餐桌上的礼仪教育

文 茅春艳

餐桌上的礼仪教育能够培养幼儿良好的用餐习惯，促进幼儿文明素质的全面提升。在午餐时间，幼儿园经常会出现这样的现象：有的幼儿旁若无人地大声讲话，有的幼儿在碗中挑三拣四，有的幼儿把不爱吃的饭菜丢在桌上……之所以出现这些情况，是因为幼儿缺少礼仪教育。因此，教师要注重加强餐桌上的礼仪教育，培养幼儿文明用餐的习惯。

餐厅应尽量设在安静地带，有条件的可加设隔音墙。餐厅要有取暖和降温设施，在过冷、过热的天气应调节室温。就餐前，教师要将餐厅打扫干净，尤其应注意将玩具等物品收放整齐。有的幼儿园将活动室兼做餐室；进餐时，教师要铺上桌布，设立屏风，让幼儿感受活动室与餐室的区别，激发幼儿的进餐兴趣。教师可以播放优美舒缓的音乐，让幼儿享受进餐带来的乐趣，陶冶幼儿的情操，如幼儿熟悉的小夜曲、轻音乐、钢琴曲等。另外，教师在选取碗筷时应注意大小合适，力求美观、清洁、耐用，要注意更新过于陈旧的餐具。

为了保证良好的用餐情绪，教师在幼儿进餐时尽量不要批评幼儿。例如，有的幼儿做错了事，要等他吃完饭再做处理，以免影响幼儿的食欲，更不能以禁止吃饭作为体罚手段。有的幼儿依赖性强，不愿意自己进餐。如果教师一味说教，就会导致幼儿失去进餐兴趣。因此，教师应采取讲故事、做游戏等形式，帮助他们了解一些简单的进餐方法。例如，在阅读《大公鸡和漏嘴巴》故事中，幼儿懂得吃饭时注意力要集中，不要东张西望，否则会弄脏桌面、地面和身上。又如，在情景表演《我会自己吃饭》中，幼儿了解了一些简单的进餐常识，知道餐具的使用和摆放方法。

人们偏食、挑食的坏习惯多是在幼儿时期造成的。成人在餐桌上迁就幼儿，不但会影响幼儿摄入全面的营养，而且会使幼儿养成任性、自私、难以自控等性格。因此，教师应注重食物品种多样化，让幼儿有机会接触各种食物。在幼儿面前，教师千万不要表现出对某些食物的厌恶。教师还要借助各种形式向幼儿讲道理，说明偏食、挑食的坏处，耐心纠正其挑食、偏食等不良习惯。

在用餐礼仪教育中，教师要教给幼儿文明用餐的礼仪知识。主要包括以下方面：在餐桌上就餐，要等大家都到齐后再一起进餐；用拇指、食指、中指协调地拿筷子或握勺子；饭菜在嘴里嚼动时，尽量闭上嘴，不发出声音；往口中送饭菜时要适量，做到细嚼慢咽，不要狼吞虎咽；吃剩的食物留在自己的盘子里或者桌子上，不要再放回去；如果手脏了，请用餐巾纸去擦，不要抹在衣服或者桌子上；双手端起餐盘送到指定地方；去盥洗室漱口、洗手、整理衣物等。此外，家长带幼儿参加宴会或聚餐时，要注意以下礼仪：在餐桌上点菜时，家长要告诉幼儿应该让年长的先点，然后自己再点；有人为自己倒茶水、换餐具时，自己应该说声“谢谢”；自己不要在餐桌上大声吵闹，不要随意离座，不能和他人“抢”食物等。