜0.05）；Ⅰ组和Ⅲ组乳鸽胸肌剪切力分别降低5.84%和9.29%，差异显著（P＜0.05）。各组间乳鸽胸肌肉色和pH 均无显著差异（P＞0.05）。

表5 黄芪多糖和丁酸梭菌对乳鸽胸肌品质的影响

3 分析与讨论

3.1 对种鸽和乳鸽生产性能的影响

本研究发现，通过在基础日粮中添加黄芪多糖和丁酸梭菌，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组种鸽受精率较对照组显著提高（P＜0.05），Ⅲ组乳鸽体重和平均日增重较对照组显著提高（P＜0.05）。官丽辉等[11]研究发现，添加100～200 mg/kg 黄芪多糖可显著提高1～30 日龄蛋鸡产蛋率和21～30 日龄蛋鸡日耗料量。刘亚男等[12]研究表明，在基础日粮中添加1.6×105cfu/g 丁酸梭菌能显著提高28～42 日龄仔鹅平均日增重。Liao 等[13]研究发现，在基础日粮中添加不同比例（2.5×108、5×108和1×109cfu/kg）的丁酸梭菌，可显著提高1～42 日龄肉鸡平均日增重。刘明生等[14]研究0.1%黄芪多糖+0.1%益生菌对花凤鸡生产性能和免疫机能的影响，发现其可提高平均蛋重、料蛋比和和合格蛋率，尤其是合格蛋率较对照组提高6.74%，死淘率较对照组降低72.22%。本研究结果与上述结果基本一致。因黄芪多糖、丁酸梭菌可降低肠道pH，抑制肠道致病菌（如大肠杆菌、沙门菌等）生长繁殖，益于肠道益生菌（如乳酸菌、芽孢杆菌等）增殖，以及二者可改善肠道形态结构，维持肠壁结构与功能的完整性，从而促进营养物质消化和吸收，提高肉鸽生产性能和饲料报酬率[11，15-16]。下一步，将探索研制黄芪多糖和丁酸梭菌微胶囊制剂，以更好地发挥二者功效，使肉鸽增重效果达到最佳。

3.2 对乳鸽血清生化指标的影响

血清生化指标可直观反映动物机体三大营养物质代谢情况，是某些组织器官机能是否正常的重要指征。其中，TP、ALB 含量反映机体对蛋白质的利用程度；AST、ALT 反映机体肝脏受损伤程度，借以评价药物毒副作用；GLU 对于动物机体维持各组织、器官正常生命活动具有十分重要的生理意义。本研究发现，黄芪多糖和丁酸梭菌可改善肉鸽血清生化指标，其中，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组乳鸽血清BLB 和GLU 水平较对照组显著提高（P＜0.05）；Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组乳鸽血清谷ALT 水平较对照组显著降低（P＜0.05）；Ⅲ组乳鸽血清LDL 水平较对照组、Ⅰ组、Ⅱ组显著降低（P＜0.05）。赵凤至等[7]研究党参、金银花、板蓝根等中草药对乳鸽生产性能和血液生化指标的影响，发现28 日龄乳鸽血清LDL 含量较对照组提高14.13%，ALB、GLU 含量高于对照组。刘亚娟等[17]研究中草药添加剂对蛋鸡生产性能和血液生化指标的影响，发现与对照组相比，Ⅲ组蛋鸡血清HDL、TP、GLO 含量升高，ALT、AST 水平略有下降。赵强等[18]研究发现，添加不同比例（100、200、400 及600 g/t）的丁酸梭菌可提高22～42 日龄肉鸡血清中TP、ALB 和GLU 含量，显著提高21 日龄肉鸡血清TP 含量。赵文文等[19]研究发现，黄芪多糖和丁酸梭菌能提高蛋雏公鸭生长性能，改善血清生化指标，且复合制剂组添加效果优于单独添加。本研究结果与上述结果基本一致。因黄芪多糖含有微量元素Se，能使肝脏粗面内质网增加，细胞内rRNA 和mRNA 含量增加，从而促进蛋白质合成[15，17]。其次，黄芪多糖能激活谷胱甘肽过氧化物酶活性，激活解毒酶系，从而对肝细胞起保护作用，使ALT、AST 活性降低[15]。最后，丁酸梭菌自身分泌的消化酶（麦芽糖酶、淀粉酶等）提高了肉鸽对碳水化合物的消化利用率，从而提高乳鸽血清GLU 含量[16]。对于黄芪多糖和丁酸梭菌可显著降低LDL水平的作用机制则有待进一步研究。

3.3 对乳鸽胴体品质的影响

研究[18-21]表明，黄芪多糖与丁酸梭菌在改善畜禽胴体品质，提高肌肉营养价值方面有显著效果。在本研究中，Ⅲ组乳鸽胸肌失水率较对照组显著降低（P＜0.05），Ⅰ、Ⅲ组乳鸽胸肌剪切力较对照组显著降低（P＜0.05）。刘彦慈等[18]研究表明，1.5%中草药添加剂（山楂、神曲、麦芽等）可显著提高艾维茵肉仔鸡胸肌嫩度，显著降低胸肌滴水损失。刘渤涛等[19]研究表明，随着中草药添加水平的增高，肉仔鸡胸肌嫩度呈下降趋势，各组肉仔鸡胸肌水分含量升高。赵旭等[20]研究表明，与对照组相比，丁酸梭菌组42 日龄肉鸡腿肌的滴水损失显著降低，剪切力和肉色无显著影响。黄翠翠等[21]研究丁酸梭菌对肉鸡屠宰性能、肌肉品质和抗氧化功能影响，发现丁酸梭菌组肉鸡胸肌肉蒸煮损失较抗生素组显著降低，丁酸梭菌组肉鸡胸肌肉L*值和蒸煮损失较对照组显著降低。本研究结果与上述结果基本一致。因丁酸梭菌代谢产生的酶类物质与黄芪多糖中的多酚物质能够调节肠道菌群平衡，提高营养物质利用率和能量代谢效果，继而促进肉鸽肌肉的保水能力，改善肌肉嫩度和剪切力。其次，黄芪多糖中的Se 等微量元素，以及丁酸梭菌代谢产生的SOD、丁酸、氢气等物质具有抗氧化能力，能提高肌肉中脂质的稳定性，减少挥发性物质产生，保护肌肉中的多不饱和脂肪酸，增加肌肉中脂肪酸的沉积量，改善肌肉品质[15-16，21]。由于试验条件限制，本研究未对合生元制剂改善肌肉纤维和抗氧化能力作进一步研究。

4 结论

在基础日粮中添加0.1%黄芪多糖+0.5%丁酸梭菌，可提高肉鸽生产性能和乳鸽肉质，改善血液生化指标，且黄芪多糖与丁酸梭菌的复方制剂添加效果优于单独添加黄芪多糖或丁酸梭菌。